עוגת גבינה קלילה וגבוהה

ושוב דיגדג לי באצבעות לנסות עוגת גבינה חדשה.

גם רציתי לפנק את בן זוגי בעוגת גבינה שהוא אוהב

כזאת גבוהה ואוורירית, 

בחרתי במתכון של אודטה

הרכיבים:

1/2 ק"ג גבינה 5% 

1 יוגורט (200 מ"ל)

5 חלמונים 

7 חלבונים 

1 כפית גדושה אבקת אפיה 

2 שקיות סוכר ווניל 

1 כוס סוכר 

חצי כוס מים 

3 כפות גדושות קמח תפו"א או קורנפלור 

אופן ההכנה : 

מומלץ להכין מראש את כל החומרים על השיש ולהכין בדיוק לפי הסדר הרשום : 

 לבשל בסיר את הסוכר + מים + הקורנפלור.

לבחוש עד שהכל נמס ומגיע לרתיחה ואז להמשיך לבשל על אש קטנה יותר 3 דקות.

להסיר מהאש. לשכחנים, כדאי לשים שעון בזמן הבישול. 

 לערבב בקערה : גבינה + יוגורט + חלמונים + סוכר ווניל 

 להקציף במיקסר חזק את החלבונים עד שמתחיל להתהוות קצף

 ואז מוסיפים את תערובת הסוכר-קורנפלור כף אחרי כף ! 

לא לשפוך הכל יחד ! 

 לאחד בתנועות קיפול את תערובת הגבינה עם הקצף.

להוסיף קודם רבע מהקצף לתוך הגבינה,

להוסיף עוד חצי מהקצף שנותר ואז את היתר.

איחוד הדרגתי-איטי יביא לתערובת אחידה וימנע כיסי קצף שלמים. 

 להכין קודם תבנית גדולה יותר שיש בה מים שיגיעו עד לגובה כ-2 ס"מ

לאחר שנכניס את התבנית עם העוגה. 

 אופים בחום גבוה מאוד, ללא טורבו , כ-200 מעלות - במשך כ-8-10 דקות.

מורידים לחום בינוני-נמוך (140-150) וממשיכים לאפות עד כשעה.

משאירים בתנור סגור עוד כ-חצי שעה.

פותחים מעט הדלת בעזרת מגבת או מעצור אחר 

ומשאירים העוגה בתנור עד לקירור. 

הערות:

אפיתי בטורבו וללא מים בתבנית בתנור