מון בלאן טעמי הנוסטלגיה

יש טעמים שהם כמו מסע בזמן, מחזירים אותנו ישר לרגעים מתוקים מהעבר. 

אחד מהם הוא טעם הערמונים – לא לכל אחד, אבל למי שמתאהב, זו אהבה שאין לה תחליף.

 אני זוכרת איך אבי היה מביא לנו ערמונים קלויים בקונוס נייר,

 והניחוח האגוזי המתוק מילא את הבית בחום. לפעמים גם הביא עוגות עשירות

 בקרם ערמונים מבושם, וכל ביס היה  חגיגה. 

הפעם, ניסיתי לשחזר את הזיכרון עם קינוח עדין ומעודן – קרם מסקרפונה פיסות מרנג,

 שמשתלב נפלא עם קרם ערמונים מבושם ברום ומעט שוקולד. 

מתיקות מאוזנת, מרקם קטיפתי, וטעמים של פעם, שמרגישים ממש בבית.

 

בחרתי לקצר לי הליכים והשתמשתי בערמונים שקונים בואקום 

כדי להכין לי מחית ערמונים

אותם בישלתי כ- 40 דקות בסירופ סוכר : כוס מים עם כוס סוכר, הסירופ הצטמצם והערמונים

התרככו מספיק, לא שהם קשים מלכתחילה.

לאחר שהתקררו מעט העברתי את תכולת הסיר למעבד המזון וטחנתי

זה שלב שלוקח דקות ארוכות, עד

שמתקבלת מחית אחידה למדיי, לפעמים אם נותר מעט מידיי סירופ בסיר

יש צורך להוסיף עוד מים למחית

חלק מהנוזלים המרתי לרום 

בשלב זה מאפסנים את המחית במקרר , (אפשר גם להקפיא את המחית בשלב זה.)

מתחילים את להרכיב את המנה בכוסיות אישיות על מצע של פירורי אוריאו

בקומה השניה - מוס מסקרפונה

2 שמנת מתוקה

2 שקיות סוכר וניל

1/2 כוס סוכר

1 קופסת גבינת מסקרפונה

נשיקות מרנג.

מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר

כשנוצרת קצפת מוסיפים את הגבינה , ומקציפים עד שמתקבלת קציפה אחידה.

מקפלים לקציפה נשיקות מרנג שבורות גס

מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לכוסיות.

קציפת ערמונים

מקציפים שמנת מתוקה עם  2 כפות סוכר

כשנוצרת קציפה יפה מוסיפים 3-5 כפות גדושות ממחית הערמונים ומעבדים אותה לתוך 

הקצפת, מוסיפים כף גדושה של קקאו שווה דרך מסננת.

מעבירים את קרם הערמונים לשקית זילוף עבה, הקרם מוצק ולא קל לזילוף

ומזלפים בעזרת צנטר עגול מעל קרם המסקרפונה

לקישוט אפשר לזרות מזרה שוקולד 

או

להכין קישוט משוקולד מומס עם כפית שמן