יום ראשון, 10 באפריל 2016

שולחן עורך - פסח 2016


למרות שיש עוד זמן, ראיתי כבר בחנויות ניצני מוצרים כשל"פ,
מי שמארחים כבר בטוח יושבים על רשימות תפריטים, מתכונים וקניות.
מביאה לכם פה את רשימת הקניות שלי..
סתם כדי שלא תשכחו כלום ולא תצטרכו לרוץ כמה פעמים, 
נכון שבכל בית זה משתנה, תלוי במספר האנשים
תלוי גם אם מארחים בחג או לא
אז תתיחסו לרשימה כאל תזכורת...
אני אוהבת לסיים את הקניות די זמן לפני החג
כך , בלי הלחץ בחנויות ממש בערב החג 
ולמרות זאת
תמיד מוצאת את עצמי מחפשת עוד איזה משהו ששכחתי או שנגמר כבר.

הפוסט משנה שעברה מכיל רעיונות נהדרים (ללא קטניות ולעיתים גם לא שרויה)
ומתכונים לאוכל הקבוע בסעודת ליל הסדר
וגם תפריט מעניין וטעים לסעודת החג





אוסיף פה עוד רעיון נחמד לסעודת ליל הסדר.
בשכל אני מבינה שאחרי כל ההקדמות:
תפו"א, מרור,חרוסת,ביצה ותועפות מצות
לא צריך ארוחה מאוד דשנה,אבל
הפולניות שבי לא מצליחה לישם ותמיד יש מלא אוכל
למה?
כי אני כנראה לא יכולה אחרת
אז פשרה

(התפריט מיועד לכ - 20 סועדים)

מנה ראשונה קלילה נהדרת לארוחה החגיגית של ליל הסדר
מבוססת על בלינצ'ס ירוקים של פסח


ככה מכינים:

6 ביצים
2 כפות שמן
3 כפות קמח תפו"א
1 כוס מים

מלח,פלפל שחור

מערבבים ומטגנים חביתיות במעט שמן


מהכמות הזו מתקבלים כ-10 יח´ בקוטר 24 בערך. 

אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה לקבלת בלינצ´ס ירוקים


הבלינצ'ס מולאו בערב החג בפרוסת דג סלמון מעושן, אספרגוס מאודה או במספר גבעולי עירית
המנה הוגשה
על מצע חסות ברוטב 1/3 בלסמי,1/3 שמן זית,1 שן שום, 3 כפות דבש, מלח






תמיד יש גם מגוון סלטים על השולחן

הפעם:
פלפלים צהובים קלויים בתחמיץ
סלט כרוב 
סלט סלק
סלט עגבניות שרי
סלט מלפפונים


בלי מרק עוף  עם קניידלך עננים זה לא ליל הסדר


וממשיכים לעיקריות:

   

נתחי חזה עוף ברוטב מתקתק מתכון נפלא שאני מכינה ממנו תמיד כמה תבניות

נשמר מצויין במקפיא


ולתוספות

לא מוותרים על תפוחי אדמה אז הכי פשוט
תפוחי אדמה קטנטנים
בתנור עם שמן זית רוזמרין ומלח

במחלקת הירקות בחרתי לשפד מבחר צבעוני של ירקות העונה


למרוח בתערובת שמן מלח אבקת שום ולאפות עד שמתרכך 



ולמי שמעדיף לא לראות את הירקות שלו

מאפינס ירקות ללא שרויה!


לקינוח
נרגעתי 

 מגש תותים ושאר פירות
וקוקוט עוגת שוקולד נוזלית אף היא לא שרויה 




שיהיה לנו חג שמח!
שיהיה לנו חג שמח
ועוד תוספת קטנה למי שצריך רשימת קניות
מצרפת את זו שלי

רשימת קניות פסח  (הרשימה הורכבה ע"פ צורכי התפריטים ומספר האורחים שיש לי במטבח נטול קטניות)


10 ליטר מיץ ענבים
4 ליטר יין אדום מתוק
4 יין לבן מתוק
2 יין אדום יבש
1 יין אדום מתוק
1 חב' מצות יהודה +מצות עגולות
שתיה קלה

קפה נמס,קפה שחור
תה
6 פודינג וניל
קמח אוסם לפסח
סוכר וניל
תמצית טעם וניל ורום
2 אבקת אפיה


חומץ
ג'לטין
ריבת מישמש+ ריבת תפוזים
קקאו
שוקו
15 חב' שוקולד מריר+שוקולד חלבי 
2 חב' שוקולד צ'יפס
2 חב' אגוזים טחונים 
2 חב' שקדים טחונים
3 חב'חצאי שקדים

שימורים: פיטריות ,טונה, מלפפון חמוץ, עגבניות  משומרות/רסק,אננס, לבבות דקל, תחתיות ארטישוק
חלב/קרם  קוקוס

קפואים: צ'יפס, לקט נורמנדי

תבלינים:פפריקה,גריל,קינמון,זנגביל,עלי דפנה,פלפל שחור,כורכום ציפורן פלפל אנגלי,בזיליקום

נקניקיות,פסטרמה

נוזל כלים
משחת שיניים -2

סילאן/דבש
שזיפים מיובשים, ,תמרים,

גבינ"צ מגוררת
גבינ"צ לייט,
4שמנת מתוקה,חמוצה+ שמנת צמחית
גבינה 5%




בשר
2 קג הודו אדום טחון
5 עופות מפורקים
2 מגשים פרגיות
12 כרעיים
גרונות הודו 
כנפיים הודו,

דגים:  סלמון -25 מנות
          מושט/18 מנות

ירקות:
פלפלים,,ירקות שורש,כרישה,פטרוזיליה,שמיר,גזר,קישואים,כרוב,
אבוקדו
פירות:
תפוחים,מילון,תותים,אגסים,לימון תפוזים

6 שמן,
 1 שמן זית
10 סוכר
מלח 
1 קמח מצה דק  
2 קמח מצה רגיל,
4 קמח תפו"א
סוכרה דיאט

נייר מגבת+סופג
מברשות שיניים

קטשופ
רוטב צ'ילי מתוק
מיונז

1 קופסאות נשיקות קפה
עוגות הבית -3 יח'





שיהיה לנ








2 comments: