יום רביעי, 21 בפברואר 2024

ארוחה בתבנית עוף אורז ופטריות

 


הנה כבר יום רביעי , רשימת הקניות אצלי בתהליכי היווצרות

כמו התפריט לשבת

ואצלכם?

להכין ארוחה בתבנית אחת זה קסם!

מעבר לפשטות גם אינספור שילובי טעמים. תנו למרכיבים להתערבב ולהתמזג יחד, 

ליצור סימפוניה של טעם בכל ביס. עם מינימום ניקיון ושביעות רצון מקסימלית, 

בישול בתבנית אחד מבטיח הרפתקה קולינרית ששווה להתענג עליה. 

אז הנה  היצירה הטעימה הבאה שלך!

עוף בתנור אחד מברירות המחדל שלי לארוחת שישי בערב

ומשתדלת להכין סמוך לשבת כי ככה הוא במיטבו - העוף בתנור

הפעם בחרתי לשלב עם אורז ופטריות חתוכות




רכיבים

1 כוס אורז

סלסילת פטריות שמפיניון חתוכות

1כפית סילאן

2 כפות רוטב סויה

6 שיני שום קצוצות

2 כוסות מים רותחים

תיבול לעוף

1כפית גדושה תבלין גריל

1כף פפריקה מתוקה

שמן ליצירת משחת תבלינים

3 כרעי עוף בינוניות חצויות

שמן לטיגון

אופן הכנה

מערבבים בקערה את כל מרכיבי המרינדה עם נתחי העוף, מניחים לכמה שעות לספיגת טעמים.

 ומטגנים במחבת עם שמן משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב.


                                       מערבבים את מרכיבי האורז ביחד בתבנית פיירקס.





מניחים את העוף מעל האורז בתבנית, מוסיפים 2 כוסות מים רותחים,



 מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם ל- 200 מעלות

למשך שעה וחצי.




כדי להשלים הוספתי פשטידת קישואים








ושתהיה לכולנו שבת שקטה ורגועה





יום ראשון, 18 בפברואר 2024

סלט ירקות לבן - בשבילי זו נוסטלגיה טעימה

 


אכן הסלט הזה נמצא ברשימת המתכונים שהינם נכסי צאן ברזל אצלי.

אי אז כשבבי"ס היתה הזנה ושיעור כלכלה, התלמידות הבוגרות 

בילו יום ב"מסעדת בי"ס  שם למדנו להכין מאכלים שונים

הסלט הזה  הוא אחד מהם.

תמיד כיף לחזור אליו. ביחוד אחרי שבת עם הארוחות העמוסות, סוג של קיזוז והתאזנות.

הסלט  מכיל ירקות בצבעים שונים, בדיוק מה שצריך בשבילי

זה סלט שכאשר מכינים אותו המטבח מתמלא ריח של ירקות טריים קצוצים

סוג של רעננות באויר. 

מה טוב בו? 

את הסלט הזה אפשר לשמור במקרר, מתובל ולדגום 

מתי שמתחשק, הוא לא נהיה "עייף".


אז מה צריך?

3 מלפפונים שטופים

3 גזר קלופים ושטופים

חופן צנוניות מנוקות ושטופות

2-3 בצלים ירוקים קצוצים

1 קופסת גבינה לבנה 5%

כפית חרדל

1/2 כפית פפריקה מתוקה

כפית מלח מעט פלפל שחור


אופן ההכנה: 


מגררים את הירקות על מגררת גסה



מוסיפים את שאר הרכיבים



ומערבבים




וזו כל התורה 

תהנו

יום רביעי, 14 בפברואר 2024

פאני פורי - למקרה שחיפשתם מנת פתיחה מהשמחות

 


תתפנקו בקסם של Pani Puri, אוכל רחוב הודי אהוב 

שמעורר את בלוטות הטעם עם הטעמים הנפיצים שלו. 

המנה המענגת הזו מתהדרת בהכנה קלה שמעצימה את קסמה. 

הפורי'ס המדהים מבחינה ויזואלית, מלא במספר עצום של אפשרויות מילוי

כמו תפוחי אדמה מתובלים, חומוס וצ'אטני חריפים,

 הופכים כל מפגש להרפתקה קולינרית. תיהנו מהפשטות והרבגוניות של Pani Puri, 

חווית פינגר-פוד מושלמת למי שחושק גם בקלילות וגם באלגנטיות בחויה הקולינרית שלהם.




הפאני פורי  מיוצר ללא חומרים משמרים וללא צבעי מאכל

זה נראה כמו מטבע בצק יבש, הוא עשוי מקמח חיטה, נראה דומה מאוד לפסטה.

 אלא שבמקרה הזה לא מבשלים אותו אלא מטגנים בטיגון עמוק 

עד שהוא מזהיב ומתעגל ובמרכזו נוצר חלל אידאלי למילוי.


בסיר ממלאים שמן בגובה 3 4- ס"מ ומחממים היטב, 


ומטגנים 


וכעת מגיע שלב החירור:


בעדינות בעזרת גב של כפית, כמו שפותחים ביצה רכה 




הג'וניורית ביקשה סביצ'ה לארוחת שישי

ואני החלטתי לחבר בין התרבויות ההודית והפרואנית יצא מושלם

סביצ'ה 

200 גר' פילה דק בס חתוך לקוביות קטנות

מערבבים עם מיץ מליים אחד, מחכים כ- 5 דקות, עד שקוביות הדג מלבינות.

מוסיפים קוביות אננס טרי

1/2 אבוקדו חתוך לקוביות קטנות

1/4 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות

עלים מ- 4 גבעולי כוסברה

מעט שבבי צ'ילי

שמן זית

מלח

את המנה הזאת מכינים ומגישים מיד, מילוי של סביצ'ה מרטיב את הפאני פורי

ולכן תשתדלו למלא במילוי ללא נוזלים.





יום ראשון, 11 בפברואר 2024

טובלרון ולא משוקולד

 חוגגים את ט"ו בשבט עם פינוק מענג! 

לצלול אל הטוב שבנגיסות - תמרים והאגוזים - תענוג טבעוני ללא גלוטן. 

עשירים במתיקות טבעית עתיר מינרלים,ויטמינים,נוגדי חימצון וסיבים תזונתיים.

הביסים הללו הן פינוק נטול רגשות אשם. 

החלק הכי טוב? קל להכין אותם וניתן לאחסן אותם במקפיא למתי שמתחשק משו מתוק.

 לשם שינוי נשנוש בריא  וידידותי למקפיא 

ויופי של דרך לצרוך תמרים למי ששונא לגלען.


רכיבים:

1 חב' תמרים מגולענים

2 כפות קקאו מסונן

100 גר' אגוזי מקדמיה 

קליפה מגוררת מרבע תפוז

אופן ההכנה:

מחממים את התמרים במיקרו למשך דקה, רק שיהיה קל לערבב 

קוצצים את האגוזים לגדלים שונים שישתלבו יפב בממתק

מערבבים עם הקקאו וקליפת התפוז.

משמנים בשמן יריעת אלומיניום ומסדרים עליה את העיסה כפס ארוך

מעצבים לצורת פירמידה, עוטפים ומעבירים למקרר להתייצבות



לאחר מספר שעות ניתן לפרוס ולשמור בקופסא במקפיא.




יום רביעי, 7 בפברואר 2024

עוף, פיטריות,פסטה והכל בתבנית אחת

   

            ארוחה בתבנית, כל כך הרבה כבר כתבתי על היתרונות שאני רואה במנה שכזאת

מהטעמים המופלאים שמשתלבים מכל הרכיבים שבתבנית ועד להתיעלות בשגרת הבישול ניקיון מינימלי

לנוחות ולפשטות שיש בהגשת תבנית אחת,

שכוללת הכל, לידה אני מכינה כמה סלטים והעיקרית שלי מושלמת.

מגיע הסופ"ש ומתחילה להריץ בראש רעיונות לעיקרית, 

עוף בתנור לסעודת  שישי בערב זו די ברירת המחדל שלי

מכיוון שבאמת באמת אין מנה טובה יותר מעוף טרי שנאפה ממש עכשיו.

ומכיוון שקשה לי לא לנסות טעמים חדשים, אז שמחתי שהסיניורית שלי 

שאכלה והתלהבה  המליצה לי על המתכון הזה.

מקורו מקרין גדעון, אני קצת שיניתי לטעמי הבית אבל ממש בקטנה.




אז מה צריך:

2-4 כרעי עוף מחולקים

קמח עם מעט פלפל שחור


3-4 בצלים פרוסים

סלסלת פטריות חתוכות

1 חב' ערמונים (אופציונאלי, אני ויתרתי הפעם)

3 כוסות צורות קטנות של פסטה או 1/2 1 כוסות אורז

נוזל לתיבול:

1/2 כוס סוכר דמררה

1/2 כוס סויה

מיץ משני לימונים


אופן ההכנה:

מקמחים את נתחי העוף, מניחים בתבנית חסינת אש ואופים בחום 200 מעלות למשך 30 דקות.




במקביל מטגנים להשחמה את הבצלים הפרוסים ב- 3-4 כפות שמן.




מפזרים על העוף פסטה, בצלים מקורמלים, פטריות ואם רוצים גם ערמונים

יוצקים מסביב את נוזל התיבול



יוצקים עוד 2 כוסות מים, מכסים ואופים שעה בחום 200 מעלות.


ואחרי שעה ככה זה נראה





צירפתי לחגיגה פרחי כרובית



לאחר בישול מוקדם ואפיה בתערובת תיבול שהכילה:

מעט שמן, סויה, צ'ילי מתוק אבקת שום וטיפה מלח



ושתהיה שבת נהדרת 



יום ראשון, 4 בפברואר 2024

עוגת בננות- סטארבקס סטייל

 


אז כן יש את ברירת המחדל שלנו כבר לא מעט שנים, עוגה מצוינת, טבעונית שיוצאת כזה חצי אפויה

וכולנו אוהבים ליישר אותה.אבל עכשיו הסיניורית הגיעה עם רעיון לחדש את מלא מתכוני עוגות הבננה

מתכון של לייזה פאנלים שמבוסס על עוגה של סטארבקס , בתוספת בננות.

המתכון נראה לה שווה, ממש וכך יום שישי, אחה"צ, כשיש עוד זמן לאפיה  נכנסים למטבח

היא הג'וניורית ואני- בעיקר לתמיכה מורלית.

במתכון המקורי עושים שימוש בקינמון, אנחנו  העדפנו 

להשתמש בתערובת התבלינים המיועדת לפאי דלעת

גם פה, יצאה עוגה שקשה היה להפסיק ליישר.



לבלילה:

3 ביצים

חצי כוס סוכר לבן (100 גרם)

רבע כוס סוכר חום (50 גרם)

3 בננות בשלות

3/4 כוס קרם קוקוס 

3/4 כוס שמן (180 מ”ל) 

כוס וחצי קמח (210 גר')

כפית אבקת אפייה

שקית סוכר וניל

כפית תמצית וניל


שכבת אמצע:

כף שטוחה קינמון 

2 כפות סוכר לבן


לפירורים:

100 גרם אגוזי מלך קצוצים לא טחונים

חצי כפית קינמון 


אחרי אפייה:

3 כפות סירופ מייפל


אופן ההכנה:


 מועכים את הבננות עם מזלג  מוסיפים להן כפית תמצית וניל ומניחים  בצד


מכינים את שכבת האמצע: נערבב יחד אבקת קינמון עם 2 כפות סוכר ומניחים  בצד


להכנת הבלילה:

מקציפים 3 ביצים לקצף תפוח אחרי 3 דק’ הקצפה,

 נזרזף ע”פ הסדר הזה חצי כוס סוכר לבן וסוכר חום, 

מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים: 

מחית בננות, שמן, קרם קוקוס , סוכר וניל וכף אחרי כף קמח עם אבקת אפייה.


מרכיבים את  העוגה: 

חצי מהבלילה יוצקים לתבנית האפיה (אינגליש קייק גדולה מהרגיל)

מפזרים באופן אחיד את אבקת הקינמון המתוקה 

ושוב שכבת בלילה הנותרת ומעליה את הפירורים המפתים.

 נכניס לתנור לשעה אפילו שעה ורבע –  בחום 170 מעלות. 

נוציא כשהיא זהובה מאוד וניצוק עליה מייפל.






יום רביעי, 31 בינואר 2024

בריסקט סטייל טו בשבט

 


אמנם חזה בקר זקוק למשך אפיה ארוך ואפילו מאוד

אבל

התנור עושה את זה ואני למעשה חופשיה לענייני , מה שעושה את המנה

לאטרקטיבית בעיניי, הפרוסות מתקבלות רכות ונימוחות

עם רוטב טעים . לפעמים אני מפרידה את הפרוסות מהרוטב ומשתמשת בו לבישול אורז.

את נתח הבשר הזה פינקתי במיני פירות מיובשים שנותרו לי מטו בשבט

רכיבים:

2.5 ק"ג חזה בקר

4 בצלים פרוסים

4 שיני שום קצוצים

2 גזר פרוס 

2 שורש פטרוזיליה פרוס

1 קופסת רסק עגבניות

2 כפות סוכר חום

2 כפות אבקת מרק בצל

1.5 כוסות יין אדום

1/2 כוס מישמשים מיובשים

1/2 כוס שזיפים מיובשים

מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

מורחים היטב את נתח הבשר במלח ופלפל שחור

מחממים תנור לחום 260 מעלות וצולים את הנתח למשך 30 דקות.

בינתיים מזהיבים את הבצלים במעט שמן, מוסיפים את השום ומניחים בצד

כשנתח הבשר צרוב היטב


מוסיפים את שאר הרכיבים



מוסיפים מים רותחים כדי 70%כיסוי של הנתח



מכסים את הסיר ולתנור ב- 170 מעלות למשך 3-4 שעות.



מוציאים מהתנור ומקררים היטב, פורסים דק
ומחממים לפני ההגשה ברוטב.




למנה הנהדרת הזאת נוסיף קוסקוס או אורז

כמה סלטים 

והארוחה מוכנה


ש ב ת   ש ל ו ם




יום ראשון, 28 בינואר 2024

פסטה קצת אחרת

        


             מי לא שואל את עצמו את השאלה הזאת לפחות פעם בשבוע, אז מה להכין ליד?

      תפוחי אדמה? אורז? קוסקוס? פסטה? 

 ולפעמים לארוחת הערב בחורף כשמתחשקת מנה חמימה ומנחמת? 

אז מה באמת?

לא תוקפת אתכם ההרגשה שהפעם תעדיפו טעם חדש? אבל לא יותר מידיי השקעה?

בתור בעלת בלוג שכבר בשמו מבינים שאין פה אוכל קבוע ולא הרבה מנות זוכות להתקבע

בתפריט המשפחתי, 

אני כל פעם מחפשת איך לגוון את המוגש על הצלחת

ולא רק לגוון אלא להכין מנה שניתן לחמם אותה גם למחרת ולהינות ממנה בכיף.

אז למנה הזאת הייתי צריכה למצוא את המכנה המשותף הנמוך ביותר

לא כל הירקות מתקבלים אצלי בשמחה ולמען האמת גם הפלפל שמככב פה

הוא בעייתי לג'וניורית שלי, אבל היא לא אוכלת איתנו היום , אז יאללה פלפלים.



רכיבים:


1 בצל קצוץ

2-3 כפות שמן

1 פלפל צהוב חתוך לקוביות קטנות

2 גזרים קלופים ומגוררים גס

2 כוסות אפונה קפואה

1/2 שקית פסטה צורות

מלח, פפריקה,פלפל שחור 

מים 


אופן ההכנה:

מתחילים בהזהבת הבצל במעט שמן 

מוסיפים את הפלפל החתוך והגזר המגורר ומאדים כ- 10 דקות

מתבלים בחצי כפית מלח

1/4 כפית פפריקה מתוקה

מעט פלפל שחור

מוסיפים את האפונה הקפואה מערבבים ומאדים עוד כ- 5 דקות


כעת מוסיפים מהפסטה הלא מבושלת כ- 1/2 שקית

מערבבים 



ומכסים במים 

מים תמיד אפשר להוסיף לפי הצורך והצורך פה הוא להגיע לפסטה

בדרגת אל דנטה ולא יותר רך 



מביאים לרתיחה, מתקנים תיבול, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד 

שהפסטה מתרככת, אם צריך מוסיפים עוד נוזלים.





יום רביעי, 24 בינואר 2024

עוף בתנור פשוט וטעים

 


 עוף בתנור מנה שתמיד מתקבלת בברכה ביחוד מיד כשיצאה מהתנור

העוף רך ועסיסי, אם הקפדתם לא לייבש אותו באפיה והטעמים - טוב, כפי שבחרתם לתבל.

מרינדות לעוף בתנור  יש אינסוף, הסוד הוא כמובן משך הזמן בו שוהים

נתחי העוף עם התיבול לפני האפיה, אז תעשו לעצמכם טובה, תקפידו לתבל במינימום 3-4 שעות 

לפני האפיה וכל המוסיף הרי זה משובח.

 את המנה הזאת בחרתי להכין לסעודת שבת ותיבלתי ביום חמישי בערב

האפיה לא ארוכה ובאמת שווה להכין סמוך לארוחה ולא להגיש מנה מחוממת.



רכיבים:

 10-14 חתיכות עוף (ירך/שוק)

 2 כפות פפריקה

1/2 כפית פפריקה מעושנת

1/2 כפית  פלפל שחור

 1.5 כפיות מלח

 1 כף גדושה רסק עגבניות

 1/3 כוס סילאן

 1/4 כוס שמן


אופן ההכנה:

 בקערה מערבבים יחד את הפפריקה, הפלפל השחור המלח, רסק העגבניות, הסילאן והשמן. 

לערבב הכל עד השמן נטמע היטב בשאר המרכיבים.

מתבלים את נתחי העוף ומניחים לפחות לכמה שעות.

מסדרים את חלקי העוף בתבנית ,




 לוקחים נייר אפיה, מקווצ׳צ׳ים אותו ומרטיבים מתחת לברז מים.

פותחים ומכסים איתו את העוף.



 מעל נייר האפייה מכסים ביריעת אלומיניום ואוטמים היטב.



 מכניסים לתנור שחומם מראש ל - 200 מעלות ואופים למשך שעה.

 לאחר מכן, מסירים את שני הכיסויים, מרטיבים מעט את העוף ברוטב ומחזירים לתנור 

לצליה עד שהעוף משחים, כ-15 דקות נוספות.



את העיקרית הזאת בחרתי להגיש לצד תפו"א מעוכים






 וירקות אפויים

פרוסות כרוב שמרחתי בשמן מתובל ואפיתי
פרחי כרובית, אצבעות קולורבי, זוקיני ופלחי בצלים