יום ראשון, 26 במרץ 2023

סתם יום של חול - פטוצ'יני אלפרדו

 


 מי לא יודע להכין את המתכון הפשוט הזה?

אז זהו שדי נשבר לי כל פעם לחפש מתכון לאיש שמנסה להכין לי אוכל במוצ"ש.

 ולא

זה כל כך פשוט שלא טרחתי מעולם להעלות על הכתב, אך נאמנה למטרת הבלוג הזה

לייצר למשפחתי ולי מחברת מתכונים

קבלו את המתכון לפטוצ'יני אלפרדו


רכיבים:

1 חב' פסטה לינגוויני או פטוצ'יני (500 גר')

3 שיני שום כתושות

25 גר' חמאה

2 מיכל שמנת לבישול (250 מ"ל)

2-3 מצקות ממי הבישול של הפסטה

כפית מלח, 1/8 כפית טימין,1/8 כפית פלפל לבן

פרמזן מגוררת, אצלנו זה ממש קצת

אבל תרגישו חופשי


אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה לדרגת אל דנטה 

במחבת גדולה מלבינים את השום הכתוש בחמאה הנמסה, מוסיפים את השמנת

ומביאים לרתיחה

מתבלים

מוסיפים 2-3 מצקות ממי הבישול של הפסטה

חופן פרמזן מגוררת 

בשלב זה ולא לפני, הפסטה מוכנה וניתן לסנן אותה ישירות למחבת עם הרוטב.

מערבבים היטב עם הרוטב, בעזרת 2 כפות 

מבשלים עוד דקה או שתיים 

וזהו

מגישים, עם עוד קצת פרמזן מגוררת למעלה, למי שחייב.






יום רביעי, 22 במרץ 2023

שבת בסימן חיסולי חמץ

 


רגע, טוב, קצת יותר, לפני פסח מנסה לחסל את מלאי החמץ שנותר:




אז שניצלים כבר לא יהיו, ניסיתם פעם קניידלך מפרורי לחם?

אני כן, וזה לגמרי לא רע, אפילו אמא שלי הסכימה...

אז כדאי לכם, אם נשארו לכם פרורי לחם או אם סתם יש לכם דודא לקניידלך וקמח מצות אין

מרק עוף אני לא צריכה להגיד לכם איך מכינים, אם אתם דוקא מחפשים מתכון אז כאן:

אבל לקניידלך האלה יש לי מתכון והוא פשוט ממש

1 כוס גדושה פרורי לחם מוזהבים

כפית מלח

1/2 כפית ג'ינג'ר יבש

2 ביצים

2 כפות שמן

1/2 כוס מים רותחים

מערבבים היטב את כל הרכיבים, מניחים לחצי שעה  , 

מרתיחים מים עם 2 כפות אבקת מרק

וכף שמן, מגלגלים לכדורים ומבשלים על אש נמוכה, 

בעבוע אגרסיבי לא מטיב עם המראה של הקניידלך הללו.



העיקרית שלי צלי מנתח שייטל





במסגרת "יש לי עודף פרורי לחם" אני מכינה לנו כרובית מגולגלת בפרורי לחם

זה כל כך טעים, הפעם גם הוספתי קצת ירוקים לפרורי הלחם


את קוביות תפוחי האדמה (5) בישלתי 10 דקות במים מומלחים קלות

סיננתי

בתבנית האפיה :

1/4 כוס שמן

1/2 בצל קצוץ

4 שיני שום כתושות 

3/4 כפית מלח

מעט פלפל שחור

פטרוזיליה קצוצה


עירבבתי בזהירות את קוביות תפוחי האדמה עם שאר הרכיבים
ושלחתי לתנור בחום 200 מעלות למשך כ- 50 דקות.

ולקינוח עוגת תפוחים, מהירת הכנה





יום ראשון, 19 במרץ 2023

שושני גבינה קרם לימון ואוכמניות

 



רכיבים:

בצק גביניות:

250 גר' קמח

250 גר' חמאה

3 כפות סוכר

250 גר' גבינת טוב טעם


מילוי:

1 גבינה טוב טעם (250 גר)

1 גבינת שמנת (250 גר)

1/2 ביצה

5 כפות סוכר

כפית תמצית ונילכפית קורנפלור


קרם לימון:

200 מ"ל מיץ לימון

2 כפות קליפת לימון מגוררת

3/4 כוס סוכר

2 ביצים

50 גר' חמאה

3/4 כוס אוכמניות

זיגוג:

100 גר' אבקת סוכר

2 כפות חלב או מים


אופן ההכנה:

מכינים את הבצק, מעבדים את הקמח והסוכר עם החמאה, מוסיפים את הגבינה 

מערבבים את חומרי הגבינה

מכינים את הקרם לימון (עדיף יום קודם שיספיק להתקרר)

מביאים לרתיחה את כל החומרים מלבד החמאה תוך טריפה , מוסיפים את החמאה ממשיכים לערבב

כשהחמאה נמסה מסירים מהאש, מקררים, מעבירים דרך מסננת כדי להפטר מקליפת הלימון 

מכסים היטב ומקררים כמה שעות במקרר.


מחלקים את הבצק ל- 2 מרדדים למלבן בעובי 2-3 מ"מ, מורחים מחצית מקרם הגבינה

שמים כמה כפות מקרם הלימון ולבסוף מפזרים אוכמניות


מגלגלים לגלילה ופורסים, מעמידים את השושנים בתבנית משומנת




אופים בחום 175 מעלות כ- 45 דקות, מקררים



                                            מטפטפים את  הזיגוג על המאפה שהתקרר







יום רביעי, 15 במרץ 2023

קובה פטנט במרק ירקות

 

בשבועות שלפני פסח אני מבשלת את מה שיש לי בארונות

והפעם החלטתי להשתמש בסולת שנותרה לי

דייסות - לא בבית ספרנו והמתכון הקליל לקובות שהעלה רון יוחננוב ממש 

מצא חן בעיניי.

אז צלחת מרק ירקות ובה כדורים שמנמנים תמיד נשמעת כעונג עילאי



שהרבה אצלי יעריכו

מתכון לקציצות עם הציפוי של הקובה פטנט 

כמות לכ-30 קובות בגודל בינוני , בשביל כל כך הרבה קובות צריך סיר גדול וגם הרבה מרק, 

כי הקובות גם אוהבות מרק

ו"שותות" את הנוזלים, אז אם לא בא לכם להשאר עם ערימת ירקות וקובות, שימו הרבה נוזלים.


למילוי בשר:


500 גרם בשר טחון (אפשר לעשות גם שילובים עם הודו ופרגיות - מה שאתם אוהבים) 

1 בצל גדול קצוץ דק דק (מעורבב עם כפית מלח + כפית סוכר) 

חופן פטרוזיליה קצוצה דק 

2 ביצים

חצי כוס סולת 

1/2כפית תבלין  בהרט

1/4 כפית כמון

מלח

פלפל שחור 


לציפוי:


3 ביצים + קורט מלח (המלח חובה בכדי לשבור את המרקם של הביצים ולהפוך אותם לנוזליות 

(לא להוסיף מים) 

2 כוסות סולת חיטה  בתוספת כפית מלח


אופן ההכנה: 


בקערה, מערבבים את בשר הטחון עם שאר החומרים  ולשים עד שמתקבלת תערובת אחידה. 

בשלב זה אישפזתי את הקערה במקרר להתייצבות

מגלגלים לכדורים בערך בגודל כדור פינג פונג. 


בקערה טורפים את הביצים עם המלח עד שהופכות להיות נוזליות. 

מסדרים קערה נוספת עם סולת. 





טובלים כל כדור בביצה, סולת ואז שוב בביצה ושוב סולת וזהו. סה"כ 2 טבילות. 



לא צריך לקרר לא צריך להכניס למקפיא. פשוט זורקים אותם למרק הרותח ומבשלים כחצי שעה.. 


מכינים מרק ירקות שאוהבים.

המרק שלי כלל:

1 בצל קצוץ

1 כרישה חתוכה לאורך ופרוסה

3 שיני שום

1 עגבניה מגוררת

4-5 גבעולי סלרי עם העלים קצוצים גס

2 קישואים פרוסים

2 גזר חתוך לאורכו ופרוס

חתיכה קטנה של דלעת חתוכה לקוביות קטנות

10 גבעולי פטרוזיליה +10 גבעולי כוסברה קצוצים

12 כוסות מים


שימו לב. חשוב להוסיף את הקובות לתוך מרק רותח! 


לאחר שהוספתם את הקובות למרק הרותח, מורידים מעט את הלהבה 

ומבשלים כרגיל כחצי שעה או עד שהקובות רכות וטעימות לכם. 


מגישים חם. 




בתאבון ! 



יום ראשון, 12 במרץ 2023

בורקס קצת אחרת

 


 במסגרת חיסולי חמץ הפעם חבילת בצק פילו  על הכוונת

מה להכין ולא מתוק?

בורקס....



המילוי הוא לא העניין בבורקס שלי, אלא הקיפול היפה 

שנותן למנה הבנאלית לכאורה הזאת מראה יחודי ואלגנטי

ממש מנה להגשה בארוחה חגיגית.

המילוי שהכנתי כלל מחית תפו"א בתוספת בצל מטוגן עם פטריות. 

 תקפידו לקרר את המלית לפני המילוי.

מתחילים עם 2 דפים שמורחים בנדיבות בשמן 

ואז מפינה אחת מתחילים לקפל כלפי הפינה העליונה הנגדית


מתקבל מעין פרפר


כעת מקרבים את "כנפי הפרפר" זה על זה 



מניחים כף מהמילוי

 
מקפלים את החלק העליון מעל המילוי


מקפלים משני הצדדים לאמצע, כך שהבצק בעצם עוטף  את המילוי



מגלגלים 



ולתנור בחום 190 מעלות עד שמזהיב




יום רביעי, 8 במרץ 2023

פרגיות ועוד

                                        



בשביל מה יש לי "מחברת מתכונים" אם לא לנבור בה מידי פעם שכנמאס לי לחרוש את הרשת 

בשביל מתכונים חדשים?



                                 פרגיות בתנור במרינדה  פיקנטית מעט מתקתקה

זה  מתכון שהכנתי ופרסמתי בעבר ולכבוד השבת ערכתי  מחדש 

את הפוסט תוך  שידרוג קל

במרינדה שמתי

4 כפות מיונז

4 כפות קטשופ

4 כפות ריבת משמש

4 כפות רוטב סויה

3 כפות אבקת מרק בצל

השתמשתי בסטיק פרגית מגולגל, ובבצל מטוגן יבש

כך שהרבה עבודה לא באמת היתה לי.

תיבלתי את הפרגיות יום קודם, גילגלתי והנחתי בתבנית

למחרת כל שנותר הוא לאפות.


שאפשר להכין במחבת ואפשר גם לצקת את הרוטב על נתחי הדג

ולאפות בתנור


כמובן שיהיו גם מיני סלטים/מטבלים 




 את העיקרית הגשתי בלווית מיני ירקות ירוקים מוקפצים




לביבות כרובית למי שמעדיף את הירקות שלו " כפשטידה"




אורז ואטריות - אחד המוצלחים






 ש  ב  ת    ש  ל  ו  ם




יום ראשון, 5 במרץ 2023

חיתוכיות גזר תפוחים ועוד

 

לא כולנו אנשי ארוחת בוקר, בטח לא בשעה מוקדמת מידיי, רק המחשבה על סלט, ביצה ופרוסת לחם

עושה לי מערבולת בבטן

אז משהו לא מידיי מתוק, לא גדול מידיי,נגיד שבריא יותר, בכל זאת יש בו גם גזר וגם תפוח

ביס כייפי,  ליד הקפה בבוקר, לא תנסו?

מתובל בתערובת תבלינים מפנקת . את המתכון לקחתי מהבלוג של smitten kitchen 

והתאמתי לטעמי הבית

רכיבים:

150 גר' גזר מגורר על מגררת דקה 

120 גר' תפוח קלוף מגורר על מגררת עבה

80 גר' אננס חתוך לקוביות קטנות

50 גר' צימוקים לבנים קטנים

קליפת לימון מגוררת

130 גר' סוכר

155 גר' שמן

2 ביצים גדולות

3/4 כפית קינמון

1/2 כפית ציפורן

1/2 כפית ג'ינג'ר יבש

1/4 כפית מלח

1 שקית אבקת אפיה

1/2 כפית אבקת סודה לשתיה

160 גר' קמח

אופן ההכנה:

מגררים את הגזר והתפוח

מוסיפים את שאר הרכיבים, מערבבים היטב

משטחים בתבנית משומנת 20X20

אופים בחום 175 מעלות כ- 35 דקות

מקררים

וחותכים לקוביות

נשמר כמה ימים במקרר





יום רביעי, 1 במרץ 2023

תפריט לשבת גם כשאין זמן

 



אפיה בתנור היא דרך נוחה וטובה להכין מנות בשיטת שגר ושכח.

כשלא צריך לעמוד ליד סיר או מחבת ולדאוג האם יש די נוזלים לערבב

 האם הטעמים טובים כבר מרגיש לי קל יותר.





 הרבה פעמים אכין ביום חמישי תבניות עם בשרים מתובלים, כן אני מאמינה

שצריך לתבל מראש כדי לקבל ספיגת טעמים טובה, וכך ביום שישי רכבת תבניות לתנור.

מתחילה עם תבנית הדגים:

פילה אמנון אפוי בירקות

רכיבים:

6 פילה אמנון שלום או חצוי

3 עגבניות פרוסות דק

1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות

4-5 שיני שום כתושות

כף פטרוזיליה קצוצה

3 כפות שמן זית

1/4 כפית מלח

תיבול לדג:

מיץ מלימון

כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור

ובהמשך

2 כפות חרדל

כפית פפריקה מתוקה

1/4 כפית מלח

כף פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

מתחילים עם הדגים, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור מניחים לחצי שעה.

מכינים ממרח מהחרדל, פפריקה מלח ופטרוזיליה 

ומורחים את נתחי הדג.

מניחים לספיגת טעמים

מכינים את המצע:

מניחים שום, עגבניות פרוסות ורצועות פלפל בתבנית אפיה

מתבלים וזולפים שמן זית

אופים בחום 180 מעלות כ- 20 דקות, כדאי לערבב תוך כדי לפחות פעם אחת,

מוציאים

מניחים על הירקות את נתחי הדג ומחזירים לתנור 




לאפיה של עוד 20-25 דקות בחום 190 מעלות.



סלטים תמיד יצטרפו למנה הראשונה



                                                          מרק עוף עם קניידלך 




העיקרית שבחרתי בסגנון ארוחה בתבנית

עוף בתנור על מצע ירקות וניוקי

את העוף מתבלים מראש

תיבול:

כפית מלח

כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית תבלין גריל

1/4 פלפל שחור

ולפני האפיה מסדרים את התבנית

בתבנית:

1 בצל פרוס

1 חב' ניוקי בואקום (500 גר')

1 סלסלת פטריות שמפיניון
 
לרוטב:

4 כפות שמן זית 

3 כפות סילאן 

2 כפות אבקת מרק איכותיות - פיטריות או בצל (אפשר גם לשלב - מומלץ) 

4 שיני שום כתושים 


500 מ"ל מים רותחים 


מלח / פלפל שחור 





אופים כשעה מכוסה
מסירים את הכיסוי ואופים להשחמה



פינת הירק

גם פה חיפשתי לי חיים קלים והכנתי "סטייק" כרובית

מתכון של מגי שראיתי ברשת וממש מצא חן בעיניי

מה צריך?

ראש או 2 של כרובית לא גדולה אבל צפופה

ביצים טרופות עם מלח, וכפית חרדל

פרורי לחם מתובל במלח ואבקת שום

איך?



בתור התחלה משרה את הכרובית במים עם חומץ לחצי שעה, שוטפת ומעבירה

למים רותחים למשך כ- 15 דקות

כעת פורסים לפרוסות ברוחב כ-2 ס"מ

טובלים בביצים טרופות

אח"כ בפרורי הלחם ומשכיבים בתבנית



מרססים בשמן ואופים בחום 200 מעלות כ-30-40 דקות





                               לקינוח  העלתי מהאוב עוגת תפוחים רכה וטובה

שתי שכבות תפוחים בתוכה , מתובלת בקינמון ובמעט ציפורן

רכיבים:

5 תפוחים קלופים ופרוסים לפרוסות דקות

בלילה:

3/4 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר דמררה
170 גר' חמאה או נטורינה רכה
3 ביצים
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון
3/4 כוס נוזלים (מיץ  תפוזים, חלב או קרם קוקוס)
קורט מלח

לציפוי:

3/4 כוס קרם קוקוס
1/3 כוס סוכר מעורב בכפית קינמון ורבע כפית ציפורן טחון

אופן ההכנה:

להקציף היטב את הסוכר והחמאה או הנטורינה
להוסיף את הביצים אחת אחת ואת קליפת הלימון
לערבב את החומרים היבשים ולהוסיף לבלילה תוך עירבוב איטי, לסירוגין עם הנוזלים.

לצקת שכבה דקה בתבנית 26 לסדר מעל פרוסות תפוחים, לצקת את שארית הבלילה ולסדר את התפוחים שנותרו.
לצקת את הקרם קוקוס
לבזוק את הסוכר עם הקינמון והציפורן
לאפות בחום 175 מעלות לפחות שעה, עד שהעוגה מתייצבת
להגיש חמימה.



ש  ב  ת    ש  ל  ו  ם