ירקות אפויים

ירקות זה בריא,מי לא יודע את זה? אז כמתאספים לארוחת ברביקיו זו מנה שלא מוותרים עליה

ולא משנה כמה אני מנסה לשנות ולגוון,תבנית ירקות חיבת להיות.

רשימת הירקות היא כמובן בגדר המלצה

רכיבים: 

פרוסות חציל

קישוא

בטטה

תפו"א קטנטנים

שיני שום

רצועות פלפלים בצבעים שונים

פלחי בצל

לרוטב:

שמן זית+סויה (קיקומן) ביחס 1:1

מעט חומץ בלסמי

כפית סוכר

מעט רוזמרין יבש

 

אופן הכנה: 

כדאי לערבב כל סוג עם הרוטב בנפרד

ואח"כ לסדר בתבנית, את שארית הרוטב לטפטף על הירקות

לצלות בתנור כ- 40 דקות בחום 180 מעלות.

  ואפשר גם אחרת הפעם הירקות

זוקיני,פלפלים,חצילים אחרי המלחה ושטיפה ,בטטה 

עוברים טיגון קצר בשמן

על מחבת פסים

מתובלים בשמן זית, טימין ומעט מלח

עוד ניסיון לירקות אפויים

הפעם ירקות שורש

בצל סגול

קולורבי

בטטה

סלק

התיבול:

שמן זית, מלח אטלנטי,פלפל שחור גרוס טרי ומעט רוזמרין

אילוצים כאלה ואחרים הכתיבו את מגש הירקות הצבעוני הזה

בחרתי בפטריות יער
בצל סגול
פלפלים כתומים
חצאי עגבניות תמר שרי
קישואים וזוקיני

את כל הירקות חתכתי לקוביות גדולות
כל ירק תובל בנפרד בשמן זית, מלח ושום גבישי

סידרתי את הירקות בנפרד ע"פ התבנית

ולתנור לחצי שעה בחום 200 מעלות


פעם אחת עירבבתי כל ערימה בנפרד
כדי לקבל צליה אחידה

אפשר גם בפורמט כזה

פלפלים,זוקיני,פטריות וכרישה

ככה זה נראה כאשר הג'וניורית שלי נכנסת למטבח
ומכינה  תבנית ירקות אפויים
בצל סגול
קישואים
בטטה
התיבול הרגיל
שום גבישי מלח ושמן
תאווה לעיניים וגם לחיך

נכון שמטוגן עשיר יותר מאפוי?
ברור
אז צלייה ע"פ השיטה שפירסם עז תלם  תתן לנו מנת ירקות 
במרקם וטעם נהדרים בדיוק  כמו מטוגנים,
אבל בתנור

הירקות שנבחרו למשימה:
פרוסות כרוב
חצאי גזרים צבעוניים
פלחי סלק
רבעי בטטה
פרחי כרובית

בתבנית האפייה יוצקים שמן זית, מפזרים מלח ים אטלנטי קצת טימין
ואם אוהבים אז גם רוזמרין ופלפל שחור גרוס טרי
מניחים את הירקות על התבנית

אופים כשעה בחום 200 מעלות.

ירקות אפויים עם קצת טוויסט

הירקות הם בדר"כ  לפי המצאי

אז הפעם 

3 קישואים

2 גזר

1 פלפל צהוב

כולם חתוכים לאורך

מתובלים 

ב- 2 כפות שמן זית

חצי כפית חרדל

כפית חומץ בלסמי

כף דבש

מלח, טימין,אבקת שום

ולתנור בחום 200 מעלות לחצי שעה

ירקות אפויים - קצת אחרת

 

יש משהו כל כך מספק בתבנית ירקות אפויים – גם בריא, גם צבעוני, וגם פשוט להכנה.
זו תוספת קלילה שמתאימה לכל ארוחה, מלאה בטעמים, ריחות וערכים תזונתיים.
הפעם שילבתי מגוון ירקות – כל אחד ימצא שם משהו שהוא אוהב 

ותיבלתי בויניגרט עדין שהוסיף למנה עומק וטוויסט מיוחד.
כמה דקות של הכנה, והטוב הזה נכנס לתנור.

  איזה ירקות?

מה שאוהבים

לקחתי 1 חציל

1 בטטה

2 פלפלים

2 קישואים

2 בצל סגול

ראש שום

תיבול:

2 כפות חרדל

כף דבש

כף סוכר חום

כף חומץ

3 כפות מים

1/4 כוס שמן זית

5 שיני שום כתוש

כפית מלח

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

אני מפרידה את הירקות באפיה, כי כל ירק זמן אפיה שונה, 

                                                                

                                                בחום 200 מעלות, 40 דקות ומוכן

מבשלים לשבת

תפריט מושלם לארוחת שבת, רק להכין רשימת קניות 

ולצאת לדרך

אז מה יהיה לנו:

מגוון מסלטי הבית 

פילה אמנון בחרדל על מצע ירקות אפויים

נתחי עוף בסויה ודבש שילוב מעלף

שניצל חצילים כי זה כל כך טעים

כרובית בפירורים כי צריך ירקות

מגוון סלטי הבית שילוו את הארוחה

ולקינוח

קראמבל תפוחים חמים

פילה אמנון בחרדל על מצע ירקות אפויים

את המנה הזאת נכין בשני שלבים: שלב ראשון הכנת הירקות

רכיבים:

1 בצל

2 עגבניות

4 שיני שום כתושות

2 תפו"א

שמ"ז, מלח פלפל שחור

6 פילה אמנון

מיץ לימון, מלח

תיבול לדג:

2 כפות חרדל

1/2 כפית פפריקה מעשנת

2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

3 כפות שמן

2 כפות מים

כפית שום גבישי, מעט מלח

אופן ההכנה:

פורסים דק את הירקות, מתבלים ומעבירים לתבנית חסינת אש, 

אופים בחום 180 מעלות כ- 30-40 דקות

עד שהירקות מתרככים.

בינתיים מתבלים את הדג במלח ומיץ לימון ומניחים לשעה.

מערבבים את חומרי התיבול לדג

שוטפים את נתחי הדג, מורחים בתיבול ומניחים לספיגת טעמים

לפני הארוחה מניחים את הדגים על מצע הירקות ואופים כחצי שעה בחום 185 מעלות.

כרעי עוף בדבש וסויה

כשמכינים עוף בתנור המתכון יקום או יפול על המרינדה, 

מרינדה מוצלחת ילקקו את השפתיים,

פחות? אז טעם העוף משתלט

ומה עוד? אל תתקמצנו בזמן, כל המרבה הרי זה משובח.

מרינדה:

1/3 כוס סויה משובחת

1/3 כוס דבש 

כף שום כתוש

כף אבקת מרק בצל

חצי כף מלח 

כף פפריקה

פלפל שחור

מיץ מתפוז אחד

2 כפות קטשופ

3 כפות שמן

אופן ההכנה:

מערבבים את המרינדה

מורחים על נתחי העוף ומאפסנים במקרר

לפחות 12 שעות.

בתבנית חסינת אש מפזרים פרוסות בצל, אפשר גם פרוסות תפו"א

מניחים את נתחי העוף, יחד עם חלק מהמרינדה

אופים שעה וחצי מכוסה בחום 200 מעלות

מסירים את הכיסוי ואופים להשחמה כ- 10 דקות .

שניצל חצילים

המנה הזאת מהמטבח של אימי היקרה

כשהיתה מכינה לבני הבית שניצל דג, הכינה גם שניצלים 

מפרוסות חציל וקישוא לאחי שיכול היה להתעלף מהריח של הדג.

פורסים את החציל לפרוסות דקות מפזרים מלח

מניחים להגרת נוזלים

שוטפים .

צלחת 1:

ביצה טרופה עם מעט מים 

צלחת 2:

פרורי לחם מתובלים במלח, אבקת שום ומעט תבלין גריל

טובלים בביצה הטרופה, אח"כ מצפים היטב בפרורי לחם

ומטגנים

כרובית בפרורי לחם

גם המתכון הזה מבית אמא שלי

ליד תבשיל עוף/בשר עתיר רוטב

מפרקים ראש כרובית לפרחים לא גדולים

מבשלים במים עם מלח וגם כמה כפיות אבקת מרק בטעם עוף

עד שהכרובית מתרככת,אבל לא יותר מידיי

מסננים.

במחבת יוצקים 2-3 כפות שמן

מוסיפים 1 כוס פרורי לחם פשוטים

מעט מלח

ומתחילים להשחים את הפירורים

כשהפרורים שזופים מניחים עליהם את פרחי הכרובית

בערבוב עדין כך שהפרחים יכוסו בפרורים

את הקראמבל נגיש חמים
לסיום הארוחה

זהו, הכל מוכן

שבת שלום!

השולחן ערוך, קיפול מפיות מיוחד

תפריט סעודות שבת

יש מסורת ויש לא

בבתים מסוימים נמצא את אותה סעודה פחות או יותר,בכל שבת

חורף קיץ ממש לא משנה 

ולא שזה רע, למי שמבשל זה נהדר, רשימת הקניות אף היא פשוטה יותר להכנה
עובדים במוד של טייס אוטומטי 

ולבני הבית יש טעם של בית - אוכל של אמא, לחזור אליו גם אחרי שנים 

אז יש לזה יתרונות,אבל

לפעמים, כמו שקורה אצלנו

זאת אני שמשתעממת מהטעמים

ומחפשת אתגרים חדשים.
מפה ומשם יש מתכונים שהתקבעו וכיף לחזור אליהם -וזה הכי קרוב לטעם של בית

וכל השאר זה חיפוש מתמיד

כשאני מתכוננת לשבת, החלק המאתגר עבורי הוא תכנון התפריט

כי מתכונים יש לי לרוב ותמיד אפשר לקושש מתכונים חדשים

או לשנות את אלה המוכרים

הקונץ הוא לדעת לשלב את הטעמים

שלא יחזרו על עצמם אותם הרכיבים במנות השונות

שיהיה טעים ושכל סועד ימצא מה לאכול

וזה לא  כל כך פשוט, יש לעיתים את אלה המוגבלים

ויש גם את אלה המגבילים את עצמם ואחרים פשוט לא אוהבים רכיב זה או אחר

בקיצור סוף מעשה במחשבה תחילה

היות ואנחנו מצויים עכשיו בתחילת הקיץ, סעודות שישי בערב המאוחרות

מכתיבות אצלנו תפריט פרווה עד חלבי והסעודה ביום היא בשרית

אז מה יהיה לנו השבת:

על השולחן סלטי הבית ומגוון ממרחים 

הפעם בחרתי בסלט עגבניות שרי, סלט מלפפונים

ממרח עגבניות מיובשות וממרח פלפלים קלויים

פלפלים קלויים, זה רק נשמע מסובך:

השתמשתי בצנצנת פלפלים קלויים בתחמיץ, הוצאתי מהנוזל, יבשתי היטב על נייר סופג

ולמעבד המזון בתוספת שמן זית ושמן קנולה, 2 כפות חומץ בלסמי, מעט מלח ושום כתוש

טחנתי למחית חלקה

בהמשך בלינצ'ס ירוקים הפעם במילוי תפו"א ברוטב פטריות

רוטב פטריות הכי קל שיש

בסיר מזהיבים בשמן כפית שום כתוש

מוסיפים 1/2 קופסת פטריות משומרות פרוסות

מטגנים 2-3 דקות

מוסיפים 2 כפות גדושות אבקת מרק פטריות

מערבבים 

קמצוץ מלח ורבע כפית פפריקה מתוקה

מוסיפים כוס וחצי מים

מערבבים ומביאים לרתיחה

מבשלים כ- 5 דקות

מכבים את האש ובוזקים לסיר כף פטרוזיליה קצוצה

במנה העיקרית:

פילה אמנון אפויים ברוטב עגבניות

בלווית קוסקוס ותבשיל ירקות

קצת רבעי תפו"א אפויים בשמן זית ואבקת מרק בצל

פשטידת קישואים

במתכון המצורף הכנתי מהבלילה מאפינס 

הפעם השתמשתי בקישואים שהיו לי, 

חתכתי לקוביות קטנות והזהבתי במחבת על אש גדולה

כשהקישואים התקררו הוספתי לבלילה

חילקתי לשתי תבניות אינגליש קייק 

בזקתי מעט גבינה צהובה מגוררת מעל ולתנור.

לקינוח

עוגת גבינה טריקולד קפואה וקפה למי שהיה מעוניין.

ארוחת הבוקר היא הארוחה החביבה עלי

כוללת לרוב ירקות, דגים מעושנים ומלוחים

ממרחים

לחמניות ו/או קרקרים

וגולת הכותרת עוגת הגבינה

ובכל שבת עוגה אחרת, למרות שיש כמה מתכונים שאני אוהבת לחזור אליהם.

השבת -עוגת גבינה עם שמנת חמוצה

בשבת בצהריים פתחנו בסלטים 

חלק קנויים וחלק ביתיים

סלט כרוב

סלט סלק

אמפנדות

 בהמשך חזה עוף בעגבניות ופטריות על מצע פסטה טליאטלי 

מאפינס ברוקולי ומאפינס אפונה וגזר 

ירקות אפויים -אנטיפסטי

לקינוח -עוגת קומפוט זו אחת הדרכים החינניות שלי לשימוש 

בכל פירות הקיץ שנותרו במקרר וכבר לא מאוד יפים להגשה

ניתן גם לפרוס את העוגה ולשמור במקפיא .