ממש מעניין שהעוגה הזאת
שהכנתי אינספור פעמים
לא זכתה להצטלם ולהכנס לבלוג
אבל כמו שאומרים מוטב מאוחר מאף פעם לא
אז הנה העוגה, הכל כך טעימה
זאת המוכרת מבתי הקפה
לפי מתכון של בן עמי
ולא הייתי מוותרת על קליפת הלימון
זה מה שמכניס עניין בעוגה.
רכיבים
לבצק:
120 גרם סוכר
150 גרם חמאה
3 חלמונים
300 גרם קמח
½ כפית אבקת אפיה
למילוי:
750 מ"ל שמנת מתוקה
120 ג’ סוכר- להקציף אותו יחד עם השמנת
500 ג’ גבינת שמנת
500 ג’ גבינה 5% מסוננת מנוזלים
קליפת מגוררת מלימון אחד
אופן ההכנה:
מערבבים את החומרים עד שמתקבל בצק חלק.
את הבצק משטחים על תבנית אפייה בקוטר 26-28 ס"מ, ומפרישים כחופן בצק בצד.
את שארית הבצק משטחים בתבנית נפרדת - ממנו מכינים את הפירורים לעוגה.
אופים את שתי התבניות למשך כ- 15 דק’, בחום 180 מעלות או עד שהבצק זהוב.
מכינים את המילוי:
מקציפים את השמנת המתוקה והסוכר,לקצפת יציבה
ומערבבים עם שאר החומרים עד שמתקבלת מלית אוורירית.
שופכים את מלית הגבינה מעל הבצק האפוי בתבנית.
את שארית הבצק האפוי מפוררים לפירורים , ומפזרים מעל העוגה.
מקררים את העוגה לפחות 24 שעות לפני ההגשה
והנה הוריאציה על הנושא:
עוגת גבינה שוקובו
נתחיל מאפיית הבסיס
הפירורים נאפו פעמיים, כאשר לפני הפעם השניה פוררתי את הבסיס
ואפיתי עוד כ- 10 דקות בחום 180 מעלות
את התוך של העוגה -שוקולדי
הכנתי עם שוקולד רוזמרי ושוקולד מריר
יש להמיס עם 1/2 כוס שמנת מתוקה
לקרר
לקפל לשמנת מתוקה מוקצפת עם 200 גר' גבינה 5% מסוננת
את קרם השוקולד הזה יש להעביר לקערה עגולה
קטנה בקוטרה מקוטר התבנית העגולה
שצופתה מראש בנילון נצמד
להקפיא
כשהקרם קפא אחרי מספר שעות ניתן לחלץ ולהניח על הבסיס האפוי
לצקת את קרם הגבינה הלבן, שמכינים לפי המתכון למעלה
כך שיכסה את קרם השוקולד מהצדדים ומלמעלה
לכסות בפרורים ולאפסן במקרר.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה