עוגת תפוחים בחושה לפסח

זה שאני אוהבת עוגות תפוחים כבר ידוע

זה שאני אוהבת לנסות מתכונים חדשים

גם זה ידוע

אז לכבוד החג, שביעי של פסח, הכנתי את עוגת התפוחים הבחושה הזאת

שממש ממש דומה לזאת החמצית

השתמשתי בתבנית חד פעמית עם ארובה

רכיבים:

6 ביצים

2 כוסות סוכר

1 כוס שמן

קליפה מגוררת מלימון

כפית קינמון

1/2 1 כוסות קמח מצה

1/2 כוס קמח תפו"א
1 שקית אבקת אפיה

1 ק"ג תפוחים קלופים מגולענים וחתוכים לקוביות

ציפוי: תערובת קינמון, סוכר חום

אופן ההכנה:

להקציף את הביצים עם הסוכר, עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה

להוסיף לאט את השמן ואת קליפת הלימון

בעירבוב איטי להוסיף את הקמחים והקינמון

להוסיף את התפוחים ולצקת לתבנית

לבזוק מעל תערובת של סוכר חום וקינמון, 

לאפות בחום 175 מעלות כשעה.

עוגיות שקדים נימוחות

אמנם רק שבוע החג הזה

אבל עם כל האיסורי החמץ והקטניות לכאורה לא נשאר מה לאכול

ומסתבר שכל הזמן רעבים ומחפשים נישנושים

ואין כמו עוגיות להכלל בקטגוריה הזאת

רכיבים:

2 ביצים

100 גרם אבקת סוכר

200 גרם שקדים טחונים

2 כפות קמח מצה

1 כפית אבקת אפייה

2 כפיות תערובת חוואייג' לקפה או תערובת של קינמון, ציפורן, הל, ג'ינג'ר ופלפל אנגלי

אופן ההכנה:

מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה.

בקערה רחבה, טורפים את הביצים.

מניחים 2 כפות מאבקת הסוכר בצלחת שטוחה,

ואת היתר מוסיפים לביצה וטורפים היטב.

מוסיפים את השקדים, קמח המצה, אבקת האפייה והתבלינים (אני שמתי קינמון ומעט ג'ינג'ר)

ולשים לעיסה אחידה.

משמנים את הידיים וקורצים מהעיסה עיגולים בקוטר 2 ס"מ.

מגלגלים כל כדור באבקת הסוכר כך שיצופה מכל הצדדים.

מניחים ברווחים על תבנית האפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות 

לחמניות גבינה (בואיקוס) לפסח

לא כולם מסתדרים עם המצות

ועבור אלה שקשה להם אני מכינה לחמניות - רגילות

וגם לחמניות גבינה

רכיבים:

2 כוסות של קמח מצה דק לעוגות (כוסות של 250 מ"ל). 

1 שקית אבקת אפיה 

1 ביצה גדולה (אם אין, אז ביצה + חלבון) 

1 גביע של יוגורט/שמנת/לבן (200 מ"ל) 

1 גבינת קוטג' אפשר גם גבינה 5%

150 גרם בולגרית, אפשר מעט יותר. 

150 גרם מוצרלה מגוררת או צהובה אחרת , אפשר מעט יותר 

100 גרם חמאה 

חצי כפית מלח - לפי טעמכם, כי יש גבינה מלוחה בעיסה. 

רבע כוס שמן אגוזים/זית (להכנת הכדורים). 

תיבול אופציונאלי : 

כפית גדושה בזיליקום

מעט מלח (תלוי בסוגי הגבינות שמשתמשים). 

אופן ההכנה:

להכניס את כל החומרים - פרט לשמן - למעבד מזון או ללוש בידיים לבצק. 

להניח במקרר לשעה לפחות או בפריזר לחצי שעה (אם ממהרים). 

להכין קערית עם שמן. לטבול ידיים בשמן וליצור כדורים בגודל הרצוי. 

להניח על נייר אפיה או בתבנית משומנת. 

אם מכינים בגודל של ביצה בערך, מתקבלים כ-20 כדורים. 

לאפות בחום 180 בערך, בטורבו, כ- 40 דקות. 

ניתן להקפיא

מבוסס על מתכון שהביאה יעלה מווינט

עוגת מייפל לפסח

הספורט הלאומי לפני פסח -מי מצליח לעבור במקסימום מרכולים ולקושש

את כל המוצרים החדשים והמיוחדים לפסח

במרכול האחרון שביקרתי בו מצאתי אוצרות רבים, 

ביניהם רוטב מייפל  כשל"פ ללא קטניות - אוצר גדול לכל הדעות

ומיד חשבתי על עוגת מייפל שתשדרג את רפרטואר עוגות הפסח במאוד מאוד

רכיבים:

5 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

2 סוכר וניל

1/2 חב' אינסטנט פודינג וניל

3/4 כוס שמנת צמחית או חלב קוקוס

1/4 כוס שמן

חצי כפית קינמון

קליפה מגוררת מלימון

100 גר' קמח תופח כשל"פ

3-4 כפות אגוזים טחונים

חצי כפית קינמון

אופן ההכנה:

מקציפים את החלבונים עם 3/4 כוס סוכר

בקערה נפרדת לטרוף את החלמונים עם הסוכר, סוכר וניל,קליפת לימון,שמן ושמנת צמחית

להוסיף את הפודינג והקמח

לקפל לקצף

לצקת לתבנית עגולה עם ארובה

לבזוק מעל את האגוזים מעורבבים עם קינמון

לערבב קלות כך שהאגוזים יהיו מעורבים בבלילה

לאפות בחום 160 מעלות כשעה

כשמוציאים את העוגה מהתנור לזלוף מייפל בנדיבות

השנה לא מצאתי מייפל נטול קטניות, השתמשתי בסילאן במקום.

לחמניות כשרות לפסח נטולות קטניות ונטולות גלוטן

כן ,כן, נטול גלוטן

שנים אני מכינה לחמניות לפסח

לפעמים הכנת הלחמניות דמתה לאימון כושר מאומץ

לעיתים פחות

ברור שהיה צריך הרבה כח בידיים לערבב את העיסה הכבדה

בהתחלה זה היה נראה כמו קניידלך אפויים, בהמשך הכנסתי שיפצורים ושידרוגים

הלחמניות באמת יצאו מצויין .

בשנה שעברה יצא לנו לאכול בחוץ בפסח וטעמנו לחמניה משו משו

קודם כל היא היתה לבנה

היתה גם קלילה, אמנם שמנונית אבל למי אכפת, כל זמן שזה לא מצה, בקיצור -הרמה להנחתה

הייתי חייבת לנסות

והרי המתכון לפניכם:

היות והבצק נוזלי  קניתי לי תבניות קטנות, מיני אינגליש קייק

מהמתכון הזה יצאו בערך 8 לחמניות, שימו לב הן לא תופחות הרבה, 
אז כדאי למלא את התבנית

רכיבים:

2 ביצים

1 כף סוכר

1/2 כפית מלח

1/2 כוס שמן

1/2 כפית סודה לשתיה

1 שקית אבקת אפיה

200 גר' קמח תפו"א

1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

מקציפים את הביצים עם המלח,הסוכר , מזלפים את השמן

מערבבים את החומרים היבשים: קמח תפו"א, סודה לשתיה ואבקת אפיה

כשנוצרת קציפה יפה

מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים לסירוגין את החומרים היבשים והמים

מחלקים לתבניות קטנות ואופים 25-30 דקות בחום 180 מעלות.

עדיף לאכול מיד ולא להקפיא...

עוגה לקפה עם ריפל שוקולד

השנה ניסיתי להוסיף כמה עוגות חדשות

לרפרטואר הקבוע של עוגות פסח

שכן יש  לדעת, יש עוגות שחובה להכין, 

יש כאלה שמתאימות לערב החג -אלה שמכילות רק קמח תפו"א

ויש את אלה שמתאימות להמשך החג

העוגה הזאת ממש נראתה שלי שווה ואכן לא התבדתי

הזכויות למתכון של חני ס. מהפרדס אני רק התאמתי אותה קצת לטעמי הבית

הרכיבים ל-3 תבניות אינגליש קייק 

2 כוסות קמח מצה לעוגה 

11/2 כוסות קמח תפ"א 

3 כפיות אבקת אפיה 

2 כוסות סוכר 

1 כפית מלח 

1 כף תמצית וניל 

4 ביצים 

1 כוס חלב  או מיץ תפוזים

1 כוס שמן 

לריפל: 

5-6 כפות סוכר חום

1/2 כוס שוקולד צ'יפס 

2 כפות גדושות קקאו 

1 כפית קינמון 

אופן ההכנה: 

.  מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומניחים בצד. 

 מקציפים ביצים, סוכר, וניל ומלח עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה, 

מוסיפים את השמן בזרזיף דק תוך כדי ערבול. 

 מנמיכים את מהירות המערבל ומערבלים פנימה את תערובת הקמח והחלב לסירוגין, 

רק עד לקבלת תערובת אחידה. 

 יוצקים חצי מהתערובת לכל אחת מהתבניות. מפזרים מהמילוי על התערובת שבתבניות

מכסים ביתרת העיסה

 אופים בחום 170 מעלות כ 40-45 דקות

 העוגה נשמרת יופי בהקפאה. 

עוגת שוקולד ללא קמח מצה

מסתבר שבפסח עולות המניות של העוגות נטולות הגלוטן (לא שרויה)

חלקנו נהנה מהם בערב פסח 

ומי שמקפיד לא לאכול שרויה בפסח
יהנה במשך כל ימי החג

את העוגה הזאת כדאי להכין מתי שבא כי היא טעימה, עסיסית ואינה מתפוררת

רכיבים:

4 ביצים

2 כוסות סוכר

2 שקיות סוכר וניל

3/4 כוס שמן

1/2 כוס קקאו מסונן

1 כוס קמח תפו"א

1/3 כפית אבקת אפיה

1 כוס אגוזים טחונים

אופן ההכנה:

מקציפים את הביצים בשלמותן עם הסוכר

מוסיפים בזרזוף את השמן, תוך הקצפה

מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את שאר החומרים

יוצקים לתבנית מלבנית ח"פ

אופים בחום 180 מעלות 40 דקות

כשהעוגה מתקררת אפשר לצפות בקרם שוקולד

לציפוי:

להמיס
 150 גר' שוקולד מריר עם 1/2 מיכל שמנת צמחית של השף הלבן
להוסיף 2 כפות ברנדי,

לערבב עד שאחיד ולצקת על העוגה.

אושפלאו או וריאציה על הנושא

איזה כיף זה ארוחה בסיר

העצלות ,מסתבר היא אם כל ההמצאות

לא ממש היה לי כח להרים סעודת שבת

חיפשתי קיצורי דרך

לא שחסרים לי בבלוג מתכונים של ארוחה בסיר אחד,

ממש לא

אבל חסר היה לי החיפוש והנבירה למתכון קצת שונה ממה שעשיתי עד כה.

היא לא אוהבת עם פלפלים, הוא ממש סולד מקישואים, חצילים לא בא בחשבון

מה נשאר?

גזר

מה יותר כיף?

כשמגלים מתכון חדש, טעמים חדשים ומנה חדשה להגיש

אז הנה

וריאציה על אושפלאו

הרכיבים:

6-8 מנות (4 מנות)

1/2 1  כוסות אורז 

 שמן לכסוי תחתית הסיר

4 כרעי עוף מפורקים 

4 בצלים פרוסים

8 שיני שום כתושות

מלח ופלפל שחור (גרוס גס)

1/2 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית כורכום

500 גר` גזר חתוך לגפרורים

חופן נדיב של חמוציות

2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים

3-4 כוסות מרק עוף צח (אפשר להשתמש גם במים עם א.מרק עוף)

אופן ההכנה:

משרים את האורז במים  לחצי שעה 

 מתבלים את נתחי העוף במלח,ופלפל שחור

מחממים בסיר גדול וכבד (אני השתמשתי בסוטג`) את השמן ומטגנים את חלקי העוף עד שיזהיבו. מוציאים ושומרים בצד.

מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומטגנים עד הזהבה. 

מוסיפים את הגזר ומאדים כ- 10 דקות

מחזירים את העוף לסיר ומתבלים בתבלינים. מפזרים מעל העוף את הגזר,

מכסים ומאדים כ-30 דקות על להבה נמוכה. 

מפזרים  את החמוציות וגרגרי חומוס , מערבבים קלות

מסננים את האורז ומפזרים מעל הכל.

מתבלים מעט ומכסים את הכל במרק עוף עד לגובה האורז ועוד קצת.

מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים כך כ- 10 דקות מנמיכים את האש

וממשיכים לבשל עד שהנוזלים נספגים והאורז רך

 מעבירים את התבשיל לקערת הגשה או הופכים על מגש גדול ומגישים חם.

אפשר גם עם פרגיות...

שולחן עורך - ליל סדר 2016

למרות שיש עוד זמן, ראיתי כבר בחנויות ניצני מוצרים כשל"פ,

מי שמארחים כבר בטוח יושבים על רשימות תפריטים, מתכונים וקניות.
מביאה לכם פה את רשימת הקניות שלי..
סתם כדי שלא תשכחו כלום ולא תצטרכו לרוץ כמה פעמים, 
נכון שבכל בית זה משתנה, תלוי במספר האנשים
תלוי גם אם מארחים בחג או לא
אז תתיחסו לרשימה כאל תזכורת...

אני אוהבת לסיים את הקניות די זמן לפני החג

כך , בלי הלחץ בחנויות ממש בערב החג 

ולמרות זאת

תמיד מוצאת את עצמי מחפשת עוד איזה משהו ששכחתי או שנגמר כבר.

הפוסט משנה שעברה מכיל רעיונות נהדרים (ללא קטניות ולעיתים גם לא שרויה)

ומתכונים לאוכל הקבוע בסעודת ליל הסדר

וגם תפריט מעניין וטעים לסעודת החג

אוסיף פה עוד רעיון נחמד לסעודת ליל הסדר.

בשכל אני מבינה שאחרי כל ההקדמות:

תפו"א, מרור,חרוסת,ביצה ותועפות מצות

לא צריך ארוחה מאוד דשנה,אבל

הפולניות שבי לא מצליחה לישם ותמיד יש מלא אוכל

למה?

כי אני כנראה לא יכולה אחרת

אז פשרה

(התפריט מיועד לכ - 20 סועדים)

מנה ראשונה קלילה נהדרת לארוחה החגיגית של ליל הסדר

מבוססת על בלינצ'ס ירוקים של פסח

ככה מכינים:

6 ביצים

2 כפות שמן

3 כפות קמח תפו"א

1 כוס מים

מלח,פלפל שחור

מערבבים ומטגנים חביתיות במעט שמן

מהכמות הזו מתקבלים כ-10 יח´ בקוטר 24 בערך. 

אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה לקבלת בלינצ´ס ירוקים

הבלינצ'ס מולאו בערב החג בפרוסת דג סלמון מעושן, אספרגוס מאודה או במספר גבעולי עירית

המנה הוגשה

על מצע חסות ברוטב 1/3 בלסמי,1/3 שמן זית,1 שן שום, 3 כפות דבש, מלח

תמיד יש גם מגוון סלטים על השולחן

הפעם:

פלפלים צהובים קלויים בתחמיץ

סלט כרוב 

סלט סלק

סלט עגבניות שרי

סלט מלפפונים

בלי מרק עוף  עם קניידלך עננים זה לא ליל הסדר

וממשיכים לעיקריות:

כרעיי עוף בקרמל תפוזים   

   

נתחי חזה עוף ברוטב מתקתק מתכון נפלא שאני מכינה ממנו תמיד כמה תבניות

נשמר מצויין במקפיא

ולתוספות

לא מוותרים על תפוחי אדמה אז הכי פשוט

תפוחי אדמה קטנטנים

בתנור עם שמן זית רוזמרין ומלח

במחלקת הירקות בחרתי לשפד מבחר צבעוני של ירקות העונה

למרוח בתערובת שמן מלח אבקת שום ולאפות עד שמתרכך 

ולמי שמעדיף לא לראות את הירקות שלו

מאפינס ירקות ללא שרויה!

לקינוח

נרגעתי 

 מגש תותים ושאר פירות

וקוקוט עוגת שוקולד נוזלית אף היא לא שרויה 

שיהיה לנו חג שמח!

שיהיה לנו חג שמח

ועוד תוספת קטנה למי שצריך רשימת קניות

מצרפת את זו שלי

רשימת קניות פסח  (הרשימה הורכבה ע"פ צורכי התפריטים ומספר האורחים שיש לי במטבח נטול קטניות)

10 ליטר מיץ ענבים 4 ליטר יין אדום מתוק 4 יין לבן מתוק 2 יין אדום יבש 1 יין אדום מתוק 1 חב' מצות יהודה +מצות עגולות שתיה קלה קפה נמס,קפה שחור תה 6 פודינג וניל קמח אוסם תופח לפסח סוכר וניל 2 אבקת אפיה חומץ ג'לטין ריבת מישמש+ ריבת תפוזים קקאו שוקו 15 חב' שוקולד מריר+ שוקולד לבן  2 חב' שוקולד צ'יפס 1 חב' אגוזים שלמים 2 חב' אגוזים טחונים  2 חב' שקדים טחונים 3 חב' חצאי שקדים שימורים: פיטריות ,טונה, מלפפון חמוץ, עגבניות  משומרות/רסק,אננס, לבבות דקל, תחתיות ארטישוק חלב/קרם  קוקוס קפואים: צ'יפס, לקט נורמנדי כרובית, ברוקולי. תבלינים: פפריקה, גריל,קינמון,זנגביל,עלי דפנה, פלפל שחור, כורכום ציפורן פלפל אנגלי, בזיליקום, טימין,אבקת שום נקניקיות,פסטרמה נוזל כלים משחת שיניים -2 סילאן/דבש שזיפים מיובשים, ,תמרים, גבינ"צ מגוררת גבינ"צ לייט, 4שמנת מתוקה,חמוצה+ שמנת צמחית גבינה 5%

בשר

2 קג הודו אדום טחון

5 עופות מפורקים

2 מגשים פרגיות

12 כרעיים

צלי בקר, שייטל או סינטה

גרונות הודו 

כנפיים הודו,

דגים:  סלמון -25 מנות

          מושט/18 מנות

ירקות:

פלפלים,,ירקות שורש,כרישה,פטרוזיליה,שמיר,גזר,קישואים,כרוב,

אבוקדו

פירות:

תפוחים,מילון,תותים,אגסים,לימון תפוזים

6 שמן,

 1 שמן זית

10 סוכר

2 מלח 

1 קמח מצה דק  

2 קמח מצה רגיל,

4 קמח תפו"א

סוכרה דיאט

נייר מגבת+סופג

מברשות שיניים

קטשופ

רוטב צ'ילי מתוק

מיונז

1 קופסאות נשיקות קפה

עוגות הבית -3 יח'

שיהיה לנ