טארט שוקולד לעצלנים

יש יותר מהיר מזה?
לא נראה לי וכל כך טעים...


רכיבים:

קלתית קונים מוכן

מלית:

200 גר' שוקולד מריר מומס

1 שמנת צמחית השף הלבן (250 מ"ל)

1 ביצה

מערבבים היטב את חומרי המילוי

יוצקים לקלתית

אופים בחום 180 מעלות 20 דקות

את העיטור כדאי לפזר מיד כשמוציאים מהתנור, אח"כ השכבה העליונה מתמצקת
והציפוי לא ידבק

מקור המתכון הבת של לאה ס. מהפרדס

את הטארט הזה  כיסיתי בציפוי גנאש
הלבן? אלה מרשמלו קטנטנים

כמה זמן נראה לכם עד שתצא ורסיה חדשה למתוק המעלף הזה?

הבן שלי ניסה ואהב 

את הורסיה החלבית והלבנה לטארט הזה

בעצם אותו מתכון:

 200 גר' שוקולד לבן
שמנת מתוקה חלבית
1 ביצה

יוצקים לקלתית ולתנור

טארט גנאש שוקולד לבן ופירות יער

את הטארט הזה ניסיתי להכין בלי אפיה
גנאש שוקולד זה טעים גם מקורר בלבד.

מה היה לי?

500 גר' שוקולד לבן
200 מ"ל שמנת מתוקה
50 גר' חמאה

1/4 כוס מחית פירות יער (תות,דובדבנים)מסוננת

ממיסים את השוקולד עם השמנת
מערבבים היטב עם מחית הפירות ויוצקים לקלתית

מקפיאים, מקשטים כאות נפשכם
אני השתמשתי במרשמלו פניני סוכר קצת קצפת ועלי נענע.

מגישים קפוא

טארט שוקולד מושקע


הטארט מצויין, אבל, כן יש אבל
לפעמים רוצים אותו במופע אלגנטי 
ורק לפעמים מוכנים גם להשקיע קצת
אז לפעמים האלה קבלו מתכון לקלתית הומייד פריכה ומצוינת
את הטארט מכינים בתבנית פאי בקוטר 26
ולשם כך יש להכפיל את חומרי המלית וטיפה להאריך את זמן האפיה 
25 דקות במקום 20
וכן גם אפיה מוקדמת של הקלתית

רכיבים לקלתית:

1 כוס קמח
1 כוס שתכיל:
 2 כפות קורנפלור
,2 כפות קמח שקדים
 2 כפות קקאו מסונן 
והשאר קמח רגיל
175 גר' חמאה

90 גר' אבקת סוכר
1 ביצה 
2-3 כפות מים קרים

מעבדים לבצק, מרדדים ומצפים תחתית של תבנית פאי כולל הדפנות
מעבירים למקרר לחצי שעה

אופים אפיה עיוורת 20 דקות
מקררים ואז יוצקים את המלית לפי המצוין לעיל .

וככה זה נראה

אין לי זמן לבלות במטבח... ארוחות שבת

פשטידות לא כל כך הולך אצלנו אז ניסיתי קישים/טארטים

לא משנה העיקר שמוכנים לאכול והמנה הראשונה בסעודת שבת לא תראה 

אותו דבר כמו בשבוע שעבר

אני יודעת שזה כיף גדול לקבל תפריט מושלם לארוחה

ואם הוא מכיל מנות חדשות עוד יותר כיף.

קבלו את  התפריט החדש העומד בסימן אין לי זמן להכין

מה יהיה הכי מהיר גם טעים וגם מיוחד לשבת?

כהרגלנו בשבתות בקיץ, סעודת שישי בערב היא חלבית

טוב לא ממש חלבית, יותר פרווה עם קינוח שווה

נפתח במיני מאפה

טארט פטריות ואספרגוס

בקלתית מבצק פריך

ועל פני הטארט הנחתי גבעולי אספרגוס שעברו בישול קצר -5-7 דקות

במי מלח

טארט בטטה וגבינת רוקפור

רכיבים:

בצק פריך:*

לבצק:

1/4 1 כוסות קמח

100 גר' חמאה

1/2 כפית מלח

1 ביצה

מעט מים

מילוי:

2 בטטות מבושלות ומעוכות קלות

50 גר' גבינת רוקפור מגוררת

100 גר' גבינת קצ'קבל מגוררת

1 שמנת לבישול

4 ביצים

מלח פלפל

אופן ההכנה:

מעבדים את חומרי הבצק ומשטחים בתבנית בקוטר 26

מקררים כשעה

אפיה מוקדמת של 20 דקות בחום 170 מעלות 

(לחורר היטב את הבצק בעזרת מזלג או לאפות עם משקולת)

להוציא את התחתית החצי אפויה מהתנור

לקרר

לערבב את חומרי המילוי

לצקת לקלתית ולהחזיר לתנור לאפיה של כ- 40 דקות, עד שפני המאפה משחימים יפה.

* אין לי זמן? את המאפים אפשר להכין עם בצק פריך מלוח מוכן שקונים קפוא

אלה ילוו בסלט

לעיקרית פילה אמנון אפוי בתבלינים

הכי פשוט ומסתבר שגם מאוד טעים

מפשירים את נתחי הדג, שוטפים

מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון לכמה שעות

בהמשך מוסיפים פפריקה מתוקה, אבקת שום, אפשר גם קצת פפריקה מעושנת

שמן, מורחים על הדג

מניחים לשעה לספיגת טעמים

ולתנור בחום 200 מעלות, ל- 20 דקות

פשוט כבר אמרתי?

קציצות סלמון עם רוטב מתקתק
מתכון של ג'יימי אוליבר עם התאמות שלי

1/2 ק"ג סלמון ללא עור קצוץ גס במעבד מזון
2 תפו"א מבושלים במי מלח, מסוננים ומעוכים
20 גבעולי פטרוזיליה קצוצים
מלח, פלפל 
1 ביצה
פרורי לחם לציפוי

מערבבים את החומרים, צרים קציצות
מגלגלים בפרורי לחם
ומטגנים להזהבה.

מגישים בלווית הרוטב הנהדר הזה:

רוטב סילאן רימונים מתקתק: (תום פרנץ)
חצי כוס סילאן
רבע כוס סוכר חום
רבע כוס מיץ רימונים (או 3 כפות סירופ רכז רימונים) 
רבע כוס רוטב טריאקי
רבע כפית טימין
2 שיני שום כתושות

כף שמן זית

להרתיח הכל במיקרו
כדי שהסוכר ימס
ולקרר לטמפרטורת החדר

ליד המנות העיקריות:

 מאפינס  גזר

כל כך פשוט וכל כך מרשים וטעים

המלאכה הכי קשה היא למצוא את הגזרים הצבעוניים

בעזרת מנדולינה או סכין חדה פורסים את הגזרים לאורכם דק דק

מכינים את "הדבק"

200 גר' פרמזן מגוררת מעורבת בפטרוזיליה קצוצה

מסדרים את רצועות הגזר בהקף השקע של תבנית מאפינס
זורים מעל את הגבינה הצהובה

ולתנור
בחום 200 מעלות, כ- 20 דקות
הירקות מתרככים מעט והגבינה מותכת

לביבות סלק 

וחצאי תפו"א בקליפה אפויים עם שמ"ז ואבקת מרק בצל -כמה פשוט ככה טעים

שוטפים ומקרצפים את תפוחי האדמה

חוצים לשניים

מתבלים באבקת מרק בצל, מעט מלח, פלפל שחור ושמן זית

שולחים לתנור בחום 190 מעלות בערך שעה.

לקינוח טארט שוקולד לבן לעצלנים.

 את הפאי הזה הכנתי עד כה עם שוקולד מריר

וכמובן שהיה פרווה, כיאה למשפחה קרניבורית שומרת כשרות

אך הדיווח של בכורי - עופר על שידרוג,  פשוט גרם לי גירודים בידיים

ואני מוכרחה לציין שמדובר בשידרוג מושלם (וחלבי)

עוגת גבינה יש אצלנו בכל שבת בבוקר

עוגת גבינה לא נופלת היא מושלמת, גבוהה, קטיפתית ומהירת הכנה

לסעודת הצהריים

הכנו סלט "ערביקה", מסעדת ערביקה בבאר שבע היתה ההשראה

כולה סלט ירקות, במסעדה מקפידים על לפחות 15 סוגי ירקות שונים

בתיבול עדין, המון , אבל המון מיץ לימון, מלח ושמן, לא יותר ולא פחות וכל כך טעים

נאמנה להצהרותיי, בקיץ מה שפחות הוא קובע

עוף ממולא ללא עצמות 

סוג של ארוחה בתבנית

מנת הירקות הייתה סוג של אומנות

הירקות ששימשו אותי:

אספרגוס

קולורבי

סלק

זוקיני

קישוא

התיבול היה פשוט:

מלח

שמן

אבקת שום

כל ירק לאחר שנחתך עורבב עם התיבול

ולבסוף

נותר רק "לצייר"

הוספתי פאייה צמחונית

ולקינוח גאלט דובדבנים משאריות הדובדבנים שנותרו במקרר

שבת בצהריים- בחרתי באסייאתית

זה שטרחנו לפורים לא באמת פוטר אותנו מההכנות לשבת
אז קבלו תפריט קלי קלות.
 כשאני רוצה להכין ארוחה בצ'יק

אני פונה למנות האסיאתיות, שהן מהירות הכנה

טעימות ומכילות המון ירקות, בדיוק כמו שאני אוהבת.

זה לא בושה להעזר בקפואים, תמיד יש לי קופסת דים סאם או גיוזות במקפיא
רק  לשים בסיר אידוי ולהנות
יופי של פתיח עם טריאקי ביתי

רוטב טריאקי בייתי (תכיני ישר כפול, כל כך טעים ונשמר לאורך זמן במקרר)

להכניס לסיר קטן:

 חצי כוס מירין

חצי כוס סויה יאמסה

4 כפות סוכר

להביא לרתיחה ולבשל על להבה קטנה כ- 20 דקות חצי מכוסה.

וסלט קטן חמוץ מתוק ליד

הוצאתי מהמקפיא קופסת בשר קפוא, חשבתי לתומי שיש שם חזה עוף

אממה כשהעסק הפשיר התברר שלא באמת.

היו שם- פרגיות

לשנייה נפל לי הלב, אבל רק לשנייה, למה?

כי חזה עוף הייתי מטגנת בשלב ראשון בבלילה ולאחר מכן מקפיצה ברוטב.

פה? ישר למחבת

ועל הדרך חסכתי קצת עבודה וגם קלוריות

אז מה יהיה לנו השבת: 

פרגיות מוקפצות בדבש סויה ושום

על קילו פרגיות חתוכות לרצועות
מוסיפים 3 כפות דבש
3 כפות סויה
4-6 שיני שום כתוש
מלח ופלפל שחור

מניחים לספיגת טעמים
ומקפיצים במחבת חמה

להגשה מפזרים בצל ירוק קצוץ

אטריות אורז שחורות בקרם קוקוס וקארי

למנה הזאת אני קוראת מוקפץ מכנה משותף הכי נמוך וכל זאת למה? 

כי המוקפץ שמכיל בדרך כלל מגוון גדול של ירקות

הוצרך להצטמצם בגלל העדפותיהם של בני הבית , 

וכדי שכולם יאכלו ממנו ואני לא אצטרך לטרוח על עוד סיר

-מכנה משותף נמוך ביותר

הרכיבים:

1 שקית אטריות אורז שחורות

1 כרישה חתוכה לאורכה ועוד לרוחבה לפיסות בגודל 3 ס"מ

3 גזרים קלופים פרוסים דק

1/2 כרוב קטן חתוך לריבועים

1 קופסת שימורי פטריות

רוטב:

1 כוס חלב קוקוס

כפית שום כתוש

כפית קארי צהוב

חצי כפית כורכום

3 כפות רוטב צ'ילי מתוק

5 כפות סויה

כף גדושה סוכר חום

מלח,פלפל

אופן ההכנה:

לחמם מעט שמן בווק ולהוסיף את הכרישה ל-3 דקות

להוסיף את שאר הירקות ולהקפיץ כ- 5 דקות

להוסיף את חומרי הרוטב להרתיח

את אטריות האורז יש להשרות מראש ל5 דקות במים רותחים ולסנן
כשהירקות עם הרוטב מוכנים
להוסיף את האטריות ולערבב קלות

לפזר מעל קצת גבעולי בצל ירוק 

ירוקים מוקפצים ע"פ המצאי:

בצל חתוך לשמיניות

2 זוקיני חתוכים לגפרורים שמנמנים

חב' אספרגוס שעבר  חליטה סונן ונחתך ל- 3

כוס אפונה קפואה שעברה חליטה וסוננה

1 כוס פרחי ברוקולי שעברו חליטה וסוננו

כפית שום כתוש

כל זה עובר הקפצה במחבת

מתובל בעדינות במלח, מעט טימין, כף יין לבן חצי יבש וקורט סוכר

לא יותר לא פחות.

ולקינוח  טארט שוקולד לעצלנים, בצ'יק, כן? זה שם המשחק השבוע