טעם הפרשה - פרשת ויחי ברכות יעקב לבניו

בפרשת ויחי החותמת את ספר בראשית אנו קוראים על ימיו האחרונים של יעקב אבינו 

ועל הברכות שהוא מברך את בניו:

" ייִּקְרָא יַעֲקֹב אֶל בָּנָיו וַיֹּאמֶר הֵאָסְפוּ וְאַגִּידָה לָכֶם אֵת אֲשֶׁר יִקְרָא אֶתְכֶם בְּאַחֲרִית הַיָּמִים: {ב} הִקָּבְצוּ וְשִׁמְעוּ בְּנֵי יַעֲקֹב וְשִׁמְעוּ אֶל יִשְׂרָאֵל אֲבִיכֶם...  יְהוּדָה אַתָּה יוֹדוּךָ אַחֶיךָ יָדְךָ בְּעֹרֶף אֹיְבֶיךָ יִשְׁתַּחֲוּוּ לְךָ בְּנֵי אָבִיךָ: {ט} גּוּר אַרְיֵה יְהוּדָה מִטֶּרֶף בְּנִי עָלִיתָ כָּרַע רָבַץ כְּאַרְיֵה וּכְלָבִיא מִי יְקִימֶנּוּ: {י} לֹא יָסוּר שֵׁבֶט מִיהוּדָה וּמְחֹקֵק מִבֵּין רַגְלָיו עַד כִּי יָבֹא (שילה) שִׁילוֹ וְלוֹ יִקְּהַת עַמִּים: {יא} אֹסְרִי לַגֶּפֶן (עירה) עִירוֹ וְלַשֹּׂרֵקָה בְּנִי אֲתֹנוֹ כִּבֵּס בַּיַּיִן לְבֻשׁוֹ וּבְדַם עֲנָבִים (סותה) סוּתוֹ: {יב} חַכְלִילִי עֵינַיִם מִיָּיִן וּלְבֶן שִׁנַּיִם מֵחָלָב:

יהודה מתברך בין השאר בכך שנחלתו תהיה מרובת גפנים, 

ואכן ממצאים ארכאולוגים הראו כי כמעט בכל בית שני בהרי יהודה היה מצוי יקב, 

כמויות היין שנצרכו ע"י היהודים בתקופת ביהמ"ק השני היו גבוהות 

והרבה מהיין נצרך לאירועים שהיו קשורים בעבודת המקדש.

 בעשרים השנים האחרונות חלה התעוררות בתחום הכרמים והיקבים 

ונוכל למצוא  היום בהרי יהודה  כרמים ויקבים לרוב האחראים לבקבוקי יין רבים וטובים.

בהמשך מביא יוסף את שני בניו מנשה ואפרים למיטת אביו הנוטה למות 

על מנת שיברך גם אותם

יעקב מתייחס אליהם כאילו היו בניו ומברך  אותם .

...הַמַּלְאָךְ הַגֹּאֵל אֹתִי מִכָּל-רָע, יְבָרֵךְ אֶת-הַנְּעָרִים, וְיִקָּרֵא בָהֶם שְׁמִי, וְשֵׁם אֲבֹתַי אַבְרָהָם וְיִצְחָק; וְיִדְגּוּ לָרֹב, בְּקֶרֶב הָאָרֶץ....

וַיְבָרְכֵם בַּיּוֹם הַהוּא, לֵאמוֹר, בְּךָ יְבָרֵךְ יִשְׂרָאֵל לֵאמֹר, יְשִׂמְךָ אֱלֹהִים כְּאֶפְרַיִם וְכִמְנַשֶּׁה; וַיָּשֶׂם אֶת-אֶפְרַיִם, לִפְנֵי מְנַשֶּׁה.

יעקב מברך את בני יוסף שיגדלו וירבו, אך הבן הצעיר אפרים ירבה יותר וימלא את הארץ..

וזו למעשה ברכת הבנים הנהוגה בהרבה בתים בליל שבת:

ישימך אלקים כאפרים וכמנשה-לבנים, 

 ישימך אלקים כשרה, רבקה, רחל ולאה- לבנות

ובהמשך ברכת הכוהנים.

יברכך ה' וישמרך, יאר ה' פניו אליך ויחונך, ישא ה' פניו אליך וישם לך שלום.

השבוע אשלב את הברכה לפרות ולרבות כדגים יחד עם הברכה ליהודה בעניין הכרמים

 ואכין

פילה דג ביין

רכיבים: 

 
ציר דגים:

 
האידרה והראש של הדגים
1 בצל קצוץ
1 גזר פרוס
1 כרישה פרוסה
1 גבעול סלרי
1/4 כוס שמן זית
1 כוס יין לבן יבש
5 כוסות מים
1/2 כפית טימין יבש
2 עלי דפנה
5 גבעולי פטרוזיליה
1 כפית גרגרי פלפל שחור

העדשים:
1 כוס עדשים שחורות

רוטב לבן :
1 בצל קצוץ להזהיב בשמן
150 גר' פטריות שמפיניון קצוצות
1/2 1 כוסות יין לבן יבש
מלח
פלפל שחור
1 כוס קרם קוקוס
1 כף עירית קצוצה

פילה דניס:
מלח
פלפל
 


אופן הכנה: 

 
ציר דגים:

1 בצל קצוץ + 1 גזר פרוס + 1 כרישה פרוסה + 1 גבעול סלרי

לאדות ב-1/4 כוס שמן זית, כ- 5 דקות.

להוסיף את עצמות הדג.

לאדות עוד כמה דקות.

להוסיף את היין והמים.

לתבל עם 1/2 כפית טימין יבש, 2 עלי דפנה, 5 גבעולי פטרוזיליה, 1 כפית גרגרי פלפל שחור.

להרתיח ולבשל כ- 25 דקות.

לסנן.

ניתן להקפיא, מעשיר כל רוטב לדגים.


עדשים:

לבשל 1 כוס עדשים שחורות כ- 25 דקות עד שמתרככות.

לסנן.


רוטב לבן :

להזהיב בצל קצוץ בשמן. להוסיף 150 גר' פטריות שמפיניון קצוצות. לאדות כ- 5-7 דקות.

להוסיף 1/2 כוס יין לבן יבש וכוס מציר הדגים. 

להרתיח ולצמצם עד שמתקבלת מחצית הכמות.

לתבל במלח ופלפל שחור.

להוסיף 1 כוס קרם קוקוס.

לבשל עוד כ- 10 דקות

לסנן ולהוסיף לרוטב כף עירית קצוצה.

את מה שנותר במסננת לערבב עם העדשים.


פילה דניס:

להמליח ולפלפל ולהניח לחצי שעה.

לטגן 2-3 דקות מכל צד.

לצקת את הרוטב ולבשל עוד 2 דקות.


ההגשה:

בצלחת ערימת עדשים, מעל פילה דג עם מעט רוטב ועירית קצוצה טריה.

ולקינוח נאכל את העוגה הזאת שמקושטת ברוח הדברים האמורים לעיל

 שימו לב לצבעי השבטים ולמחוגים שמרמזים על החלפת הברכות בין מנשה לאפרים

שבת שלום

חלה לפרשת ויחי

 

בפרשת השבוע נקרא על יוסף שמביא את בניו, מנשה ואפרים

למיטת אביו הנוטה למות כדי שיברך אותם , התורה מפרטת לנו בדיוק

את הפוזיציה שבה העמיד יוסף את בניו

ובהמשך את העובדה שיעקב שיכל את ידיו בבואו לברכם

יעקב קובע כי בני יוסף יהיו שייכים לכלל שבטי ישראל כמו ראובן ושמעון 

 ובכך ששם את ידו הימנית על ראש הבן הצעיר

                                       הוא מצביע על כך כי דווקא אפרים הצעיר יגדל מאחיו מנשה     

וַיְבָרֲכֵם בַּיּוֹם הַהוּא לֵאמוֹר בְּךָ יְבָרֵךְ יִשְׂרָאֵל לֵאמֹר 

יְשִׂמְךָ אֱ-לֹהִים כְּאֶפְרַיִם וְכִמְנַשֶּׁה וַיָּשֶׂם אֶת אֶפְרַיִם לִפְנֵי מְנַשֶּׁה"    

וזו הברכה שבה נוהגים ההורים לברך את בניהם בשבת.

            החלה לשבת מנסה לתאר את שיכול הידיים על ראשי בני יוסף

 

מתכון החלה  הרגיל שלי:

 

רכיבים:

 

1  קילו קמח מנופה

 2 כפות שמרים יבשים

 3/4 כוס סוכר 

2  ביצים

 1כף מלח

כמעט 5 כוסות מים חמימים - כוסות ח"פ (400-500 מ"ל)

חצי כוס שמן

 

חלמון טרוף עם כפית שמן לציפוי

 

פרג ושומשום לציפוי

 

אופן הכנה: 

 מנפים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים את המלח ומערבבים. 

 מוסיפים את השמרים היבשים  

 יוצרים גומה בקמח ויוצקים לתוכה את הביצים, הסוכר והשמן. 

מוסיפים את המים ומעבדים לבצק במיקסר, 

 10 דקות במהירות איטית.

 

מתפיחים לילה במקרר, או 2-4 שעות להכפלת הבצק בטמפרטורת החדר

  

משתמשים ב – מחצית מכמות הבצק 

מכינים 2 חלות בקליעה של שלוש רצועות  את הקצוות משאירים פתוחים

ועוד שני עיגולים בשביל הראשים, בשלב זה

מורחים על העיגולים ביצה טרופה, על עיגול אחד

בוזקים שומשום ואילו על השני - פרג

מתפיחים כשעה או יותר

תלוי בקצב ההתפתחות של הבצק

מורחים את שאר החלה בביצה טרופה,

ואופים בחום 170 מעלות כחצי שעה.