הרבה הכנות עד שמגיעים ממש להכין את ארוחת החג
אז סוף סוף המטבח נקי, המשטחים מצופים יריעת אלומיניום
התפריט רשום , קדימה למלאכה.
השתדלתי לבחור מנות שיפות וטעימות גם כשמכינים יום מראש
כמו שקרה בליל הסדר שחל במוצ"ש.
ארוחת ליל הסדר היא ארוחה שבאה אחרי
מגוון של טעימות מקערת הסדר
קדש, כרפס- אצלי זה תפו"א, מצה , מרור , חרוסת ולקינוח ביצה קשה
גם עם הביצים הממש קטנות שאני משתדלת לקנות
מדובר בפתיח מכובד.
ולמרות זאת סעודת ליל הסדר לעולם תכלול ארבע מנות , לא פחות
סלמון הוא דג בעל קונצנזוס וקל להכנה, אז סלמון אפוי
נבחר למנה הראשונה
15 נתחי סלמון
מתובלים
ב - 3 כפות דבש,
6 כפות שמן,
4 שיני שום כתוש דק,
1/2 כפית מלח
ו-2-3 כפות צ'ילי מתוק
סלטים תמיד יהיו על השולחן
סוג של מרענן חיך כי זה לא באמת לנגב.
המנה הבאה מרק צח עם קניידלך או שקדי מרק, הכל לפי המנהג
גולת הכותרת נתח סינטה בתנור
ממולא בשום ירוק, ירוקים ואגוזים, ברוטב יין ורימונים
נתח סינטה במשקל 2 ק"ג יספיק ל-15 איש
בעזרת סכין/קצב ניתן לייצר כיס למילוי
המילוי:
3-4 גבעולים משום ירוק טרי
עלים מחצי חבילת פטרוזיליה
שמן זית
מלח
פלפל שחור
לטחון ולהוסיף
100 גר' אגוזי מלך קצוצים גס
למלא את הכיס
למרוח על נתח הסינטה שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס גס
לאפות כ- 40 דקות בחום 160 מעלות (לדרגת מדיום, אם רוצים יותר
כדאי להוסיף עוד 20 דקות ולקחת בחשבון שגם בחימום לפני הארוחה
הצליה תמשך)
אחרי כחצי שעה מתום האפיה אפשר להוציא מהרוטב ולפרוס
את הרוטב ניצלתי להכנת רוטב טעים
בתוספת 3/4 כוס יין אדום חצי יבש ו-1/4 כוס רכז רימונים
לצמצם ולתקן תיבול אם צריך.
מנת עוף ליד (כי צריך- פולניה זה פה, אבל ממש לא נחוץ )
את כל הטוב הזה ליווה פירה תפו"א
והקינוח היה שוקולדי לצד כוסיות פירות טריים חתוכים
נראה סוף של מתכונים ורעיונות..תודה
השבמחק