יום רביעי, 9 בדצמבר 2020

שבת חנוכה מה נכין?



שבת חנוכה כולם באים




מה דעתכם על חלת סביבון?
גיוון מרענן והרבה יותר קל יותר מלהכין חלת חנוכיה, 
לצורך הכנת החלה נזקקתי לבצק מקילו קמח
המתכון הרגיל שלי אהוב ואין צורך לשנות.
כעת צריך להכין את תבנית האפיה:
מתחילים ביצירת ה"תבנית" לידית של הסביבון
לקחתי תבנית אינגליש קייק, חתכתי את הבסיס, נותרו הדפנות של התבנית, אותם עיצבתי לצורה הרצויה
בתבנית תנור גדולה 
בשביל הרגל של הסביבון לקחתי תבנית מלבנית גודל A4 וחציתי ל- 2 באלכסון, מיקמתי את הפינה בתחתית תבנית האפיה.

כעת אחרי שהבצק תפח לו מחלקים ל- 3, אבל לא חלקים שווים, אלא חלק אחד גדול ועוד שניים זהים וקטנים יותר
כל חלק מחולק לארבע רצועות ובקליעה פשוטה
מתקבלות 3 חלות, מניחים בתבנית
מחזקים את הדפנות שייצרתי עם כדורים מיריעת אלומיניום מקומט ושולחים לתפיחה
כשעה או יותר
מברישים בביצה טרופה עם כף מים


מפזרים שומשום בצורת איזה אות שבוחרים, אני בחרתי באות נ'
ולתנור בחום 170 מעלות ל- 40 דקות.



ממשיכים למנת סלמון אפוי 
קצת שיניתי את המרינדה הקבועה:

8 כפות טריאקי
כפית גדושה שום כתוש
1/4 כוס שמן
1/4 כוס דבש
1 כף מירין

הדגים שרו במרינדה כבר מחמישי בערב
ונאפו בחום 200 מעלות 15 דקות
ועוד 5 דקות בגריל- להשחמה יפה.




מלווה במגוון סלטים מסלטי הבית שלי 


האורחים שלי אוהבים עוף בתנור
כך שאת זה היה לי קל להכין
יחד עם תפו"א פרוסות בצל וזוקיני בתחתית 

מרינדה:

2 כפיות שום
 1/2 1 כפות חרדל
 3 כפות צילי מתוק
 2 כפות סוכר חום 
כף שמן זית
 מלח ופלפל


חשוב לתבל כמה שעות קודם לאפיה, ממש מרגישים בהבדל.
בתבנית הצלייה להניח פרוסות בצל, זוקיני פרוס לפרוסות עבות, 
לתבל את הירקות במלח,פפריקה מתוקה, אבקת שום

מעל להניח את העוף ולתנור בחום 200 מעלות ל-40 דקות, 
הופכים את הנתחים וממשיכים לאפות עוד כ- 30 דקות


ובנוסף הכנתי נתח קורנדביף

רכיבים:

1 נתח קורנדביף (חזה בקר מתובל בתבליני כבישה)
4 עלי דפנה
כף גרגרי פלפל אנגלי
כפית גרגרי פלפל שחור
1 בקבוק בירה גיניס
מים
כף מלח

את כל זה מכניסים לסיר לחץ ומבשלים שעתיים
היות ואי אפשר להציץ לסיר בזמן הבישול חשוב לשים די נוזלים כדי שהנתח לא יחרך
אז מכסים את הנתח בנוזלים ועוד גובה של 8-10 ס"מ מעל הנתח.






מגש לביבות כי בכל זאת אנחנו בחנוכה

לביבות תירס
לביבות כרובית
לביבות ירק



ולקינוח, וזו כבר מסורת

צ'ורוס וסיידר חם  



שהמתכון שלו נכסי דלא ניידי
מקסימום משתנים אחוזי האלכוהול






חנוכה שמח!

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה