ארוחת השבת שלנו
לפתיח קבבים דגים בלווית מבחר מסלטי הבית
שמלווים חלה טעימה שהוכנה בבית
קבבים מבורי טחון גס ברוטב חריימה
רכיבים:
1/2 ק"ג בורי טחון
1/2 חב' פטרוזיליה (רק עלים)
1 בצל סגול קצוץ
4 שיני שום
חופן עלי נענע
2 ס"מ מקליפת לימון קצוץ דק דק
מלח, פלפל שחור
רוטב:
3 שיני שום כתושות
1/2 פלפל אדום חתוך לרצועות דקיקות
1 קופסת עגבניות מרוסקות MUTTI
חצי לימון קלוף , פרוס דק מגולען וחתוך לפיסות קטנות
מלח, 1/2 כפית כמון, 1/4 כפית פלפל שחור
כף פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
מתחילים בעירבוב הדג הטחון (ללא עור וללא עצם) עם הירקות והתיבול
אני מניחה לספיגת טעמים לפחות לשעה
אח"צ צרה צורות אליפטיות ומטגנת על שמן חם מאוד מעט מכל צד
מזהיבה את השום במחבת
מוסיפה את רצועות הפלפל לטיגון קצר
מוסיפה את העגבניות והתיבול
עוד 1/2 כוס מים
מבשלת כחצי שעה
מכניסה פנימה את הקבבים לבישול למשל כ- 5 דקות.
נמשיך עם מרק כתום בניחוח למון גראס
אני משלבת עם הבטטות מעט דלעת, כדי לקבל מרק עדין יותר
לעיקרית
עוף בתנור בניחוח תפוז
רכיבים:
5 כרעיים מחולקים
מרינדה
4 כפות ריבת תפוזים
כף שום כתוש
כף דבש
1/4 כוס סויה
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
אני מניחה את חלקי העוף במרינדה יום לפני האפיה
ממש חשוב כדי לקבל טעמים מודגשים לעוף
אופה סמוך לשבת, למשך כשעה וחצי בחום 200 מעלות
הופכת באמצע את הנתחים כדי שיאפו טוב משני הצדדים
מה ליד?
מזהירה מראש, מנסיוני ישר להכין 2 תבניות תנור מלאות
כי תמיד טועמים לי לפני שבת ותמיד מקטרים שחסר
אפונת שלג ירק עדין וכל כך טעים, אפשר גם בלי בישול
אבל ההקפצה והתיבול מוסיפים
מה צריך?
שקית אפונים
מלח ושום פרוס
לפני שמתחילים, מנקים את התרמילים - קוטמים את הקצוות
שוטפים
ומקפיצים קלות במחבת עם פרוסות שום ושמן זית
ממש 1-2 דקות
מתקבל צבע ירוק עז
ולקינוח
כמו שהתרגלתי עוגת תפוחים והשבת הזמינה הג'וניורית שלי
כדי להקל השתמשתי בעיגול בצק עלים
ש ב ת ש ל ו ם
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה