טעם הפרשה - פרשת בשלח

בפרשת השבוע בני ישראל חוצים ,בחרבה את ים סוף.

 המצרים שדולקים  אחריהם טובעים בים הם וכלי הרכב שלהם

השבת ידועה גם בשמה כשבת שירה, ע"ש שירת ההודיה ששרו בני ישראל שחצו בשלום את הים.

מנהגים שונים הונהגו לשבת זו. בין היתר ניתן למצוא את המנהג של אמירת הפיוט "יום ליבשה", אכילת חיטים והוצאת אוכל לציפורים.

המהר"ל מפראג קבע מנהג לאסוף בשבת שירה את הילדים לחצר בית הכנסת אלטנוישול שם למדו את סיפור קריעת ים סוף, כיצד הצטרפו הציפורים לזמרת בני ישראל. לאחר מכן קטפו הילדים פירות מהאילנות שבים והאכילו את הציפורים, על פי הסיפור במדרש לפיו כל פירות היבשה היו זמינים לבני ישראל בעת מעברם בים.

המנהג הידוע ביותר הוא להוציא את שאריות האוכל לציפורים.

 לפי החוזה מלובלין הטעם הוא לפי המדרש המספר כי בשבת הראשונה לירידת המן אמר משה כי בשבת לא ירד מן, וביום שישי תרד כמות כפולה גם בשביל שבת.

 דתן ואבירם פיזרו מהמן של יום שישי בשבת כדי להפריך את דברי משה, אך ציפורים אכלו את המן שפוזר, וכך עם ישראל ראה את מימוש נבואת משה.

בזכות זו שאכלו הציפורים את המן נותנים להם שכר ומאכילים אותם בחיטה בשבת זו בה קוראים בתורה גם על ירידת המן.

בחרתי להכין לשבת עוגת קריעת ים סוף
כל עוגת שוקולד תתאים למשימה
בחרתי בעוגת שוקולד שמיועדת לתבנית תנור
עוגה שוקולד בחושה כזאת עם טריק -חומץ וסודה לשתייה.
אלה  גורמים לריאקצייה כימית מיטבית 
שתגרום לכך שהעוגה תתפח יותר טוב.

יש לשים את הרכיבים בזה הסדר בקערת המערבל, לערבל היטב

1 כוס קקאו מסונן
4 כוסות קמח+1 שקיק אבקת אפיה
3 כוסות סוכר
3 כוסות מים
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית מלח
3 כפות חומץ
4 ביצים
1 כוס שמן
2 כפות תמצית וניל

אפיתי בשתי תבניות קטנות יותר -חד פעמי גודל A4
בחום 170 מעלות, כ- 50 דקות 
כדאי להרטיב את העוגה בברנדי או בסירופ סוכר מבושם בתמצית וניל למשל
להניח עוגה על עוגה
בין העוגות -גנאש שוקולד או סתם ממרח שוקולד
כעת לחיתוך
חותכים מעין שביל באמצע, משאירים שכבה דקה
על התחתית פיזרתי סוכריות אבני ירח
בין הגלים -סוכריות בצורת דגים
 בשביל החול שעל החוף - פירורי ביסקויטים

ארגז המשחקים גוייס אף הוא למשימה ותרם את כל הבובות הקטנות

וגם לחמניות ציפורים

המתכון לבצק חלות מופיע בקישור.

צלי עוף ארוחה בסיר אחד

 עוף צלוי בתנור זו אחת המנות שקשה לעמוד בפניה,

אני מכינה בשישי בצהרים, כך שלא מספיק להתקרר

עד ארוחת הערב, אבל מה קורה לשאריות?

טוב, שאריות נקודה כואבת, אף פעם לא אהבתי לאכול שאריות משבת ביום ראשון

ועל כך תעיד אימי היקרה, היום אני מתפשרת בקטנה , כי מה לעשות

עכשיו אני האמא ואוכל טרי אומר שאני אצטרך להכין.. 

מה, כל יום במטבח?

אז צלי עוף, כזה שבושל על הכיריים ,לטעמי הוא היחיד שנטעם לא רע בכלל גם אחרי חימום

ואפילו אחרי שעבר מקפיא.

הצלי הזה הוא הכי בייתי שיש,  מז'אנר הארוחה בתבנית ,מהמטבח ההונגרי.

רכיבים:

4 כרעיים מפורקים לשוק וירך

2 בצלים קצוצים

3 גזרים פרוסים

2 שורש פטרוזיליה פרוסים

2 גבעולי סלרי אמריקאי עם העלים קצוצים

שום כתוש והרבה (2 כפות גדושות)

פטרוזיליה קצוצה

מים

מלח,פלפל שחור,פפריקה מתוקה

בצקניות:

1 כוס קמח

1/2 כוס מים

1 ביצה

3 כפות שמן

מלח, פלפל 

ולעבודה:

ממליחים ומפלפלים את נתחי העוף ומטגנים קלות

מוציאים מהסיר,

מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה יפה מוסיפים את הירקות שחתכנו

מאדים כ- 10 דקות 

כעת מוסיפים את נתחי העוף, מעט מהפטרוזיליה הקצוצה

מתבלים

מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.

בינתיים מערבבים את הרכיבים של הבצקניות

לאחר 20 דקות מוסיפים את הבצקניות לסיר, בעזרת כף, הפעם אלה לא נטיפי בצקניות 

אלא יותר כמו לביבות גדולות

ממשיכים לבשל עוד כ- 45 דקות

תוך כדי הופכים את הבצקניות בסיר כך שתספוגנה מהרוטב.

הצעת הגשה:

אחד הזיכרונות שיש לי מהמטבח של אמא

הוא מחית שעועית, וזה לא שאכלנו כל כך הרבה

אלא שאמא סיפרה על ארוחות ה"חליפה" שהכינו בבית הוריה

אי שם בהונגריה

ארוחה שפתחה במרק שעועית 

ובהמשך צלי עוף על מצע שעועית שבורה -תרגום מילולי למילה בהונגרית

היות ואמא מתארחת לשבת החלטתי להפתיעה עם מנה כזאת

סוג של טעמים של פעם

מה רבה הייתה השמחה שלה...

מחית שעועית מכינים משעועית לבנה גדולה (בובס)

בישלתי בציר ירקות ולאחר מכן טחנתי עם חלק מנוזלי הבישול

בתיבול שום כתוש ומעט מלח

טעם הפרשה - פרשת בא

השבת נקרא את פרשת בא

את הפרשה הזאת אני ממש זוכרת וגם לזמזם את הטעמים
, זאת פרשת הבר מצווה של אחי היקר

בפרשתנו המצרים ממשיכים לקבל מכות :

 מכת ארבה, 

חושך מכת החושך - החושך היה כה חזק שאפשר היה לחוש אותו בידיים וכל מצרים  לא ראו איש את אחיו (חושך מצרים) 

 ומכת בכורות

במסגרת ההכנות ליציאת מצרים הקב"ה מפרט למשה את דיני קרבן פסח, שיקריבו בני ישראל בזמן שיוכו בכורי מצרים. הם מצווים לשחוט את הקרבן בשעת בין הערביים, למרוח את דמו על משקופי פתח הבית כמגן בפני המשחית, ולאכול את בשרו בלילה כשהם מוכנים לקראת היציאה לדרך. קרבן הפסח גם נקבע כקרבן לדורות, שאחריו יבוא חג בן שבעה ימים, שבו אסור לאכול חמץ אלא רק מצות. 

בחצות הלילה מכה האלוקים כל בכור בארץ מצרים, ובדיוק כפי שניבא משה פרעה ממהר לקרוא לו ולאהרן ולומר להם לצאת ממצרים. ברכוש גדול – בדיוק כפי שהבטיח האלוקים לאביהם אברהם שנים רבות קודם לכן.

בסך-הכול שהו בני ישראל במצרים 210 שנה. התורה מחשבת זאת כ-430 שנה, מספר השנים שחלפו מאז כרת האלוקים את ברית בין הבתרים עם אברהם בה הבטיח לו את גאולת מצרים.

גברים, נשים וטף עם צאן ובקר רב יצאו יחדיו מארץ מצרים. אליהם התלוו ה'ערב רב', תערובת גרים מאומות העולם.

בני ישראל יצאו ט"ו בניסן, בעצם היום. עמם הם הוציאו בצק אותו לא הספיקו לאפות שהפך למצה.

מצוות לזכר הנס

כדי לזכור את ניסי יציאת מצרים, מצווה האלוקים על בני ישראל את המצוות הבאות:

חג הפסח: בכל שנה יהיה עליהם לחגוג חג בן שבעה ימים, בו יאכלו מצות ולא חמץ.

מצוות תפילין: את סיפור יציאת מצרים יכתבו בני ישראל על פרשיות קלף, אותם ישימו ב'בתים' שיניחו על הראש ועל הזרוע.

מצוות בכורות: כאות תודה לאלוקים על שהציל את בכורות ישראל במכת בכורות, יפרישו בני ישראל את בכורות בקרם וצאנם לאלוקים. את בכור החמור הם יפדו בשה.

החלטתי הפעם "לנצל" את הקטנים ולהעמיד אותם להכין מצות

כל כך פשוט קמח מים מערבבים לכדור בצק

מרדדים

מחוררים

ולתנור בחום 250  מעלות

עד שמשחים

וזה ממש טעים

וגם קינוח ברוח הפרשה
מכת חושך התכתבה לי באופן מופלא עם מוס השוקולד החמוד

וַיֹּאמֶר יְהוָה אֶל מֹשֶׁה נְטֵה יָדְךָ עַל הַשָּׁמַיִם וִיהִי חֹשֶׁךְ עַל אֶרֶץ מִצְרָיִם, וְיָמֵשׁ חֹשֶׁךְ. וַיֵּט מֹשֶׁה אֶת יָדוֹ עַל הַשָּׁמָיִם, וַיְהִי חֹשֶׁךְ אֲפֵלָה בְּכָל אֶרֶץ מִצְרַיִם שְׁלֹשֶׁת יָמִים. לֹא רָאוּ אִישׁ אֶת אָחִיו וְלֹא קָמוּ אִישׁ מִתַּחְתָּיו

מוס שוקולד מתכון קליל וטעים:

4 חלבונים להקציף לקצף רך ומבריק עם 2 כפות סוכר
100 גר' שוקולד להמיס עם 30 גר' מחמאה
כף קקאו מסונן
כשנמס
להוסיף 1/3 כוס משקה קפה חזק
לערבב את השוקולד, לקפל בזהירות לתוכו את הקצף
עדיף בכמה פעמים
ולחלק למנות

את העיניים הכנתי ממטבעות שוקולד ושוקולד מריר מומס

אוכל מנחם -קציצות ותפוחי אדמה, הכי בייתי שיש

המתכון לכדורי הבשר של חן ואלון קורן קפץ לי מול העיניים 

בדיוק בזמן,

שבת עם הקטנים שאוהבים כדורי בשר

ככה לפחות הם מדווחים בשיחות ה "מה אכלתם היום בגן?"

ותפו"א.. בכלל ארוחה בסיר

הכי בייתי שיש, אז קצת שיניתי והתאמתי לטעמים שלנו 

ועוד סלט והרי לנו יופי של ארוחה

רכיבים:

4-5 תפו"א שלמים, בינוניים

2 בצלים לבנים גדולים

700 גרם בשר טחון (הפעם השתמשתי בשאוורמה הודו אבל אפשר גם בקר טחון)

חופן פטרוזיליה

1 ביצה

1 פרוסת חלה מורטבת סחוטה וקצוצה

מלח

פלפל שחור

כפית בהרט

כפית כורכום

חצי כפית כמון

שמן זית

תיבול נוזל הבישול:

1/2 1 כוסות מים

כף אבקת מרק עוף

חצי כפית פפריקה

4 שיני שום כתושות

מלח

אופן ההכנה:

מלהיטים סוטאז' על אש גבוה ומכסים בשמן זית.

חותכים את הבצלים לפלחים גסים וזורקים לסיר.

מקלפים את תפוחי האדמה ועושים להם מקום בין הבצלים.

מטגנים את הירקות היטב בסיר פתוח על אש גבוהה.

מדי פעם יש לנענע את הסיר כדי שתפוחי האדמה יתגלגלו וישחימו מכל הצדדים.

 חשוב, כי תפו"א נוטים להידבק ואנחנו רוצים שחום לא שרוף.

מכינים את הקציצות-

קוצצים את הירק ומערבבים עם הבשר  מוסיפים את הביצה והחלה הקצוצה

מתבלים במלח, הפלפל, הכורכום, הכמון והבהרט .

מערבבים היטב, . מוסיפים מעט שמן זית  מגלגלים כדורים,

מסדרים את הקציצות בין הירקות בסיר ומוסיפים  כוס וחצי מים ומתבלים.

מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. סוגרים את הסיר ומבשלים עוד כשעה- שעתיים על אש נמוכה

לקראת הסוף כדאי להסיר את המכסה, הרוטב יצטמצם והטעמים ירוכזו

טעם הפרשת פרשת וארא

הסאגה של סיפור יציאת מצרים נמשכת גם בפרשת וארא

ה' נגלָה אל משה ומבטיח לו להוציא את בני ישראל ממצרַים. 

משה מדבר עִם העַם, אך בני ישראל עייפים מהעבודה הקשה, ולא מקשיבים לו. 

 גם משה חושש שלא יצליח בשליחות, וה' מחזק אותו ונותן לו אות. 

משה בן 80 ואהרון בן 83 כשהם באים לפני פרעה והחרְטוּמים. הם משתמשים באות שנתן להם ה' - 

המטֶה שלהם הופך לתנין ובולע את מטוֹת החרטומים שהפכו גם הם לתנינים.

פרעה עומד בסירובו,

 ואז באות על מצרַים עשר המכות. 

בפרשת וָאֵרָא מוזכרות שבע מתוכן: 

דם, צפרדע, כינים, ערוֹב (בעלי חיים מזיקים), דֶבר, שְחין (מחלת עור) וברד. 

אך אחרי כל מכה ומכה חוזר בו פרעה, וממָאֵן לשחרר את בני ישראל.

סיפור הפרשה הביא אותי להכין עוגת בצק עוגיות שהיא אמנם עוגה 

אבל גם קצת נוקשה שיתאים לרוח הסיפור

וכמובן בצורת לב

ועליה רמזים למכות המוזכרות בפרשה

מכת דם - קוביות ג'לי אדום

מכת צפרדע - צפרדע בזילוף

מכת כינים -מזרה שוקולד

מכת ערוב -  בעלי חיים ממתק גומי

מכת דבר -  סוכריות מתאימות

מכת שחין - שומשום שחור

מכת ברד - סוכריות מנטה שבורות וסוכריות ג'לי לבנות

ככה עוגת בצק העוגיות שלי נראית מבפנים

בורקס במילוי פטריות וחזה עוף

את המתכון הזה אפשר להתחיל מההתחלה, 

אבל הכי כיף לאסוף כל מיני קופסאות מיותמות במקפיא ולבנות מהן מנה ראשונה לתפארת

אז מה היה לי:

שארית של פטריות מוקפצות

שארית של מילוי עוף מטוגן של קרפלאך

וכמה כפות פירה תפו"א שאף אחד לא רצה לאכול.

רכיבים

1 חב' בצק פילאס

סלסלת פטריות שמפיניון +3-4 פטריות פורטבלה

כפית שום כתוש

2 בצלים

300 גר' בשר עוף טחון

מלח,פלפל שחור,טימין, פפריקה מתוקה

2 תפו"א מבושלים לפירה 
או שאם העצלות גוברת -תכינו מפירה מאבקה, בלאו הכי לא ממש מרגישים, זה רק לחבר את המילוי.

אופן ההכנה:

כדאי להכין את המילוי מראש כדי שיספיק להתקרר

פטריות:

להזהיב את השום במעט שמן

לחתוך את הפטריות למעין קוביות ולהקפיץ בשום עד שאין עוד נוזלים בחבת

לתבל במלח ,ומעט טימין

עוף:

לקצות את הבצלים, לטגן להזהבה במעט שמן, לתבל במלח, פפריקה מתוקה, פלפל שחור 

להוסיף את העוף הטחון ולהמשיך לטגן תוך כדי עירבוב והפרדה לפירורים

להניח להתקרר

כעת מערבבים את הרכיבים יחד עם הפירה

וממלאים

חותכים את הבצק לריבועים, במרכז כל ריבוע מניחים כף גדושה מהמילוי

מחברים פינות נגדיות של הריבוע

מברישים בחלמון ביצה מעורב בכף שמן ומפזרים שומשום שחור

אופים בחום 200 מעלות כ- 35 דקות

טעם בפרשה - פרשת שמות

הנה מתחילים חומש חדש -חומש שמות

וַיָּ֥קָם מֶֽלֶךְ-חָדָ֖שׁ עַל-מִצְרָ֑יִם אֲשֶׁ֥ר לֹֽא-יָדַ֖ע אֶת-יוֹסֵֽף: {ט} וַיֹּ֖אמֶר אֶל-עַמּ֑וֹ הִנֵּ֗ה עַ֚ם בְּנֵ֣י יִשְׂרָאֵ֔ל רַ֥ב וְעָצ֖וּם מִמֶּֽנּוּ: {י} הָ֥בָה נִּֽתְחַכְּמָ֖ה ל֑וֹ פֶּן-יִרְבֶּ֗ה וְהָיָ֞ה כִּֽי-תִקְרֶ֤אנָה מִלְחָמָה֙ וְנוֹסַ֤ף גַּם-הוּא֙ עַל-שׂ֣נְאֵ֔ינוּ וְנִלְחַם-בָּ֖נוּ וְעָלָ֥ה מִן-הָאָֽרֶץ: {יא} וַיָּשִׂ֤ימוּ עָלָיו֙ שָׂרֵ֣י מִסִּ֔ים לְמַ֥עַן עַנֹּת֖וֹ בְּסִבְלֹתָ֑ם וַיִּ֜בֶן עָרֵ֤י מִסְכְּנוֹת֙ לְפַרְעֹ֔ה אֶת-פִּתֹ֖ם וְאֶת-רַֽעַמְסֵֽס: {יב} וְכַֽאֲשֶׁר֙ יְעַנּ֣וּ אֹת֔וֹ כֵּ֥ן יִרְבֶּ֖ה וְכֵ֣ן יִפְרֹ֑ץ וַיָּקֻ֕צוּ מִפְּנֵ֖י בְּנֵ֥י יִשְׂרָאֵֽל:

עם ישראל, המכונה כך לראשונה על ידי פרעה, מזוהה בעיני המצרים כסיכון פוטנציאלי  ועל כן מחליטים המצרים לדכא אותו במספר דרכים 
- שעבוד פיזי ובניית "ערי מסכנות" (גטו למעשה)
 ובהמשך ציווי על המתת כל הזכרים הנולדים' "כל הבן היילוד היאורה תשליכוהו"
המיילדות המופקדות על ביצוע המשימה אינן מצייתות לציווי זה, 
ומצילות את הילדים. בעקבות מעשי המיילדות, מסופר כי ה' גמל להן טובה "ויעש להן בתים".

וַיֵּ֥לֶךְ אִ֖ישׁ מִבֵּ֣ית לֵוִ֑י וַיִּקַּ֖ח אֶת-בַּת-לֵוִֽי: {ב} וַתַּ֥הַר הָֽאִשָּׁ֖ה וַתֵּ֣לֶד בֵּ֑ן וַתֵּ֤רֶא אֹתוֹ֙ כִּי-ט֣וֹב ה֔וּא וַֽתִּצְפְּנֵ֖הוּ שְׁלֹשָׁ֥ה יְרָחִֽים: {ג} וְלֹא-יָֽכְלָ֣ה עוֹד֘ הַצְּפִינוֹ֒ וַתִּֽקַּֽח-לוֹ֙ תֵּ֣בַת גֹּ֔מֶא וַתַּחְמְרָ֥ה בַֽחֵמָ֖ר וּבַזָּ֑פֶת וַתָּ֤שֶׂם בָּהּ֙ אֶת-הַיֶּ֔לֶד וַתָּ֥שֶׂם בַּסּ֖וּף עַל-שְׂפַ֥ת הַיְאֹֽר:
 ומרים אחות משה נותרה על שפת היאור לראות מה יתרחש עם אחיה הקטן.

בת פרעה יורדת לרחוץ ביאור ומגלה את התיבה. כשהיא פותחת אותה ורואה תינוק בתוכה, 
היא קוראת "מילדי העברים זה"! 
מרים שצופה בנעשה ניגשת אליה ומציעה לה להביא מינקת עבריה שתניק ותגדל את הילד. 
כשבת פרעה מסכימה להצעה, קוראת מרים לאמה יוכבד שמניקה את הילד ומגדלת אותו בביתה. 
לאחר שגדל משה מובא אל בת פרעה והיא מעניקה לילד את השם 'משה', על שם "כי מן המים משיתיהו".

בהמשך משה נפגש לראשונה עם דבר ה' מבעד לסנה הבוער שאיננו אוכל  
פרשנויות שונות ניתנו על ידי חז"ל בנוגע למשמעותו הסמלית של בערת הסנה מבלי שיכלה וישרף, כדוגמת רמז לכך שבני ישראל יסבלו במצרים אך לא יכלו .


לשבת פרשת שמות הכנתי את המנה האלמותית -משה בתיבה
טוב, לא נקניקיה בבצק עלים, שידרגתי קצת
הכנתי קבב עטוף בבצק פילאס שיוגש על מצע טחינה.

רכיבים: 

500 גר' אנטרקוט טחון גס

1/2 בצל סגול קצוץ

עלים מ-10 גבעולי פטרוזיליה

מלח,פלפל שחור

לערבב ולהניח לשעה לספיגת טעמים.

ליצור קבבים קטנים ולטגן בשמן טיגון קצר  .

לקרר

ממרח:

3 כפות מיונז

כפית פסטו

לערבב

לחלק לארבע עיגול בצק פילאס למרוח מעט מהממרח 

להניח בקצה קבב קר ולקפל מעליו את הבצק, להבריש בביצה טרופה

קצת שומשום ולתנור ל-20 דקות

ולקינוח גם ברוח פרשת השבוע -עוגת סנה בוער
הבסיס יכול להיות כל עוגה שתאהבו, בחרתי במתכון למאפינס תפוחים שאפיתי בתבניות 
נמוכות ורחבות מגודל מאפינס
הציפוי ממרח לוטוס קרנצ'י
בנוסף בייגלה וסוכריות חמוצות בצבעי אש כדי ליצור את הלהבה.