יום ראשון, 17 במרץ 2024

אוזני המן במילוי קינדר

 

ברוח התקופה עם המגולגלות הממולאות בקינדר ראיתי את המתכון הזה והתאים לי בול 

לשעשועים עם ילדים אחה"צ , יובלי זרמה ולנו היו בסוף הערב מלא אוזני המן טעימות.




רכיבים:  (18 אוזני המן) :


120 גרם חמאה חתוכה לקוביות

50 גרם אבקת סוכר

220 גרם קמח

20 גרם קקאו

מעט אבקת וניל

1 ביצה 


למילוי:

60 גרם ממרח חלב עם אגוזי לוז

7 וחצי אצבעות קינדר


אופן ההכנה:

1) מדליקים תנור על 170 מעלות חום עליון תחתון

2) מכינים את הבצק , מעבדים את החמאה עם אבקת הסוכר לקרם

מסננים את הקקאו ומוסיפים עם הקמח לקרם

מעבדים עד לקבלת מרקם חולי ולא יותר, כעת מוסיפים את הביצה 

ומעבדים לאיחוד, אם צריך מוסיפים כף או יותר חלב או כל נוזל אחר.

אם מתקבל בצק רך מידיי אפשר להוסיף כף קמח.

מקררים את הבצק כ- 10 דקות

מורדדים בין 2 דפי אפיה, קורצים עיגולים בקוטר כ- 8 ס"מ 





ממלאים כל עיגול בממרח קינדר וב-2 קוביות ממתק קינדר



סוגרים היטב




מעבירים את התבנית למקרר לקירור למשך כ- 10 דקות



אופים בחום 170 מעלות 13-15 דקות.






אפשר לבזוק אבקת סוכר ע"פ העוגיות המוכנות


מתכון שהביאה קרין בנולול

יום רביעי, 13 במרץ 2024

צלי בשר מפורק

 

המנה הזאת נחשבת בעיניי למנת שגר ושכח, אפשר אמנם להכין בתנור, אך זה אומר שהתנור יהיה תפוס

למשך כ- 4 שעות וזה לא תמיד מסתדר לי, לבשל בסיר לחץ הוא פתרון הרבה יותר מקובל עלי.

התענגו על הפשטות של צלי העשוי מסיבי בקר מפורק - פנינה קולינרית המציעה גם נוחות וגם טעם. 

בניגוד לקוביות בקר מסורתיות, צלי בשר בקר מפורק נימוח וממש נמס בפה

 אפשר להשתמש גם למילוי טורטיות, סנדוויצ'ים או סלטים, 

בשר בקר מפורק מבטיח ארוחה משביעה ללא הטרחה. 



רכיבים:

2  ק"ג בשר לבישול ארוך חתוך לקוביות – 

(לקחתי חצי כמות צלי כתף (מס' 5) וחצי צלעות (2) )

3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות.


1/4 כוס רוטב סויה

2 כפות סילאן או סוכר חום

כוס יין לבן

כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית תבלין גריל עוף

1/2 כפית פפריקה מעושנת

כפית מלח (בתום הבישול אפשר לתקן כי הסויה גם תורמת למליחות)

מעט פלפל שחור 

מים לכיסוי הבשר


* את הרוטב אפשר להכין לבד או להשתמש בקנוי 


אופן ההכנה:

כדי לצמצם זמני הכנה אני מעדיפה להכין בסיר לחץ



מתחילים להזהיב את הבצלים הפרוסים במעט שמן



מוסיפים את קוביות הבשר ומתבלים 


מוסיפים את הסויה


מוסיפים את הרוטב ברביקיו והיין


מוסיפים מים כך שכל נתחי הבשר נמצאים בנוזל


סוגרים את הסיר ומביאים לרתיחה, מרגע שיוצא קיטור

כשעתיים 



מכבים את האש, נותנים ללחץ לרדת, פותחים את הסיר 

ומוציאים את נתחי הבקר לתבנית



בעזרת שתי מזלגות מפוררים את הנתחים לסיבים






                                מחזירים את סיבי הבשר לסיר, מתחילים להוסיף מנוזלי הבישול

ומביאים לרתיחה

זה הזמן לתקן טעמים, להוסיף עוד מרוטב הברביקיו, סויה ואם צריך - מלח



מסמיכים קלות עם 1-2 כפות אבקת מרק פטריות





בחרתי להגיש את הצלי הנהדר שהתקבל על מצע פירה תפו"א









ושתהיה לנו שבת נהדרת









יום ראשון, 10 במרץ 2024

משלוח המנות שלנו היה עתיר שוקולד

 

פורים כבר ממש קרוב וסוף מעשה במחשבה תחילה

אז מתחילים לתכנן את משלוחי המנות?


 אני לא מכירה מי שלא אוהבים שוקולד, 

תמיד כיף לקבל וגם לתת 

אז  בחרתי שוב

 במשלוח מנות שוקולדי.




בבקה שמרים זה ממש חובה, כולם אוהבים אותה, קל להכין, 

פיזרתי מעל מעט שטרויזל 






 ואפיתי להשחמה קלה



עוגיות זה שם המשחק בפורים, אז הפעם הלכתי על אצבעות שוקולד צ'יפס 

שראיתי באתר של מלכי אדלר

המילוי היה ממרח נוצ'לה 



ועוגיות פרח שהפכתי לעוגיות בטעם שוקו ובמילוי ממרח לוטוס





נכון שקל יותר לצרף טבלות שוקולד ולא חסרים סוגים שונים

אבל כמה כיף לעצב אותם בעצמי? עם מבחר סוכריות תוספות ואגוזים? 

כל שהייתי צריכה לקנות מבעוד מועד

תבנית סיליקון מתאימה, 




תוספות שחשבתי שיאהבו , 

להמיס שוקולד עם מעט שמן לצקת לתבנית,לקשט ולקרר היטב


למשלוח הוספתי בקבוק ליקר קפה, שהכנתי מבעוד מועד

שקית ממתקי שוקולד ומזרקי שוקולד שקניתי

 



ושיהיה לנו פורים שמח 


יום רביעי, 6 במרץ 2024

צלי אונטריב עם פירות מיובשים

 

כשאני חושבת על צלי בקר בשונה מרוסטביף אני מחפשת את המתכונים

שמכינים בצ'יק צ'ק ולא להכין גוש בשר לקרר לפרוס ולבשל ברוטב

אז קוביות בשר מהוות פתרון נפלא, בשר שמתבשל מספר שעות על הכיריים או בתנור

מטמיע לתוכו מגון טעמים של ירקות שורש, והפעם גם פירות מיובשים

שממש לא חובה להגיש אם לא אוהבים, הם יותר כתיבול לקדרה הנהדרת הזאת.

בחרתי באונטריב - נתח המורכב משני חלקים עיקריים- מכסה האנטריקוט 

המאופיין בשומנים פנימיים ועשירים והצוואר שהינו רזה יותר ומזכיר במרקמו נתח שריר

הנתח מתאים לבישול ארוך שבסיומו ממש מתפרק לסיבים סיבים 

במגע המזלג, נימוח וטעים



רכיבים:

1 ק"ג אונטריב חתוך לקוביות (נתח מס' 2)

2 בצלים חתוכים לקוביות

3 גזרים חתוכים

2 גבעולי סלרי עלים

5 שיני שום שלמים

5-7 שזיפים שחורים מיובשים ללא גלעין

5-7 מישמש מיובש

1/2 כוס מיץ רימון

1/2 כוס סיידר תפוחים

1/3-1/2 כוס דבש

2 כוסות מים -  לכמעט כיסוי של הבשר

מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

ממליחים ומפלפלים את נתחי הבשר וצורבים  בסוטאז עם מעט שמן



מוסיפים את כל שאר הרכיבים, מביאים לרתיחה









מעבירים ללהבה הכי נמוכה וממשיכים לבשל 3-4 שעות, 


מתקנים טעמים ומוסיפים



נוזלים אם צריך, עד שהבשר רך ונימוח במגע מזלג



המנה נהדרת עם פירה תפו"א


ש ב ת   ש ל ו ם 



יום ראשון, 3 במרץ 2024

טורט רולדה תפוז שוקולד

 

טורט רולדה, אחד הקינוחים שגדלתי עליהם

אמא שלי הכינה הרבה ומלאה בקרם שוקולד הום מייד (מעולה שאני זוכרת בתור ילדה

שלא הפסקתי ליישר את המפלס של הקרם ) אמנם לא מסובך להכין את העוגה, אבל 

הגילגול לאחר האפיה והמילוי הופכים את המלאכה לקצת יותר מורכבת, אבל התוצאה שווה .

הפעם בחרתי להשתמש בתפוז דם שהיה לי ולמלא במוס שוקולד, שילוב אהוב עלי

תפוז ושוקולד.



רכיבים

כדי להוציא את המרירות מקליפת התפוז בחרתי לבשל את פרוסות התפוז בסירופ סוכר

אפשר גם לוותר על השלב הזה ולהשתמש בפרוסות התפוז כמות שהן, אבל לחתוך דק דק.

1 תפוז דם 

סירופ סוכר מכינים כשמבשלים  כוס מים  וחצי כוס סוכר  כחמש דקות 

ומכניסים את פרוסות התפוז הדקות לבישול  של כ- 10 דקות, 



בתום  הבישול מסדרים את הפרוסות על נייר אפיה משומן, אבל רק בקצה אחד, הקצה 

שיהיה חיצוני בטורט המגולגל.






לטורט

4 ביצים מופרדות

1/2 כוס סוכר +כף סוכר

60 גר' שמן

3/4 כוס קמח

מקציפים את החלבונים עם הסוכר, מוסיפים את שאר הרכיבים ומערבבים

מפזרים על נייר האפיה 



אפיה בחום 170 מעלות 15 דקות



                         בוזקים קצת סוכר על מגבת מטבח , התפוזים צריכים להיות בצד השני

כך כשמגלגלים  הם נראים מבחוץ.



גנאש שוקולד

200 גר' שוקולד מריר

1 כוס שמנת מתוקה

1 כוס שמנת מתוקה 

1 כף ברנדי (אופציונאלי)

ממיסים את השוקולד עם השמנת המתוקה

מערבבים היטב ומקררים

מקציפים את הגנאש עם עוד כוס שמנת מתוקה וכף ברנדי


כשהגלילה מתקררת פותחים בזהירות 

ומורחים את המילוי