עוגיות — עוגה קטנה עם נוכחות גדולה.
לפעמים כל מה שצריך כדי לפתוח את הבוקר בטוב זה קפה חם, עוגייה אחת טובה
לא מתוקה מדי, אבל עם אופי ונשמה.
אז הפעם בחרתי לשים את השוקולד בצד, ולתת את מרכז הבמה לאגוזי פקאן —
אותו אוצר קטן שכולו טעם וניחוח, עם ערכים תזונתיים שלא מביישים אף סופרפוד.
אגוזי פקאן הם חומר גלם נפלא — גם לחטיף, גם לקישוט סלט, אבל כשקולים אותם קלות במחבת,
ומשלבים בבצק רך של עוגיות, הם הופכים לחוויה של ממש.
הריח האגוזי שמתפשט בבית בזמן הטיגון ואחר כך מהתנור – הוא סוג של בושם ביתי,
מהסוג שעושה חשק להישאר במטבח עוד רגע, רק בשביל עוד ביס קטן.
העוגיות עצמן פשוטות להכנה, בלי מיקסר, בלי סיבוך – רק ערבוב ידני, קירור קצר, ואפייה מדויקת.
הן רכות מבפנים, פריכות בשוליים, מושלמות לנשנוש או לאירוח מוקפד.
אבל מה, חשוב לוודא שהם טריים, וטעמם לא מריר או מעופש.
רכיבים:
1/4 1 כוסות אגוזי פקאן
3 כפות שמן
1/2 2 כוסות קמח
1 כף קורנפלור
3/4 כפית קינמון
1 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1 כוס שמן
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר לבן
1 כף תמצית וניל
2 ביצים+חלמון
אגוזי פקאן לקישוט - אופציונאלי
אופן ההכנה:
הכנה מוקדמת:
– קוצצים את אגוזי הפקאן גס.
– מחממים מחבת עם 3 כפות שמן, וקולים בהם את האגוזים 3–4 דקות תוך ערבוב מתמיד,
עד שעולה ניחוח אגוזי עמוק ומשגע.
– מעבירים לצלחת לצינון.
הכנת הבצק:
– בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, קורנפלור, קינמון, סודה לשתייה ומלח.
– בקערה נפרדת טורפים את השמן עם שני סוגי הסוכר עד שהתערובת אחידה.
– מוסיפים את הביצים והחלמון, אחת אחרי השנייה, תוך טריפה.
– מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
– מאחדים בין התערובות: מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הנוזלים
ומערבבים עד קבלת בצק אחיד.
– מוסיפים את אגוזי הפקאן הקלויים והמצוננים, ומערבבים שוב.
קירור:
– מכניסים את הקערה עם הבצק למקפיא למשך שעה לפחות –
זה יעזור לעוגיות לשמור על הצורה באפייה.
אפייה:
– מחממים תנור ל־175 מעלות.
– מרפדים תבנית בנייר אפייה.
– בעזרת כף עגולה קטנה קורצים כדורי בצק, ומניחים ברווחים על התבנית.
– אם רוצים, מניחים חצי אגוז פקאן על כל עוגייה לקישוט.
– אופים 10–11 דקות, עד שהשוליים מתייצבים אך המרכז עדיין מעט רך
זה מה שישמור על המרקם האידיאלי לאחר קירור.
הגשה:
– מצננים היטב (אם מצליחים להתאפק), שומרים בקופסה אטומה…
או פשוט מזמינים את כולם לטעימה כבר כשהן חמימות.
