אז מה נכין לארוחת הצהרים? מהיר וטעים - פרגיות

 

אני סורקת מה יש במקפיא ומבטי נופל על קופסת קוביות פרגית

הכי מהיר שאפשר, כבר חתוך

רק לתבל ולבשל

רכיבים:

1 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות

כפית גדושה חרדל דיז'ון

כף דבש

כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1 כרישה פרוסה

2 בצלים סגולים פרוסים

 1 חב' בצל ירוק

אופן ההכנה:

מתבלים את הפרגיות בחרדל, דבש מלח ופלל שחור ומניחים בצד.

מתחילים בהזהבת הבצל הסגול והכרישה

וכשזהוב מוציאים מהמחבת ומניחים בצד

מעבירים את הפרגיות למחבת עם מעט שמן ומטגנים 

לצריבה

מוסיפים את הבצלים המוזהבים וגם את הירוקים החתוכים

מערבבים

מכסים ומעבירים לתנור, חום עליון תחתון  למשך 50 דקות

        יש מעט רוטב בתחתית המחבת, הניחוח שמיימי, 

  ערימת אורז לבן או פתיתים תשתלב פה מצויין

מוקפץ אבל אחר

 

עדיין במוד של ארוחות מהירות הכנה עם מינימום השקעה. 

אז ברור שהאסיאתיות לוקחות פה מקום ראשון.

חזה עוף לא היה לי, אבל קוביות פרגית דוקא כן

מסתבר שזה הולך לא רע בכלל במוקפץ

ביחוד כשמגישים על ערימת אורז לבן

נתחיל?

רכיבים:

1/2 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות מתובל ב-2 כפות סויה, 1/2 כפית ג'ינג'ר יבש, 1/2 כפית מלח

ומעט פלפל שחור

ירקות במוקפץ זה משהו שאני מאלתרת לפי המצאי והסועדים

אז הפעם:

רצועות פלפל

פרוסות פטריות

בצל ירוק 

אפונה קפואה שחלטתי במים רותחים

בצל ירוק

תיבול:

2 כפות סוכר חום

1/3 כוס סויה

1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק

כפית קורנפלור

אופן ההכנה:

מתחילים בטיגון קוביות הפרגית

משני הצדדים

                                           באותה מחבת מקפיצים את הירקות שנבחרו

כשהירקות נראים צרובים למראה

מוסיפה את האפונה החלוטה

                                                       וגם את הפרגיות המטוגנות

                מתבלת בסויה, צ'ילי מתוק ולבסוף מוסיפה את הקורנפלור כשהוא בלול במים

                                                         מגישה עם אורז לבן דביק

 

כשמרכז הארוחה מוכן אפשר להתפנות למנת הפתיח 

אני נוהגת להחזיק במקרר גיוזות במילויים שונים

ההכנה היא פשוטה - בסיר אידוי

סלט קטן ליד - סלט קימצ'י והארוחה מוכנה

אז מה עושים עם מינוט סטייק? פסח

 מינוט סטייק זה ברור, לא?

סטייק דקיק לטיגון של לא יותר מדקה

מלח, פלפל שחור גרוס וזהו. לא באמת צריך יותר,

הכנתי בחג לארוחת הצהרים ונותרו לי עוד סטייקים

מה, לא נגוון?  בחרתי להכין ממנו מוקפץ , אפילו שמדובר בפסח ואני די מאותגרת

עם תיבול (ללא קטניות) הצלחתי להוציא מנה טעימה ואהובה

הגשתי על פירה תפו"א ותאמינו לי שהיה משו משו.

רכיבים:

3/4 ק"ג מינוט סטייק (אנטרקוט או סינטה)

3 בצלים חתוכים לשמיניות

סלסלת פטריות קטנות חתוכות לרבעים

רוטב צ'ילי מתוק

חצי כפית ג'ינג'ר יבש

2 כפות דבש

כף גדושה שום פרוס

10 עלי בזיליקום חתוכים לרצועות

3 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק

אופן ההכנה:

את הסטייקים מוציאים מהמקרר לפחות שעה לפני ההכנה, 

בינתיים חותכים לרצועות ברוחב 2-3 ס"מ

מפלפלים וממליחים

במחבת גדולה וחמה עם טיפת שמן מקפיצים את הרצועות לחצי דקה

מוציאים מהמחבת 

כעת מכינים את הירקות

מעט שמן במחבת ומתחילים בהזהבת הבצל

מוסיפים את הפטריות

לא צריך לחכות שהפטריות יגירו נוזלים

מטגנים 2-3 דקות תוך עירבוב

וממשיכים לתיבול

2-3 כפות צ'ילי מתוק, שום מעט ג'ינג'ר ומערבבים

מוסיפים את עלי הבזיליקום

עוד דקה עירבוב, מוסיפים חלק מהבצל הירוק

חלק נשאיר לעיטור המנה

ובפסח , כמו בפסח הכל הולך עם תפו"א

מוקפץ ברגע כי גם ביום ראשון צריך לאכול

 

באמצע השבוע לא באמת יש לי זמן להשקיע במטבח

אבל לאכול צריכים ולכן מתכונים מהיר הכנה מתקבלים אצלי בברכה. 

יחד עם אהבתי למטבח האסיאתי

והעובדה שניתן לקצר אפילו יותר אם מכינים מראש נתחי חזה עוף מטוגנים, ככה במקפיא, 

זה באמת לא השקעה 

רבה להכין ארוחת צהריים

אז ככה:

הרכיבים:

1/2 ק"ג נתחי חזה עוף חתוכים לפיסות 

בלילה:

1 ביצה

2 כפות קורנפלור

1/4 כוס מים

2 כפות סויה

1/4 כפית מלח, מעט פלפל שחור

ירקות:

1 פלפל חתוך לרצועות עבות

1/4 כרוב חתוך לקוביות 

2 גזר פרוסים לפרוסות דקות 

4 בצל ירוק - בעיקר החלק הירוק

תיבול:

4 בצל ירוק

10 עלי בזיליקום

2 ס"מ ג'ינג'ר

4 שיני שום

1 כף סוכר חום

3 כפות סויה

2 כפות צ'ילי מתוק

1/3 כוס קרם קוקוס

1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:

מתחילים עם נתחי החזה לתוך הבלילה, כדאי להניח אותם לשעה לספיגת טעמים

לאחר מכן מטגנים ומניחים בצד

עד לפה אפשר להכין מראש כמות גדולה של נתחי חזה מטוגנים ולשמור במקפיא.

כדי להכין את התיבול שעליו תקום ותיפול המנה ועם התיבול הזה- רק תקום

שמים את כל הרכיבים  בכוס יעודית ומבלנדרים בעזרת בלנדר מוט.

וטוחנים

כעת לירקות, שמקפיצים בווק עם כף שמן

מוסיפים את התיבול

מקפיצים קלות ומוסיפים את נתחי העוף המטוגנים ששמרנו בצד

מערבבים במשך כ- 3-4 דקות כדי שהטעמים יטמעו

תאמינו לי שלקח לי יותר זמן לכתוב את הכל מאשר לעשות את המנה.

אפשר לאכול את זה כך, אפשר להוסיף אורז או נודלס כמצע.

הכל הולך, והעיקר שיש לנו ארוחה טעימה עם ירקות בכמה צבעים.

סלט אסייאתי

ולפעמים צריך להרגע מכל הבישולים והאפיה

הסלט הזה ממש מצוין, מה הבאסה?
שאי אפשר להפריד את האטריות וחייבים לבשל הכל
אז קחו בחשבון שהסלט ילווה אתכם כמה ימים
תהנו!

רכיבים:

1 חב' אטריות שעועית

2 גזר

2 מלפפון

בצל ירוק

רוטב:

3 כפות שמן זית

3 כפות סויה

2 כפות צ'ילי מתוק

2 כפות שמן שומשום

1/2 כף חומץ בלסמי

1 כף סוכר חום

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

מבשלים את האטריות עד שכמעט רכות ומסננים
מקררים
מוסיפים את הירקות והתיבול
מניחים קצת לספיגת טעמים ונהנים

מאפים קטנים מלוחים וממזרים

הקונץ הוא להשתדל לא לזרוק אוכל

ועל הדרך להנות  מאילתורים טעימים

הפעם קוטג' : משהו עם הגבינה הזאת לא מסתדר עם הימים החמים

ואיך שהוא היא כמעט תמיד חמצמצה, 

פחות טעימה למריחה אבל משתלבת בכיף במאפים שונים.

רכיבים:

2 כפות קמח תירס

3 כפות קמח

2 כפות שמן

1/2 כוס מים

1 קרטון שמנת לבישול (250 מ"ל)

1 קוטג'

100 גר' קצ'קבל מגוררת

1/2 כוס זיתים ירוקים פרוסים

גבעולים ירוקים קצוצים מ-6 בצלים

אופן ההכנה:

בסיר מערבבים את השמן עם הקמחים ומטגנים 2-3 דקות

מוסיפים את השמנת והמים ממשיכים לבשל עד שמקבלים רביכה סמיכה

מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

מערבבים לסיר את הגבינות

כעת מחלקים את הבלילה ל- 2

למחצית מוסיפים את הזיתים 

ולמחצית השניה את הבצל הירוק הקצוץ

מחלקים לתבנית שקעים משומנת

אופים בחום 180 מעלות כ- 40 דקות

מאפינס כרישה

חיפשתי תוספת ירק לארוחה

הג'וניורית ביקשה ירקות לרוב

ברירת המחדל יהיו ירקות אפויים, הכי פשוט והכי קל

כל הירקות האהובים, מסודרים בערימות נפרדות

מתובלים ואפויים -הכי כיף

אבל בא לי לשנות

לביבות כבר מיצינו, טיגונים הפעם ממש אאוט

אז מאפינס

וירק אהוב

שימו לב לזה...

רכיבים:

2 כרישה

2 קולורבי קטנים

4 בצל ירוק

20 גבעולי פטרוזיליה

2 כפות קמח

4 ביצים

מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

מנקים וחותכים את הכרישה לפרוסות בעובי 2 ס"מ בערך

מבשלים במים מומלחים קלות כ- חצי שעה

הכרישה מתרככת, מסננים היטב ומניחים בקערה.

קולפים את הקולורבי ומגררים על מגררת דקה, מוסיפים לכרישה

כעת מוסיפים את כל החומרים

מערבבים

מניחים בשקעים של תבנית סיליקון

ואופים בחום 180 מעלות כ- 40 דקות

כמובן שאפשר להכין מלא ולשמור במקפיא
שיהיה כשרעבים

סלמון אפוי וגם טריק

ארוחת דגים בשישי בערב, קלילה וטעימה

סלמון "סובל" כל תיבול מפיקנטי ועד ממש מתוק

החלטתי לנצל את שארית הטריאקי שהכנתי 

יחד עם מיונז לטובת שמירה על עסיסיות הדג

יצאה יופי של מנה

הרכיבים :

1 פילה סלמון חתוך לפרוסות  (כ-700 800 גרם)

2 כפות מיונז

3 כפות רוטב טריאקי

2 כפות רוטב סויה

מעט מלח

1 ענף בצל ירוק חתוך לעיגולים

אופן ההכנה:

מערבבים היטב בקערה מיונז,  טריאקי, סויה, מלח ובצל ירוק.

מניחים את הדג על תבנית אפייה ויוצקים את המרינדה על הדג. 

משרים כשעה לספיגת טעמים.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-210 מעלות לכ-20 דקות. 

אפונת שלג שמצאתי אצל הירקן

שימשה כתוספת המתבקשת ליד הדגים

יחד עם זוקיני וברוקולי

הקפצתי את הירקות על שום כתוש בתוספת מעט סויה מתוקה

רול סטייק מזוגג במילוי ירקות העונה

נתקלתי במנה המיוחדת הזאת בשיטוטי ברשת

נראתה קלה להכנה

סטייקים שהונדסו לרולים ממולאים בירקות מתובלים

ומזוגגים ברוטב טעים טעים

מנה שלא מהעולם הזה
בהחלט מתאימה לסעודה חגיגית

כל שצריך הוא  נתחי סינטה דקיקים ואת זה הקצב הינדס לי

ירקות אהובים זה בקטנה

וקדימה לדרך

רכיבים:

8-10 פרוסות סינטה דקיקות

מלח,פלפל 
עלי רוזמרין קצוצים

שמן זית

ירקות למילוי:

גזר

פלפל אדום ו/או צהוב

זוקיני

אפשר גם פטריות שי מג'י או שמפיניון פרוסות

החלק הירוק של בצל ירוק

2 שיני שום חצויות

מלח,טימין

זיגוג:

1 בצל סגול קטן קצוץ דק

שמן

1/4 כוס חומץ בלסמי

2 כפות סוכר חום

1/4 כוס ציר בקר או מים עם אבקת מרק

ענף רוזמרין

אופן ההכנה:

מתבלים את נתחי הסינטה ומניחים לספיגת טעמים

חותכים את הירקות לגפרורים דקים 

מחממים במחבת מעט שמן, מזהיבים קלות את שיני השום הפרוסות

הן נותנות טעם לשמן, מוציאים מהשמן ומוסיפים את הירקות חוץ מהבצל הירוק

מקפיצים  כמה דקות

מתבלים במלח ובטימין ומקררים .

מניחים ערימה יפה של מקלות ירק שטוגנו, לא שוכחים להוסיף גם מהבצל הירוק,

בקצה נתח הסינטה,

 מגלגלים וסוגרים בקיסם

מטגנים את הרול, כמה דקות מכל צד ומוציאים לתבנית חסינת אש

אם רוצים פסים על הרול

מכינים את הזיגוג:

מזהיבים את הבצל במעט שמן, 

מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה 

ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם מעט,  ומקבל סמיכות של סירופ

מוציאים את ענף הרוזמרין

לפני שמגישים , מורחים את הרולים בזיגוג 

אפשר להגיש על מצע פירה תפו"א קטיפתי 


גם סמדר ניסתה הכינה ושלחה תמונות