שגר, ערבב, שכח – וקבל מוקפץ מושלם מהתנור

 יש מנות שנראות מושקעות, אבל בפועל הן פשוטות להפליא

 וזה בדיוק הסיפור של המוקפץ הזה. כל הטוב של ירקות צבעוניים, אטריות אורז רכות

 ותיבול אסייתי עדין  אבל בלי לעמוד מעל הווק ולערבב. 

במקום טיגון, הכול נכנס יחד לתבנית אחת, נעטף ברוטב, ונכנס לתנור.

בלי לכלוך, בלי סיר נוסף לאטריות, ובלי לעמוד ולבדוק כל דקה  רק “שגר ושכח”,

 והתוצאה? מוקפץ אפוי עם טעמים עמוקים, ירקות שמרקם שלהם מושלם

 ואטריות שספגו בדיוק את הכמות הנכונה של הרוטב.

מנה אחת, תבנית אחת, המון טעם והרבה נחת.

רכיבים:

1/8 כרוב חתוך לרצועות

1 גזר חתוך לגפרורים

1 קישוא חתוך לגפרורים

5-7 פטריות פרוסות לפרוסות עבות

1 כוס אפונה קפואה

2 בצלים פרוסים

180 גר' אטריות אורז דקות

נוזל בישול

1/4 1   כוסות קרם קוקוס

1/4 1 כוסות מים

6 כפות סויה

4 כפות רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות סוכר חום

1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:

מכינים את נוזל הבישול בתבנית חסינת אש

מניחים את אטריות האורז והירקות

מכסים

ומעבירים לתנור מחומם ל- 180 מעלות, למשך כ- 40 דקות

פעמיים במשך האפייה מערבבים קלות את תוכן התבנית.

מחבת קארי מנחמת

 

מחפשים רעיון לארוחת צהריים מהירה שתסגור לכם פינה בלי להתפשר על הטעם?

 קבלו מתכון מנצח שיכניס לכם קצת קסם אסיאתי ליום: 

קציצות עוף טחון רכות ועסיסיות בניחוח משגע, 

שמתבשלות בצ'יק צ'ק ברוטב קארי עשיר. 

והחלק הכי טוב? הוספתי למחבת גם נודלס מהיר הכנה שסופגים את כל הטעמים

 והופכים את הכל לארוחה שלמה, מפנקת וסופר מהירה במחבת אחת!

רכיבים: 

כדורי בשר:

1/2 ק"ג עוף טחון

3 כפות פרורי לחם

כף פטרוזיליה קצוצה

1 בצל ירוק קצוץ

2 שיני שום כתושים

1 ס"מ ג'ינג'ר מגורר

1 ביצה

1/2 כפית מלח

1/8 כפית פלפל שחור

לרוטב:

1 מיכל קרם קוקוס

2/3 כוס מים

3 שיני שום

1 בצל ירוק קצוץ

3 כפות שמן

1/2 כף קארי צהוב

1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר

כף סוכר חום

כף סויה

1/2 כפית מלח

1/2 כוס ציר עוף

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת כדורי העוף, כדאי לתת לבשר המתובל

לנוח כחצי שעה לפני הבישול שיספוג היטב את טעמי התיבול.

בינתיים מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את התבלינים לטיגון קצרצר

מוסיפים את השום הכתוש ומיד כשהוא מלבין

מוסיפים את הקרם קוקוס והמים, מביאים לרתיחה, מוסיפים את הבצל הירוק ומבשלים 2-3 דקות.

כעת אפשר ליצור כדורים ולהגליש למחבת

לאחר כ- 5 דקות כדאי לטלטל את המחבת כך שהכדורים יהפכו

או להפוך בעזרת 2 מזלגות, 

עוד 10 דקות בישול ומוסיפים 

את הנודלס, בנוסף מוסיפים עוד 1/2 כוס ציר עוף

מטלטלים את המחבת, הופכים את הנודלס עד שהם מתרככים וניתן לערבב 

אותם בין כדורי העוף שהתבשלו כבר.

כך, בלי הרבה טרחה ובמינימום זמן  מתקבלת מנה שתמיד כיף לחזור אליה. 

ארוחה שלמה, טעימה ומנחמת, שמזכירה שאוכל טוב לא חייב לקחת שעות.

מוקפצים ועם דגים

 

מוקפצים אני מכינה בלי סוף במגוון הרכבים, תיבולים, נודלס, אטריות אורז 

רק ירקות ופיסות עוף או בקר, אבל כזה- עוד לא היה

מוקפץ עם קוביות סלמון. תשעת הימים ודרושה ארוחה משביעה, 

אם אפשר מז'אנר הארוחות במחבת עוד יותר טוב

בקיצור, טעים, פשוט, זריז – כמו שאני אוהבת.

רכיבים:

600 גר' סלמון חתוך לקוביות

מרינדה: 2 כפות סויה

            1/3 כוס צ'ילי מתוק

             חצי כפית מלח

ירקות: 1 בצל סגול חתוך לשמיניות

           3 גזר חתוך לרצועות דקות

           2 פלפלים חתוכים לרצועות דקות

           1/4 כרוב חתוך לקוביות

           8-10 פטריות פרוסות

4-5 שיני שום כתושות

3-4 גבעולים ירוקים של בצל ירוק פרוסים

תיבול:

4 כפות סויה

1/3 כוס רוטב טריאקי

1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק

1/2 כפית מלח

200 גר' מקלוני אורז רוחב 3מ"מ לבשל במים מומלחים קלות

לסנן לשטוף ולגזור, כדי לקבל פיסות שמתערבבות בקלות 

אופן ההכנה:

לתבל את קוביות הדג ולהניח לספיגת טעמים לכמה שעות

לאפות בחות 215 מעלות למשך 20 דקות

להוציא מהתנור ולקרר.

לחמם מעט שמן בווק כמעט עד שמעשן, להתחיל לטגן את הירקות

מתחילים עם הבצל, מוסיפים את הכרוב, גזר ופלפלים ומערבבים מידי פעם.

כשהנפח יורד מעט וירקות מתחילים להראות התרככות

מוסיפים את הפטריות ל-3-4 דקות והשום 

מתבלים , מערבבים ומוסיפים את אטריות האורז

שוב מערבבים, מתקנים טעמים  ואחרי 1-2 דקות מוסיפים את קוביות הדגים, עם הנוזלים

מערבבים בזהירות, כדי שהדגים לא יתפרקו  2-3 דקות 

ומוכן

לפזר מעל בצל ירוק פרוס

                         קוביות סלמון, ירקות, מחבת – כל מה שצריך כדי לשכוח שאין בשר השבוע 

כדורי בשר מזוגגים

 

יש מנות שפשוט גורמות לשולחן להרגיש חג.

כדורי הבשר האלה, בזיגוג דבש עם ניחוחות אסיאתיים, הם בדיוק כאלה – מרקם רך (שימו לב לפטנט),

 טעמים מעודנים אבל בלתי נשכחים, ונוכחות אלגנטית שתשדרג כל ארוחה חגיגית.

זה לא עוד מתכון – זו מנה עם אופי, כזאת שפותחת את הלב וגורפת מחמאות

 גם מהאורחים הכי שקטים סביב השולחן.

כדורי בשר בזיגוג דבש 

לכדורי הבשר:

1/2 קילו בשר טחון

 1/2 כוס מים מהברז מעורבבים עם כפית שטוחה אבקת סודה לשתיה

1/2 כוס פירורי לחם

1 בצל קצוץ דק מאוד

1 ביצה

מלח-לפי הטעם

פלפל שחור-לפי הטעם

כף בצל ירוק פרוס

לרוטב:

4 כפות שמן זית

4 שיני שום קצוצות

1/2 כוס דבש

4 כפות רוטב סויה

2 כפות מלאות צ'ילי מתוק

3/4 כוס מחית עגבניות מהצנצנת מעורבבת עם 2 כפות סוכר, כפית מרק עוף, כף חומץ.

אופן ההכנה:

לקציצות-

מערבבים בשר עם מי סודה,לשים עם הידיים עד ספיגה, נותנים מנוחה של 5 דקות.

מוסיפים את שאר הרכיבים ולשים לתערובת אחידה.

מכינים כדורים ומניחים על נייר אפייה במגש התנור ומכניסים לתנור שחומם מראש 

ל - 200 מעלות לאפיה של 15 דקות או על מצב גריל ל 10 דקות.

לרוטב-

לטגן את השום בשמן הזית (ממש 5 שניות), להוסיף את שאר הרכיבים ולערבב. לצמצם את הרוטב קלות.

להכניס את הקציצות האפויות לתוך הרוטב המצומצם ולערבב 

עד שכל הקציצות עטופות ברוטב. בערך 3-4 דקות.

להגיש חם עם קישוט של בצל ירוק קצוץ ושומשום.

ביס מושלם

שניצלונים משעממים? לא בבית הזה!

 

שניצלונים קפואים – לא חייבים להיות משעממים.

אני אוהבת להכין מראש כמות גדולה של שניצלונים ולהקפיא, 

כדי שתמיד יהיה משהו לשלוף כשאין זמן או חשק לבשל.

אבל גם המנה הכי מוכרת ובסיסית יכולה לקבל חיים חדשים עם קצת תעוזה ורוטב טוב.

אז כשנגמר מה שיש במקרר וכוח להתחיל לבשל מאפס - 

זה הזמן לשלוף את השניצלונים ולתת להם טוויסט.

איך עושים את זה?

פשוט מאוד: רוטב טעים, כזה שנספג בציפוי פריך ומקפיץ את כל המנה בטעם חדש ומעניין.

נתחיל בהכנת הרוטב:

רכיבים:

8-10 שניצלונים מוכנים 

לרוטב:

2 בצלים

2-3 פלפלים צבעוניים

1/2 כוס צ'ילי מתוק

1/4 כוס סויה

חצי כפית פפריקה מתוקה

מעט מלח

אופן ההכנה:

לפרוס את הבצל לפלחים דקים

ואת הפלפלים לרצועות דקות

לטגן/לאדות במעט שמן

כשהירקות התרככו קלות נוסיף

אתהרוטב צ'ילי מתוק, פפריקה וסויה

עוד חצי כוס מים, נערבב ונביא לרתיחה

נוסיף את השניצלונים ונערבב בזהירות לתוך הרוטב כך שיצופו מסביב ברוטב

נבשל עוד כ- 5 דקות שהרוטב יספג בציפוי

 ונוריד מהאש.

זו מנה נהדרת שתתאים לכל תוספת שתבחרו.

אופציה נהדרת נוספת לתבל את השניצלונים "המשעממים"

זיגוג לימון

רכיבים:

במחבת נשים 

1/2 כוס מיץ לימון

1/2 כוס דבש

3 כפות שמן

כפית סויה

קורט טימין

כפית קורנפלור בלולה במעט מים

מביאים לרתיחה, מחכים שיסמיך ומוסיפים את השניצלונים

מבשלים 3-4 דקות הופכים ברוטב כדי לקבל זגוג מסביב .

אז בפעם הבאה שאתה נתקלים בשקית שניצלונים קפואים וחושבים "עוד פעם אותו דבר" 

 תזכרו שזה רק הבסיס.
עם רוטב נכון, קצת יצירתיות הארוחה הפשוטה יכולה להפוך לחגיגה קטנה.
בתיאבון!

מרק תירס בניחוח קארי

 תירס וקארי אולי לא נשמעים כמו שילוב קלאסי, 

אבל יחד הם יוצרים מרק מחמם, עשיר בטעמים וריח משגע. 

במקום מרק תירס קלאסי ועדין, בחרתי לקחת אותו לכיוון נועז יותר – עם קארי צהוב ארומטי,

ג'ינג'ר טרי, שום וסויה שמוסיפים לו עומק ואופי אסייתי. 

בזיליקום מעניק רעננות שמשתלבת נהדר עם התיבול העשיר,

 ופיסות חזה עוף הופכות את המרק למנה משביעה ומאוזנת. 

להשלים את החוויה, אני מגישה אותו עם נודלס שסופגים את כל הטעמים

ומעניקים לכל כף מרקם נגיס וממכר.

רכיבים:

1/2 כפית קארי

1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר דק

שמן

שן שום כתושה דק דק

1 קופסת שימורים תירס מסוננת מנוזלים 

20 גר' קוביות חזה עוף קטנות עטופות בקורנפלור וקורט מלח

2 כפות סויה

כפית סוכר

3-4 עלי בזיליקום קצוצים

4 כוסות ציר עוף למרק אסיאתי *

1/2 כוס קרם קוקוס

אופן ההכנה:

טוחנים את התירס למחית חלקה.

מחממים 2 כפות שמן בסיר מוסיפים  קארי, שום וג'ינג'ר

מטגנים דקה ומוסיפים את הציר, מחית התירס ומביאים לרתיחה

מתבלים בסוכר וסויה ,מעט מלח אם נחוץ

מבשלים 5 דקות

מוסיפים את פיסות העוף ומביאים לרתיחה, הקורנפלור

שעל העוף יסמיך מעט את המרק, מוסיפים כעת את הקרם קוקוס

מתקנים תיבול ולבסוף 

בוזקים עלי בזיליקום קצוצים

                     * ציר עוף בניחוח אסיאתי מכינים ככה

פפארדלה ומוקפץ

 מנות מהמטבח האסיאתי אהובות עלי במיוחד, אוהבת את הטעמים,

את ההכנה המהירה, והעובדה שהירקות במנה לא מסמורטטים.

במנה הזאת יש פסטה, אבל לא נודלס, יש ירקות, אין תיבול אסיאתי

ויש טעמים נפלאים של חיבור הירקות והתיבול העדין עדין. 

סוג של מנה מהמטבח האיטלקי

אז מה היה לנו:

1/2 חב' פסטה פפארדלה מבושלת לפי ההוראות

1/3 כוס ממי הבישול של הפסטה

ירקות:

1 בצל פרוס לפלחים דקים

1/4 כרוב פרוס לרצועות

1 פלפל חתוך לקוביות

4 שיני שום חתכים לפרוסות

מלח, מעט פפריקה מתוקה, מעט פלפל שחור

אופן ההכנה:

מטגנים את הירקות במעט שמן עד שהנפח יורד מעט, מתבלים

מוסיפים את מי הבישול של הפסטה ומערבבים

מוסיפים את הפסטה המבושלת, מערבבים ומשאירים לבשל עוד כ- 5 דקות תוך עירבוב

קצת פטרוזיליה קצוצה מעל ומוכן.

אחרי שהתוספת מוכנה נתפנה להכנת הפרגיות שילוו אותה.

מרינדה:

1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק

1/3 כוס סויה

2 כפות טריאקי

2 כפות דבש

3 כפות שמן זית

6 שיני שום כתושות

כפית פפריקה מתוקה

כף קטשופ

מעט פלפל שחור

אני אוהבת לתת לנתחי העוף לנוח במרינדה כמה שעות לפחות

ורק אז להמשיך העשייה.

את הנתחים הנחתי על תבנית תנור ואפיתי בחום 190 מעלות

20 דקות מכל צד.

נתחי עוף מזוגגים בדבש שום סויה ומיץ לימון

 

לכבוד ארוחת השבת, אני בוחרת להכין עוף ברוטב דבש ושום, 

שילוב שיביא את המתיקות והעוקצנות במנה אחת מושלמת. 

מיץ הלימון מרכך את הנתחים, מעניק טעם רענן ונפלא. 

אני מתענגת לראות את משפחתי נהנית, כשהריח המתקתק מתפשט בבית

 ומבטיח חוויית טעמים ייחודית ובלתי נשכחת.

רכיבים:

3 כרעיים מחולקים

1/3 כוס דבש

4 כפות סויה

4 כפות מיץ לימון

חצי כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור

2 כפות שום כתוש

2 כפות שמן

אופן ההכנה:

מערבבים את חומרי המרינדה ומשרים בה 

את נתחי העוף לפחות לכמה שעות.

מסדרים בתבנית, (שומרים חלק מהמרינדה להרטבת העוף 

במהלך האפיה )מכסים ואופים שעה.

מסירים את הכיסוי ממשיכים לאפות להזהבה יפה. 

את המנה הזאת בחרתי להגיש עם אורז סיני 

ותפוחי אדמה בתיבול אסיאתי 

שתהיה שבת מבורכת 

סטייקים אסייאתים

 

כשזה מגיע להכנת סטייקים, תשומת לב לפרטים חיונית לביס המושלם הזה. 

מתחילים בבחירת הנתח המושלם - תעדיפו סטייקים משויישים מה שתורם לרכות ולטעם. 

ודאו שהסטייקים שלכם נמצאים בטמפרטורת החדר לפני הבישול כדי להבטיח בישול אחיד.

 יש לתבל בנדיבות במלח ופלפל שחור גרוס טרי ממש לפני הבישול לטעם מיטבי. 

צורבים על אש גבוהה כדי להשיג קרום מקורמל, ולאחר מכן מסיימים לעשייה הרצויה. 

התמכרו לאמנות של שלמות הסטייק עם המתכונים המגוונים שלי! 

אמנם סטייק שתובל במלח ובפש"ג יהיה מושלם

אבל יש מתכונים רבים ומגוונים נוספים

מציפוי בעשבים קלאסי ועד מרינדות נועזות בהשראה אסייתית, כל שביל מוביל לאושר קולינרי. 

אפשר לשדרג את המנה שלך על ידי הוספת ירקות שונים - למתוח את החגיגה מבלי לחסוך בטעם. 

זכרו, המפתח טמון באיכות על פני כמות. 

רכיבים:

15 נתחי סטייק (שייטל)

פלפל שחור גרוס טרי

מלח גס טחון

שמן זית

2 בצלים סגולים חתוכים לפלחים דקים

סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות (8-10 יח')

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ

8-10 עלי בזיליקום קצוצים

4 שיני שום כתושים

1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק

4 בצלי ירוק פרוס דק

מלח

אופן ההכנה:

נתחיל בתיבול הסטייקים במלח, פש"ג ושמן זית

נמתין שהסטייקים יגיעו לטמפרטורת החדר 

ונטגן במחבת לוהטת

נוציא את הסטייקים ונניח בצד, ננגב את המחבת מהשאריות 

ונתחיל להזהיב את הבצל הסגול שפרסנו

נוסיף את הפטריות והבצל הירוק

ונטגן כ- 5 דקות

נכין את התיבול ג'ינג'ר, שום ועלי בזיליקום 

נוסיף למחבת יחד עם רוטב הצ'ילי המתוק, מעט מלח

נערבב  עוד 2-3 דקות 

נוסיף את נתחי הסטייק ונערבב כך שכל הנתחים יכוסו בתבשיל הירקות

עוד 1-2 דקות המנה מוכנה

פלחי תפוחי אדמה יתקבלו יופי ליד העיקרית הזאת

כרגיל מבשלים את תפוחי האדמה 10 דקות ומסננים

בינתיים מכינים את התיבול 

1/4 כוס שמן זית

2 כפות מיונז

מיץ מלימון

קליפה מגוררת מרבע לימון

2 שיני שום כתושות

כפית ממרח עגבניות מיובשות

טורפים היטב ומפזרים על תפוחי האדמה

אופים בחום 190 מעלות כשעה