אינגליש קייק, לא התבנית, העוגה!

פעם פעם כשהתנ"ך שלי לבישול היה מהמטבח באהבה של רות סירקיס

הייתי קונה לי קופסה קטנה עם פיסות קליפות הדרים מסוכרות וצבעוניות

ומכינה לנו "עוגה אנגלית" ,סוג של עוגה לקפה.

 נראה לי שע"ש העוגה קיבלה גם התבנית הצרה והמוארכת את שמה , 

למה אנגלית? 

באמת לא ברור, כשבדקתי את הסטורית המאפים באנגליה "עוגה אנגלית" לא באמת הופיעה ברשימה, מה כן היה? עוגת פירות מיובשים מסורתית, (מיובשים רבותיי ולא יבשים), 

שחג המולד האנגלי לא היה מושלם בלעדיה.

אז אולי אי שם בשנות השבעים כשנכתבו ספרי בישול ואפיה, 

תירגמו את העוגה ההיא למשהו שיתאים לטעם הישראלי.

מדובר עוגה בחושה מעט דחוסה בתוספת קליפות הדרים מסוכרות, אגוזים,שקדים וגם צימוקים.

טוב אז אגוזים , צימוקים ושאר ירקות לא באמת יאכלו אצלי, 

ולכן כשנתקלתי ב"לגעת באוכל" בקופסת פרוסות התפוז המסוכרות חפות מכל צבע, 

הכי בייתי שיש הבנתי שהנה פתרון זריז

 להכנת העוגה האהובה, אני אוהבת את הטעם המריר של קליפות התפוז והעוגה יצאה מצוינת

רכיבים:

1 נטורינה רכה
1/4 1 כוסות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
4 ביצים
200 מ"ל מעדן סויה בטעם וניל
100 גר' קליפות תפוז מסוכרות חתוכות לפיסות קטנות
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה

אופן ההכנה:

לשמן שתי תבניות אינגליש קייק, ולפזר סוכר.

להקציף את הנטורינה עם הסוכר והסוכר וניל
כשמתקבלת קציפה נאה, להוסיף את הביצים אחת אחת
לערבב את הקמח עם אבקת האפיה ולהוסיף לקציפה
לסירוגין עם מעדן הסויה

לערבב את קליפות התפוז בכף קמח
להשאיר כף מהקליפות בצד ואת כל השאר לקפל לבלילה
לחלק בין שתי התבניות
לפזר ע"פ הבלילה את שארית הקליפות המסוכרות
להשקיע מעט לתוך הבלילה.

לאפות בחום 180 דקות כ- 40 דקות

עוגת פירות מיובשים

אין מה לעשות במשפחה שלי מעדיפים פירות טריים
אגוזים שקדים וכדומה- מחוץ לתחום
ופירות מיובשים? ממש אין קלייינטים
אבל לטו בשבט, כשרוצה מגוון פירות
מעיזה וקונה גם מיובשים
והנה רעיון מעולה מה לעשות עם השאריות

רכיבים: 

125 גרם מחמאה/נטורינה בטמפרטורת החדר

1/3 כוס סוכר

1/4 כפית מלח

1/2 כפית תמצית וניל

2 ביצים

1 חלמון

1 כף ברנדי

3/4 כוס קמח

1/4 כפית אבקת אפייה

1 כוס צימוקים כהים

1/3 כוס קליפות הדרים מסוכרות, קצוצות

1/3 כוס חמוציות

1/4 כוס תמרים יבשים, קצוצים 
(אפשרות נוספת: ג'ינג'ר מסוכר, משמשים או שזיפים מיובשים קצוצים)

1/2 1 כוסות אגוזי מלך או אגוזי פקאן קצוצים גס

3 כפות ברנדי להברשה

 

אופן הכנה: 

מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות צלזיוס).

 מניחים מלבן נייר אפייה משומן בתחתית התבנית, משמנים את הדפנות

בקערת מערבל מקציפים יחד את החמאה, הסוכר, המלח והוניל, 

עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

בקערה קטנה מקציפים קלות את הביצים והחלמון בעזרת מזלג,

 יוצקים את הביצים הטרופות לתוך תערובת החמאה תוך הקצפה איטית

 מוסיפים את הברנדי.

מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה .

ומוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה והביצים,

 מערבלים  רק עד שהתערובת מתאחדת.

מקפלים פנימה את הפירות המיובשים ואת האגוזים בעזרת מרית.

יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים.

אופים כ 55-50 דקות עד שמרכז העוגה יציב, וקיסם הננעץ פנימה יוצא נקי.

מצננים את התבנית על רשת במשך כ- 10-5 דקות. לאחר מכן הופכים,

מסירים את התבנית והנייר, וממשיכים לצנן צינון מלא על הרשת.

מברישים 3 כפות ברנדי מעל העוגה ועל צידיה בעודה חמה.

הפוסט נערך וצולם 2020