עוגה מצוינת לפסח

מתכונים לעוגות שוות כשרות לפסח  ולא מתפוררות  קצת קשה למצוא

ביחוד כאלה בלי תועפות ביצים

תשמרו לכם את המתכון הזה לעוגת שוקולד עסיסית ומצוינת

יאללה נתחיל -

שימו בקערה אחת את כל המצרכים הבאים ותערבבו היטב עם מטרפה:

1 כוס שמן

1 כוס סוכר

4 ביצים לארג'

1 כוס אבקת שוקולית

1 שמנת חמוצה (*לפרווה- שמנת צמחית*)

1 כוס קמח מצה לעוגות (זה קמח מצה טחון דק דק יש בכל סופר)

1 שקית אבקת אפייה

1 כף אבקת נס קפה עם קצת מים רותחים (להמסה של האבקה) - לא לדלג על השלב הזה!! 

אין טעם של קפה בכלל בעוגה לא לדאוג

לחלק את הבלילה לשתי תבניות אינגליש קייק. 

להכניס לתנור בחום 160 מעלות למשך 55 דקות בערך עד שקיסם יוצא ללא פירורים.

כשהעוגות יוצאות מהתנור להכין גנאש:

250 גרם שוקולד מריר

1 מיכל שמנת מתוקה (*לפרווה- שמנת צמחית*)

להמיס במיקרוגל בקערה ולערבב היטב.

לצקת על שתי העוגות ולהכניס למקרר.

שימו לב, הכי חשוב

לא מתפוררת!

טו בשבט מגיע, מה נחדש פה?

טו בשבט, ראש השנה לאילנות, השקדיה המקדימה כבר פורחת


וגם אצלי במטבח סימני פריחה צבעונית

הפעם שמה דגש על הקטנים

שרוב הפירות לא באמת מדברים אליהם וגם לא מיני האגוזים והשקדים.

מכירים ילד שלא אוהב קרמים צבעוניים?

גם אני לא..

יצאנו "לנטיעות" "לשתול" פרחים צבעוניים בעציצים, 
יצא כל כך טעים

סוף מעשה במחשבה תחילה, קניתי באחת מחנויות הסטוק עציצי חימר קטנים

היות ומהירות היא שם המשחק בחרתי בעוגת שוקולד מהירת הכנה, במיקרו.

עוגת שוקולד במיקרו

הקצפתי 2 שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל, כף סוכר

חילקתי לקערות שונות לצורך העירבוב עם הצבעים השונים

כל צבע קיבל שקית זילוף עם צנטר לזילוף פרחים או עלה.

מה עוד אפשר להכין לטו בשבט מגזרת המתוקים?

ממתקי שוקולד - מנדיאנטים

ממיסים 200 גר' שוקולד מריר או לבן עם 2 כפיות שמן

מערבבים

מניחים על נייר אפיה "שלוליות" מהשוקולד

ומפזרים חלקי אגוזים, קליפות תפוז מסוכרות, חמוציות, מעט קוקוס

אפשר גם להיעזר בתבנית סיליקון

עוגת גבינה קפה ושוקולד

מכירים את החשק הזה לטעם חדש?

מרקם מעניין?

עוגות גבינה הן כיף גדול , כל שבוע יש אצלנו אחת לשבת בבוקר

וברור שמידי פעם אחוש בדיגדוג הזה של "בא לי משהו אחר"

לפעמים זה בקטע האתגרי ולעיתים רק בטעם טעם חדש.

 תמיד עוגת גבינה לבנה? 

למה לא לשלב? גבינה הולכת טוב עם מגוון טעמים 

ואני בהחלט מנסה לשלב 

רכיבים: 

בסיס:

250 גר' פירורי ביסקויטים

100 גר' חמאה

מילוי:

200 גר' שוקולד מריר

1 שמנת מתוקה

רבע כפית תמצית וניל

גבינה:

750 גר' גבינה 5%

1 שמנת חמוצה

1 כוס סוכר

4 ביצים

2 כפיות קפה מומס במעט מים

ציפוי:

2 שמנת חמוצה של פעם

2 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

ממיסים את החמאה, מערבבים עם פירורי הביסקויטים ומשטחים בתבנית 26 מרופדת בנייר אפיה

מעבירים למקרר

ממיסים את השוקולד עם השמנת מערבבים לקרם אחיד, מתבלים בווניל 
(זה לא סוכר וניל, אלא אבקת וניל לבנה)

יוצקים על הביסקויטים ומעבירים למקפיא לשעה. (אפשר לשמור מעט מהשוקולד לעיטור העוגה)

מערבבים את חומרי המילוי היטב

יוצקים על השוקולד הקפוא ויאללה לתנור

אופים בחום 165 מעלות שעה ורבע, מקררים בתנור

כשהעוגה התקררה מערבבים את השמנת עם הסוכר וניל ומורחים על העוגה, כעת ניתן להחזיר למקרר.

את שאר הקישוט -כשהשמנת התייצבה.

עוגת גבינה זברה

הכנתי כבר עוגה בחושה בצורת זברה

הוורסיה המשוכללת לעוגת שייש, כמובן.

ממש דיגדג לי לנסות להכין את זה בעוגת גבינה קרה

את הבסיס אפיתי וכל השאר קלי קלות

רכיבים:

תבנית 22

בסיס:

250 גר' בסקויטים טחונים

1/2 כוס פייטה

100 גר' חמאה

גבינה:

500 גר' גבינת שמנת

500 גר' גבינה 5%

1 כוס סוכר

כף תמצית וניל

1/2 כוס חלב

1 פודינג אינסטנט וניל

375 מ"ל שמנת מתוקה לקצפת

1 שקית ג'לטין+1/4 כוס מים

100 גר' שוקולד

2 כפות נוטלה

אופן ההכנה:

מערבבים את חומרי הבסיס, משטחים בתבנית כולל דפנות 

ואופים 15 דקות בחום 180 מעלות

מניחים להצטנן.

קרם גבינה:

מתפיחים את הג'לטין עם המים, ולאחר מכן מחממים במיקרו עד שהנוזל הופך צלול.

מקררים

מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר, מוסיפים את הפודינג ,הגבינות,החלב  והוניל .

מעבירים 2 כפות מהקרם לקערת הג'לטין שהתקרר מערבבים היטב ולאחר מכן מערבבים את תוכן הקערית עם קרם הגבינה

מחלקים את הקרם ל-2 קערות.

ממיסים את השוקולד עם 2-3 כפות מהחלב מערבבים היטב, מוסיפים לקערית 1-2 כפות מהקרם גבינה, מערבבים

ואח"כ מערבבים עם כל הקרם שבקערה. 

כעת יש לנו 2 קערות עם קרם גבינה מתחילים בהרכבה:

על הבסיס יוצקים כף גדושה מהקרם הלבן, 

במרכז "שלולית" הקרם הלבן מניחים כף גדושה מהקרם השוקולדי

וחוזרים על סדר הנחות הקרם עד שהקרמים מסתיימים

דופקים קצת את התבנית על משטח העבודה, כדי לשטח את העוגה
 ומעבירים למקרר לקירור של 12 שעות .

ניתן להכין את העוגה מראש ולשמור במקפיא
היא מצוינת גם חצי קפואה

טעם הפרשה לפרשת כי תצא

בפרשת השבוע שנקרא השבוע אנו נתקלים במצות שילוח הקן

כִּי יִקָּרֵא קַן צִפּוֹר לְפָנֶיךָ בַּדֶּרֶךְ בְּכָל עֵץ אוֹ עַל הָאָרֶץ אֶפְרֹחִים אוֹ בֵיצִים וְהָאֵם רֹבֶצֶת עַל הָאֶפְרֹחִים אוֹ עַל הַבֵּיצִים לֹא תִקַּח הָאֵם עַל הַבָּנִים: {ז} שַׁלֵּחַ תְּשַׁלַּח אֶת הָאֵם וְאֶת הַבָּנִים תִּקַּח לָךְ לְמַעַן יִיטַב לָךְ וְהַאֲרַכְתָּ יָמִים:

כלומר, אדם המוצא קן של ציפור, ובקן אפרוחים או ביצים, ואימם רובצת עליהם, אסור לו ליטול את האם מעל גוזליה או ביציה, וכן אסור לו ליטול את הציפור עם אפרוחיה או ביציה. ואם עבר ונטל את האם - אף שעבר על איסור תורה, עדיין הוא יכול לתקן את מעשהו על ידי שישלח את הציפור לחופשי.

וכל זאת למה? 

האחד: לחזק בליבנו את מידת הרחמנות, שלא ניטול את האם מעל גוזליה, אלא קודם נשלחנה לחופשי, ורק לאחר שתתרחק מן הקן, ניטול את גוזליה. (רמב"ן דברים כ"ב ו', חינוך תקמ"ה, ועיין ילקוט מעם לועז דברים ע' תת"ל). 

הטעם השני, לנטוע בלבנו יחס עמוק של כבוד לשימור החי. 

כמה נחמד להכין ממתק בצורת קן של ציפור עם ביצים בתוכה.

לצורך ההכנה נזדקק לאטריות אורז דקיקות
200 גר' שוקולד מריר
2 כפיות שמן

יש לגזור את האטריות לפיסות קטנות

ניצוק שמן בווק לגובה 2 ס"מ נחמם כמעט עד שהשמן מעשן
ונזרוק בכל פעם חופן מהאטריות
תוך רגע האטריות מתנפחות ויש להוציא אותם בעזרת כף גדולה מחוררת

כשכל האטריות מטוגנות

נמיס את השוקולד עם השמן
נערבב היטב
 ונכניס לשוקולד המומס את האטריות
נערבב היטב שכל האטריות יהיו מצופות היטב
כעת נותר להניח את האטריות בתבניות קטנות כל שתיווצר צורת הקן
ולמקרר

חלה לפרשה 

פרשת כי תצא

 

בפרשת כי תצא משה מוסר לבני ישראל הוראות שונות איך להתנהג במגוון מצבים, זו הפרשה עם הכי הרבה מצוות עשה ולא תעשה.

בין השאר מפורטות מצוות מיוחדות המתרחשות לעיתים נדירות, כגון: היחס לבן סורר ומורה (כלומר מתמרד), ומצוות שילוח הקן (הדורשת מהאדם הרוצה לקחת ביצים מקן – לשלוח קודם את האם-הציפור מן הקן), לצד מצוות אלו מוצגות מצוות רבות העוסקות בחיי היום יום, במוסר ובסדר חברתי. למשל: השבת אבידה, הלכות גירושין, החובה לנהוג ברגישות כלפי אנשים במצב רגיש – כמו עניים, גרים, יתומים ואלמנות. כמו כן מוזכרת החשיבות שבמשפט צדק.
המצווה האחרונה בפרשה – היא מחיית עמלק, יש לזכור לעד את אשר עשה עמלק לעם בצאתו ממצרים כאשר התנפל עליהם בהיותם לא מוכנים (זוכרים? בספר שמות פרשת בשלח), ולמחות את זכרו.

אחד הציוויים: גְּדִלִים, תַּעֲשֶׂה-לָּךְ, עַל-אַרְבַּע כַּנְפוֹת כְּסוּתְךָ, אֲשֶׁר תְּכַסֶּה-בָּהּ

וכך בחרתי להכין לשבת חלה בצורת ציצית

 

רכיבים: 

1  כף מלח 

1  קילו קמח 

 1 כף שמרים יבשים 

 3/4 כוס סוכר 

 2 ביצים 

 2 כוסות מים (400 עד 500 מ"ל) 

 1/2 כוס שמן 

ביצה להברשה 

    

אופן הכנה: 

בקערת מיקסר מערבבים לפי הסדר:

 1 כף מלח, 1 קילו קמח, כף  שמרים יבשים, 3/4 כוס סוכר. 

מוסיפים 2 ביצים, 2 כוסות מים (400 עד 500 מ"ל), 1/2 כוס שמן  ולשים 10 דקות. 

מכסים במעט שמן ומתפיחים עד להכפלת הנפח (עדיף לילה במקרר מכוסה היטב). 

עיצוב החלה:

 

השתמשתי בשליש מכמות הבצק, הכנתי 6 רצועות

 

לאחר הקליעה מתפיחים כשעה, מורחים ביצה טרופה

פיזרתי סוכריות כחולות על קצוות הגדילים

ואופים בחום 170 מעלות כ- 25 דקות

 

 

 ש ב ת   ש ל ו ם

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

סמיפרדו זה באיטלקית, פנטזיה - בעברית

יופי של קינוח חלבי לשמחת שונאי הגבינה

צריך גם כזאת במלאי...

רכיבים:

תבנית אינגליש קייק רחבה 

לדפי שוקולד

200 גר' שוקולד מריר

1 כוס ברס

לסמיפרדו דולצ'ה:

85 גר' שוקולד דולצ'ה (בחנויות מתמחות, שוקולד בצבע בלונד עדין בטעם בסקויט עם טיפה מליחות)

1 ביצה

1/2 2 כפות סוכר

1 שמנת מתוקה (250 מ"ל)

לסמיפרדו שוקולד מריר:

85 גר' שוקולד מריר

1 ביצה

1/2 2 כפות סוכר

1 שמנת מתוקה (250 מ"ל)

אופן ההכנה:

מכינים את דפי השוקולד, חשוב שהטמפרטורה במטבח תהיה נמוכה

פורסים נייר אפיה על משטח עבודה, ממיסים את השוקולד ומשטחים בעזרת מרית לשכבה דקה ואחידה

זורים ברס ומעבירים להתקשות במקרר.

אמנם יש 2 סוגי סמיפרדו, אבל ניתן להתחיל להכין ביחד ולפצל לטעמים השונים בהמשך.

לכן 2 ביצים+5 כפות סוכר לקערה, מניחים מעל סיר עם מים שהבאנו לרתיחה ומקציפים לקציפה בהירה ותפוחה.

כעת:

להמיס את שני סוגי השוקולד כל אחד בקערה נפרדת

לחלק את הקציפה בין שתי קערות השוקולד לערבב לקציפה אחידה

הרכבת העוגה:

מוסיפים את השוקולד מהמקרר ובזהירות מחלקים לארבע רצועות

בתבנית המיועדת לעוגת הגלידה משטחים מחצית מהסמיפרדו דולצ'ה, מכסים ברצועת שוקולד ברס, ממשיכים עם מחצית מהסמיפרדו שוקולד מריר, מכסים ברצועת שוקולד ברס

וחוזרים על התהליך עם שארית הקציפות והשוקולד.

מכסים ומעבירים למקפיא, לפחות ל-12 שעות.