יום עצמאות מה כבר אפשר לחדש?

 

אומרים שסוס מנצח לא מחליפים  ומי שאמר את זה, ידע בדיוק על מה הוא מדבר.

כבר שנים שאני מארחת את אותה חבורה אהובה במנגל העצמאות המסורתי שלנו.

מכירה את כולם, יודעת בדיוק מי אוהב מה 

 ואיזה מאכלים ייעלמו תוך שנייה מהשולחן, ואילו יישארו מיותמים על הצלחת

מצד אחד, אני לא רוצה להמציא את הגלגל כל שנה מחדש. מצד שני, 

קשה לי לחזור בדיוק על אותו תפריט מהשנה שעברה.

אז אני בוחרת בפתרון האהוב עליי  שינויים קטנים שעושים הבדל גדול

השנה, לפני שהבשרים הכבדים עולים על האש,

אני מגישה שושני טורטיה ממולאות בבשר 

           

          

אז איך?

רכיבים:

1 ק"ג בשר צלעות טחון

1 בצל קצוץ

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

כפית פפריקה מתוקה

1/2 1 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית ראס אל חנות 

1/4 כוס שמן

את כל זה כדאי להכין כמה שעות לפני ככה הבשר מטמיע לתוכו את התיבול

 וכן חובה ללוש את עיסת הבשר היטב

אופן ההכנה:

מהדקים על הטורטיות מהבשר המתובל - שכבה דקה

ומגלגלים

משחילים שיפודי עץ 

וחותכים בינהם לקבלת עיגולי טורטיה ממולאים ומשופדים

מניחים על רשת המנגל או על מחבת חמה וצולים משני הצדדים

                                                את הטורטיות ליווינו במבחר מטבלים 

סלסת ירקות

טחינה ירוקה

צ'ימיצ'ורי

                                                             עצמאות שמח 

טורטיות זוקיני

 

שבועיים לפני פסח, ורבים כבר מתחילים לחשוב על אלטרנטיבות למצות.

 תמיד טוב שיש מתכון שעונה בדיוק על הצורך הזה.

הטורטיות האלה מזוקיני וללא גלוטן,  כך שהן מתאימות מאוד לפסח 

למי שמעדיף לוותר על מצות או פשוט רוצה משהו אחר בצלחת.

הן נאפות באפייה קצרה בתנור, קלות מאוד להכנה וטעימות בטירוף,

עם מרקם גמיש שמתאים כמעט לכל מילוי.

כמה מרכיבים פשוטים, ערבוב קצר, ותוך זמן לא רב 

מתקבלות טורטיות רכות שמוכנות להתמלא בכל מה שמתחשק.

מתכון פשוט ששווה לשמור ולחזור אליו,

גם בפסח וגם הרבה אחרי שהחג נגמר.

רכיבים: (8 יחידות בקוטר כ- 10 ס"מ)

2 כוסות זוקיני/קישואים מגוררים וסחוטים היטב (4-6 יח')

2 ביצים

1/4 כוס שקדים טחונים

1/4 כוס צ'דר מגוררת

כף פטרוזיליה קצוצה

1/2 כפית אבקת שום

מעט פלפל שחור

מעט  מלח

אופן ההכנה:

לערבב את כל הרכיבים יחד

להניח על נייר אפיה משומן ,בעזרת מצקת, כ- 1/4 כוס מהעיסה

 ולשטח לעיגול דק.

לאפות בחום 190 מעלות כ- 25 דקות, 

אחרי 15 דקות להפוך את העיגולים.

                                          טעים חמים, קר וכמובן תמלאו במה שטעים לכם

מאסטר שף לילדים: המשחק שהפך לארוחה מושלמת

 

חיפשנו רעיון איך להעביר יום ביחד  ומכל האפשרויות שנשקלות נבחר בסוף יום מאסטר שף לילדים.

פתחנו בישיבה רצינית של "תכנון תפריט", המשכנו בהרפתקה בסופר  חוויה בפני עצמה 

 ואז חזרנו הביתה וחילקנו משימות לכל שף קטן.

על התפריט: 

סמאש בורגר עסיסי  (ע"פ אפרת ליכטנשטאט)

פוטיטוס פריכים, 

וכמובן קינוח מתוק ומפתיע  עוגיות דבש מתפצפצות.

בסיום ההכנות, אחרי טיגון, אפייה וקצת בלאגן במטבח, 

התיישבנו לשולחן ונהנינו מכל ביס  לשמחת כולם.

התחלנו בהכנת הבורגרים:

לקילו בשר בקר טחון 

קצצנו:

1 בצל סגול

חצי חבילת פטרוזיליה

תיבלנו:

כפית וחצי מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית כמון

1 כפית אבקת שום

אריאל לש ולש את הבשר הטחון  

עם התיבול עד שהפך רך ואחיד  והניח לפחות לחצי שעה

לספיגת טעמים.

הצטרכנו גם

טורטיות בקוטר 20 ס"מ

וירקות חתוכים:

חסה אייסברג, עגבניות שרי, מלפפון חמוץ, בצל סגול פרוס

רטבים אהובים:

קטשופ, איולי

יואב ממונה על הפוטיטוס

והתחיל לקלוף את תפוחי האדמה ולחתוך לפלחים לקראת הבישול הראשוני.

כדי לזרז את האפיה בישלנו את תפוחי האדמה כ- 10 דקות 

גם איתמר לא טמן ידו בצלחת, להיפך הוא התחיל בהכנת הבצק לעוגיות הדבש, 

שהיה צריך להתקרר כחצי שעה לפני גלגול הכדורים והאפייה

בבצק:

1/2 כוס סוכר חום

1/3 כוס דבש

1/3 כוס שמן

1ביצה

כפית קינמון

1/4 כפית ציפורן

2 כוסות קמח

1/2 חב' אבקת אפיה (5 גר')

כפית סודה לשתיה

בתום הזמן שהקדשנו  לספיגת טעמים

                                          אריאל שקל קציצות של 150 גר' כל אחת

הניח על הטורטיה ומעך עד שהקציצה כיסתה את כל שטח הטורטיה

                            וכעת מטגנים 2-4 דקות, הופכים ועוד דקה על המחבת (אופציונאלי)

נוצר בורגר דקיק, עסיסי, שמתקרמל על המחבת ומתחבר לטורטיה בפריכות כיפית.

                                                   בחזרה ליואב ולתפוחי האדמה

          תפוחי האדמה עברו ריכוך ראשוני, סיננו אותם מנוזלי הבישול והם מתקררים לקראת התיבול 

לתערובת תיבול נצטרך:

1/4 כוס שמן זית

3-4 כפות מיונז

כפית מלח

כפית אבקת מרק בטעם עוף

כף פפריקה 

4 שיני שום כתושות

כף גדושה קורנפלור

2 כפות פרורי לחם

התערובת אינה נוזלת ויואב הדביק אותה במסירות לפיסות תפו"א שהתקררו.

                            הכנסנו את התבנית לתנור בחום 200 מעלות למשך כ- 40 דקות

בצק העוגיות כבר התקרר ואיתמר עם עדי מתחילים לגלגל את הכדורים

ולטבול בסוכר ובאבקת סוכר

כשתפוחי האדמה יצאו מהתנור , הכנסנו את העוגיות לתנור

לאפיה קצרה בחום 180 מעלות למשך 12-15 דקות

והנה הקינוח שלנו מוכן

ולבסוף כולנו מתישבים סביב השולחן , כל אחד מקבל טורטיה ומכין אותה לביס המושלם

בסוף היום הבנו שלא רק האוכל יצא טעים במיוחד, 

אלא שהחוויה עצמה היא המתכון האמיתי  שיתוף פעולה, יצירתיות והמון צחוק מסביב לשולחן.

הילדים קיבלו הזדמנות להיות "מאסטר שפים" ליום אחד, וכולנו קיבלנו זיכרון מתוק להוסיף לאוסף.

כבר ברור לנו  שהאירוע לא יהיה חד פעמי .

אז מה נכין במהירות? חביתה משודרגת?

 ימים קשים ומתוחים עוברים על כולנו

צמודה לאתרי החדשות מצד אחד ולתהילים מצד שני.

תעסוקה, איזה שהיא , עוזרת לי להתמודד. 

למרות שהכנת אוכל לא ממש בעדיפות עליונה

 אוכלים מה  שמכינים ברגע .

סלט, ביצה, גבינה ולבריאות שיהיה לכולם, לא ככה?

חביתה אצלי זה ברגע, ואצלכם?

אז נסו את השידרוג הזה של חביתה עם טורטיה ועוד תוספות אהובות

מקשקשים בקערה 2 ביצים, קצת חלב, מלח ופלפל שחור ויוצקים למחבת חמה עם מעט שמן

מפזרים על הביצים תוספות אהובות, כמו ירוקים קצוצים, קוביות עגבניה, פלפל , גבינת פטה מפוררת

יצא טוב גם אם לא תפזרו כלום..

 

במקביל מורחים על טורטיה 2 כפות קטשופ, רוטב פיצה או כל רוטב אהוב שיש לכם בבית

והופכים על החביתה שבמחבת

כעת בזהירות הופכים את החביתה

מניחים שוב כל מיני תוספות כמו גבינה צהובה, פרוסות צפתית ואפילו רצועות ירקות

מקפלים כמו אומלט

מה עוד אפשר להכין בצ'יק עם טורטיה?

קסדיה 

אבל קצת אחרת 

מחלקים בדימיון את העיגול לרבעים, בכל רבע מורחים משהו טעים

אני בחרתי פסטו, גבינה צהובה ופטה מפוררת

גוזרים את הטורטיה מההיקף למרכז העיגול ומשם מקפלים

מטגנים משני הצדדים .

סלט קצוץ ליד , עם הרבה לימון - כי לימון מוסיף המון.

ובתאבון 

שבת קיץ קלילה

 

קיץ וחם וגם כשהמזגן פועל במלוא הכח

אעדיף לסיים את הבישולים במהירות.  

אז תפריט קליל שמותאם לקייץ מתקבל בשמחה אצלנו.

 נפתח בטורטיות במילו ירקות וסלמון מעושן על גחלים

את הסלמון קונים בחנויות מתמחות בדגים ומפוררים לגושים קטנים

(אפשר גם להשתמש בשאריות סלמון אפוי בתנור)

בנוסף מכינים רצועות ירקות: גזר, כרוב סגול,מלפפון, פלפל אדום, עירית

ממרחים: מיונז, ממרח פלפלים קלויים, פסטו.

סמוך לארוחה מורחים על הטורטיה  ממרחים אהובים

מסדרים את הירקות וגושי הדג ומגלגלים.

בחרתי להגיש את הטורטיות לצד גאוקמולי , סלט טורקי וטחינה

סטיקים הם נתחים שמכינים במהירות, לרוב משתמשת בנתח סינטה לסטייקים, 

אבל המגשים המסודרים כל כך יפה בקצביה

קרצו לי והחלטתי לנסות נתח חדש- דנבר קאט, ביחד עם פטריות וניוקי

בשונה מהסינטה נטולת השומן, הנתחים הללו משויישים, ממש בעדינות

מה שעושה אותם הרבה יותר עסיסיים. זה  נתח שמגיע מאיזור הכתף/צלעות,

 שריר שעובד קשה ומפיק סטייקים בעלי טעם עז. אפשר לקנות כגוש, לבשל ואז לפרוס

ואפשר גם כפרוסות דקות שמתאימות לטיגון במחבת , למנגל ועוד.

זו מנה נהדרת, סוג של ארוחה במחבת, שמכינים במהירות וכיף להגיש בארוחת שישי בערב.

רכיבים:

700 גר' סטייקים מסוג דנוור קאט 

2 בצלים סגולים

1  חב' פטריות שימג'י

2/3 כוס יין אדום חצי יבש

2-3 כפות סויה

2 כפות דבש

1/4 כפית טימין

מלח, פלפל שחור

1 חב' ניוקי בואקום

אופן ההכנה:

ממליחים ומפלפלים את הסטיקים, שכבר בטמפרטורת החדר

ומטגנים במעט שמן במחבת חמה מאוד

                                         במקביל מבשלים את הניוקי ע"פ ההוראות ומסננים

מוציאים את הסטיקים מהמחבת ושמים את הבצלים והפטריות 

מטגנים לצריבה קלה ומוסיפים את היין, סויה והדבש

מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט טימין

                    מחזירים את הסטייקים ומערבבים כדי שהסטייקים יקבלו את הטעמים שבמחבת

                                           מוסיפים את הניוקי וממשיכים לערבב בזהירות

ומוכן

לתוספת ירק בחרתי לאפות פלחי כרוב מתובלים במלח, פלפל שחור ושמן זית

אופים בחום 190 מעלות כ- 30 דקות.

                             סלט חסה ונבטי חמניה אף הוא מתקבל בשמחה לצד המנה הזאת

לקינוח, טארט פירות 

בחרתי לנצל עוד את המישמשים שנותרו לי במקרר ולהכין טארט  מישמש

טעים בניחוח קינמון וקליפת  לימון

טארט מישמש

                                                             ש  ב  ת     ש  ל  ו  ם