העוגה המתגלצ'ת

קינוח מופלא או תוספת מצוינת ליד ספל קפה.

כי עוגת הקרמבו הזאת טובה באמת רק כשהיא חלבית ושלא יספרו לכם סיפורים אחרים

רכיבים (תבנית בקוטר 26)

בסיס שוקולד:

200 גרם שוקולד מריר

חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ”ל)

6 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

1 כף ברנדי

לקרם וניל:

2 שמנת מתוקה (500 מ”ל)

1 אינסטנט פודינג וניל 

2   שמנת חמוצה של פעם (400 מ”ל)

לציפוי שוקולד:

200 מ"ל שמנת מתוקה 

150 גרם שוקולד מריר

 אופן ההכנה: 

  בסיס השוקולד: 

ממיסים שוקולד מריר וחצי מיכל שמנת מתוקה במיקרו, מקררים ומוסיפים הברנדי.

 מקציפים את הביצים וסוכר במשך 10 דקות, לקבלת קציפה תפוחה.

 מקפלים פנימה את תערובת השוקולד.

  יוצקים לתבנית משומנת ואופים 30-25 דקות, עד שהעוגה תפוחה ומעט רוטטת .

  הקרם: 

מקציפים במיקסר 2 שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג  כשמתקבלת קצפת תפוחה  מוסיפים את השמנת החמוצהומערבבים היטב.

  יוצקים את הקרם על העוגה הקרה בתבנית ומעבירים למקרר להתיצבות.

 ציפוי השוקולד: 

שמים בקערה חצי מכל שמנת מתוקה, שוקולד וממיסים במיקרוגל מערבבים לקבלת קרם אחיד ומצננים מעט.

יוצקים את הקרם על העוגה הקרה, בזהירות  ומטלטלים את התבנית בעדינות, עד שהציפוי מכסה את הקרם.

 מחזירים לקירור והתייצבות הציפוי במקרר. מעבירים סכין בהיקף בין העוגה לתבנית, לשחרור העוגה מהתבנית. פורסים בעזרת סכין טבולה במים רותחים (טובלים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך) ומגישים. 

קרם שניט לא מה שחשבתם

גם את  העוגה המופלאה הזאת  פיספסתי

ואיכשהו עדיין לא יצא לי לצלם אותה לפוסט מיוחד בשבילה.

דווקא את העוגה שמכינים ב - 5 דקות

והיא כל כך מוצלחת, היא בכלל באה לפתור לי את עניין הסידן לילדים שלי שסרבו לאכול גבינה, 

משהו במרקם לא הסתדר להם, אבל הפלא ופלא ברגע שהוסיפו לגבינה סוכר, הכל הסתדר.

קבלו את הפטנט  "לקרם שניט"

את המתכון קיבלתי מליאת גיסתי.

בתבנית ח"פ גודל A4

רכיבים:

1 חב' דפי בצק המיועדים לקרם שניט, אני אוהבת את אלה של BONOMI

הם מעט מקורמלים וממש טעימים גם בלי אבקת סוכר שתמיד מתרטבת במקרר.

1 קג גבינה 5%

3 חב' פודינג וניל

3 שמנת מתוקה

1/2-3/4 כוס  סוכר

אופן ההכנה:

מתחילים בהקצפת השמנת המתוקה עם הפודינג כשיש קצפת יציבה

מוסיפים את הגבינה

ואז מתחילים עם הסוכר ופשוט תבדקו מתי הוספתם מספיק סוכר.

קונסטרוקציה:

בחב' דפי הבצק יש 3 יח' אז מניחים עלה אחד בתבנית ועוד חצי עלה

יוצקים את הקרם על הבצק

את הדפים הנותרים מניחים על משטח חיתוך וחותכים לריבועים בגודל המנה שתרצו להגיש

וכעת מסדרים את הריבועים על הקרם.

מכסים היטב, ניילון נצמד וכו' שהעוגה לא תספוג ריחות מהמקרר

ומקררים

זה רק כתוב הרבה

תאמינו לי מכינים בצ'יק

הנה עוד רעיון, לתבנית קטנה בגודל דפי הבצק
עשיתי שימוש בשלושת הדפים
ושני סוגי קרם
למעשה הכנתי את הקרם באותו אופן
מחצית ממנו הנחתי על העלה הראשון
את העלה השני חתכתי לריבועים בגודל מנה
עליו יצקתי את הקרם השני שעירבבת עם 6 עוגיות אוריאו טחונות דק
ומעל שוב ריבועי בצק עלים בדיוק אותו דבר כמו השכבה שמתחת
כך כשאגיע לחתוך מנות, הקרם לא ישפך לצדדים

תודו שעל זה לא הייתם חושבים, קודם כל צריך לאפות את הבצק עלים

עוד משימה, אבל חושבת שהמאמץ שווה

אז בחרתי בבצק עלים על בסיס חמאה, פתחתי את הגליל וחתכתי בזהירות לרצועות ברוחב 2 ס"מ

סה"כ 15 רצועות, בזקתי אבקת סוכר

ולתנור בחום 200 מעלות למשך כ- 15 דקות

ולקרר

את הקרם הכנתי משמנת מתוקה, סוכר, 1 קופסאות גבינת שמנת ועוד 250 גר' גבינה 5%

כעת להרכבה:

על נייר אפיה מניחים 6 רצועות 

מורחים שכבה יפה מהקרם

מניחים 5 רצועות מהבצק האפוי ומכסים בשכבת קרם

מניחים 4 רצועות הנותרות ומכסים בקרם 

כעת מגלגלים לגלילה ומעבירים למקפיא

כשהגלילה קפואה, מקציפים עוד שמנת מתוקה עם 1/2 שקית פודינג וניל ו- 2 כפות סוכר

ומזלפים מסביב

מחזירים למקפיא, מוציאים כשעה לפני ההגשה למקרר.

טעם הפרשה לפרשת בחוקותיי

פרשת בחוקותי שנקרא השבת היא האחרונה בספר ויקרא

אִם-בְּחֻקֹּתַי, תֵּלֵכוּ; וְאֶת-מִצְוֺתַי תִּשְׁמְרוּ, וַעֲשִׂיתֶם אֹתָם.  וְנָתַתִּי גִשְׁמֵיכֶם, בְּעִתָּם; וְנָתְנָה הָאָרֶץ יְבוּלָהּ, וְעֵץ הַשָּׂדֶה יִתֵּן פִּרְיוֹ.

 וְהִשִּׂיג לָכֶם דַּיִשׁ אֶת-בָּצִיר, וּבָצִיר יַשִּׂיג אֶת-זָרַע; וַאֲכַלְתֶּם לַחְמְכֶם לָשֹׂבַע, וִישַׁבְתֶּם לָבֶטַח בְּאַרְצְכֶם.

 ה' מבטיח לעַם ישראל  ברכות לרוב: שלום, ניצחון על האויבים, השגחה אלוהית, הצלחה כלכלית. אך כל זה בתנאי אחד- "אם בחוקותי תלכו"- אם יקיימו בני ישראל את החוקים אותם מצווה עליהם ה'.

אם לא, מזהיר ה', ינחתו על בני ישראל צרות  מעשיהם הרעים יובילו לתוצאות גרועות כמו: מחלות, בַּצוֹרֶת, תבוסה במלחמה, חיות רעות, חורבן וגירוש מן הארץ.

  בפרשה מובטח לנו שלמרות המעשים הקשים והחטאים יש דרך להפסיק את הקללות- מהי?

אם ישובו בני ישראל מדרכם הרעה, יחזרו בהם, יתחרטו וישמרו על חוקי התורה, מבטיח לו ה' לזכור את הברית שכרת אתם, ולסלוח להם.

 "וזכרתי להם ברית ראשונים אשר הוצאתי אותם מארץ מצרים לעיני הגויים
 להיות להם לאלוהים אני ה"'.

נכין לשבת קינוח - טארט עם פירות מכל טוב הארץ

אפשר לקנות קלתית עשויה מפירורי בסקויטים
ולאפות בחום 190 מעלות כ- 8 דקות
לקרר

קרם למילוי:*

1 שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב
1 שקית פודינג וניל

פירות פרוסים לפרוסות דקות

אופן ההכנה:

להקציף את השמנת המתוקה עם הפודינג והחלב
לשטח בקלתית שהתקררה

להניח להתייבות במקרר לשעתיים
לסדר מעל המילוי את הפירות 
אם מכינים מראש, יש להבריש את הפירות בציפוי נפאז'.

* אפשר גם ורסיה פרווה אם מחליפים את השמנת המתוקה לשמנת צמחית
במקום חלב אפשר קרם קוקוס או מים ופודינג וניל

עוגה גבינה קרה וריאציה על טירמיסו

אז נותרו לי עוד שתי חבילות בישקוטים

כשפסח באופק מתחילים החיסולים הממוקדים

בישקוטים מזמינים עוגת גבינה קרה, התייעצות עם הסיניורית לא הניבה לי שום רעיון

כל מה שהיה לה לומר זה טי ר מי סו , ואני עניתי בחזרה מ ש ע מ ם.

עם זה המשכתי

רכיבים:

בתבנית 24

2 חב' בישקוטים

1 ק"ג גבינה 5% מסוננת למשך שעתיים

2 שמנת מתוקה

2 פודינג אינסטנט וניל

2 סוכר וניל

3/4 כוס סוכר

לשכבת הקפה:

2 כפיות קפה מומסות בכף מים

להרטבת הבישקוטים:

1 כוס קפה (כוס מים עם 2 כפיות גדושות קפה)

לציפוי:

150 גר' שוקולד מריר

3/4 כוס שמנת מתוקה

קמצוץ וניל

אופן ההכנה:

מכינים את הקרם:

מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג והסוכר

מוסיפים את הגבינה המסוננת

מערבבים ומחלקים לשתי קערות

לאחת הקערות מוסיפים את תמצית הקפה ומערבבים היטב.

בתבנית מסדרים את הבישקוטים זה לצד זה עד למילוי הבסיס, 

בעזרת כף מרטיבים את הבישקוטים בקפה שהכנו.

יוצקים חלק מהקרם הלבן, כעת אפשר לתקוע את הבישקוטים בהקף התבנית מבלי שיפלו.

יוצקים את שארית הקרם הלבן, מיישרים ומסדרים שוב שכבת בשקוטים.

גם אותה מרטיבים בקפה, יוצקים את שכבת קרם הקפה, מישרים ומקררים.

כשהעוגה התייצבה מכינים את הציפוי:

מחממים את השמנת המתוקה ען השוקולד

מערבבים לקרם אחיד ויוצקים על העוגה.

מחזירים למקרר.

עוגה פודינג או העוגה בעלת אלף הפנים - עוגת בסקוויטים

ההיכרות שלי עם המושג הזה -עוגה פודינג היא ארוכת שנים

עוד כילדה ראיתי את דודתי נושי עליה השלום מערבבת בשישי  את המצרכים,

שאז עוד לא היה לי כל מושג מה יש בעוגה הנהדרת הזאת שהיא הכינה,

ללא אפיה, עם ביסקוויטים , אבל הייתה כל כך טעימה בשבת בבוקר.

זאת לדעת,  גדלתי במטבח ההונגרי, כל עוגה הייתה פרויקט, בצק שמרים כזה או אחר,
 מילויים עשירים וטעימים, גם עוגת הגבינה שהכינו בבית

היתה מלאכת מחשבת .

בקיצור, העוגה הזאת ממש לא מהז'אנר

חלפו שנים וגם אמא שלי למדה את הטריק ולמושג עוגה פודינג כבר הייתה רשימת מצרכים

אמא שלי הכינה קרם גבינה שווה ,גיררה שוקולד מעל
ואת שכבות הביסקוויטים, הרטיבה בברנדי , (מי שאכל לא יכול היה לנהוג אח"כ)
  ואנחנו התלקקנו

אני הייתי מוכרחה לשנות, אז החלפתי את הביסקוויטים לבישקוטים

ולאחרונה הוספתי שכבות גנאש לחגיגה.

אז באמת כל כך פשוטה וניתנת לגיוונים:

אפשר מביסקוויטים פתי בר, אבל רק של גטניו, 
אין אחרים טעימים יותר ולהם תפקיד מרכזי בעוגה

אז בבקשה לחפש

ואם לא, אז בישקוטים יהיו נהדרים.

אני מכינה את העוגה בתבנית אינגליש קייק, קצת יותר רחבה וארוכה מהסטנדרטית

הכמויות בהתאם

רכיבים:

1 חב' בישקוטים

להרטבה: 1 כוס מים  עם 2 כפיות קפה ועוד 1/4 כוס ברנדי

קרם גבינה:

1 גבינה 5%

1 חב' גבינת ריקוטה

3/4 כוס סוכר

1 פודינג אינסטנט וניל

1/4 1 שמנת מתוקה להקצפה

ציפוי: 100 גר' שוקולד מריר

         3/4 מיכל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

מתחילים להקציף את השמנת המתוקה עם הפודינג והסוכר

כשנוצרת קצפת יציבה, עוצרים לרגע ומוסיפים את הגבינות

מערבבים לקרם אחיד.

מכינים גם את הציפוי:

ממיסים במיקרו את השוקולד עם השמנת המתוקה ומערבבים לתערובת אחידה, מניחים להתקרר

כעת מרכיבים:

מסדרים בתבנית מנוילנת ( אני משתמשת שקית קוקי חתוכה,כך הכי קל לשלוף את העוגה ולפרוס יפה) 

שכבה של בישקוטים, מרטיבים בעזרת כף
יוצקים שליש מהגנאש

יוצקים מחצית מקרם הגבינה

מעל יוצקים שליש מהגנאש

מכסים בשכבת בישקויטים, שוב מרטיבים בעזרת כף

יוצקים את שארית קרם הגבינה

ומכסים בגנאש

כשהתקשתי להחליט איזה שכבה להניח קודם הכנתי שייש

ולציפוי שוקולד מריר מפוספס עם שוקולד לבן

ואפשר גם  ככה:

בפיירקס, עם בישקוטים גם מסביב לדופן

ולמעלה פיסות שוקולד מגולגל ופניני שוקולד לקישוט

ככה זה נראה כשמעמידים את הבסקויטים

זה נחמד שמשתמשים בשני צבעים

ממלאים בקרם, בין שורה לשורה, אין צורך להרטיב את הבסקויטים

וכשנפרס

                אפשר גם עם ממרח לוטוס

משלבים בשכבות  הקרם הגבינה ממרח לוטוס וכדי שיהיה מושלם משתמשים, בביסקויטים לוטוס

                           הבן שלי סיפר על הצלחותיו בנושא

                       ואני החלטתי לנסות



                    בסקויטים לוטוס
                        
                       לשייש כל שכבת גבינה

                     פרורי בסקויטים וזילופי ממרח לוטוס ע"פ העוגה המוכנה

ואפשר גם ממש להוסיף לקרם הגבינה את ממרח הלוטוס

עוגת מספרים

אמנם עוגת גבינה קרה אבל איזו הופעה מרשימה:
יובלי בת שלוש מקבלת עוגה מדוגמת
בסקויטים וקרם גבינה
קישוטים בגוונים המתאימים

קרם גבינה:

4 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל
 1 כוס סוכר
2 קופסאות גבינת שמנת (450 גר')
תמצית וניל

מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר, מוסיפים הפודינג והגבינה
מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול גדול בקוטר של לפחות 1 ס"מ.
על מגש מסדרים את הביסקויטים, מרטיבים במעט ברנדי ומזלפים
מניחים בזהירות שכבה שניה של ביסקויטים
מזלפים עוד שכבה מהקרם.
מקשטים
ושומרים במקרר.

ימות הקורונה, הפסח המתקרב ,הרעב למתוקים והחמץ שנותר 
כל אלה חברו יחדיו לקינוח שחיתותי וטעים
סוג של עוגה לא מסודרת

קרם גבינה משמנת מתוקה מוקצפת, כוס חלב,1/2 כוס סוכר
פקק תמצית וניל, 1 חב' פודינג וניל
 לתוכו מערבבים 1/2 קג גבינה5%
 שברי בסקויטים  לוטוס
ממלאים תבנית
מעל
מחממים 2-3 כפות ממרח לוטוס יוצקים ע"פ העוגה
שיוש קל בעזרת כף גדולה ולמקפיא

ובצלחת

את הקודמת אפשר במופע מסודר יותר
כי באמת אין על האפשרויות להכין עוגה קרה שכזאת

הפעם השתמשתי בעוגיות לוטוס, סידרתי לי  שכבה בתחתית התבנית

הקרם הוא אותו קרם
רק שהפרדתי שליש מהכמות ועירבבתי לתוכה 2 כפות קקאו מסונן וכך ממרח נוטלה
סידרתי בשכבות, בינהן בסקויט לוטוס ולפריזר
 ליצוב 
ואז
מרחתי ע"פ שכבת הגבינה העליונה  מעט ממרח לוטוס מחומם
ופיזרתי פירורי בסקויט לוטוס

אפשר לאכול חצי מופשר ואפשר גם להפשיר לגמרי.

אין סוף לאפשרויות של עוגת ביסקויטים קרה

הפעם  עוגת בסקויטים בקרם מוקה

לקרם הגבינה העשוי מ-

450 גר' גבינת שמנת (2 מיכלים נפוליאון)
400 גר' גבינה לבנה 5%
1 שמנת חמוצה
1 קופסת פודינג וניל
3/4 כוס סוכר
כף רום- משקה
2 כפיות קפה מומס במעט מים רותחים.

את הבסקויטים הרטבתי בכוס קפה מחוזק עם 2 כפות רום (אמיתי ולא תמצית)

לציפוי:

גנאש שוקולד חלב

ושוב מגיעה שבת ועוגת גבינה קרה  מוזמנת
הפעם חילקתי את הקרם 

2 שמנת מתוקה מוקצפת עם 
100 גר' אבקת סוכר
2 כפות אנסטנט פודינג וניל
כפית תמצית וניל
כשיש קצפת גבוהה ונוקשה מוסיפים
440 גר' גבינת שמנת

מחלקים ל- 3 קערות

קערה 1
100 גר' שוקולד מריר מומס עם 3 כפות חלב
מערבבים לקרם אחיד

קערה 2
75 גר' שוקולד לבן מומס עם 2 כפות חלב
1/2 1 כפיות אבקת נס קפה מומסים במעט מים
מערבבים לקרם אחיד

קערה 3
 קרם ללא תוספות

מסדרים שכבת בסקויטים בתבנית, מרטיבים ברום
יוצקים את תכולת הקערה הראשונה
מעל מניחים את תכולת הקערה השניה ומסיימים
בקרם הלבן

ממיסים 100 גר' שוקולד חלב+100 גר' שוקולד מריר +3 מטבעות חמאת קקאו
מערבבים ויוצקים על יריעת אלומיניום
מפזרים מעל פייטה או קורנפלקס גרוס או ברס
ומעבירים למקרר לקירור.

שוברים לפיסות ומסדרים ע"פ העוגה
מקררים לילה

את העוגה הזאת הכנתי מבסקויטים לוטוס

עם קרם גבינה שהכיל:

1/2 ק"ג גבינה 5%
3 שמנת מתוקה 
3 כפות סוכר
200 גר' שוקולד חלב +100 מ"ל שמנת מתוקה
1 1/2 חב' אינסטנ פודינג וניל

ממיסים את השוקולד בשמנת ומערבבים היטב לאחידות.
מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג, כשמתקבלת קציפה נוקשה וגבוהה
מוסיפים את הגבינה והשוקולד
מקציפים לאחידות.

מסדרים בסקויטים לוטוס בתבנית, מרטיבים בברנדי
ומסדרים שכבות
אפשר לצקת על העוגה המוכנה שכבת גנאש שוקולד או ממרח לוטוס מחומם קלות

הפעם החלטתי  להשתגע ולהכין לנו את העוגה מגבינות שמנת

אין לכם מושג עד כמה זה טעים ואחר 

הקרם לעוגה שהכנתי על מצע בישקוטים:

קרם:

1 מסקרפונה (250 גר')
1 גבינת שמנת (225 גר')
625 מ"ל שמנת מתוקה
3/4 כוס סוכר
1 אינסטנט פודינג וניל

לגיוון:
2 כפות נוטלה
כף גדושה קקאו מסונן

לציפוי:

100 גר' שוקולד חלב
100 מ"ל שמנת מתוקה

גם העוגה הזאת נחשבת עוגת בסקויטים, קצת שונה אבל יותר דומה

מה יש לנו פה?

בתבנית פיירקס 18X25

בסיס מבסקויטים שבורים גס וקרם שוקולדי :

300גר בסקויטים פתי בר שבורים גס

לחמם את הרכיבים הבאים לקרם:

135 גר'  חלב

75 גר' חמאה

26 גר' קקאו מסונן

150 גר' נוטלה

כפית תמצית וניל

לצקת על הבסקויטים שבתבנית

מעליו שכבת קרם גבינה מועשר בשוקולד לבן

1 שמנת מתוקה לחמם עם 100 גר' שוקולד לבן

לקרר

להקציף שמנת מתוקה עם 1/4 כוס סוכר

כף פודינג וניל

1 גבינת שמנת (225 גר)

להוסיף את השמנת עם השוקולד 

ולסיום גנאש משוקולד חלב 

150 גר' שוקולד חלב

100 מ"ל שמנת מתוקה