עוגת תפוחים שוודית

   

                    עוגות תפוחים מככבות אצלי כמעט בכל ארוחת שישי, 

בטח בחורף כשמגוון הפירות מצטמצם במיוחד .

עוגת תפוחים היא קלילה וככזאת

מהווה קינוח ראוי אחרי סעודת שבת דשנה ובנוסף יש גם תירוץ קבלי שמסביר למה דווקא תפוחים 

בשישי בערב.

 בכל מקרה זה תמיד כיף להתחדש במתכון חדש וזה במיוחד שווה, כי זו לא רק 

עוגת תפוחים בחושה, לעוגה הזאת מוסיפים רוטב קרמל ,שנאפה יחד עם העוגה ולבסוף כשמגישים 

את העוגה בטמפרטורת החדר נהנים מגושי קרמל טופי  קראנצ'ים ומתקתקים.

רכיבים: תבנית בקוטר 22

115 גר' נטורינה

1 ⅔ כוסות סוכר 

2 ביצים

1 ½ כפיות תמצית וניל 

1 כוס קמח 

1 ½ כפיות סודה לשתיה 

1 כפית קינמון  

1/8 כפית ציפורן

קורט מלח

 

4  תפוחים גדולים קלופים חתוכים לקוביות 

1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס (אופציונאלי)

לקרמל:

1/3 1 כוסות סוכר חום

2 כפות שמנת חמתוקה

4 כפות נטורינה

אופן ההכנה:

לחתוך את הנטורינה לקוביות , להוסיף את הסוכר ולהקציף

לערבב את החומרים היבשים

להוסיף לקרם הנטורינה והסוכר את הביצים ואת תמצית הוניל

להוסיף את החומרים היבשים ולבסוף את התפוחים

להעביר לתבנית אפיה ולהדק.

לאפות בחום 175 מעלות 40 דקות

בינתיים להכניס את רכיבי הקרמל לסיר קטן ולבשל לקרם

אחרי 40 דקות להוציא את התבנית מהתנור ולצקת את הקרם מעל העוגה, 

להחזיר לתנור למשך עוד כ- 20-25 דקות.

לקרר את העוגה לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

עוגת תפוחים ופקאן

 

חג העצמאות כבר כאן, והשולחנות מתמלאים בריחות של בשרים על האש, 

תירס חרוך ושלל סלטים צבעוניים. 

אבל אין ארוחה שלמה בלי סוף מתוק – וכאן נכנסת לתמונה עוגת תפוחים רכה ונפלאה, 

שמתאימה בדיוק לסיים איתה את חגיגת הברביקיו. היא לא כבדה, לא מתוקה מדי, 

פשוט בול – בדיוק מה שמתחשק אחרי ארוחה כזאת. 

יש בה את כל מה שאנחנו אוהבים: פשטות של בית, ריח של תפוחים וקינמון, 

וביס שמרגיע את כל החושים. אז אחרי שהאש כבתה והצלחות התרוקנו, 

תנו כבוד לקינוח שעושה את זה נכון – עוגת תפוחים חגיגית, בגובה העיניים.

אם רוצים לשדרג, הוסיפו כדור גלידת וניל קרמלי. פינוק מושלם!

רכיבים:

4 ביצים

1/2 1 כוסות סוכר

1/2 1 כוסות שמן

כף תמצית וניל

3 כוסות קמח

1 כפית אבקת סודה לשתיה

1/2 כפית קינמון

1/4 כפית מלח

4 תפוחים ירוקים קלופים ומגולענים חתוכים לקוביות

1 כוס פקאן קצוץ

גלייז:

150 גר' אבקת סוכר

3-4 כפות סיידר תפוחים

כף ברנדי תפוחים

25 גר' נטורינה

אופן ההכנה:

מקציפים את הביצים השלמות עם הסוכר ותמצית הוניל

כשמתקבלת קציפה לבנבנה ותפוחה מזרזפים תוך הקצפה את השמן

מערבבים את החומרים היבשים ומערבבים אותם לקציפה עד להטמעה , לא יותר.

להוסיף את קוביות התפוחים והאגוזים, לערבב

להעביר לתבנית ארובה משומנת היטב ולאפות בחום 170 מעלות כשעה ורבע.

ממיסים את הנטורינה ומערבבים עם שאר רכיבי הגלייז 

כשהעוגה קרה לגמרי, אפשר להפוך אותה על צלחת הגשה ולקשט עם הגלייז

                                                                              

עוגת תפוחים לכבוד שבת

 אין כמו לסיים את ארוחת השבת עם קינוח שמרגיש ביתי, 

מנחם ומלא בטעמים מוכרים ואהובים. מבחינתי, אין תחרות –

קינוח עם תפוחים תמיד יהיה הבחירה הראשונה. 

משהו בשילוב של תפוחים רכים, מעט מתיקות ותבלינים מחממים 

פשוט כובש אותי כל פעם מחדש. הפעם הלכתי על מתכון פשוט ומהיר,

 כזה שלא דורש מאמץ אבל מעניק ביס מושלם של ניחוח וטעם.

 וכמובן, אין דבר שמשתווה לריח של עוגת תפוחים בתנור – 

ניחוח שממלא את כל הבית ומבשר על רגעים של מתיקות מושלמת לצד הקפה.

רכיבים לעוגה בתבנית עגולה 24

4 תפוחים ירוקים קלופים מגולענים וחתוכים לקוביות

3 ביצים

120 גר' שמן

כפית תמצית וניל

120 גר' סוכר דמררה

180 גר' קמח

1/2 כף אבקת אפיה

קורט מלח

אופן ההכנה:

מכינים שתי קערות:

האחת לרכיבים היבשים

השניה לרכיבים הרטובים

מערבבים את תכולת כל קערה בנפרד

ולאחר מכן יוצקים את החומרים הרטובים לקערת הרכיבים היבשים

מערבבים בעזרת כף

מוסיפים את קוביות התפוחים ומעבירים לתבנית

שריפדתם מראש בניר אפיה.

אופים בחום 180 מעלות שעה ורבע , אצלי העוגה השחימה יפה כבר

אחרי כ- 45 דקות , אבל כדי שהתפוחים יתרככו הוספתי לאפות 

וכיסיתי קלות ביריעת אלומיניום.

Morning Glory או עוגת ארוחת בוקר

אין כמו לפתוח את הבוקר עם עוגה מפנקת לצד הקפה. 

לא חייבים להתחיל במתיקות עזה; עוגה במתיקות מעודנת, שמבוססת על רכיבים מזינים, 

היא הבחירה המושלמת. תוספות כמו אגוזים, שקדים או פירות מיובשים 

מוסיפות עניין לכל ביס, מפתיעות ומעשירות את החוויה.

זו ההתחלה הכי טובה ליום! 

נסו את המתכון הנהדר הזה מהבלוג   Smitten Kitchen

רכיבים:

 1 כוס (145 גרם) תפוח מגורר (תפוח בינוני-גדול)

1 כוס (115 גרם) גזר מגורר (מ-1 גזר עבה)

1/2 כוס (80 גרם) אננס כתוש סחוט היטב או אננס טרי קצוץ

1/3 כוס (30 גרם) אגוזי פקאן קצוצים גס

1/4 כוס צימוקים או פרי יבש אחר (לא חובה)

גרידה מגוררת דק מלימון אחד

2/3 כוס (130 גרם) סוכר 

2/3 כוס (155 מ"ל) שמן 

2 ביצים גדולות

1/2 כפית ג'ינג'ר טחון

1/2 כפית קינמון טחון

3/4 כפית מלח 

1 1/2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1 1/4 כוסות (160 גרם) קמח לכל מטרה או מחיטה מלאה

2 כפות גרעיני דלעת קלויים  (לא חובה)

אופן ההכנה: 

מחממים את התנור ל-180מעלות . מצפים תבנית אפייה מרובעת בגודל 20 ס"מ בשמן

בקערה גדולה מערבבים תפוח, גזר, אננס, אגוזים, פירות יבשים, אם משתמשים, גרידת לימון, סוכר ושמן. מוסיפים ביצים, ומקציפים לאיחוד. מפזרים על הבלילה תבלינים, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים היטב לאיחוד. מוסיפים קמח, ומערבבים רק עד שהוא נטמע.

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את החלק העליון. מפזרים גרעיני דלעת על העוגה, אם משתמשים. אופים 30 עד 35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא ללא יבש. מניחים להתקרר בתבנית ואז חותכים בזהירות לריבועים עם סכין משוננת.

העוגה לחה מאוד ומעט פירורית. הכי טוב לאפסן במקרר. העוגה תישמר 5 עד 6 ימים, קרה.

עוגת תפוחים איטלקית

  עוד אחת לאוסף עוגות התפוחים שלי, קלה להכנה

מלא תפוחים על בצק קליל, ויופי של קינוח לסעודת השבת.

רכיבים:

5 תפוחים קלופים ומגולענים (אני משתמשת במפלח תפוחים ואז כל 1/8 חוצה לשניים)

מיץ מחצי לימון

לבלילה:

110 גר' נטורינה רכה

1/2 כוס סוכר

2 ביצים

קליפה מגוררת מחצי לימון

2 כוסות קמח

4 כפיות אבקת אפיה

לציפוי:

50 גר' נטורינה

50 גר' סוכר (1/4 כוס)

אופן ההכנה:

מטפטפים את קוביות התפוחים מיץ לימון כדי למנוע השחרתם

מקציפים את הנטורינה הרכה עם הסוכר, מוסיפים את הביצים

מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, מתקבל בצק רך , משטחים בתבנית אפיה בקוטר 24

מניחים את התפוחים מעל ודוחפים מעט פנימה.

ממיסים את הנטורינה יחד עם הסוכר ומערבבים היטב, מנטפים על התפוחים

מעבירים לתנור בחום 180 מעלות למשך שעה.

עוגת תפוחים קלה להכנה

 

אני צריכה לחשוב מה קל לי יותר כשאני מחפשת קינוח לסעודת שבת

לחפש בבלוג? מתכון מוכר ואהוב?

או אולי

לחפש ברשת מתכון שנראה טוב ולא ידוע איך הוא יצא...

שאלה רטורית, התשובה ברורה, לא?

אז הנה מתכון חדש לקינוח של שבת

רכיבים:

 חצי כוס שמן

3/4 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

3 ביצים

קליפה מגוררת מחצי לימון

3/4  כוס שקדים טחונים(קמח שקדים)

כוס ורבע קמח

חצי שקית אבקת אפייה

3 תפוחי עץ גרנד קלופים, מגולענים ופרוסים לפרוסות

2 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה 

מפזרים שקית סוכר וניל וכף מיץ לימון על התפוחים, מערבבים ומניחים  בצד.

מכינים את הבלילה

בקערה טורפים שמן עם סוכר וביצים.

לאחר מכן מוסיפים לפי הסדר את כל שאר הרכיבים.

לבלילה סמיכה ואחידה

יוצקים לתבנית 24 מרופדת בנייר אפיה

 ומשאירים 4-5 כפות בצד ,

לשטח את הבלילה בתבנית ולסדר מעל את פרוסות התפוחים

בעיגול 

לפזר מהבלילה שהותרנו ע"פ התפוחים, אין צורך להתאמץ לכסות את הכל

מעל הכל לפזר שקית סוכר וניל

להכניס לתנור על 170 מעלות כ 50 דקות אפייה.

בהגשה לבזוק אבקת סוכר 

עוגת תפוחים ופירות יער

מצאתי במקפיא שקית של פירות יער עם תאריך פג תוקף ממש קרוב

אז לא אשלב בעוגת התפוחים?

יופי של סיבה לחפש מתכון חדש לקינוח של יום שישי.

אז כן, זו עוד עוגה בחושה עסיסית רכה וטעימה

תוספת הריבה מוסיפה מאוד, ולא כל כך משנה באיזו ריבה תבחרו.

אני שילבתי מישמש ותות, מסיבות לגמרי פרוזאיות.

 מרכיבים

תבנית בקוטר 24 ס"מ

לתפוחים

4 תפוחים

1/2 כפית קינמון

2 כפות ריבה

 

לעוגה

3 ביצים

3/4 כוס (100 גרם) סוכר

1/4 כוס (60 מ"ל) שמן

2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון

1/2 כפית קליפת לימון מגוררת

1/2 כפית קליפת תפוז מגוררת

1/2 כפית גדושה קינמון טחון

 1/2 1 כוס (210 גרם) קמח

50 גרם שקדים טחונים

1/4 1 כפיות אבקת אפייה

1/4 כוס פירות יער או אוכמניות, טריים או מוקפאים

אופן ההכנה

התפוחים: קולפים אותם וחותכים לקוביות קטנות. מערבבים עם קליפת הלימון, הקינמון והריבה, 

ומניחים בצד.

העוגה: טורפים בקערה את הביצים והסוכר. מוסיפים את השמן, 

מיץ הלימון וקליפות המגוררות והקינמון ומערבבים. מוסיפים גם את הקמח, 

האגוזים ואבקת האפייה, ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.

יוצקים 3/4 מהבלילה לתבנית ומפזרים עליה את התפוחים.

מערבבים את פירות היער עם יתרת הבלילה ויוצקים על התפוחים.

אופים כשעה, בחום 170 מעלות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

שבת בסימן חיסולי חמץ

 

רגע, טוב, קצת יותר, לפני פסח מנסה לחסל את מלאי החמץ שנותר:

אז שניצלים כבר לא יהיו, ניסיתם פעם קניידלך מפרורי לחם?

אני כן, וזה לגמרי לא רע, אפילו אמא שלי הסכימה...

אז כדאי לכם, אם נשארו לכם פרורי לחם או אם סתם יש לכם דודא לקניידלך וקמח מצות אין

מרק עוף אני לא צריכה להגיד לכם איך מכינים, אם אתם דוקא מחפשים מתכון אז כאן:

אבל לקניידלך האלה יש לי מתכון והוא פשוט ממש

1 כוס גדושה פרורי לחם מוזהבים

כפית מלח

1/2 כפית ג'ינג'ר יבש

2 ביצים

2 כפות שמן

1/2 כוס מים רותחים

מערבבים היטב את כל הרכיבים, מניחים לחצי שעה  , 

מרתיחים מים עם 2 כפות אבקת מרק

וכף שמן, מגלגלים לכדורים ומבשלים על אש נמוכה, 

בעבוע אגרסיבי לא מטיב עם המראה של הקניידלך הללו.

העיקרית שלי צלי מנתח שייטל

במסגרת "יש לי עודף פרורי לחם" אני מכינה לנו כרובית מגולגלת בפרורי לחם

זה כל כך טעים, הפעם גם הוספתי קצת ירוקים לפרורי הלחם

את קוביות תפוחי האדמה (5) בישלתי 10 דקות במים מומלחים קלות

סיננתי

בתבנית האפיה :

1/4 כוס שמן

1/2 בצל קצוץ

4 שיני שום כתושות 

3/4 כפית מלח

מעט פלפל שחור

פטרוזיליה קצוצה

עירבבתי בזהירות את קוביות תפוחי האדמה עם שאר הרכיבים

ושלחתי לתנור בחום 200 מעלות למשך כ- 50 דקות.

ולקינוח עוגת תפוחים, מהירת הכנה

פרגיות קלי קלות ועוד לארוחת שבת בצהרים

 שבת בצהרים

 מתחילים בסלט גדול, צבעוני,עם כל הירקות שיש במקרר, בתיבול הכי בנאלי

הרבה מיץ לימון, שמן, מלח ומעט פלפל שחור

ליד?

חומוס או טחינה שהכנתי לבד, את החומוס אני מכינה משמורי חומוס, הכי ספונטני שאפשרי

טוחנת תכולת קופסת שימורי חומוס - כולל הנוזלים  עם

1 כוס טחינה טובה (אני קונה את זו של הר ברכה)

2 כפות שמן זית

מיץ מחצי לימון, או יותר

מעט כמון, אבקת שום

1/2-1 כפית מלח (תוסיפו רק אחרי שתטעמו את החומוס המוכן,יש שימורים שמלוחים כל כך שאין צורך להוסיף מלח כלל)

פלפל שחור

אופן ההכנה:

מכניסים את הרכיבים לקערת מעבד מזון וטוחנים למחית חלקה.

מתבלים בזהירות, עדיף בכמה פעמים

לטעום

ולהחליט אם צריך עוד/

הגשתי את החומוס הנהדר עם פטריות מטוגנות עם בצל

רכיבים:

1 סלסלת פטריות חתוכות לפרוסות עבות
2 בצלים חתוכים לפרוסות
פפריקה
כורכום
כמון
אבקת מרק בצל
אבקת מרק פטריות
מלח
פלפל
כפית סויה

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל בשמן עד עד הזהבה ומוסיפים את הפטריות, 
מחכים דקה מערבבים ומטגנים 2-3 דקות
מתבלים.

 מערבבים ומוסיפים 1/2 כוס מים. מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש קטנה 
ומבשלים כ-10-12 דק' עד שהנוזלים מצטמצמים.

                                                     

                                  

פרגיות מגולגלות 

מרינדה:

2 כפות שמן זית 

חצי כוס טריאקי 

חצי כוס סילאן 

כפית שום כתוש טרי 

 כפית פפריקה

רבע כפית מלח

מעט פלפל שחור

אופן ההכנה:

תמיד כדאי לתבל כמה שעות לפני האפייה, כדי שהעוף יספוג את התיבול

ואז לאפות ללא כיסוי 30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

אורז עם אטריות זה כי האורח הזמין לו 

רכיבים:

1 כוס אטריות דקיקות
1 כוס אורז שטוף

1 כוס אפונה קפואה
1/4 2 כוסות מים
כפית מלח
כפית אבקת מרק בטעם עוף
מעט פלפל שחור
מעט כורכום
4 כפות שמן

אופן ההכנה:

משחימים את האטריות הדקיקות בשמן
מוסיפים את האורז, מערבבים
מוסיפים את המים  ,האפונה
והתבלינים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה
מכסים את הסיר ביריעת אלומיניום וסוגרים את המכסה , 
מבשלים 20 דקות, לא פותחים את הסיר
מניחים להתקרר ל- 10 דקות ואז ניתן לפתוח ולהנות מאורז אחד אחד.

ירקות מוקפצים

פינת הירק השבת ירוקה מתמיד, מכילה:

 שקית אפונת שלג, סלסלת פטריות שימג'י, 2 שיני שום פרוסות

1/2 שקית ברוקומיני שחלטתי מראש, מלח, 1/4 כוס יין לבן חצי יבש חצי כפית דבש.

מתחילה בהזהבת השום במעט שמן

מוסיפה את הפטריות וצורבת היטב

כעת אפשר להוסיף את אפונת השלג והברוקומי

ולתבל

מקפיצים 3-4 דקות

וזהו

ולקינוח:

עוגת תפוחים שוקולדית עם כדור גלידה וניל

                                                      ש  ב  ת    ש  ל  ו  ם

טארט תפוחים ושוקולד

 

יצא לי לנסות את השילוב תפוחים ושוקולד בעוגה בחושה שהכנתי

וראיתי כי טוב.

התקדמתי..

לטארט...

וזה  חלום מתוק שמתאים לכל מי שמחפש משו מתוק בסיום ארוחה

שווה לנסות

תבנית טארט מלבנית

רכיבים:

לבצק:

1/4 1 כוסות קמח

1/4 כוס קורנפלור

45 גר' קקאו מסונן

קורט מלח

150 גר' נטורינה

1/2 כפית תמצית וניל

5 כפות מים

למילוי:

4 תפוחים גרנד קלופים מגולענים וחתוכים לקוביות

3 תפוחים אדומים קלופים מגולענים וחתוכים לקוביות

3/4 כוס סוכר

25 גר' נטורינה

50 גר' שוקולד מריר

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק, מרפדים את התבנית ב- 2/3 מהבצק ומקררים עד להכנה

במחבת מתחילים להתיך את הסוכר, כשהסוכר מתקרמל קלות

מוסיפים 3/4 מכמות התפוחים ומבשלים לריכוך

מוסיפים גם את הנטורינה וממשיכים לבשל

כעת מוסיפים את שארית התפוחים (באופן הזה במלית יש מרקם נגיס של תפוח

לצד מרקם מחיתי יותר)

מוסיפים גם את השוקולד 

ומבשלים עד שהשוקולד נמס

מסירים מהאש ומקררים

כשהמלית קרה דיה ממלאים את הקלתית

מרדדים את שארית הבצק, קורצים צורות ומכסים את המלית

אופים בחום 180 מעלות כ- 35 דקות

מפדרים באבקת סוכר