עוגת לימון ושקדים

 

מצאתי בחנות הירקות סלסלת ליים, זה לא קורה לעיתים קרובות

אז קניתי , אני אוהבת להשתמש בהם כשמכינה סביצ'ה, להוסיף לרטבים

שונים ולקוקטיילים.

הם נראים כמו לימון אבל הם קטנים יותר ולרוב נמכרים 

כשהם עוד ירקרקים. כי הליים למרות שדומה, אינו לימון, הוא הרבה יותר עדין בחמיצותו

ויש בו אפילו מתיקות מסוימת, תלוי ברמת הבשלות שלו, ולכן כיף להשתמש בו.

בחרתי להכין את עוגת הלימון הזו דוקא עם הליים, שנתן ממש טעם יחודי לעוגה. 

תוספת קמח שקדים לבלילה של עוגה בחושה תורמת למרקם קליל יותר, כדאי לנסות.

רכיבים:

175 גר' חמאה

175 גר' סוכר

2 ביצים 

60 גר' קמח שקדים

120 גר' קמח תופח

1/2 כפית אבקת אפיה

5 כפיות חלב (לפרווה כל נוזל יתאים)

קליפה מגוררת מלימון וליים

ציפוי עוגה חמה:

45 גר' סוכר

מיץ  מלימון אחד

ציפוי עוגה קרה:

100 גר' אבקת סוכר

קליפת ליים מגוררת

2-3 כפיות מיץ ליים לקבלת קרם סמיך ולבן

עוגת גבינה קיי ליים

 Cheese cake factory רק השם מעורר בי מחשבות מהנות , תארו לעצמכם 

מפעל שלם שכולו עוסק ומייצר אך ורק

עוגות גבינה . יש שם כאלה עם שוקולד, עוגיות אוריאו, לוטוס, פירות יער

עוגות יום הולדת מפוארות או עוגות נפלאות לקינוח לארוחה חגיגית , 

וכך שוקולד, תותים, דובדבנים, קפה, עוגיות וממרחים חוברים לעוגה יפיפיה ומיוחדת. 

ליים, אחד הטעמים האהובים עלי וכך כשראיתי את המתכון 

שאמור להיות של עוגה אותנטית מהמפעל הזה

התלהבתי 

רכיבים:

200 גר' בסקויטים טחונים (הכי שווים הם אלה של גטניו, אז לא להתפשר)

75 גר' חמאה מומסת

2 כפות סוכר

מעט קליפת ליים מגוררת

גבינה:

700 גר' גבינת שמנת 

1 כוס סוכר

1 כף קורנפלור

קליפה מגוררת מליים אחד

1/2 כוס מיץ ליים

3 ביצים גדולות

ציפוי:

1 שמנת מתוקה

1/4 כוס אבקת סוכר

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

קליפה מגוררת מליים ופרוסות  ליים לקישוט (אופציונאלי)

אופן ההכנה:

מכינים את הבסיס ומשטחים בתבנית 24

אופים בחום 180 מעלות 20 דקות ומקררים.

בינתיים מערבבים את החומרים של הגבינה

יוצקים ע"פ הבסיס ומחזירים לתנור בחום 165 מעלות

למשך שעה ורבע

מקררים בתנור.

מעבירים לקירור במקרר.

לציפוי:

מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ופודינג 

 

לברק אפוי ועוד מטעמים

הסעודה שלי לשבת:

מתחילה תמיד באוכל קטן ליד חלה טעימה

   

כשמחפשים מתכון פשוט וטעים

גם מוצאים

הקניין התעלה על עצמו ומילא לי את המקפיא בפילה לברק

גיוון מעניין לפילה אמנון והאמת שהרבה יותר טעים לי

לא באמת התחשק לי לטרוח אז כמו שרואים בתמונה

התיבול פשטני למדיי, חצאי עגבניות שרי, פטרוזיליה קצוצה וקוביות חמאה

מה שלא רואים זה שהשרתי את הדגים לפני הכל במיץ לימון ומלח 

ובתבנית יצקתי יין לבן חצי יבש

את כל זה אפיתי בחום 200 מעלות למשך 25 דקות

מה ליד?

אורז בפטריות 

גם כאן פתרון מהיר, לפטריות מיובשות יש טעם עז ומאוד טעים

לקחתי כוס דחוסה בפטריות שמפיניון יבשות

והוספתי לה מים רותחים כדי כיסוי ועוד

הנחתי עד שהתקררו המים,לפחות שעה

כעת מבשלים כוס  אורז - מתחילים בטיגון

גרגרי האורז השטופים ב-4-5 כפות שמן

כשהם מלבינים מוסיפים 2 כוסות ממי השריה של הפטריות, כפית מלח ומעט פלפל שחור

כשהמים רותחים מוסיפים גם את הפטריות

ומבשלים 20 דקות.

מסירים מהאש ומחכים עוד כ- 10 דקות

כרובית וברוקולי בשקדים ושום - כאלה מהמקפיא

רק מפשירים, בישול קצר במיקרו, מתבלים במלח ומניחים בתבנית

מזהיבים במחבת 3 שיני שום כתושות וחופן יפה של שקדים בשמן

וכשהכל זהוב מפזרים על הירקות, זהו מוכן

ולסיום סעודת השבת כמובן קינוח  

קי ליים פאי הכי מרענן 

קי ליים פאי

מודה שעד הפרק ההוא בתוכנית המטבח המנצח לא הכרתי את המתכון הזה.

 פאי לימון בשבילי

היה פאי עם מלית לימונית במרקם פודינגי טעים ומעליו מרנג צרוב ,היות וכזה פחות הולך אצלנו, 

הסתפקתי בלטעום בחוץ, כשנתקלתי במאפה.

אז ליים הקנין לא השיג לי, אולי בהמשך הקיץ אך הלימון הרגיל נתן תוצאה ממש טעימה, 

לא כל כך יודעת מה ההבדל בטעמים.

כדי להפוך את החוויה לקלה יותר, השתמשתי בקלתית בסקויטים מוכנה, כל שאר החומרים מתאימים בול 

לקוטר הקלתית.

רכיבים:

1 קלתית מוכנה

מיץ משני  ליים ואם לא מצאתם אז גם לימון יתן תוצאה טעימה וגם קליפה

3 חלמונים

1 קופסא חלב מרוכז (400 גר')

1 שמנת מתוקה מוקצפת עם 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

מקציפים את החלמונים עם קליפת הלימון המגוררת במשך 5 דקות

מוסיפים את החלב המרוכז ולבסוף את מיץ הלימון

יוצקים לקלתית ואופים בחום 170 מעלות למשך 10 דקות.

מוציאים ומקררים לגמרי

מקציפים את השמנת המתוקה ומורחים בזהירות על הפאי

שומרים במקרר.

השילוב הזה בין החמיצות העוקצנית של הלימון עם המתיקות של השמנת המתוקה

הוא ממש עונג

ועד שלא תנסו לא תבינו על מה אני מדברת