תפוחי אדמה קריספיים

יש מתכונים שפשוט מגיע להם פוסט משל עצמם וזה בדיוק המקרה כאן.

תפוחי אדמה כל כך טעימים, עם פנים רך ונימוח וציפוי חיצוני זהוב וקריספי במידה המדויקת.

הטעמים מאוזנים, לא משתלטים, כאלו שיודעים להצטרף בשקט ובחן כמעט לכל מנה עיקרית.

אבל האמת? הסיבה הכי פרקטית לפוסט הזה היא לגמרי אני 

 כדי שבפעם הבאה שאחפש את המתכון הזה (וזה יקרה), אדע בדיוק איפה למצוא אותו.

רכיבים:

8 תפוחי אדמה חתוכים לפלחים

1/4 כוס שמן זית

2-3 כפות מיונז

כפית מלח

כף פפריקה מתוקה

1/4 כפית פלפל שחור

כפית אבקת מרק בטעם עוף

4 שיני שום כתושות

1 כף גדושה קורנפלור

פירורי לחם מוזהבים לפיזור

אופן ההכנה:

מתחילים עם תפוחי האדמה - מבשלים במים מומלחים 10 דקות מזמן הרתיחה

מסננים ומייבשים - מחזירים לאש לאחר הסינון ומבשלים עוד דקה.

מכינים את התיבול - מערבבים הכל חוץ מפרורי הלחם, לטעום ולתקן תיבול, בעיקר מלח.

מערבבים בזהירות את פלחי תפוחי האדמה עם משחת התיבול

מעבירים לתבנית חסינת אש ואופים חצי שעה בחום 200 מעלות

מוציאים מהתנור, מערבבים בזהירות, מפזרים פירורי לחם בנדיבות

ומחזירים לתנור לעוד כחצי שעה להשחמה יפה

וזה הכל

אז כן, מדובר בסך הכול בתפוחי אדמה  אבל כאלה שמזכירים למה כדאי לפעמים לחזור לבסיס, 

לעשות את זה פשוט, ולעשות את זה טוב.

קצת תשומת לב, אפייה מדויקת, והופ  תוספת שמרגישה כאילו גנבה את ההצגה.

עכשיו המתכון הזה סוף סוף מתועד, מסודר ומתוייג כך שנוכל למצוא אותו 

 כשנצטרך מתכון לתפו"א שווים.

ארוחת שישי בערב

  לארוחת שבת הולכת על חלה מיוחד

Stuffing

 מכירים את המושג? מי שאופה עוף שלם בתנור

בוודאי מכיר, מדובר במילוי לעוף

 ועל זה יש אין סוף מתכונים, גם פה אצלי בבלוג יש כמה מתכונים לעוף שלם

אפוי במילויים, כמו: בשר טחון

עם פירות יבשים או דווקא פיקנטי ,  אורז או קוסקוס עם עשבי תיבול

 ואחד הקלאסיים : מילוי מקוביות לחם מתובלים היטב.

, השבוע החלטתי שהחלה לשבת תהיה  בטעם stuffing

כל שבת אני אופה חלה שמלווה את סלטי הבית 

הפעם החלה תהיה מתובלת ולידה מיני ממרחים

רכיבים:

3.5 כוסות קמח

כף שמרים יבשים

כפית מלח

כף סוכר

כפית אבקת מרק עוף פרווה

עלים מ- 25 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים דק

1/2 כפית טימין ורוזמרין מיובשים

1 כפית אבקת בצל

1/2 כפית אבקת שום

1/4 כוס שמן

1 ביצה 

1 כוס ציר ירקות (4 גבעולי סלרי כולל עלים, בצל חצוי ו- 3 כוסות מים מבושלים כשעה ומסוננים)

אופן ההכנה:

מעבדים את כל הרכיבים לבצק אחיד ולא דביק, יש מצב שתצטרכו להוסיף עוד כף או 2

קמח בגלל הפטרוזיליה הקצוצה.

מניחים לתפיחה להכפלת נפח או לילה במקרר

ואז קולעים חלה, (מהכמות הזאת יצאה חלה גדולה ועוד לחמניה )

מושחים בחלמון מעורב בכף שמן

מפזרים שומשום מעורב בזעתר

ואופים בחום 170 מעלות כ- 35 דקות

                                                אחרי פתיח שכזה אפשר לגשת לעיקרית

עוף בתנור עם ירקות

המרינדה יצאה כל כך טוב

ותמיד כדאי לתבל לפחות כמה שעות לפני האפיה.

רכיבים:

4 כרעיים מחולקים

2 כפיות שום

1/2 1  כפות חרדל

 3 כפות צ'ילי מתוק

 2 כפות סוכר חום

 כף שמן זית 

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

בתבנית האפייה 

2 בצלים חתוכים לפלחים

1 גזר חתוך לחתיכות 3-4 ס"מ

2 זוקיני פרוסים

לא סומכת על התיבול של העוף, מתבלת גם את הירקות

חצי כפית מלח

חצי כפית פפריקה מתוקה

1/4 כפית אבקת שום

מעט שמן 

על הירקות הנחתי את נתחי העוף 

ויאללה לתנור בחום 200 מעלות לשעה וחצי

בערך לאחר כשעה הנחתי על העוף שכבר קיבל צבע יפה

יריעת אלומיניום ככה הכל המשיך להתרכך

אבל לא נשרף.

 תפוחי אדמה אפויים

 זו מנה שכיף להכין ולאכול בשישי בערב

הם יוצאים נימוחים מבפנים ומעט קריספיים מבחוץ- שלמות

כדי לקצר זמנים

מתחילה בבישול תפוחי האדמה במים מומלחים קלות, 

מניחה לרתוח על להבה קטנה10 דקות ומסננת.

בתבנית חסינת אש מערבבת את התיבול
שכולל מלח,פפריקה/פפריקה מעושנת,אבקת שום, כל זה מעורבב בשמן
מערבבת בעדינות את תפוחי האדמה בתבלינים
ואופה בחום 200 מעלות כ- 50 דקות
תפוחי האדמה משחימים קלות

סטיק כרוב סגול ליווה את העיקרית 

סטיק כרוב אחת ממנות הירק באהובות עלינו, קלה להכנה וכל כך טעימה

מה?

פורסים את הכרוב לפרוסות ברוחב כ-2 ס"מ

משכיבים בתבנית

מפזרים מלח,פלפל שחור, שמן

ולתנור בחום 180 מעלות ל- 40 דקות

בסוף בוזקים פטרוזיליה קצוצה מעורבת בקוביות פלפל אדום

ולקינוח 

אין כמו עוגה מפירות הקיץ

אמנם במקור זו עוגת שזיפים, אך יוצאת נהדר גם עם מגוון

מפירות הקיץ שנותרו לכם במקרר

חלבית וחגיגית

זה לא באמת שאי אפשר להכין ארוחה חלבית חגיגית ומיוחדת  לכבוד שבת ויו"ט

צריך רק לחשוב על זה וכבר צצים רעיונות

חצילים למשל, חומר גלם מצויין, המון  מתכונים

כשאני ממהרת אני קולה חצילים בשלמותם ומגישה עם טחינה שווה (רק הר ברכה),אני

לא מוסיפה לטחינה כלום מלבד מיץ לימון ומים (מינרלים, תודה ששאלתם)

הפעם ראיתי בבלוג של חן קורן חצי חציל אפוי, עם ערימת ירוקים ושאר מטעמים

מעל, התאים לי, בדיוק התחילה עונת המישמשים הקצרה וגם דובדבנים יש לי במקרר

אז יאללה, הפעם אוכל כלבבי, וכן יודעת שיש לי אופוזיציה לחלק מהרכיבים

לא אכפת לי, גם לי מגיע!

סירות חצילים פורחות

רכיבים

כל סועד מקבל חצי חציל, אז לפי מספר הסועדים וחצילים קטנים

4  חצילים

לסלט:

3 עלי חסה אייסברג

2 משמשים חתוכים לפלחים

חופן גדול דובדבנים

10 גבעולי עירית חתוכים לפיסות באורך 3-4 ס"מ

4 עלי נענע

6 עלי בזיליקום

עלים מ-4 גבעולי פטרוזיליה

חופן שקדים מולבנים

50 גר' פטה מפוררת

אופן ההכנה:

לחצות את החצילים לאורכם, להניח בתבנית ולאפות כ- 20 -25 דקות, עד שהחציל מתרכך

להוציא ולהניח בתבנית.

קוצצים את כל הירוקים

מוסיפים את הפירות והגבינה

לתבל בשמן זית, מיץ לימון מלח ופלפל שחור

ליד הכנתי פיצה בצל מושלמת

אני חושבת שפה סופסוף מצאתי את המתכון המושלם לבצק  פריך ונימוח, אמנם לא בצק שמרים

המוכר לפיצה, אבל בצק שווה שיחד עם הבצלים מעל נותן פתיח נפלא

בצק:

2 כוסות קמח

1/2 כפית מלח

1/2 כף סוכר

170 גר' חמאה

1/2 כוס מים קרים

3-4 בצלים חצויים ופרוסים דק

100 גר' גבינת גרוייר מגוררת

עשבי תיבול קצוצים דק (עירית,טימין,רוזמרין)

50 מ"ל שמנת לבישול

50 גר' חמאה

אופן ההכנה:

מתחילים עם הבצק, שמים בקערת מיקסר את הרכיבים , חוץ מהמים

מעבדים להטמעת החמאה בקמח

בסוף מוסיפים את המים, למרות שיש כבר בצק מגובש

הוא סופח יופי את המים

מרפדים תבנית בגודל 25X30 

ומעבירים לקירור

הרכבה:

מפזרים על הבצק מהגבינה המגוררת

מפזרים עשבי תיבול, משאירים קצת לפיזור על המאפה המוכן.

מניחים את פרוסות הבצל על פני הבצק, הקוים אלכסוניים תוך חפיפה

כך שיראה כמו רעפים

מטפטפים על הבצל מהשמנת
מנקדים בפיסות מהחמאה

מעבירים לאפיה בחום 200 מעלות עד שהבצלים משחימים.

מוציאים ומפזרים עוד קצת מעשבי התיבול

אוכלים חמים, אפשר גם קר .

העיקרית שלי בארוחות מהסוג הזה - דגים

קבב דגים

היה לי קשה להחליט איזה דג לבן לקנות,לכן

הזמנתי אצל הדייג  בורי אחד ומוסר אחד, בערך קילו כל אחד

בסוף , ללא העצמות והעור קיבלתי בערך ק"ג דג נקי,אולי קצת פחות
אגבאל תזרקו את העצמות הם מצוינים להכנת ציר דגים

יצאו לי בסוף כ- 20 קבבים חמודים.

רכיבים נוספים לקבב

10 עלי נענע

עלי פטרוזיליה מחצי חב'

8 שיני שום
1 בצל סגול

1/3 כוס שמן זית

מלח,פלפל שחור

אופן ההכנה:

קצצתי את הדגים, אולי אפשר לטחון גס זה גם יצא טוב

את כל הירוקים טחנתי במעבד המזון

ערבבתי עם עיסת הדגים, תיבלתי ואפסנתי במקרר ללילה

חשוב לא לדלג על השלב הזה כדי שהדגים יספגו את הטעמים.

בידיים רטובות צרים קבבים ומטגנים בשמן חצי עמוק

הגשת המנה:

 בלווית חצילים קלויים מתובלים בהרבה שום ומלח

ויוגורט מתובל בשום כתוש ושמן זית

מה ליד?

תפו"א אפויים קריספיים שגם נמנעי הפחמימות שלי לא מוותרים עליהם

הרעיון שכל פרוסות תפוחי האדמה יגעו בתחתית התבנית, אין חתיכות בקומה שנייה.

אחרי שקלפתי תפחי אדמה ופרסתי לחצאים או לפרוסות, תלוי בגודל

ערבבתי את התבלינים: 
מלח,
פלפל שחור, 
מעט בזיליקום יבש,
רוזמרין
 ואבקת שום 
ב-1/3 כוס שמן 

את משחת התבלינים הזאת
יצקתי על פרוסות תפו"א, ערבבתי כך שכל תפוחי האדמה כוסו בתיבול
 וכעת להניח  על תבנית חד פעמית משומנת

לסדר את תפוחי האדמה צמוד

להדליק התנור לחום 200 מעלות ולאפות 10 דקות

להוריד החום ל-160 מעלות ולהמשיך לאפות עוד שעה ורבע.

סלט קטן תמיד בא טוב

ולקינוח

עוגת גלידה- גבינה ושוקלד קפואה