קוקילידה הקינוח המנצח לפסח ולא רק

 

את המתכון הנהדר קיבלתי משירי אלופת הקונדיטוריה, חברה של הג'וניורית שלי

קצת שיניתי , אבל ממש בקטנה

רכיבים:

200 גר שוקולד מריר

חצי כוס שמן

שתי ביצים

1/2 כוס סוכר לבן

1/2 כוס סוכר חום

3 כפות קקאו 

כפית אבקת אפיה 

3/4 כוס קמח תפו"א (אפשר להחליף 1/4 כוס בקמח שקדים)

אופן ההכנה:

⁦⁩ממיסים  את השוקולד מערבבים לאחידות ומוסיפים את השמן 

⁦מקציפים  את  הביצים, עם הסוכר הלבן והסוכר החום וכשמתקבלת קציפה תפוחה

 מוסיפים את תערובת השוקולד המומס, 

⁦⁩לאחר מכן מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה והקקאו

מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

את הבלילה מכניסים לשקית זילוף ויוצרים "שבלולים" בגודל הרצוי.

קחו בחשבון שהעוגיות תופחות מלא באפיה, אני זילפתי בקוטר של כ-5 ס"מ (אפשר לזלף קטן יותר)

⁦⁩מחממים תנור 175 מעלות מכניסים לתנור ל-8 עד 9 דקות ומוציאים 

להשאיר את העוגיות להצטנן ורק לאחר מכן לנתק מנייר האפייה

למילוי:

1 שמנת מתוקה או צמחית

1 פודינג וניל

1/2 כוס חלב /קרם קוקוס/ מים

כף נוזל קפה מרוכז

כף אבקת שוקולית

מרכיבים: את הקוקילידה בשכבות: 

מסדרים את העוגיות הפוכות 

 מזלפים שכבת קצפת 

מכסים בעוגיה

תכננתי פרגיות יצאו כרעיים - ארוחה לשבת

 בארוחת צהרים לשבת  יש לי מגבלות 

עוף בתנור כמה שאני אוהבת, פחות מוצלח לטעמי אחרי שישב לילה במקרר, הלכתי על פרגיות.

בבוקר הוצאתי מהמקפיא קופסא שעליה מדבקה- סטיק פרגית במחשבה 

שעד שאשוב הביתה הם יפשירו, אתבל ואטגן לנו למנה עיקרית.

אז חשבתי, המרינדה כבר מוכנה ואיך שאני פותחת את הקופסא אני מבינה שנפלה פה טעות

על השקית באמת רשום פרגיות אבל בקופסא נחו להם 4 כרעיים , אוףףף

אבל כבר לא יכולתי להחזיר למקפיא, תערובת התיבול אף היא היתה מוכנה

תיבלתי את הכרעיים, הנחתי לספיגת טעמים למשך כשעתיים

וזה מה שיצא

המתכון פה למטה

רכיבים:

4 כרעיים  מחולקים לשוק וירך

תערובת תבלינים:

2 כפיות גריל עוף.

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית אבקת שום 

1/2 כפית כורכום.

1/2 כפית חוואיג' תימני

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית מלח

2-3 כפות שמן

כף דבש

2 בצלים פרוסים

אופן ההכנה:

מזהיבים את הבצלים במעט שמן

מניחים עליהם את נתחי העוף עם כל התיבול ומבשלים על אש קטנה

ללא תוספת נוזלים

 

                                         רק שתראו שזה עובד מצויין גם עם פרגיות

                                                                   

                                           

הטעמים התחברו לי לתוספת האהובה עלי

תבשיל ירקות על קוסקוס

את הארוחה פתחנו עם מגוון סלטים 

ולקינוח נהננו מקסטות לוטוס וקרם פיסטוק

בגלל קוצר בזמן השתמשתי בבסקויט לוטוס, ובגלל הג'וניורית שלא אוהבת אגוזים
בחרתי לא להוסיף פיסטוקים גרוסים לגלידה

לגלידה פיסטוק:

300 גר' שוקולד לבן פרווה
1 שמנת צמחית

1 שמנת צמחית
3 כפות ממרח פיסטוק
2 כפות ברנדי

אופן ההכנה:

להמיס את השוקולד בשמנת אחת , לערבב לתוך הקערה את ממרח הפיסטוק
 היטב ולקרר
אחרי כשעה
להקציף את השמנת השניה
לקפל לתוכה את הגנאש עם הפיסטוק

לשטח בתבנית בסקויטים לוטוס, לשטח את המוס
לכסות בבסקויטים ולהקפיא ל- 24 שעות
לחתוך למלבנים

                                                                          ש  ב  ת    ש  ל  ו  ם

ארוחת הצהריים לשבת- סוג של אסייאתית

הארוחות מז'אנר האסייאתיות הן מהירות הכנה בדר"כ

וזו אחת הסיבות שאני כל כך אוהבת

נתחיל את הסעודה באגרול'ס

סלט קימצ'י כי צריך סלטון ליד המטוגנים

תמיד מחפשת חיים קלים, מה שפחות לבלות במטבח, בטח כשזה בסוף השבוע

ויש להכין הרבה מנות. אז אסיאתי זה ברור: חזה עוף.. מרינדה..לטגן..לחתוך ירקות..להקפיץ..ונודלס ו... די

תראו את המנה הזאת כמה יופי יש בה,

קלילה ומהירת הכנה וטעימה עד מאוד

רכיבים:

4 כרעיים מחולקים להמליח ולפלפל

נוזל האפיה:

2/3 כוס חומץ תפוחים

1/2 1 כוסות סוכר

1/2 כוס קטשופ

1/4 כוס סויה

1/2 כף אבקת שום

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כוס נוזלים משימורי אננס

1 כפית קורנפלור

ירקות:

1 בצל חתוך לקוביות

1 פלפל אדום חתוך לקוביות

אננס מקופסת שימורים

אופן ההכנה:

להניח את הירקות החתוכים בתבנית חסינת אש

מעליהם להניח את העוף

לערבב את נוזלי האפייה, לחמם קצת כדי שהסוכר ימס, לקרר ולצקת על העוף

לשמור כוס נוזלים בצד (כן, יש ריח חזק של החומץ, אך אל דאגה, 

בתום האפיה הריח נעלם ונותר הטעם הנפלא של חמוץ מתוק סיני)

לכסות את התבנית ולשלוח לתנור בחום 190 מעלות למשך שעה

מידי פעם להרטיב את העוף בנוזלים, להסיר את הכיסוי ולהמשיך באפיה עד שהעוף משחים

זה בערך עוד כ- 30 דקות

בינתיים לערבב כפית קורנפלור במעט מים, להוסיף לכוס נוזל האפייה ולהביא לרתיחה, 

לבשל על אש קטנה

כמה דקות עד שמסמיך, להוריד מהאש

כשהעוף שחום, להניח עליו  מהרוטב הסמיך ולהחזיר לתנור לעוד 5 דקות אפיה.

העוף כל כך עשיר בטעמים שהחלטתי להגיש על מצע נודלס שתובלו רק במעט שמן וסויה

תוספת הירק:

השבוע מצאתי אפונת שלג אצל הירקן, שחברה לאספרגוס
ולפרחי הברוקולי

יופי של מוקפצים ירוקים, תיבול מינימלי של שום מוזהב בשמן זית
מלח,פלפל, שוט יין לבן וקורט סוכר

לקינוח 

קסטה לוטוס

חשבתי שאמצא קסטות מוכנות עם גלידה, פרווה ורק אצטרך לעטר

אז זהו שלא

קניתי בסקויטים פתי בר טעימים

לטעמי רק אלו של גטניו שווים , הם עבים יותר ופריכים יותר

בקיצור שווה לחפש אותם על המדפים במרכול.

הכנתי קציפה משמנת צמחית מוקצפת עם קפה נמס וממרח לוטוס

כמה?

2 שמנת צמחית

3 כפות ממרח לוטוס

3 כפות ברנדי

כפית קפה מומס במעט מים

להקציף לקצף יציב

לסדר במגש את הביסקוויטים

לזלף על כל ביסקוויט שכבה יפה ואחידה בגובהה של הקציפה

לכסות בביסקויט נוסף

להקפיא

אחרי יום במקפיא אפשר לגשת לשלב הציפוי 

מורחים שכבה יפה של ממרח לוטוס על הבסקויט, מעטרים בסוכריות קטנות

ושומרים במקפיא עד להגשה.

קסטות לוטוס במילוי קרם ברולה

מי לא מכיר את הקינוח קרם ברולה

קרם קר ומעליו זיגוג סוכרי מתפצפץ חם, אז זהו

שיצא לנו לאכול באיזו מסעדה את הברולה אבל קפוא ולגמרי אחר

הייתי חייבת לנסות

קינוח מופלא

רכיבים: 

ל-25 מנות (תבנית מלבנית בגודל 25×30 ס”מ):

1 חבילה עוגיות לוטוס

2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה (הכנתי פרווה עם ריץ תחליף חלב)

1 כפית הל טחון

4 חלמונים

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

1 שקית (14 גרם) ג’לטין מדולל ב-1/4 כוס מים

 

אופן הכנה: 

1 שקית (14 גרם) ג’לטין להתפיח ב-1/4 כוס מים 

לחמם כחצי דקה או יותר במיקרו עד שהג'לטין נמס והנוזל שקוף.

מרתיחים שמנת מתוקה והל לרתיחה .

טורפים סוכר וחלמונים בקערה בינונית. יוצקים מעט שמנת חמה לחלמונים ומערבבים היטב.

 יוצקים את שאר השמנת לחלמונים ומערבבים  מקררים.

כשתערובת הג’לטין מתקררת  מאחדים עם תערובת החלמונים .

יוצקים את התערובת שהתקבלה לתבנית מלבנית בגודל 30X25 ס”מ ,

מקפיאים למשך לילה.

הרכבת המנה:

פורסים את קרם הברולה למלבנים בגודל הבסקויט.

מניחים כל מלבן על ביסקוויט לוטוס ומכסים בביסקוויט נוסף.

מחזירים את הקסטות למקפיא עד ההגשה.

מגישים קפוא.