קציצות זה שם המשחק

 

אם תשאלו אותי, קציצה טובה היא כזו שמרגישה כמו בית – רכה, נימוחה, 

כזו שסופגת רוטב כמו שצריך ומשתדכת נהדר לכל תוספת.

הפעם בחרתי לשלב בעוף הטחון גם ירקות טריים שמוסיפים רכות, צבע וטעם –

 וזה בדיוק מה שהופך את הקציצות האלו לאהובות גם על מי שלא תמיד בעניין של בשר.

הן מתבשלות ברוטב עשיר שממלא את המטבח בריח מעורר תיאבון, ומזמינות ביס אחר ביס.

הולכות נהדר בשבת, אבל לא פחות מתאימות גם לצלחת יומיומית באמצע השבוע.

מתכון פשוט – תוצאה מרשימה.

רכיבים

1/2 ק"ג עוף טחון

1 קישוא

1 בצל

15 גבעולי פטרוזיליה

6 שיני שום

2- כפות פרורי לחם

תבלינים: 1/2 כפית ראש אל חנות

כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

לציפוי:

3 כפות קמח

3 כפות סולת

לרוטב:

3 בצלים פרוסים

כף סוכר

כף אבקת מרק בצל

1/2 2 כוסות מים

אופן ההכנה:

נתחיל עם הכנת העיסה של הבשר הטחון

נקצוץ דק דק את הירקות ונוסיף לבשר

נתבל ונניח בצד לספיגת טעמים לחצי שעה.

בהמשך נערבב את הקמח עם הסולת, 

נצור קציצות, נגלגל בציפוי ונטגן

                                                                        

  לרוטב: נפרוס את הבצלים ונטגן להשחמה עם הסוכר

נוסיף את שאר הרכיבים ונביא לרתיחה

נכניס לרוטב תא הקציצות המטוגנות

ונבשל עוד 15 דקות, נשים לב שכל הקציצות מכוסות ברוטב 

                                                       קצת פטרוזיליה קצוצה מעל שיהיה יפה לעיין

                                        

                                                             נגיש על מצע קוסקוס או אורז או פתיתים

אם אתם מחפשים מתכון לקציצות עוף שלא משעמם להכין, קל לאכול, ונעים להגיש 

 זה המתכון בשבילכם.

קציצות רכות, מלאות טעם, שמתחבבות על כולם – ילדים, מבוגרים ואפילו סקפטיים של בשר.

תוסיפו לידן קוסקוס, פתיתים או אורז לבן וסגרתם ארוחה שלמה ומנחמת.

נסו פעם אחת – ותבינו למה הן נכנסו ישר לרשימת המנות הקבועות אצלנו בבית.

קנלוני לפסח במילוי בשר

נכון שהתרגלנו לתפריט מסוים בארוחות הפסח,

לפעמים זה קל שלא צריך לחשוב על תפריט, פשוט עושים העתק הדבק

והיצר הרע משכנע שמי בכלל זוכר מה אכלו בשנה שעברה..

אז זהו שהם זוכרים, ועוד איך זוכרים

ממש נדהמתי...

מזל שהלכתי על מתכון חדש למנה הראשונה.

רכיבים:

לחביתיות (10 יחידות)

6 ביצים

3 כפות קמח תפוחי אדמה

מעט מלח

פלפל שחור גרוס טרי

2 כפות  שמן

1 כוס מים

חופן פטרוזיליה קצוצה

למלית

600 גר' חזה עוף טחון

2 בצלים קצוצים

3 שיני שום

2 כפות רסק עגבניות

1/3 כוס מים

מלח

פלפל שחור גרוס טרי

1/2 כפית סוכר

לרוטב

500 גר' רסק עגבניות

1/3 כוס שמן

1 כוס מים

מלח פלפל שחור גרוס טרי

3 כפות סוכר

אופן ההכנה

הכנת הפסטה

מערבבים את כל המצרכים למסה אחידה וחלקה

מטגנים קרפים דקים עד להשחמה

מלית

מטגנים את הבצלים להזהבה, מוסיפים 2/3 מכמות הבשר הטחון ומטגנים תוך הפרדה לפירורים.

מוסיפים את שאר הרכיבים  והמים וממשיכים לטגן עד שכל הנוזלים מתאדים

מסירים מהאש ומקררים.

מערבבים את שארית הבשר הלא טחון

מתקנים תיבול

 וממלאים את הקרפים מגלגלים ומסדרים בתבנית

הכנת הרוטב

 מערבבים את כל המצרכים לרוטב חלק טועמים ומתקנים תיבול

יוצקים מעל גבי הקרפים הממולאים

 ואופים בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות

אופים כ 30 דקות או עד להשחמה קלה

המאפה מעולה בהקפאה.

בורקס במילוי פטריות וחזה עוף

את המתכון הזה אפשר להתחיל מההתחלה, 

אבל הכי כיף לאסוף כל מיני קופסאות מיותמות במקפיא ולבנות מהן מנה ראשונה לתפארת

אז מה היה לי:

שארית של פטריות מוקפצות

שארית של מילוי עוף מטוגן של קרפלאך

וכמה כפות פירה תפו"א שאף אחד לא רצה לאכול.

רכיבים

1 חב' בצק פילאס

סלסלת פטריות שמפיניון +3-4 פטריות פורטבלה

כפית שום כתוש

2 בצלים

300 גר' בשר עוף טחון

מלח,פלפל שחור,טימין, פפריקה מתוקה

2 תפו"א מבושלים לפירה 
או שאם העצלות גוברת -תכינו מפירה מאבקה, בלאו הכי לא ממש מרגישים, זה רק לחבר את המילוי.

אופן ההכנה:

כדאי להכין את המילוי מראש כדי שיספיק להתקרר

פטריות:

להזהיב את השום במעט שמן

לחתוך את הפטריות למעין קוביות ולהקפיץ בשום עד שאין עוד נוזלים בחבת

לתבל במלח ,ומעט טימין

עוף:

לקצות את הבצלים, לטגן להזהבה במעט שמן, לתבל במלח, פפריקה מתוקה, פלפל שחור 

להוסיף את העוף הטחון ולהמשיך לטגן תוך כדי עירבוב והפרדה לפירורים

להניח להתקרר

כעת מערבבים את הרכיבים יחד עם הפירה

וממלאים

חותכים את הבצק לריבועים, במרכז כל ריבוע מניחים כף גדושה מהמילוי

מחברים פינות נגדיות של הריבוע

מברישים בחלמון ביצה מעורב בכף שמן ומפזרים שומשום שחור

אופים בחום 200 מעלות כ- 35 דקות

בולונז תאילנדי

הכי כיף זה Mix &Match 

הפעם בחרתי לערבב בין המטבח התאילנדי האהוב עלי לבין זה האיטלקי

בולונז בסגנון אסיאתי על אטריות אורז

כמה טעים!

וכמה מהיר

הרכיבים:

1/2 ק״ג בשר עוף טחון 

250 גרם אטריות ראמן ,אטריות אורז  או אפילו ספגטי איטלקי.

1 קופסת קרם קוקוס (קרם, קרם, קרם לא חלב קוקוס)

1 כף קארי אדום תאילנדי

2 כפות שמן 

2-3 שיני שום קצוצות דק

3 ס״מ ג׳ינג׳ר מגורר

מלח, פלפל

בצל ירוק קצוץ להגשה 

אופן ההכנה

הכי פשוט בעולם.

בווק או מחבת נוחה , על להבה גבוהה מאוד, להוסיף 2 כפות שמן קנולה ואת הבשר הטחון.

לטגן את הבשר תוך כדי פירורו לפירורים בערך 5-7 דקות

 עד שהבשר משחים וכל הנוזלים בו מתאדים.

להוסיף את הג׳ינג׳ר, קארי והשום , להנמיך להבה , 

לכסות ולבשל על להבה נמוכה נמוכה עוד 5  דקות.

בינתיים להכין את אטריות האורז -אני משרה במים רותחים עד שמתרכך ומסננת.

להוסיף לבשר קרם קוקוס, מעט ממי הפסטה ,לתקן טעמים , 

אם צריך להוסיף מחית קארי אדום,מלח ופלפל.

לבשל עוד מספר דקות.

להוסיף את אטריות האורז שהתרככו.

לערבב, לטעום, לתקן תיבול ולהוריד מהאש.

להוסיף בצל ירוק קצוץ שהוא לא רק לקישוט אלא מוסיף המון טעם .

כדורי עוף ברוטב שום ודבש

אחרי שכבר עשיתי מבצע קציצות מבושלות ומטוגנות 

מצאתי במקפיא עוד חצי קילו עוף טחון, 

טוב נו מה עושים עם זה?

הפיצית מתארחת לשבת וזה יופי של תירוץ להכין מהם כדורי בשר

מצאתי את המתכון הנחמד והלא שגרתי הזה של רחלי קרוט, קצת שיניתי 

ויצאה יופי של מנה

נסו ותהנו

רכיבים:

500 גרם עוף טחון

2 גזרים מגוררים דק

1 בצל לבן קצוץ דק

1 כפית שום כתוש

1 ביצה

2 פרוסות לחם לבן מורטבות וקצוצות דק

כפית שטוחה מלח

לרוטב:

2 כפות שמן זית

10 שיני שום, קלופות

6 כפות דבש

3 כפות סויה

כוס וחצי מים 

1/2 כפית מלח

אופן הכנה:

 מכינים את כדורי העוף: 

מערבבים את כל הרכיבים  עד שנוצרת תערובת די אחידה ומניחים לחצי שעה לספיגת טעמים

בינתיים מכינים את הרוטב: במחבת רחבה שתוכל לקלוט את כל הכדורים בשכבה אחת

מזהיבים קלות את השום במעט שמן מוסיפים דבש, סויה ומלח ומטגנים 2 דקות

 מוסיפים מים  ומביאים לרתיחה 

 יוצרים מהתערובת כדורים, עדיף עם ידיים משומנות, ומניחים ברוטב.

מבשלים תוך ערבוב והפיכת הכדורים כ- 30 דקות, הרוטב מצטמצם, 

הכדורים מקבלים קצת צבע

.

  

לאב גאי

בבוקר כשאני נוסעת לעבודה  אני אוהבת להקשיב לתוכנית של ברמן וקיסוס

אז אם מישהו רואה ג'ינג'ית נקרעת מצחוק על 471 זו הסיבה...

בכל יום רביעי מתארחת בתוכנית לימור לניאדו תירוש, בעלת הבלוג מטבח מקומי

הפעם יצא לי לשמוע מההתחלה ועד הסוף ,אני אוהבת להאזין לה והפעם אף הקשבתי קשב רב,

היא הסבירה על מתכון תאילנדי, מטבח שאני אוהבת ,ומתכון שאני לא מכירה עדיין.

וכשהגעתי למחשב גם טרחתי לפתוח את הפוסט שלה בנושא, 

הוא טעים ופשוט להכנה, היה ברור לי שאחרי שאאסוף את הרכיבים

אנסה להכין.

המנה יועדה לסעודת שבת ולכן הוכנסו אי אלו שינויים

אבל יצאה מנה נהדרת ומאוד מומלצת לאוהבי הז'אנר

רכיבים:

עלי חסה סלנובה או לבבות חסה רומית

חופן אטריות שעועית מבושלות (זכוכית),קניתי חבילה גדולה יחסית 

ומוכרחה לומר שהייתה עבודה לא קלה לחתוך לי ממנה חצי כמות, ממש זכוכית

לעוף:

500 גרם חזה עוף טחון

2 כפות שמן 

50-100 גרם קבנוס, חזה אווז מעושן  קצוץ קטן קטן (השתמשתי ב-2 קבנוסים פרוסים לעיגולים, הג'וניורית העריכה את זה מאוד מאוד)

חצי כוס בצל ירוק פרוס לעיגולים דקים

1 כף (10 גרם) ג'ינג'ר קצוץ קטן-קטן

4 שיני שום קצוצות

חצי פלפל אדום חתוך לרצועות קצרות

כף וחצי סוכר

לרוטב:

רבע כוס (60 מל) מיץ ליים או לימון

1/3 כוס  רוטב סויה

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

אופן הכנה

שמים בווק או בסיר שטוח שמן ומחממים על להבה גבוהה. 

מוסיפים קבנוס, בצל ירוק, ג'ינג'ר, שום ופלפל אדום  ומטגנים דקה תוך כדי ערבוב.

 מוסיפים את העוף הטחון והסוכר וממשיכים בטיגון תוך כדי ערבוב, 

עד שינוי הגוון וקבלת תערובת פירורית. 

בינתיים מערבבים בקערה קטנה רבע כוס מיץ לימון, רוטב סויה וצ'ילי מתוק, מוסיפים לווק

 . מביאים את תכולת הווק לרתיחה ומבשלים דקה. מוסיפים חצי כוס מים, מביאים לרתיחה, 

מכסים ומעבירים לאש קטנה. מבשלים מכוסה על בעבוע עדין למשך 20 דקות. מערבבים מדי פעם. 

כדי להכין את האטריות לאכילה צריך לשפוך עליהן מים רותחים

להמתין קמעה עד שיתרככו ולסנן

אני שמרתי אותן במים מהברז עד לאכילה 

וזאת כדי להבטיח שלא ידבקו

מרכיבים את המנה: 

למעשה זו ארוחה חברתית שכזאת

שמים את הרכיבים במרכז השולחן וכל אחד מרכיב לו ביס

אך היות ורציתי את המנה לארוחה

עשיתי קצת אחרת:

על מגש סידרתי עלי חסה סלנובה

מעל-  אטריות זכוכית (אם הן נדבקו, מזליפים עליהן מעט שמן שומשום ומערבבים), 

מעל פיזרתי מתערובת העוף ויאללה לאכול 

גונדי ברוטב עגבניות וחומוס

אז נכון שיוצאי העדה הנכונה יתחלחלו לחילול הקודש

גונדי ברוטב עגבניות?

הא?

מי שמע כדבר הזה

אבל אני מרשה לעצמי, גיוון באוכל זהו שמי השני

ואם תנסו תראו כמה טעים זה יכול להיות

רכיבים: 

לגונדי: 

1/2 קילו עוף טחון 

2 בצלים גדולים קצוצים דק מאד, או מגורדים 

150 גרם אבקת חומוס טחון 

1 כפית מלח 

1/4 כוס שמן 

1 כפית כורכום 

1 כפית הל טחון 

1/2 כפית פלפל לבן 

לבישול הגונדי: 

מים 

מלח 

אבקת מרק עוף 

רוטב עגבניות:

1 בצל 

2-3 עגבניות קלופות וקצוצות 

תבלינים 

מעט נוזלים מהסיר בו התבשלו הגונדי 

חומוס מבושל לדרגת אכילה

   

אופן הכנה: 

לגונדי: 

מערבבים את החומרים לגונדי ומניחים לחצי שעה,לנוח. 

להרתיח בסיר גדול מים עם כף מלח ו2-3 כפות אבקת מרק

כשהמים רותחים לצור כדורים ולבשל במרק

מניחים לכדורים להתבשל כחצי שעה

להוציא את הכדורים, במים שנותרו אפשר להשתמש לבישול מרק. 

בסיר אחר לטגן בצל וכשמזהיב להוסיף

, 2-3 עגבניות קלופות וקצוצות, תבלינים ומעט נוזלים מהסיר בו התבשלו הגונדי. 

אחרי 10 דקות להוסיף את הכדורים יחד עם חומוס  

עוד בישול קצר של 10 דקות לספיגת טעמים וזהו.