בחושה פרג ושוקולד

 

פרג - או שאוהבים אותו , או שלא מתקרבים בכלל… 

אבל יש לי בבית כמה מעריצים נאמנים, ולכן מדי פעם 

אני מפנקת אותם בעוגת פרג ושוקולד עשירה ועסיסית. 

המתכון הזה סופר פשוט אפילו מיקסר לא צריך, רק קערה וכף, ותוך דקות היא נכנסת לתנור. 

התוצאה? עוגה שממלאת את הבית בריח משגע ומעל הכל 

 נעלמת מהצלחת הרבה יותר מהר ממה שחושבים

רכיבים:

3 ביצים

1/2 כוס שמן

1/4 1 כוסות סוכר

1/2 פחית קרם קוקוס (200 מ"ל)

1/2 כפית תמצית וניל

קורט מלח

150 גר' פרג טחון

1/4 1 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפיה (10 גר')

100 גר' שוקולד מריר קצוץ דק דק

אופן ההכנה:

לטרוף את הביצים עם הסוכר, להוסיף את השמן, תמצית הוניל והקרם קוקוס

לערבב היטב, להוסיף את הקמח הפרג ואבקת האפיה ולבסוף את השוקולד הקצוץ.

להעביר ל- 2 תבניות אינגליש קייק ולאפות בחום 175 מעלות למשך כ- 35 דקות

*העוגה נהדרת כמות שהיא ואפשר ללצפות בגנאש שוקולד

שעשוי משוקולד מריר ושמנת צמחית ביחס 1:1

יאללה, תודו – למי בא עכשיו ביס עסיסי מהעוגה הזאת?

את המתכון קיבלתי מלאה חברתי

קראמבל קוקיז

 

עוגיות קראמבל כבשו את עולם האפייה בסערה, וקל להבין מדוע. 

העוגיות הללו, עם התוך הרך, הקריספיות והפירורים בקצוות ואפשרויות הטעם האינסופיות שלהן, 

הן מגרש משחקים ליצירתיות במטבח. 

כמי שאוהבת להתנסות ולאמץ טרנדים קולינריים – נאמנה למהות הבלוג שלי,  לאכול לשנות להנות

– לא יכולתי להתאפק מלנסות אותם. משוקולד צ'יפס קלאסי ועד קרמל מפנק, טוויסטים פירותיים

 או אפילו פירורי אגוזים, האפשרויות הן בלתי מוגבלות. 

הם דרך מענגת להביא משהו טרי לצנצנת העוגיות שלך, 

מה שמוכיח שלפעמים לנסות את "הדבר הגדול הבא" שווה את ההייפ!

מתכון לקראמבל קוקיס - הגרסה המושחתת+

רכיבים:

לבצק- (כ20 עוגיות)

200 גרם חמאה

200 גרם סוכר חום כהה (כוס פחות 2 כפות)

100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)

120 גרם ביצים (כ-2 יחידות)

350 גרם קמח (2.5 כוסות)

70 גרם קורנפלור (חצי כוס)

כפית סודה לשתייה

חצי כפית מלח

100 גרם שוקולד לבן קצוץ דק (או מטבעות)

100 גרם שוקולד חלב קצוץ דק (או מטבעות)

לציפוי גאנש שוקולד-

250 גרם שמנת 38%

250 גרם שוקולד מריר (54-60% מוצקי קקאו)

כף סוכר

רבע כפית מלח

להרכבה וקישוט-

גאנש שוקולד | שוקולד לבן מומוס | ריבת חלב | לוטוס | נוטלה

מלטיזרס | M&M | אמי'צלי | מילקה | קינדר

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה נערבב חמאה רכה, סוכר, חום כהה, סוכר לבן ומלח.

נוסיף את הביצים ונאחד.

נוסיף את הקמח, קורנפלור, שוקולדים והסודה ונאחד.

יובלי שוקלת כדורים, 60 גר' בול כל אחד

נשטח מעט את הכדורים ונניח בתבנית או רינג בקוטר 8 ס"מ משומן היטב.

נקרר את הבצק כשעה במקרר.

נאפה ב 170 מעלות טורבו 12-14 דקות.

נצנן היטב, נזלף במרכז העוגייה את הציפוי לבחירתנו (גאנש שוקולד, שוקולד לבן מומוס, ממרח לוטוס, ריבת חלב) ונקשט בכל טופינג שנרצה (קינדר, מילקה, M&M).

לטובת הגאנש שוקולד נמיס את כל המרכביים ביחד במיקרוגל, נערבב היטב, נכסה בניילון נצמד ונקרר מספר שעות על השיש עד להתייצבות (ניתן לזרז את ההתייצבות על ידי קירור במקרר, אבל חשוב לערבב מדי פעם כדי שהגאנש לא יתקשה מדי).

יובלי דוגמת ומאשרת

מתכון של תומר אומנסקי

שעשועים בשמרים - שושנים במילוי קרם שקדים ושוקולד

קר בחוץ וחם במטבח, בצק שמרים תופח הכי בסיסי והכי מנחם. 

אין כמו מאפה שמרים טרי וריחני שיצא זה עתה מהתנור, 

אבל הפעם עם טוויסט במילוי – קרם שקדים עשיר בניחוח רום ושוקולד מגורר. 

המילוי המיוחד הזה מביא למאפה ניחוח מתוק ואלגנטי וטעם עמוק וממכר, 

שמשדרג את חוויית מאפה השמרים הקלאסי. 

השילוב של קרם השקדים הרך יחד עם ניחוח הרום והמרקם השוקולדי 

יוצר שילוב לא שגרתי, אבל כזה שתרצו לחזור אליו שוב ושוב.

רכיבים:

בצק שמרים

1 ק”ג קמח

16 גר' שמרים יבשים

100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)

80 גרם אבקת פודינג וניל

200 גרם נטורינה 

3 ביצים 

300 מ”ל מים (כוס ורבע)

1/4 כפית מלח 

מלית

 קרם שקדים :

120 גרם נטורינה 

100 גרם אבקת סוכר

120 גרם שקדים טחונים

2.5 כפות קורנפלור

ביצה L

כף וחצי רום אמיתי,לא תמצית

200 גרם שוקולד מריר

סירופ סוכר:

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

120 מ”ל (1/2 כוס) מים

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: מעבדים את החומרים היבשים 

עם קוביות נטורינה, מוסיפים את שאר הרכיבים ולשים לבצק אחיד.

 מניחים לתפיחה למשך כשעה במקום חמים.

אפשר להתפיח גם לילה במקרר.

להכנת קרם השקדים, שמים בקערה  

נטורינה, אבקת סוכר מנופה, שקדים טחונים קורנפלור ומחממים במיקרו

מערבבים היטב, מוסיפים את הרום והביצה ומערבבים לאחידות.

את השוקולד ניתן לגרר בקלות במגררת של מעבד המזון.

כשהבצק תפח, מחלקים ל- 4.

מרדדים למלבן גדול, מורחים מחצית מקרם השקדים

מפזרים מחצית מהשוקולד המגורר

מקפלים את הבצק לשניים

ומרדדים

חותכים לרצועות דקות

מרימים בכל פעם 3-4 רצועות, מלפפים וקושרים כמו לחמניה

מתפיחים כשעה ואופים בחום 170 מעלות כ- 30 דקות

מבשלים את הסוכר והמים במשך 5 דקות לקבלת סירופ מעט סמיך

עד שמזהיב יפה

מברישים בסירופ את העוגה החמה

עוגת יוגורט נטיפי שוקולד ונוטלה

 

המתכון הזה עלה לי בחיפוש כשחיפשתי מה לעשות עם יוגורט שמתקרב לפג תוקף

אני אוהבת את המתכונים של שרון היינריך ולכן למרות שמדובר בסופו של דבר בעוגה חלבית 

שאני לרוב אעדיף להמיר לפרווה, הכנתי אותה ככתבה וכלשונה .העוגה קלה מאוד להכנה, 

אפילו ללא שימוש במיקסר מטרפה וקערה.

 שימו לב את העוגה הזאת מכינים בתבנית שהיא קצת יותר גדולה מתבנית אנגליש קייק הרגילה.

מתקבלת עוגה רכה  עסיסית וטעימה במיוחד

רכיבים: (תבנית אינגליש קייק 30X11)

3 ביצים

150 גר' סוכר דמררה

100 גר' שמן (1/2 כוס)

כפית תמצית וניל

100 גר' קמח

1 שקיק אבקת אפיה

80 גר' שוקולד מריר קצוץ

210 גר' יוגורט

150 גר' ממרח נוטלה

אופן ההכנה:

טורפים בקערה את הביצים הסוכר ותמצית הוניל

מוסיפים באיטיות את השמן

מערבבים את הרכיבים היבשים: קמח, שוקולד קצוץ ואבקת אפיה

 ומוסיפים לקערה עם הביצים 

תוך טריפה, לסירוגין עם היוגורט.

מחממים את הנוטלה

יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית

מזרזפים מחצית ממרח הנוטלה, מכסים בשארית הבלילה 

ומזרזפים את המחצית הנותרת של הנוטלה, כעת בעזרת סכין

משיישים קלות 

ומכניסים לתנור בחום 170 מעלות למשל 35-40 דקות.

קינוח אישי ושוקולדי

 אני לא יודעת מה הביא אותי לפרויקט הזה, האם זו צנצנת החלבונים במקרר, או דווקא

הרצון לקינוח מיוחד וטעים לסעודה החגיגית, אז אם בא לכם להשקיע בקינוח מיוחד וטעים

לכו  על זה, הוא מתאים גם לפסח וכשמכינים בתבניות האישיות שכוללות מכסים,

 קל ונח לאחסן במקרר.

רכיבים: (15 יח')

דקואז שוקולד

70 גרם אבקת שקדים (שקדים מולבנים טחונים לאבקה)

90 גרם אבקת סוכר

10 גרם קמח תפו"א או קורנפלור

10 גרם קקאו

70 גרם סוכר

100 גרם חלבון (5 חלבונים)

למריחה לאחר האפייה

3-4 כפות ריבת תות או אחרת אהובה

למוס שוקולד

135 גר' שוקולד

150 מ"ל שמנת מתוקה חלבית או פרווה

225 מ"ל שמנת מתוקה חלבית או פרווה

לציפוי - גלסאז'

70 גרם קקאו (רצוי 22% שומן)

150 מ"ל חלב קוקוס או חלב

200 גרם סוכר

50 מ"ל מים

10 גר' ג'לטין מומס ב-60 גר' מים

אופן ההכנה:

דקואז

מקציפים חלבונים ומוסיפים בהדרגה סוכר

מקציפים למרנג מבריק ויציב

מסננים את היבשים , ומקפלים ידנית למרנג

מזלפים לתבניות או רינגים בקוטר 7 ס"מ ואופים 8 דק' ,מצננים

מחממים מעט את הריבה על מנת לרככה

מורחים על  הדקואז .

מוס שוקולד

מרתיחים 150 מ"ל שמנת ויוצקים על השוקולד

משהים כדקה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה

מצננים לטמפ' החדר

מקציפים 225 מ"ל שמנת ומקפלים אל הגנאש

יוצקים לתבנית שקעים בקוטר 6 ס"מ ומקפיאים

הציפוי:

מרתיחים את כל חומרי הציפוי למעט הג'לטין. מקררים מעט ומוסיפים את הג'לטין המומס.

מסננים את הקרם.

מצננים לטמפ' החדר

הרכבת המנה

משחררים את המוס הקפוא מהתבנית שמים  על גבי

 רשת ויוצקים את הציפוי שהספיק להתקרר ולהסמיך

מניחים כל כיפת מוס על גבי בסיס דקואז.

                                                                           

מקור המתכון: אתר המתכונים של מלכי אדלר

משלוח המנות שלנו היה עתיר שוקולד

 

פורים כבר ממש קרוב וסוף מעשה במחשבה תחילה

אז מתחילים לתכנן את משלוחי המנות?

 אני לא מכירה מי שלא אוהבים שוקולד, 

תמיד כיף לקבל וגם לתת 

אז  בחרתי שוב

 במשלוח מנות שוקולדי.

בבקה שמרים זה ממש חובה, כולם אוהבים אותה, קל להכין, 

פיזרתי מעל מעט שטרויזל 

 ואפיתי להשחמה קלה

עוגיות זה שם המשחק בפורים, אז הפעם הלכתי על אצבעות שוקולד צ'יפס 

שראיתי באתר של מלכי אדלר

המילוי היה ממרח נוצ'לה 

ועוגיות פרח שהפכתי לעוגיות בטעם שוקו ובמילוי ממרח לוטוס

נכון שקל יותר לצרף טבלות שוקולד ולא חסרים סוגים שונים

אבל כמה כיף לעצב אותם בעצמי? עם מבחר סוכריות תוספות ואגוזים? 

כל שהייתי צריכה לקנות מבעוד מועד

תבנית סיליקון מתאימה, 

תוספות שחשבתי שיאהבו , 

להמיס שוקולד עם מעט שמן לצקת לתבנית,לקשט ולקרר היטב

למשלוח הוספתי בקבוק ליקר קפה, שהכנתי מבעוד מועד

שקית ממתקי שוקולד ומזרקי שוקולד שקניתי

 

ושיהיה לנו פורים שמח 

טארט שוקולד עם גנאש שוקולד לבן ורוטב קרמל מלוח

 

מתכונים לקינוחים שווים כדאי לשמור, ואין כמו קינוח שוקולדי בסיום ארוחה חגיגית.

אם עדיין לא סגורים על הקינוחים לחג ומיציתם את התפוחים

תכינו את הטארט המופלא הזה

וכן את המתכון הזה ניתן להכין גם פרווה, שוקולד לבן פרווה ניתן להשיג בחנויות מתמחות.

ככה מכינים:

רוטב קרמל:

100 גר' סוכר לקרמל לצבע זהוב עמוק

300 מ"ל שמנת מתוקה

להרתיח

להסיר מהאש

להוסיף 25 גר' חמאה 

גנאש שוקולד לבן:

100 גר' שוקולד לבן

50 גר' שמנת מתוקה

לחמם, להמיס את השוקולד ולקרר להתמצקות

עוגה:

200 גר' שוקולד מריר

100 גר' חמאה

50 גר' רוטב קרמל

4 ביצים

100 גר' סוכר חום

20 גר' קמח

להמיס את השוקולד והחמאה

לטרוף את הביצים והסוכר

להוסיף את השוקולד שהתקרר

להוסיף את שאר הרכיבים

לצקת לתבנית  20

לשבץ גושי גנאש שוקולד לבן

לקרר שעתיים

לאפות בחום 220 מעלות 5 דקות

להנמיך את החום ל-120 מעלות ולאפות עוד 40 דקות

להגיש עם רוטב קרמל ומלח גס בזוק מעל

אצבעות שוקולד צ'יפס ממולאות

  

עוגיות שוקולד צ'יפס מה כבר אפשר לחדש?

אז זהו שאפשר

קופסת ממרח נוצ'ילה שקניתי דיגדגה לי להשתמש בה

רכיבים:

200 גרם נטורינה

200 גרם סוכר

200 גרם סוכר חום כהה

2 ביצים 

350 גרם קמח

1/2 שקית  אבקת אפייה

קורט מלח

150 גרם שוקולד קצוץ 

 

מילוי

קרם קינדר נוצ'יטלו (כל ממרח אהוב יתאים)

 בצק העוגיות:

מעבדים במיקסר עם וו גיטרה נטורינה רכה חתוכה לקוביות יחד 

עם 2 סוגי הסוכר ומערבבים לאיחוד

מוסיפים את הביצים ומערבבים לאיחוד.

מוסיפים את הרכיבים היבשים (קמח, א.אפיה ומלח) ומערבבים

מוסיפים את השוקולד ומערבבים לאיחוד.

מקררים את הבצק.

מחלקים ל- 2

מקמחים נייר אפיה ומרדדים בין 2 נירות אפייה לגודל של 20X40 ס"מ 

המלבן המתקבל הוא למעשה 2 רצועות יחד

מניחים מילוי על מרכז רצועה אחת ובעזרת נייר האפיה מרימים את הבצק

ומכסים על המילוי, סוגרים בצדדים ומעבירים לתבנית

אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל170 מעלות טורבו.

מצננים וחותכים לפרוסות ברוחב 1.5ס"מ בערך

שומרים בקופסה אטומה.

קוקילידה הקינוח המנצח לפסח ולא רק

 

את המתכון הנהדר קיבלתי משירי אלופת הקונדיטוריה, חברה של הג'וניורית שלי

קצת שיניתי , אבל ממש בקטנה

רכיבים:

200 גר שוקולד מריר

חצי כוס שמן

שתי ביצים

1/2 כוס סוכר לבן

1/2 כוס סוכר חום

3 כפות קקאו 

כפית אבקת אפיה 

3/4 כוס קמח תפו"א (אפשר להחליף 1/4 כוס בקמח שקדים)

אופן ההכנה:

⁦⁩ממיסים  את השוקולד מערבבים לאחידות ומוסיפים את השמן 

⁦מקציפים  את  הביצים, עם הסוכר הלבן והסוכר החום וכשמתקבלת קציפה תפוחה

 מוסיפים את תערובת השוקולד המומס, 

⁦⁩לאחר מכן מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה והקקאו

מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

את הבלילה מכניסים לשקית זילוף ויוצרים "שבלולים" בגודל הרצוי.

קחו בחשבון שהעוגיות תופחות מלא באפיה, אני זילפתי בקוטר של כ-5 ס"מ (אפשר לזלף קטן יותר)

⁦⁩מחממים תנור 175 מעלות מכניסים לתנור ל-8 עד 9 דקות ומוציאים 

להשאיר את העוגיות להצטנן ורק לאחר מכן לנתק מנייר האפייה

למילוי:

1 שמנת מתוקה או צמחית

1 פודינג וניל

1/2 כוס חלב /קרם קוקוס/ מים

כף נוזל קפה מרוכז

כף אבקת שוקולית

מרכיבים: את הקוקילידה בשכבות: 

מסדרים את העוגיות הפוכות 

 מזלפים שכבת קצפת 

מכסים בעוגיה