עוגת יוגורט נטיפי שוקולד ונוטלה

 

המתכון הזה עלה לי בחיפוש כשחיפשתי מה לעשות עם יוגורט שמתקרב לפג תוקף

אני אוהבת את המתכונים של שרון היינריך ולכן למרות שמדובר בסופו של דבר בעוגה חלבית 

שאני לרוב אעדיף להמיר לפרווה, הכנתי אותה ככתבה וכלשונה .העוגה קלה מאוד להכנה, 

אפילו ללא שימוש במיקסר מטרפה וקערה.

 שימו לב את העוגה הזאת מכינים בתבנית שהיא קצת יותר גדולה מתבנית אנגליש קייק הרגילה.

מתקבלת עוגה רכה  עסיסית וטעימה במיוחד

רכיבים: (תבנית אינגליש קייק 30X11)

3 ביצים

150 גר' סוכר דמררה

100 גר' שמן (1/2 כוס)

כפית תמצית וניל

100 גר' קמח

1 שקיק אבקת אפיה

80 גר' שוקולד מריר קצוץ

210 גר' יוגורט

150 גר' ממרח נוטלה

אופן ההכנה:

טורפים בקערה את הביצים הסוכר ותמצית הוניל

מוסיפים באיטיות את השמן

מערבבים את הרכיבים היבשים: קמח, שוקולד קצוץ ואבקת אפיה

 ומוסיפים לקערה עם הביצים 

תוך טריפה, לסירוגין עם היוגורט.

מחממים את הנוטלה

יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית

מזרזפים מחצית ממרח הנוטלה, מכסים בשארית הבלילה 

ומזרזפים את המחצית הנותרת של הנוטלה, כעת בעזרת סכין

משיישים קלות 

ומכניסים לתנור בחום 170 מעלות למשל 35-40 דקות.

עוגת גבינה אבל משמנת

 

תתפנקו במבחר של עוגות הגבינה בבלוג!  מקלאסי ועד לא שגרתי, 

תמצאו פה מגוון מפתה של מתכונים המגדירים מחדש את אמנות הכנת עוגות הגבינה. 

הזרקור של היום הוא על game changer - תענוג רך דמוי מוס ללא גבינה מסורתית, 

הכולל את השילוב המשגע של שמנת חמוצה ויוגורט. 

קל בחיך, כבד על סיפוק. תצללו לתוך עולם הפינוק ללא רגשות אשם!

לבסיס:

200 גר׳ עוגיות פתי בר טחונות

100 גר׳ חמאה מומסת

כף סוכר

לעוגה:

5 מיכלים  שמנת חמוצה עדיף 27% אני שילבתי  עם שמנת חמוצה  15% 

1 יוגורט

4 ביצים 

1/4 1 כוסות  סוכר לבן

2 סוכר וניל

1 אינסטנט פודינג וניל

קליפה מגוררת מחצי לימון

לציפוי:

1 מיכל (250 מ״ל) שמנת להקצפה

3 כפות סוכר

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:

מערבבים את  הביסקויטים  עם החמאה והסוכר 

מעבירים לתבנית 24 מרפדים תחתית ודפנות

מכניסים למקפיא לחצי שעה ואופים בחום 190 מעלות 15 דקות, מוציאים ומקררים..

בקערה מערבבים ביצים עם סוכר, שמנת חמוצה ואינסטנט פודינג וניל עד שאין יותר גושים והבלילה אחידה.

מעבירים לתבנית האפיה ומישרים .

אופים כ 45 דק׳ בחום 170 מעלות, עד שהבלילה שלה יציבה (היא יכולה להיות מעט רוטטת זה בסדר)

העוגה נשארת די בהירה

מכבים תנור, ומשאירים את העוגה בפנים כשדלת התנור פתוחה לרווחה, זה ימנע מהעוגה ליפול.

אחרי 20 דקות מעבירים את העוגה לצינון על השיש.

כשהעוגה קרה לגמרי (אחרי כמה שעות במקרר), 

מקציפים את השמנת  להקצפה עם האינסטנט פודינג וניל והסוכר לקרם יציב ומורחים ע"פ העוגה..

טעם הפרשה לפרשת עקב

בפרשת עקב, היא פרשת בר המצווה של בני הצעיר, משה  ממשיך  בהוראות לבני ישראל
 ובנוסף מזכיר להם את מה אירע

במשך שנות הנדודים במדבר.

משה מתאר את ארץ ישראל שאותה ירשו בקרוב כארץ עשירה בחיטה, שעורה, גפן, תאנה ורימון, ארץ זית שמן ודבש.

הוא מסביר לבני ישראל כי אם ישמעו בקול ה' ויקיימו את מצוותיו, יזכו לכל הטוב הזה - ארץ זבת חלב ודבש

ואם לא, תהיה בצורת , האדמה לא תיתן את יבולה.

הפרשיות הללו חשובות מאוד והן נכתבות בתפילין ובמזוזה למען לא ישכחו.

לכבוד השבת נכין קינוח המשלב את האלמנטים הללו, חלב ודבש וגם כדורי מילון.

רכיבים: 

החומרים ל-6 מנות גדולות או 12 מנות קטנות

 (אני השתמשתי בכוסיות ח"פ קטנות והכמות הספיקה ל- 30 יח'):

לפנה-קוטה:

1 ליטר  שמנת מתוקה ( לפרווה אפשר להשתמש בקרם קוקוס)

1 כף ג'לטין +1/3 כוס מים 

4 כפות סוכר

6 כפות דבש

1/2 כפית תמצית ווניל

לרוטב:

1 מלון בינוני בשל ועסיסי

מיץ מלימון אחד

2 כפות ליקר תפוזים

כמה כפות יפות של דבש לפי הטעם

  

אופן הכנה: 

פנה-קוטה:

מפזרים מעל 1/3 כוס המים את הג'לטין ומניחים לכרבע שעה להיספג.

כשגרגירי הג'לטין תפוחים ושמנמנים, מחממים את הכוס במיקרוגל, כל פעם לזמן קצר מאוד, מוציאים ומערבבים.

כך ממשיכים עד שהג'לטין נמס לחלוטין.

מצננים.

מחממים את השמנת ומוסיפים סוכר ודבש, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.

בוחשים פנימה תמצית וניל  ואת תערובת הג'לטין הצוננת.

מחלקים לכלים אישיים ומעבירים לקירור.

סלט מלון:

חוצים את המלון לשני חצאים ומסירים את הגרעינים בעזרת כף.

יוצרים מהמלון כדורים בעזרת כף פריזיאן, או לחילופין פשוט חותכים לריבועים בסכין, ומעבירים לקערה.

בקערה נפרדת מערבבים יחד את כל החומרים ויוצקים על כדורי המלון.

מעבירים לקירור למשך כמה שעות להיספג.

להגשה:

יוצקים בעדינות, כמות יפה מסלט המלון יחד עם הרוטב על גבי הפנה קוטה ומגישים.

חלה לפרשה

חלה לפרשת עקב

בפרשה זו מוזכרת הפרשיה השניה שמופיעה בתפילין ובמזוזה – והיה אם שמוע תשמעון, ה' מבטיח לָהֶם: בְּרָכָה, עֹשֶׁר וּבְרִיאוּת וְכֵן נִצָּחוֹן עַל אוֹיְבֵיהֶם. אַךְ בְּאִם יִשְׁכְּחוּ עַם יִשְׂרָאֵל אֶת ה' וְאֶת אֲשֶׁר עָשָׂה לָהֶם בַּמִּדְבָּר וְהוֹלִיכָם לָאָרֶץ הַטּוֹבָה, לֹא יִהְיֶה ה' שׁוֹמֵר לָהֶם וְהֵם יֹאבְדוּ בֵּין הָעַמִּים.

בני ישראל מצווים לכתוב את הדברים על מזוזה בפתח הבית.

וְשַׂמְתֶּם אֶת-דְּבָרַי אֵלֶּה, עַל-לְבַבְכֶם וְעַל-נַפְשְׁכֶם; וּקְשַׁרְתֶּם אֹתָם לְאוֹת עַל-יֶדְכֶם, וְהָיוּ לְטוֹטָפֹת בֵּין עֵינֵיכֶם.    וְלִמַּדְתֶּם אֹתָם אֶת-בְּנֵיכֶם, לְדַבֵּר בָּם, בְּשִׁבְתְּךָ בְּבֵיתֶךָ וּבְלֶכְתְּךָ בַדֶּרֶךְ, וּבְשָׁכְבְּךָ וּבְקוּמֶךָ. 

וּכְתַבְתָּם עַל-מְזוּזוֹת בֵּיתֶךָ, וּבִשְׁעָרֶיךָ.

 

לכבוד שבת חלת מזוזה

רכיבים:

 

1  קילו קמח מנופה

2 כפות שמרים יבשים

1/2  כוס סוכר

2  ביצים

1כף מלח

כמעט 5 כוסות מים חמימים - כוסות ח"פ (450-500 מ"ל)

חצי כוס שמן

 

לציפוי:

חלמון טרוף עם כפית שמן

 

אופן הכנה:

מנפים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים את המלח ומערבבים.

מוסיפים את השמרים היבשים

             יוצרים גומה בקמח ויוצקים לתוכה את הביצים, הסוכר והשמן.

מוסיפים את המים ומעבדים לבצק במיקסר,

10  דקות במהירות איטית.

מתפיחים לילה במקרר 1/3 מכמות הבצק שימש אותי להכנת החלה

בחרתי לאפות בתבנית מלבנית, כדי לקבל

את הצורה שרציתי.

 

 

להבריש בחלמון טרוף עם כפית שמן.

את האות ש' כתבתי עם קקאו מומס במעט מים

להניח לתפיחה של כשעה

לאפות בחום 170 מעלות כ- 25 דקות

לא מתעייפת מתותים -עוגת מוס גבינה ותותים

יש תותים במקרר, הפעם הם קצת עייפים

פחות מפתים לאכילה כמות שהם

אבל לא צריך לזרוק

אפשר לשטוף לטחון ולהשתמש כמחית נהדרת.

אגב את המחית ניתן להקפיא לעונות השנה שאין בהם תותים ודווקא מתחשק

רכיבים:

400 מ"ל שמנת מתוקה לקצפת

2/3 כוס סוכר

2 יוגורט בטעם תות

3/4 כוס מחית תות (תותים טחונים ומסוננים)

200 גר' גבינת שמנת

14 גר' ג'לטין

1/3 כוס מים

פרורי בסקויטים

שמנת מתוקה לעיטור -אופציונאלי.

אופן ההכנה:

מתחילים בהתפחת הג'לטין: מערבבים הג'לטין עם המים ומניחים לכמה דקות, 

כשגרגרי הג'לטין ספחו את הנוזלים

מחממים במיקרו ל- 15-30 שניות בכל פעם 

עד שמתקבל נוזל צלול מניחים להתקרר מעט.

מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר, מוסיפים את היוגורט,הגבינה ומחית התות, מערבבים לתערובת אחידה.

מעבירים כף או 2 מהתערובת לנוזל הג'לטין מערבבים, כעת ניתן לערבב את הג'לטין עם בלילת הגבינה.

יוצקים לתבנית מעוטרת מסיליקון או כל תבנית אחרת שתרצו. 

היתרון בתבניות הסיליקון הוא קלות החילוץ של מהתבנית.

כל תבנית אחרת מרפדים בניילון נצמד וגם כך ניתן לחלץ את עוגת המוס בקלות מהתבנית.

מעבירים לקירור, אחרי כשעה המוס כבר מתייצב 

מפזרים את פרורי הבסקויטים ומהדקים מעט למוס, מקרר עוד כ- 8 שעות

מוציאים את המוס מהתבנית

מעטרים בפרוסות תות ובשושני קצפת

עוגת גבינה צחה כשלג

אני יודעת, תגידו כל העוגות לבנות... אז זהו שהצבע הלבן יכול להתפרש כמגוון צבעים

עיינו בקטלוג של צבעי טמבור כדי להתרשם...

הלבן ,מושפע מתוספות שנוספו לבלילה, 

כמו פודינג וניל שיש לו צהבהבות קלה,

חלמונים שצהבהבותם לא מוטלת בספק

בקיצור גם המתכון הזה היה הרמה להנחתה

ראיתי תמונה של עוגה,מתכון לא היה ,אבל רמזים -כן

אז ניסיתי

רכיבים:

בסיס אופציונאלי אפשר לפזר פירורי בסקוויט בתחתית התבנית 

או

 להכין בסיס  עם פרורי בסקויט ,חמאה מומסת וסוכר

בסיס:

200 גר' ביסקויטים פתי בר או לוטוס טחונים

כף סוכר

25 גר' חמאה מומסת

6 יוגורט 4.5% שומן

1 שמנת של פעם

5 חלבונים

1 כוס סוכר +3 כפות סוכר

60 גר' קורנפלור

1 כף אינסטנט פודינג וניל

 כפית תמצית וניל

קליפה מגוררת מרבע לימון

ציפוי:

שמנת מתוקה מוקצפת עם 2 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

מתחילים בסינון היוגורט

מעבירים למסננת ומניחים לשעתיים לפחות

מקציפים את החלבונים עם 3 כפות סוכר לקצף מבריק

מוסיפים את שאר הרכיבים ליוגורט המסונן

מקפלים בזהירות.

מפזרים בתבנית אפיה את פרורי הביסקויטים

כדי לקבל בסיס מינימלי

אופציה לבסיס:

 לערבב את הביסקויטים עם 25 גר' חמאה מומסת וכף סוכר

לשטח בתבנית 24

ולאפות 10 דקות

האפיה המוקדמת משאירה לנו בסיס קריספי  שלא נרטב מהגבינה. 

מעבירים את בלילת הגבינה לתבנית 

לאפות בחום 160 מעלות כשעה ורבע.

ולא , אין טעות בעוגה הזאת אין חלמונים!

רצה הגורל, ונותרו לי חלבונים, אבל שכחתי לקנות יוגורט
ניסיתי עם קילו גבינה 5% מסוננת
ויצא חלום!

לחמניות גבינה (בואיקוס) לפסח

לא כולם מסתדרים עם המצות

ועבור אלה שקשה להם אני מכינה לחמניות - רגילות

וגם לחמניות גבינה

רכיבים:

2 כוסות של קמח מצה דק לעוגות (כוסות של 250 מ"ל). 

1 שקית אבקת אפיה 

1 ביצה גדולה (אם אין, אז ביצה + חלבון) 

1 גביע של יוגורט/שמנת/לבן (200 מ"ל) 

1 גבינת קוטג' אפשר גם גבינה 5%

150 גרם בולגרית, אפשר מעט יותר. 

150 גרם מוצרלה מגוררת או צהובה אחרת , אפשר מעט יותר 

100 גרם חמאה 

חצי כפית מלח - לפי טעמכם, כי יש גבינה מלוחה בעיסה. 

רבע כוס שמן אגוזים/זית (להכנת הכדורים). 

תיבול אופציונאלי : 

כפית גדושה בזיליקום

מעט מלח (תלוי בסוגי הגבינות שמשתמשים). 

אופן ההכנה:

להכניס את כל החומרים - פרט לשמן - למעבד מזון או ללוש בידיים לבצק. 

להניח במקרר לשעה לפחות או בפריזר לחצי שעה (אם ממהרים). 

להכין קערית עם שמן. לטבול ידיים בשמן וליצור כדורים בגודל הרצוי. 

להניח על נייר אפיה או בתבנית משומנת. 

אם מכינים בגודל של ביצה בערך, מתקבלים כ-20 כדורים. 

לאפות בחום 180 בערך, בטורבו, כ- 40 דקות. 

ניתן להקפיא

מבוסס על מתכון שהביאה יעלה מווינט