ארוחת קוסקוס קצת אחרת

 

         יש ארוחות שמשדרות שפע וחום ביתי, 

אבל בסוד אגלה לכם – הן בכלל לא דורשות מאמץ. 

כזו בדיוק היא ארוחת הקוסקוס שבחרתי להכין הפעם, אבל בטוויסט: 

במקום סירים שמתבשלים שעות, הכל נאפה יחד בתנור, 

בתבנית אחת שמרכזת את כל הטעמים. הירקות מקבלים מתיקות עדינה, 

התבלינים נספגים כמו שצריך, והקוסקוס סופג את כל הטוב הזה בלי שום מאמץ. 

מנה שנראית כמו מיליון דולר, אבל דורשת מינימום עבודה – וזה בדיוק הקסם שלה!

           ארוחת הקוסקוס לשבת קיבלה תפנית מעניינת במיוחד

רכיבים:

מרינדה ל- 10 נתחי פרגית:

2 כפיות שום כתוש

1/2 1 כפות חרדל

3 כפות רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות סוכר חום

כפית גדושה מלח 

1/4 כפית פלפל שחור

בתבנית :

בצל פרוס

3-4 גזרים פרוסים

3 קישואים פרוסים

חצי כפית מלח

כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית תבלין גריל

1 כפית שום כתוש

4 כפות שמן

אופן ההכנה:

את נתחי הפרגית הכנתי כבר ערב מראש עם התיבול שבחרתי, לספיגת טעמים.

לפני האפייה הנחתי את הירקות בתבנית האפייה

עליהם את נתחי הפרגית, כיסיתי את התבנית ולתנור

בחום 200 מעלות למשך 45 דקות, בסיומם מסירים את הכיסוי

ומחזירים לתנור להשחמה יפה.

את העוף והירקות ממליצה להגיש לצד קוסקוס

אבל גם אורז לבן יתאים יופי

כרעיים עוף על מצע פריקי ועוד לארוחת שבת

 

סעודת השבת שלי תכלול:

מגוון סלטים כייפים לפתיח

מרק עוף מרוכז וטעים

נתחי עוף על מצע פריקה וירקות

מאפה ירקות

עוגת תפוחים צרפתית מיוחדת במינה

סיר אחד או שניים? מה הייתם מחליטים? ברור שסיר אחד

ובטח  כשאחד ועוד אחד זה לא שתיים, אלא הרבה יותר, 

כי אין דומה תבנית עוף בתנור ולידה ערימת פריקה

לתבנית עוף שמתחתיו נחה ערימת פריקה, בשפה שלי קוראים לזה אפקט סינרגיסטי בשונה 

מאפקט אדטיבי.

בקיצור לעשות סיפור ארוך קצר, בחרתי לאפות את העוף שלי לשבת על מצע פריקה.

מה לשים לב?

לתבל את העוף כמה שעות לפני האפייה, תמיד מוסיף

להשרות את הפריקה במים שעתיים לפחות לפני האפייה.

ולדעת כי הפריקה בשונה , למשל מאורז, סלחנית בעניין כמות הנוזלים שתוסיפו לתבנית

ולזמני הבישול, תצא תמיד פריכה בפה.

וזהו עכשיו אפשר להתחיל:

רכיבים:

5 כרעיים מחולקים

מרינדה לתיבול העוף:

1/4 כוס דבש

2 כפות חרדל

1 כף אבקת שום

1 כף פפריקה (אפשר לשלב גם עם פפריקה מעושנת)

3 כפות שמן

2 כפות מים

כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור

לפריקה:

1 כוס פריקה

2 בצלים קצוצים

2-3 גזרים חתוכים לקוביות 

1/2 כפית מלח

1/2 כפית אבקת בצל

1/2 כפית תבלין גריל

1/4 כפית פלפל שחור

קורט בהרט

1 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

מסננים את הפריקה היטב ומניחים בתבנית חסינת אש

מזהיבים את הבצלים הקצוצים בשמן, מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן עוד כ- 10 דקות

מתבלים ומעבירים לתבנית , מערבבים עם הפריקה

מניחים מעל את נתחי העוף 

יוצקים כוס מים רותחים, מכסים ואופים בתנור בחם 190 מעלות 

כשעה ורבע, מסירים את הכיסוי ממשיכים לאפות עוד 25 דקות.

מה ליד?

פשטידת ירוקים

רכיבים: 

1/2 ראש כרובית -400 גר' מפורק לפרחים קטנים 

מבושל לריכוך וקצוץ לחתיכות קטנות

3-4 קישואים מגוררים גס

2 כפות פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים

בלילה:

1/2  כוס קמח תופח

1/2 כוס שמן

1/3 כוס מים

3 ביצים

1 כף אבקת  בצל

1 כף סויה

מלח לפי הטעם

פלפל שחור

   

אופן הכנה: 

לערבב את הירקות עם הבלילה.

להעביר לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות ומפודרות 

בפרורי לחם,  

 לאפות בחום 180 מעלות כ- 40 דקות

הפתיח לארוחת השבת הזאת מעט מטבלים ליד החלה

 ומרק עוף זהוב

לקינוח  עוגת תפוחים צרפתית , עוגה מעולה ששווה לגמרי להשקיע את זמן ההכנה

ארוחה בתבנית - הכי לממהרים

סוף שבוע אחרי מקבץ חגים ושבתות

, לא בא לי לבשל ובכל זאת צריך להנדס ארוחת שבת

אז מה?

זו הארוחה להכי עצלנים

והכי ממהרים

קבלו:

ארוחה בתבנית  

רכיבים:

1 כוס בורגול שטוף ומסונן (לא מושרה)

2 בצלים קצוצים

1 סלסלת פטריות פרוסות

1 ק"ג פרגיות חתוך לקוביות

2 כוסות מים חמים

4 שיני שום

3 כפות שמן

1/8 כפית רוזמרין

3 כפות סויה

אופן ההכנה:

נתבל את הפרגיות בכפית מלח, 1/2 כפית פפריקה,1/2 כפית תבלין גריל, כפית אבקת שום,

1/4 כפית רוזמרין

1/4 כפית כורכום ונניח בצד לספיגת טעמים

נטגן את הבצל עם הפטריות להשחמה

כעת נסדר שכבות בתבנית חסינת אש:

בתחתית הבורגול

מעל הבצל והפטריות, סויה, שיני שום כתושות, שמן 1/8 כפית רוזמרין, 1/4 כפית מלח

על כל זה נסדר את הפרגיות

נוסיף 2 כוסות מים

נכסה ולתנור

ככה שעה

ודי

זה מוכן

קצצתם סלט?

יופי, יש לכם ארוחה

אני הוספתי פשטידת קישואים, שיהיה למי שאוהב ירקות

רכיבים:

2 בצלים קצוצים ומוזהבים 

4 קישואים מגוררים גס

לבלילה:

4 כפות שמן

4 ביצים

1/2 כוס קמח תופח

מלח, פלפל שחור, בזיליקום

לשמן תבנית

לערבב את כל הרכיבים

לצקת לתבנית משומנת, לפזר ששומשום

לאפות בחום 185 מעלות 45 דקות

                                                                           ולקינוח:

            טארט שוקולד לעצלנים

ש ב ת   ש ל ו ם

מבשלים לשבת

שבת אחרי שבוע מתשעת הימים  והימנעות ממאכלי בשר

חייבת להיות בשרית.

למרות שמד הטמפרטורה מזמן כבר חצה את קו 30 המעלות

בא לי מרק טעים כזה, אז עם מזגן בפול גז

נאכל השבת מרק ולא סתם אלא עם קניידלך.

ליד החלה כמובן מסלטי הבית

אחד הסלטים שאני ממש אוהבת להכין ונשמר גם יותר משבוע במקרר

סלט כרוב וירקות

 למרק העוף אני מעדיפה

להכניס  כנפיים של עוף ועצמות גב שנותנים טעם נפלא למרק

וכמובן  מלא ירקות עם דגש לירקות שורש ארומטיים

וירק

כשמכינה בסיר לחץ מתחילה בטיגון בצל חצוי הצבע הנפלא 

שהמרק מקבל שווה את השלב הזה

אח"כ ערימת ירוקים 

נתחי עוף וירקות

מתבלת, ממלאה מים בסיר עד לקו

סוגרת את הסיר ומבשלת כ- 40 דקת ממתי שהתחיל לצאת קיטור

את המרק הגשתי עם קניידלך עננים 

לעיקרית עוף עם אננס בתנור ותפו"א ליד

כי זה תמיד כיף תפו"א מתובלים במיצים המופרשים מהעוף

למרינדה:

2 מיכלי פלסטיק קטנים של אננס

1/4 כוס סויה

3 כפות קטשופ

2 כפות סוכר חום

2 כפות שום כתוש

2 כפות דבש

כף שמן זית

מלח, פלפל שחור

מניחים את חלקי העוף במרינדה למספר שעות

מסדרים בתבנית חסינת אש יחד עם פלחי תפו"א

ואופים מכוסה בחום 190 מעלות כשעה וחצי

ועוד כחצי שעה ללא כיסוי

קישואים צרובים

זה מתכון קליל ויפה לעין

רכיבים:

2 קישואים מכל צבע (צהוב, ירוק כהה וירוק בהיר)

3 שיני שום כתושות

2 כפות בזיליקום טרי חתוך לרצועות דקות.

אופן ההכנה:

מחממים שמן זית במחבת, צורבים קלות את השום

פורסים את הקישואים לפרוסות עבות ומוסיפים, עירבוב קל עם השום

ומניחים כך שהעיגולים יקבלו צריבה יפה

אחרי כ- 3-4 דקות על אש בינונית גבוהה (המטרה צריבה ולא אידוי, 

אני אוהבת את הקישואים נוקשים ולא סמרטוטיים)

עושים עוד עירבוב קל במחבת כך שהפרוסות יתהפכו

לקינוח פאי תפוחים

ש  ב  ת     ש  ל  ו  ם

מרק תימני

המרק הזה נולד מתוך רצון לגוון לי את מרק העוף הסטנדרטי שאני נוהגת להכין.

היות ובני הבית מעדיפים את העוף שלהם מתובל ולא מכובס

נאלצתי להמציא את הגלגל, מרק עוף עם ירקות...נטול עוף...

לעזרתי הגיע אחי היקר עם שקית הגאזה הגאונית שמצא בארה"ב

לתוך השקית דחסתי עצמות עוף,כנפים וגרונות סגרתי היטב כך התקבל נוזל טעים

המון ירקות ומבלי צורך "לדוג" את חלקי העוף בתום הבישול

רכיבים:

חלקי עוף :
כנפים,עצמות גב,גרונות מ- 3 עופות שהקצב ברוב טובו פירק עבורי וכמה חתיכות גרון הודו

12 כוסות מים

5 גזרים חתוכים לפרוסות עבות

3 קישואים חתוכים לפרוסות עבות

1-2 תפו"א חתוכים לקוביות

2 עגבניות קלופות 

1 בצל קצוץ גס

1 כרישה פרוסה

1 גבעל סלרי כולל העלים

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

2  שיני שום

כף גדושה חוואיג'

2 כפיות אבקת מרק עוף

מלח -אם צריך

אופן ההכנה:

מזהיבים בשמן את הבצל והכרישה

מגררים לסיר את העגבניות על מגררת גסה

מוסיפים את הירקות, שקית חלקי העוף ומים ומביאים לרתיחה

מתבלים, ומבשלים את המרק כ- 3 שעות על אש קטנה

 בסיום הבישול מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומתקנים טעמים.

מאפינס ירקות

אני מניחה שתוכלו לקרוא לזה פשטידת ירקות, 

אבל הערך המוסף של הכנה בתבניות מאפינס

הוא אדיר לטעמי

קודם כל נתחיל מהסוף, אין צורך לחתוך למנות, מה שהופך להיות משימה בלתי אפשרית

כשהפשטידה חמה ואז תנסו להעביר לצלחת מבלי שהיא תתפרק בדרך

כן, תתפרק, אני לא אוהבת הרבה קמח בפשטידות שלי 

אז עוד סיבה להצטייד בתבניות מאפינס מסיליקון

ואפשר גם קוקוטים מקרטון.

אם נרד לרזולוציות קטנות יותר אזי לטעמי הדפנות האפויות של המאפין מוסיפות 

חן וטעם לפשטידה לעומת ריבוע חתוך.

ועוד מחשבונת לטווח הרחוק, מיועדת בעיקר למי שמקפיא, 

קל יותר לשלוף קוקוט מאשר להפשיר פשטידה שלמה

בקיצור, מקווה ששכנעתי אתכם לעבור להכין פשטידות בתבניות מאפינס 

רכיבים: (15 יח')

1 בצל קצוץ ומטוגן

4 קישואים שטופים, אין צורך לקלף

2 גזר

1 חב' עירית

עלים מ- 10 גבעולי פטרוזיליה

עלים מ- 10 גבעולי שמיר

5 ביצים

כף קמח

כף אבקת מרק בטעם עוף

מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

מגררים גס את הקישואים והגזר, סוחטים

קוצצים את הירוקים

מערבבים עם כל שאר הרכיבים ויוצקים לשקעים של תבנית מאפינס.

אופים בחום 185 מעלות כ- 40 דקות