סלט מלפפונים ונבטי חמניה

כל שבוע אותו הדבר

שוב יש מלא מלפפונים

כנראה לקניין שלי יש בעיה

הוא לא יכול בלי שקית מלפפונים ואנחנו לא אוכלים אותם מספיק מהר

אז סלט

כמובן

אבל כמה אפשר סלט מלפפונים בחומץ, גם זה כבר נותר מיותם במקרר אחרי השבת.

לא מזמן בדיוק מהסיבה הזאת שלנסות להתאמץ ולהשתמש במלפפונים

 נזכרתי בסלט טעים שהכינו במסעדה בבית הספר שלי

כן , כן פעם הייתה מסעדה בבית ספר, הייתה מיועדת לילדי מפתח בעיקר

מה שהיום פתרו בעזרת חברות קייטרינג שמספקות חמגשיות לתלמידים, פעם

היה מטבח ובמסגרת שיעור כלכלת בית לימדו אחראיות המטבח את הבנות
 לבשל,לערוך שולחן, לפנות

אף אחד לא הבריז מהשיעור הזה 

יש לי מהתקופה הזאת לא מעט מתכונים, אחד מהם

סלט מלפפונים, בצל ירוק, גזר וצנון בגבינה לבנה מתובל בפפריקה
 וטיפה  חרדל (זה כבר טוויסט שלי)
 כל כך טעים וארוחה נהדרת לימות הקייץ.

ולענייננו שילוב הירקות הזה לוקח אתי לסלט רענן בניחוח אסייאתי

רכיבים:

5 מלפפונים

3 גזר

20 צנוניות קטנות

חופן יפה של נבטי חמניה

רוטב:

4 כפות שמן

4 כפות סילאן

4 כפות סויה

מיץ מחצי לימון

מלח,פלפל 

אופן ההכנה:

בסלט הזה המלפפונים עוברים חיתוך קצת שונה:

יש לחצות לאורך את המלפפונים ובעזרת כפית לרוקן את הגרעינים

כעת לפרוס לרוחה לפרוסות דקות

את הצנוניות והגזר לגרר על מגררת גסה

להוסיף את הנבטים

את הרוטב לצקת כמה שעות לפני האכילה.

לקט צבעוני של סלטים מהמטבח האסיאתי

סלטים חיים הם תענוג

אני בהחלט משתדלת לשלב יותר ויותר ירקות בארוחות שלנו

ירקות מבושלים וחיים

אוהבת את הצבעוניות ואת מגוון הטעמים השונה

ומעדיפה אותם על מנות פחמימה

ושלא יהיו אי הבנות, אני מכינה גם כאלה,וגם טועמת

אבל מעדיפה את הירקות

את  ארוחת השבת האחרונה שהכנתי בחרתי לפתוח במגוון סלטים

סלט כרוב סגול

רכיבים:

1/3 ראש כרוב סגול

2 גזר קלוף

1 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ

1/2 כוס שומשום

3 כפות רוטב סויה בסגנון סיני (של אוסם והוא מתקתק)

2 כפות סויה קיקומן

2 כפות מירין

2 כפיות סוכר

אופן ההכנה:

לטגן את השומשום לצבע זהוב ולהניח להתקרר

לפרוס בדיסקית המתאימה את הכרוב

לגרר במגררת הגסה את הגזר

לערבב עם שאר הרכיבים ולהניח לספיגת טעמים

לכן אני מציעה להכין את הסלט הזה לפחות יום לפני הארוחה

סלט פטריות

הסלט הזה מבושל ואף מחומם קלות לפני ההגשה:

רכיבים

2 בצלים

2 סלסלות פטריות שמפיניון

סויה

רוטב צ'ילי מתוק

מעט מלח

אופן ההכנה:

פורסים את הבצלים לפרוסות ברוחב חצי ס"מ בערך ומזהיבים בשמן

שוטפים את הפטריות ופורסים לפרוסות לא דקות

מוסיפים לבצל וממשיכים לטגן על להבה בינונית תוך עירבוב

כשהנוזלים כמעט מתאדים מתבלים ב- 3- 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק

2-3 כפות סויה ואם יש רוטב סויה בנוסח סיני שהוא בעל גוון מתקתק מוסיפים גם 2 כפות ממנו

ממשיכים בטיגון עוד 3-4 דקות.

סלט ירקות

וכל הסוד הוא בתיבול

הסלט מכיל 3 מלפפונים פרוסים

2 פלפלים צהובים פרוסים

 2 חופנים צנוניות פרוסות

 2 גזרים מגוררים

הרוטב- 1/3 כוס חמאת בוטנים מעורבבת במעט מים לדילול וכף סויה

עוד סלט נוסף לי לז'אנר הסלטים האסיאתים

סלט גזר טעים ומיוחד

2-3 גזרים חתוכים לגפרורים

5-7 צנוניות חתוכות לגפרורים

1/4 בטטה לא מבושלת חתוכה לגפרורים

3 בצלים ירוקים קצוצים

10 עלי בזיליקום קצוצים

עלים מ- 10 גבעולי פטרוזיליה קצוצים

רוטב:

3 כפות סילאן

1/2 כפית מלח

כף חומץ

1 כף שמן שומשום

מיץ מלימון

1/4 כפית ג'ינג'ר יבש

סלט כרוב ברוטב חמאת בוטנים פיקנטי

רכיבים:

1/4 ראש כרוב לבן  פרוס דק

1/4 ראש כרוב סגול  פרוס דק

פלפל אדום חתוך לרצועות

 גזר חתוך לגפרורים דקים 

4 בצל ירוק חתוכים דק

עלי פטרוזיליה מ- 10 גבעולים

רוטב:

 

1/2 כוס חמאת בוטנים 

3 כפות מיץ ליים או לימון 

2 כפות חומץ אורז

 2 כפות רוטב סויה 

3 כפות דבש 

2כפות סוכר חום 

2 כפיות שמן 

 2כפיות ג'ינג'ר מגורר

1 שן שום כתושה

טורפים את רכיבי הרוטב ויוצקים על הירקות

כדאי לתת לכרוב כמה שעות

במחיצת התיבול לפני ההגשה.