פסטה רוזה ארוחה מפנקת

 מתפנקים בארוחת ערב מנחמת הערב - פסטה ברוטב רוזה. 

פסטה אל דנטה שזורה בתערובת קטיפתית של עגבנייה ושמנת, 

הסוד לרוטב טעים הוא רק השימוש בעגבניות טעימות, 

הפעם היו לי שרי תמר רכות, ובמקום שקשוקה

הכנתי לנו רוטב טעים כזה 

 כל מזלג הוא ביס מפנק,

 חיבוק מרגיע אחרי יום ארוך. זו לא רק ארוחה; זה חיבוק קולינרי, שממלא את הלב והנשמה.

רכיבים:

5 שיני שום

2-3 כפות שמן זית

1/2 ק"ג עגבניות שרי או אחרות

כפית סוכר

מלח 

250 מ"ל שמנת לבישול

50 ג"ר פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

מחממים את השמן ומתחילים לטגן / לאדות את העגבניות והשום

על אש נמוכה, ככה לא צריך להוסיף נוזלים, מתבלים.

כשהעגבניות רכות טוחנים למחית וממשיכים בבישול

מוסיפים שמנת לבישול

מערבבים ומביאים לרתיחה, מוסיפים מחצית מהפרמזן

כעת מוסיפים מצקת ממי הבישול של הפסטה, מה שיסמיך מעט את הרוטב

הפסטה בול מוכנה וכל שנותר לסנן אותה ולהוסיף לרוטב

אפשר לפזר את שארית הפרמזן ולהינות מארוחה מנחמת ומפנקת

בתקווה לימים טובים יותר

סקארפאצ'י זוקיני

 

אני לא אומרת לא על ניצול זוקיני , ואת המתכון הזה אתם לא תפסיקו להכין

                      אני אמנם בחרתי לטגן את הירקות, אבל ראיתי מתכונים 

שבהם פורסים את הירקות דק דק

מערבבים עם מלח ומניחים להגיר נוזלים. את הנוזלים מוסיפים 

במסגרת כוס המים - לבלילה ולמעשה 

משתמשים בירקות ללא טיגון, מה שהופך את ההכנה לקלה אף יותר. 

רכיבים:

3 זוקיני פרוסים

2 בצלים פרוסים

לבלילה:

1 כוס קמח

1/3 כוס קמח תירס

2 כפות שמן זית

1 כוס מים

1 כפית מלח

מעט פלפל שחור

10 עלי בזיליקום קצוצים

אופן ההכנה:

מזהיבים את הירקות במעט שמן זית, ומקררים

מכינים את הבלילה

מערבבים את הירקות עם הבלילה ומשטחים בתבנית תנור לשכבה דקה , מזלפים שמן זית, 

מעט מלח אטלנטי גס וקמח תירס.

ואופים  35-40 דקות בחום 220 מעלות

מקררים ופורסים

מתקבלים חטיפים קראנצ'ים וטעימים .

בהגשה לא מחממים, כדי לא לקלקל את הקריספיות של הנישנוש

טעם הפרשה -פרשת משפטים

השבוע בפרשת השבוע חוקים ומשפטים לרוב

מה מותר, מה אסור הרבה ציוויים בתחום אדם וחברו

עניני עבד עברי, עקרונות משפט צדק,שלושת רגלים

וגם קצת הלכות בישול - לֹא-תְבַשֵּׁל גְּדִי, בַּחֲלֵב אִמּוֹ 

הגיוני שזה הנושא שיתפוס את עיניי ויגרום לי להראות שלמרות ההגבלות 
ניתן להכין אוכל נהדר

שעומד בכל כללי הכשרות

בסוף הפרשה מסופר על טקס כריתת ברית של בני ישראל עם אלוהים ועל עליית משה להר סיני לקבל את לוחות הברית.

בחרתי להכין עוף פרמזן...

זה לא כל כך נורא כמו שזה נשמע, עם גבינה צהובה טבעונית הכל אפשרי

ויש כזאת מסתבר בטעם פרמזן וגם תואמת מוצרלה.

השתמשתי בנתחי חזה עוף
הכנתי תערובת פירורי לחם שכוללת בנוסף גבינה צהובה טבעונית בטעם פרמזן מגוררת דק
מעט בזיליקום, מלח,פלפל שחור
ובנוסף קערה עם ביצה טרופה עם 1/3 כוס מים
מכינים שניצל - טובלים את נתחי החזה בביצה הטרופה ולאחר מכן בפרורי הלחם
מהדקים היטב את הפירורים לנתח
ומטגנים בשמן חצי עמוק.
כעת לרוטב העגבניות
אפשר לקנות מוכן
אפשר גם להכין די בקלות
4 שיני שום כתושים מזהיבים בשמן זית
מוסיפים 5-6 עגבניות קלופות וחתוכות
מתבלים במלח,בזיליקום וקורט סוכר
מבשלים עד שהעגבניות מתרככות מאוד

יוצקים על נתחי השניצל מהרוטב
מגררים מעל גבינה בטעם מוצרלה -אף היא טבעונית
ולתנור ל20 דקות
(הגבינה הטבעונית לא מבעבעת כמו זו החלבית רק נמסה מעט)
לפני ההגשה לפזר מעל עלי בזיליקום חתוכים גס

כיאה למנה מהמטבח האיטלקי
הגשתי על מצע פסטה רחבה.

בפרויקט החלה לפרשה התייחסתי השבוע 

להוראות הניתנות לשופטים

 

　　　לֹ֥א תַטֶּ֛ה מִשְׁפַּ֥ט אֶבְיֹנְךָ֖ בְּרִיבֽוֹ׃ 

מִדְּבַר־שֶׁ֖קֶר תִּרְחָ֑ק

 וְנָקִ֤י וְצַדִּיק֙ אַֽל־תַּהֲרֹ֔ג כִּ֥י לֹא־אַצְדִּ֖יק רָשָֽׁע׃ 

וְשֹׁ֖חַד לֹ֣א תִקָּ֑ח כִּ֤י הַשֹּׁ֙חַד֙ יְעַוֵּ֣ר פִּקְחִ֔ים וִֽיסַלֵּ֖ף דִּבְרֵ֥י צַדִּיקִֽים׃

לכבוד שבת זו בחרתי לעצב את החלה כסמל למשפט צדק

חלת מאזניים

מתכון החלה הרגיל שלי:

רכיבים:

1  קילו קמח מנופה

 2 כפות שמרים יבשים

 1/2 כוס סוכר 

2  ביצים

 1כף מלח

כמעט 5 כוסות מים חמימים - כוסות ח"פ (450-500 מ"ל)

חצי כוס שמן

אופן הכנה:

 מנפים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים את המלח ומערבבים.

 מוסיפים את השמרים היבשים 

 יוצרים גומה בקמח ויוצקים לתוכה את הביצים, הסוכר והשמן. 

מוסיפים את המים ומעבדים לבצק במיקסר, 

 10 דקות במהירות איטית.

מתפיחים לילה במקרר

לחלה הזאת השתמשתי ב2/3 מכמות הבצק

אופים את החלה בטמפרטורה 175 מעלות למשך כ- 30 דקות

ש ב ת   ש ל ו ם

פילה אמנון צרוב בנוסח איטלקי

במסגרת הארוחה האיטלקית שלי נצרכתי למנת פתיח

בכל זאת ארוחת שבת

ובשרית

אז בחרתי במנת דג קלילה

רכיבים:

6 פילה דג אמנון מופשרים

מיץ לימון מלימון שלם

חצי לימון קלוף וקצוץ

תבלינים: מלח, פפריקה, פלפל שחור, אבקת שום, בזיליקום

שמן זית

עגבניות שרי חצויות

שמן זית

מלח גס

נבטי חמניות -להגשה

אופן ההכנה:

יום קודם לתבל את הדגים ולפזר לימון קצוץ

להניח לספיגת טעמים

להניח את העגבנית החצויות בתבנית אפיה, לפזר מלח גס ולנטף שמן זית

לאפות בחום 210 מעלות כחצי שעה

להניח להתקרר

לפני האפיה לבזוק שמן זית על הדגים ולהכניס לתנור בחום 210 מעלות

למשך 20 דקות

אפשרות של טורבו גריל עדיפה במקרה הזה, 

כך הדג מקבל צריבה יפה.

מגישים את הדג עם העגבניות הצלויות לצד הנבטים שתובלו בוינגרט

קפרזה

רכיבים:

2 כדורי מוצרלה גדולים

2 עגבניות

עלי בזיליקום טריים 

אופן ההכנה:

פורסים את כדורי המוצרלה והעגבניות לפרוסות דקות

מסדרים על צלחת

לפני ההגשה בוזקים מלח,פלפל שחור גרוס טרי ושמן זית

אפשר להגיש קפרזה גם ככה:

עם כדורי מוצרלה קטנים ועגבניות שרי
אגרטל שמקשט כל שולחן