לפני הבישולים מתכננים את העיצובים

 עריכת שולחן ליל הסדר לא דומה לעריכת שולחן לשבת

ממש לא

תפאורה שלמה אני פורסת על השולחן שתתאים לכל ההתנהלות של הערב.

גביעי יין כמובן לכל סועד, הגביעים מונחות על תחתיות יעודיות שיוכלו לקלוט את הטפת היין 

בעשרת המכות.

במרכז השולחן קערת הסדר על כל רכיביה: מרור, חרוסת,כרפס,זרוע,ביצה

לאורך השולחן אני מפזרת קעריות עם מי מלח לצורך הטבלת הירקות, כמובן פרחים להוסיף חן לשולחן

והפרחים לעולם יהיו באגרטלים קטנים ונמוכים.

צריכה להיות גם פרקטית

גם כך יש המון כלים אחרי הסעודה, אז הצלחת הראשונה שמיועדת לכל הסימנים שאוכלים 

תוך כדי קריאת ההגדה היא חד פעמית ומהווה כתם צבע הוספתי גם פלייסמנט באותו גוון בצורת פרח

לשולחן שהפעם בחרתי לערוך עם מפה לבנה, בתוספת צבעי הזהב ותכלת

הכי אביבי שיש

תפריט לליל הסדר

נפתח במנת סלמון אפוי על מצע מחית דלעת 

רכיבים:

נתחי סלמון כמספר המשתתפים

פרחי ברוקומיני

1/2 כוס פרוסות שקדים

1/2 ק"ג דלעת קלופה וחתוכה לקוביות

1 בצל קטן

2 שיני שום

1/2 כוס קרם קוקוס

מלח, פלפל, 

אופן ההכנה:

מזהיבים בשמן בצל קטן קצוץ ו-2 שיני שום

מוסיפים את הדלעת ומאדים עד לריכוך, מוסיפים מעט מים וקרם קוקוס

מתבלים, כשהדלעת רכה מועכים בממחה ומתקנים תיבול.

מאדים את פרחי הברוקומיני ולסיום  5 דקות בגריל לצריבה קלה

מתבלים את נתחי הדג במלח, מעט פפריקה, אבקת שום ושמן 

צולים בתנור בחום 200 מעלות 15-20 דקות.

מרק עוף עם קניידלך הוא דיי מצוות היום

אז עוד מנת ביניים

 

לעיקרית 

עוף בפפריקה

רכיבים:

8 כרעיים חצויים

מרינדה

15 שיני שום כתושים

2 כפות פפריקה

2 כפות שמן זית

1/2 כפית מלח

10 כפות מים

2 כפות דבש

פטרוזיליה קצוצה - להגשה

אופן ההכנה:

לערבב את חומרי המרינדה, למרוח את נתחי העוף 

לאפסן במקרר כמה שיותר שעות, אני מתבלת יום לפני האפייה.

לאפות בחום 200 מעלות כשעה מכוסה 

להסיר את הכיסוי ולאפות עוד 15 דקות להשחמה

כשמוציאים מהתנור בוזקים פטרוזיליה קצוצה.

תפוחי אדמה קריספיים

 זו מנה שכיף להכין ולאכול 

תפוחי האדמה יוצאים נימוחים מבפנים ומעט קריספיים מבחוץ- שלמות

כדי לקצר זמנים

מתחילה בבישול תפוחי האדמה במים מומלחים קלות, 

מניחה לרתוח על להבה קטנה 10 דקות ומסננת.

בתבנית חסינת אש מערבבת את התיבול
שכולל מלח,פפריקה/פפריקה מעושנת,אבקת שום, כל זה מעורבב בשמן
מערבבת בעדינות את תפוחי האדמה בתבלינים
ואופה בחום 200 מעלות כ- 50 דקות
תפוחי האדמה משחימים קלות

גזר מזוגג

6 גזרים במגוון צבעים - היו לי סגולים, צהובים וכתומים

קולפים חוצים לאורך ושוב חוצים לאורך את הגזרים העבים יותר.

צורבים במחבת חמה עם מעט שמן

כאשר הגזרים מקבלים צריבה יפה

מוסיפים 2 כפות מייפל, כמה טיפות מיץ לימון

ומעט טימין יבש או טרי

מערבבים קלות כדי שהגזרים יצופו במייפל.

אספרגוס בשום ושקדים

ולקינוח

עוגת שוקולד חמימה ומגוון פירות

ושיהיה לכולנו חג  פסח כשר ושמח

מי שטרח בערב שבת... שבת שלום!

סעודת השבת , כבר התכוננתי לסלמון בתנור עם כלום עבודה

אממה ברגע האחרון נוספו סועדים וכבר לא היו לי די דגים

אז פילה אמנון אפוי הפעם במינימום השקעה

ויתרתי על רוטב, הלכתי על תיבול, לכמה שעות כך שהדג יספוג טעמים

יצא מיצויין

פילה אמנון בתנור

רכיבים:

6 פילה אמנון

מיץ לימון, מלח,פלפל שחור

תיבול:

2 כפות חרדל דיז'ון

1/2 כפית פפריקה מעושנת

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

לאפות 20 דקות בחום 190 מעלות

אנחנו כבר בסוג של סתיו   ומרק חם וטוב, מתחיל להישמע מתאים ,
הפעם:

מרק בצלים ושום

רכיבים:

4 בצלים

2 כרישות

1 ראש שום שלם

2 כפות קמח

5 כוסות ציר ירקות או מים עם 3 כפיות אבקת מרק בטעם עוף

1 כוס קרם קוקוס

1/3 כוס יין לבן יבש או חצי יבש

אופן ההכנה:

קוצצים גס את הבצלים , 

שוטפים היטב את  הכרישות פורסים לטבעות

  מטגנים/מאדים ב- 2 כפות שמן זית על אש בינונית 

הבצלים צריכים להתבשל ולא לקבל צבע זהוב עד חום כך למשך כחצי שעה

מוסיפים את היין וממשיכים לבשל על אש בינונית-קטנה עוד כ- 45 דקות כדי שהבצלים יתרככו

במקביל מקפלים מראש השום את הקליפה החיצונית, מבלי להפריד את השיניים

צולים בגריל עד שמתרכך, כ- 20-30 דקות, מוציאים ומקררים

מוסיפים לסיר הבצלים את הנוזלים, מתבלים במלח, מעט פלפל שחור וטימין

מוסיפים גם את שיני השום הצלוי, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כחצי שעה, בחמש הדקות האחרונות מוסיפים את הקרם קוקוס, מתקנים טעמים..

טוחנים את תכולת הסיר

עוף ביין - קוק או ון

ריזוטו פטריות

הפעם שלא צריך לדאוג שהאורז יצא אחד אחד

כרוב מאודה

מנת תוספת עדינה וטעימה
אפשר להכין ממנה סיר גדול ולהקפיא
כמה כיף שיש מה לשלוף מהמקפיא.

רכיבים:

1 בצל פרוס
1 כרוב פרוס 
1/3 כוס יין לבן חצי יבש
מלח, פלפל

אופן ההכנה:

מזהיבים במעט שמן את הבצל הפרוס
מוסיפים את הכרוב, מנמיכים את הלהבה ומאדים כ- 10 דקות
נפח הכרוב יורד
כעת מוסיפים את היין, מתבלים וממשיכים לבשל כשעה עד שהכרוב רך
מתקנים תיבול

עוגת שוקולד חמימה וכדור גלידה 
הקינוח הכובש