תפריט מופלא לשבת

סלט ירקות קלויים

סלט חדש לסלטי הבית:

בתבנית אפיה:

2 פלפלים אדומים

3 חצילים

2 עגבניות 

ראש  שום

להתיז שמן לקלות עד לריכוך

לקצוץ קלת

לתבל בפטרוזיליה קצוצה מיץ לימון מלח,פלפל ושום טרי קצוץ

פנקייק מלוחים

סלט גזר כרוב סגול ובצל ירוק 

פילה דניס ברוטב יין לבן ועירית

להמליח ולפלפל 6 פילה דניס

לטגן קלות, להעביר לתבנית הגשה

אופן הכנת הרוטב:

1 בצל קצוץ להזהיב בשמן
150 גר' פטריות שמפיניון קצוצות
1/2  כוסות יין לבן יבש

1 כוס ציר דגים
מלח
פלפל שחור
1 כוס קרם קוקוס
1 כף עירית קצוצה

אופן הכנה: 

להזהיב בצל קצוץ בשמן. להוסיף 150 גר' פטריות שמפיניון קצוצות. לאדות כ- 5-7 דקות.

להוסיף 1/2 כוס יין לבן יבש וכוס מציר הדגים. 

להרתיח ולצמצם עד שמתקבלת מחצית הכמות.

לתבל במלח ופלפל שחור.

להוסיף 1 כוס קרם קוקוס.

לבשל עוד כ- 10 דקות

לסנן ולהוסיף לרוטב כף עירית קצוצה.

לצקת על הדגים המטוגנים ולהגיש

לתוספת:

ניוקי ברוטב פטריות וערמונים חמאה וגילופי פרמזן

על מנת להקל השתמשתי בניוקי בואקום

כל שנותר - להכין את הרוטב

במחבת לחמם:

 2 כפות שמן 

20 גר'חמאה 

ו- 4 עלי מרווה 

להוסיף כפית  שום 

בצל קצוץ, להזהיב

להוסיף סלסלת פטריות פרוסות ושקית ערמונים בואקום

לערבב

להוסיף 1 שמנת לבישול ולבשל כ- 10 דקות

לבשל את הניוקי במים מומלחים קלות לפי ההוראות

לסנן ולהוסיף למחבת עם הרוטב

לערבב בזהירות ולהעביר לתבנית הגשה

מעל לפזר מעט גילופי פרמזן

כרובית בפירורי לחם

קינוח עוגת תפוחים

לשבת בצהרים

נפתח בדלי רול

פינת הירק - שעועית ירוקה: 

בסיר אחד נחלוט את השעועית 5 דקות ונסנן

במחבת:

מזהיבים 1 בצל סגול קצוץ  עם 5 שיני שום כתוש

מוסיפים

200 גר' בשר בקר טחון 

מטגנים תוך הפרדה לפירורים

מוסיפים

 5 ס"מ ג'ינג'ר טרי מגורר

1/4 כוס סויה

 כף סוכר חום 

2 כפות צ'ילי מתוק 

מערבבים היטב

ומוסיפים את השעועית חלוטה

מקפיצים 2-3 דקות

סופריטו עוף בטרגון

ולקינוח:

עוגת אננס הפוכה

נתחי עוף בירקות וטרגון

לא יכולתי לתת לחבילת הטרגון להירקב במקרר

אחרי שהשתמשתי בחלק מהטרגון להכנת חזה עוף בחרדל ודבש

נשארה חצי קופסת עלים, ממש במצב טוב, שבוע אחרי..

ברור היה שצריך למצוא לה יעוד

ומצאתי.. במתכון הנהדר הזה שראיתי בבלוג בצק אלים

טיפה שיניתי 

וכל כך נהננו והריח שהיה בבית מעין עולם הבא

רכיבים:

בצל סגול אחד

פלפל אדום אחד

2 עגבניות בשלות

5 שיני שום קצוצים דק דק

3 ענפי טרגון (לא להגזים עם הטרגון, זה דומיננטי)

4 כרעיים עוף מחולקים לשוק וירך

רבע כוס שמן זית

תפו"א קטנטנים בקליפה חצויים

מלח גס ופלפל שחור

אופן ההכנה:

ממליחים ומפלפלים את נתחי העוף

מחממים את השמן ומטגנים להשחמה את נתחי העוף  

באותה מחבת נטגן את הירקות  החתוכים, נשחים אותם כשמונה דקות, 

נחזיר לסיר את נתחי העוף, נוסיף שום, טרגון מלח ופלפל. כוס מים רותחים, 

ננמיך את הלהבה ונכסה את הסיר כ-30-40 דקות.

בינתיים נשחים את תפו"א במחבת

נוסיף את תפו"א הצלויים למחבת עם נתחי העוף והירקות
ערבוב קל

ואז נכניס לגריל החם שבתנור לעוד חצי שעה.

כמה קל, ככה טעים.

חזה עוף סופרים בדבש וחרדל על מצע טליאטלי בפלפלים

אז אחרי ששגעתי לקצב את המח שאני רוצה חזה עוף 

שלם

עם עצם -הוא לא הצליח להשאיר לי את קצה הכנף

ויתרתי, שלא כהרגלי, נו מה כבר יכולתי לעשות בחמישי אחה"צ בסופרמרקט

כשאני ממהרת

ויש להכין סעודת שבת??

אבל על העור לא ויתרתי וגם אתם לא - כשתכינו את המתכון הנפלא הזה.

תום פרנץ ממאסטר שף אחראי לו, אמרלדה מהפרדס הזכירה לנו 

כמה הוא נפלא

ויאללה 

מה הכי חשוב? מהיר הכנה

רכיבים:

4 פרפרי חזה עוף עם עור מחולקים ל-2

מלח, פלפל

מרינדה:

4 כפות דבש

4 כפות חרדל דיז'ון

4 כפות חרדל גרגרים

חופן עלי טרגון

אופן ההכנה:

ממליחים ומפלפלים את נתחי החזה

אני בהחלטה שהתגלתה כחכמה בהמשך, תלשתי את פיסת הפילה מתחת לנתח החזה

וכך היתה מנה חביבה גם לאלה המסתפקים במועט

מטגנים ומזהיבים, בערך 3-4 דקות מצד אחד ועוד 3-4 דקות מצד שני

מסדרים בתבנית, יוצקים את המרינדה כך שתעטוף את הנתחים

אופים בתנור 180 מעלות 12 דקות, 

את המנה הנהדרת הזאת הגשתי על מצע טליאטלי בפלפלים

טליאטלי מבשלים ע"פ ההוראות

בינתיים מזהיבים במחבת כפית שום כתוש ואם אוהבים, אפשר יוצר

מוסיפים 2 פלפלים חתוכים לרצועות דקיקות

ומטגנים

כשהירקות מתחילים להזהיב

מתבלים במלח, פלפל שחור וטימין

כעת אפשר להוסיף חצי כוס מים ולתת לירקות להתרכך יותר

קצת נוזלים שישארו במחבת והרוטב מוכן לפסטה