פרגיות ברוטב סאטה

 

רוטב סאטה אהוב עלינו מאוד,

ובכל זאת, משום מה הוא תמיד נשאר בקטגוריית הגיוון 

כזה שמגיח מדי פעם לארוחות ברביקיו,

אהוב מאוד על כולם אבל לא משתלב לי במטבח ביומיום

אחרי איספור וריאציות סביב 

פפריקה, גריל עוף, שום,

עם ירוקים, בלי ירוקים,

טעים, מוכר, צפוי 

הרגשתי שמגיע איזה טוויסט בתיבול הפרגיות שלי

ואז זה התחבר:

יש חמאת בוטנים שהפג תוקף שלה ממש מעבר לפינה,

יש פרגיות יפות שמחכות לתיבול,

ויש צורך אמיתי בגיוון שלא מרגיש כמו פשרה.

וככה, בלי יותר מדי מחשבה אבל עם כוונה ברורה,

נולדה מנה עיקרית מחודשת

פרגיות ברוטב סאטה קטיפתי, עוטף,

כזה שמרגיש מוכר ובו־זמנית רענן,

ומזכיר לפעמים שכל מה שצריך

זה להוציא חומר גלם אהוב

מהמשבצת שבה נעלנו אותו.

רכיבים:

1 קג פרגיות

למרינדה:

3 כפות חמאת בוטנים טבעית

5 כפות סויה

1 ס"מ ג'ינג'ר מגורר

 1 כף קארי

מיץ חצי לימון

4 שיני שום כתושות

1/2 כפית מלח

2-3 כפות מים חמים או קרם קוקוס לדילול

כף פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת המרינדה ובתיבול הפרגיות, ככה להשאיר אותם כמה שעות לספיגת טעמים.

מסדרים בתבנית את נתחי הפרגית

 ומכניסים לתנור שחיממנו מראש ל- 200 מעלות, 

למשך חצי שעה בערך.

                                                                     ומה ליד?

ברוקולי צלוי , מתובל בשמן זית, אבקת שום, מלח

                                                             ואורז אטריות צבעוני

אוטוטו שבת, יש לי כבר תוכנית....

השבת תפריט לכל ארוחות השבת

מגוון מעניין וטעים

את הארוחה נפתח בפרוסות לחם ממולא

עם סלט קטן ליד.

נמשיך לעיקרית:

סלמון מקורמל על מצע עדשים שחורות

סוג של עיקרית שמגיעה כבר עם חלק מהתוספות

רכיבים:

פילה סלמון ללא עור ועצמות
שומשום בהיר ושחור
מלח, פלפל

מרינדה לבישול:
3 כפות סויה בהירה
חצי כפית ג'ינג'ר יבש
2 כפות מיץ לימון
1/2 1 כפות סוכר חום

עדשים שחורות:

1 כוס עדשים שחורות מבושלות במי מלח ומסוננות
1 בצל סגול קצוץ
כפית שום כתוש
1 גזר  חתוך לקוביות קטנות
1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות
כף פטרוזיליה קצוצה
2 בצל ירוק קצוצים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

מתבלים את נתחי הסלמון במלח ופלפל, 
מערבבים על צלחת את שני סוגי השומשום
מדביקים מהשומשום על הצד ללא העור של הדג
מטגנים במעט שמן את שני הצדדים
יוצקים את המרינדה ומבשלים בה את נתחי הדג לדקה או שניים.

למצע העדשים:

מזהיבים בטיפה שמן זית את הבצל הסגול הקצוץ
מוסיפים את השום
 ואת קוביות הגזר והשורש ומטגנים עוד 5 דקות תוך עירבוב
מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה והבצל הירוק.

מערבבים את הירקות עם העדשים, מתקנים תיבול.

תפוחי אדמה אנה יהוו יופי של תוספת למנה

ולביבות כרובית

ולקינוח

עוגת גלידה - סמיפרדו

שבת בצהרים, כדי להקל על העומס בשישי
בחרתי במנה קלילה שמכינים בשבת בצהרים, מכינים ואוכלים בכיף

ספרינג רול

דפי אורז במילוי ירקות מוגשים בלווית מטבל מחמאת בוטנים
מה?
מרטיבים את דפי האורז במי ברז עד שמאבדים את נוקשותם והופכים גמישים
מספיק כך שאפשר לגלגל אותם
מניחים ירקות טריים
ומגלגלים.

סוג של סלט בתחפושת

 מטבל חמאת בוטנים

1/3 כוס חמאת בוטנים
1/2 1 כפות סוכר חום
כפית חומץ אורז
חצי כפית פפריקה מתוקה
3-4 כפות סויה
מעט מים חמים לקבלת המרקם הרצוי
מלח,פלפל

את הפרגיות תכננתי לצלות על המנגל, אך לבסוף החום הכבד הכריע והבישול התבצע במחבת 

וזה רק עשה טוב למנה שקיבלת תגבורת המון טבעות בצל

אז מה היה לנו:

1 ק"ג פרגיות, חתוכות לפיסות , מכל פרגית 3-4 פיסות

תערובת תבלינים:

2 כפיות גריל עוף.

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית אבקת שום 

1/2 כפית כורכום.

1/2 כפית כמון

1/2 כפית חוואיג' תימני

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית מלח

2-3 כפות שמן

2-3 כפות מים

2 בצלים פרוסים

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת תערובת התבלינים, מערבבים אותה עם נתחי הפרגית, 

כעת

מחכים, לספיגת טעמים

כמה?

כמה שיותר

אני חיכיתי יום

ככה יצא

מזהיבים את טבעות הבצל במחבת עם 2 כפות שמן

מוסיפים את נתחי הפרגית ומטגנים, משתדלים שכל צד יקבל חשיפה למחבת

כשנראה שכולם צלויים מוסיפים כ- 1/3 כוס מים וממשיכים לבשל  עד שהנוזלים מתאדים.

ליד הגשתי תבשיל אורז עם בשר טחון

רכיבים:

300 גר' בשר בקר טחון

1/2 כף ראס אל חנות

1/2 כפית בהרט

מלח, פלפל 

1 כוס אורז

אופן ההכנה:

מטגנים את הבשר הטחון תוך הפרדת הפירורים

מתבלים

 כשכל הבשר משנה את צבעו, זה הזמן לעצור.

בסיר מטגנים כוס אורז שטוף ומסונן

מתבלים בכפית מלח, מעט  פלפל שחור ומעט ראס אל חנות ובהרט

מביאים לרתיחה

מוסיפים את הבשר המטוגן

מכסים ומבשלים עד שהאורז מוכן.

מאפינס ברוקולי

ופטריות ממולאות

ולקינוח מבחר פירות טריים

וממתק  תמרים וביסקויטים

שבת שלום

עוגת בננות חמאת בוטנים ושוקולד

כשהאיש התחיל להתלונן על ריח בננות מכיוון קערת הפירות

היה לי ברור שהבננות צריכות ללכת, 

אבל לזרוק?

לא בבית ספרנו, הן רכות משמע מתאימות בול לעוגה

וזו ההזדמנות למצוא מתכון חדש לעוגת בננות, כבר מיציתי את האלה שיש לי...

בננות...חמאת בוטנים...שוקולד... השילוב המקודש

על הסיניורית שלי

מהבלוג מבשל ואוכל עם התאמות שלי.

נכין:

רכיבים:

2 בננות בשלות מאוד

40 מ"ל מעדן אלפרו וניל

2 כפות גדושות חמאת בוטנים חלקה

1/2 1 כפות שמן

1 ביצה 

1/4 כוס סוכר לבן

1/4 כוס סוכר חום כהה

3/4 כוס קמח 

1/3 כפית סודה לשתיה

קורט מלח

1/4 כפית קינמון טחון

1/3 כוס שוקולד צ'יפס

אופן הכנה:

מחממים תנור ל-175 מעלות.

מקלפים את הבננות ומועכים אותן בעזרת מזלג ,

 מניחים את הבננות המעוכות, המעדן סויה, חמאת הבוטנים והשמן בקערה ומערבבים.

בקערה גדולה מערבבים בעזרת כף את כל החומרים היבשים: 

קמח ,סוכר לבן,סוכר חום, סודה לשתיה, מלח שוקולד צ'יפס וקינמון.

מערבבים בעזרת מטרפה או מזלג עד שאחיד.

שופכים את התערובת הרטובה לתוך הקערה עם התערובת היבשה ובעזרת מרית מקפלים בזהירות.

מוסיפים את הביצה

ומערבלים היטב

יוצקים לתבנית אינגליש קייק 

אופים במשך כ- 30-35 דקות, עד אשר קיסם שמוכנס למרכז העוגה יוצא יבש או עם פירורים .

עוגת שוקולד פאדג' וחמאת בוטנים

את העוגה טעמתי בשמחה משפחתית

מעקב אחרי המקור הוביל לבלוג של חן שוקרון

העוגה נהדרת ביחוד לאלה שאוהבים את הקינוחים שלהם

עם שוקולד והרבה, חמאת הבוטנים מורגשת ממש במידה.

לתבנית בקוטר 22 ס"מ

רכיבים לעוגה :

6 ביצים 

450 גרם שוקולד מריר 55%

200 גרם מרגרינה נטורינה

1/2 כוס (120 גרם) חמאת בוטנים טבעית 

1/2 כוס (100 גרם) סוכר 

לציפוי :

100 גרם שוקולד מריר

1/3 כוס + 1 כף (100 מ"ל ) שמנת לקצפת צמחית

1/4 כוס (60 גרם) חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

בקערת ממיסים יחד במיקרוגל את המרגרינה, השוקולד וחמאת בוטנים. 
מערבבים היטב לתערובת חלקה ומצננים.

בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה את הביצים, 

מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף כ – 5 דקות נוספות
 עד שקציפת הביצים תפוחה מאוד ובהירה. 

מקפלים בהדרגה את קצף הביצים לתערובת השוקולד. 

מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

יוצקים בזהירות מים  לתבנית שבתחתית התנור אופים את העוגה בחום 160 מעלות לכ – 25 דקות 

ועד ששוליה יציבים והמרכז עדיין רוטט מעט. 

מכבים את התנור ומשאירים את הדלת מעט פתוחה, כ – 10 דקות. מוציאים ומצננים. מעבירים לקירור למשך לילה.

מצפים:

מכינים גנאש: 
מניחים את השוקולד והשמנת בקערה קטנה,

 מחממים במיקרו ומערבבים היטב

 מחלצים את העוגה מהתבנית והופכים אותה על גבי צלחת הגשה. מחממים את החמאת בוטנים במיקרוגל מעט עד לקבלת מרקם נוזלי. 
מעבירים לשק זילוף. 
מצפים את העוגה בגנאש ומזלפים עליו פסים נדיבים של חמאת בוטנים. 
בעזרת קיסם או שיפוד עץ יוצרים צורה משוישת. 
מחליקים את שולי העוגה עם מרית מדורגת.

עוגיות שברי שוקולד וחמאת בוטנים

            מצאתי את העוגיות המדהימות האלה בבלוג Handle the heat

תוספת חמאת הבוטנים ממש תורמת לטעם הנפלא ומיוחד של העוגיות הללו

שיניתי בקטנה, שמתי סוכר חום במקום דמררה

יצאו קוביות נימוחות ועסיסיות.

רכיבים:

120 גר' שמן

3/4 1 כוסות סוכר דמררה 

1/2 כוס חמאת בוטנים חלקה או ממרח לוטוס

2 ביצים ועוד חלמון

כפית תמצית וניל

1/4 2 כוסות קמח

כפית אבקת אפיה

1/4 כפית אבקת סודה לשתיה

1/4 כפית מלח

150 גר' שוקולד מריר שווה חתוך לקוביות

אופן ההכנה:

מחממים את השמן עם הסוכר ומערבבים לאחידות, מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים היטב.

מניחים להתקרר

מערבבים את החומרים היבשים.

מוסיפים לתערובת השמן והסוכר את הביצים וטורפים היטב

כעת מוסיפים את החומרים היבשים ועוד 3/4 מכמות השוקולד הקצוץ

מתקבל בצק די סמיך

לשטח בתבנית 20X30

לפזר מעל את שארית קוביות השוקולד, בעזרת כף היד לדחוף אותן בעדינות קצת לתוך הבצק

להכניס  לתנור לאפות בחום 170 מעלות למשך 25 דקות

להוציא ולקרר

כשקר לגמרי ניתן לחתוך לקוביות ולאפסן.

זה טעים גם כשמחליפים את חמאת הבוטנים בממרח לוטוס

לקט צבעוני של סלטים מהמטבח האסיאתי

סלטים חיים הם תענוג

אני בהחלט משתדלת לשלב יותר ויותר ירקות בארוחות שלנו

ירקות מבושלים וחיים

אוהבת את הצבעוניות ואת מגוון הטעמים השונה

ומעדיפה אותם על מנות פחמימה

ושלא יהיו אי הבנות, אני מכינה גם כאלה,וגם טועמת

אבל מעדיפה את הירקות

את  ארוחת השבת האחרונה שהכנתי בחרתי לפתוח במגוון סלטים

סלט כרוב סגול

רכיבים:

1/3 ראש כרוב סגול

2 גזר קלוף

1 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ

1/2 כוס שומשום

3 כפות רוטב סויה בסגנון סיני (של אוסם והוא מתקתק)

2 כפות סויה קיקומן

2 כפות מירין

2 כפיות סוכר

אופן ההכנה:

לטגן את השומשום לצבע זהוב ולהניח להתקרר

לפרוס בדיסקית המתאימה את הכרוב

לגרר במגררת הגסה את הגזר

לערבב עם שאר הרכיבים ולהניח לספיגת טעמים

לכן אני מציעה להכין את הסלט הזה לפחות יום לפני הארוחה

סלט פטריות

הסלט הזה מבושל ואף מחומם קלות לפני ההגשה:

רכיבים

2 בצלים

2 סלסלות פטריות שמפיניון

סויה

רוטב צ'ילי מתוק

מעט מלח

אופן ההכנה:

פורסים את הבצלים לפרוסות ברוחב חצי ס"מ בערך ומזהיבים בשמן

שוטפים את הפטריות ופורסים לפרוסות לא דקות

מוסיפים לבצל וממשיכים לטגן על להבה בינונית תוך עירבוב

כשהנוזלים כמעט מתאדים מתבלים ב- 3- 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק

2-3 כפות סויה ואם יש רוטב סויה בנוסח סיני שהוא בעל גוון מתקתק מוסיפים גם 2 כפות ממנו

ממשיכים בטיגון עוד 3-4 דקות.

סלט ירקות

וכל הסוד הוא בתיבול

הסלט מכיל 3 מלפפונים פרוסים

2 פלפלים צהובים פרוסים

 2 חופנים צנוניות פרוסות

 2 גזרים מגוררים

הרוטב- 1/3 כוס חמאת בוטנים מעורבבת במעט מים לדילול וכף סויה

עוד סלט נוסף לי לז'אנר הסלטים האסיאתים

סלט גזר טעים ומיוחד

2-3 גזרים חתוכים לגפרורים

5-7 צנוניות חתוכות לגפרורים

1/4 בטטה לא מבושלת חתוכה לגפרורים

3 בצלים ירוקים קצוצים

10 עלי בזיליקום קצוצים

עלים מ- 10 גבעולי פטרוזיליה קצוצים

רוטב:

3 כפות סילאן

1/2 כפית מלח

כף חומץ

1 כף שמן שומשום

מיץ מלימון

1/4 כפית ג'ינג'ר יבש

סלט כרוב ברוטב חמאת בוטנים פיקנטי

רכיבים:

1/4 ראש כרוב לבן  פרוס דק

1/4 ראש כרוב סגול  פרוס דק

פלפל אדום חתוך לרצועות

 גזר חתוך לגפרורים דקים 

4 בצל ירוק חתוכים דק

עלי פטרוזיליה מ- 10 גבעולים

רוטב:

 

1/2 כוס חמאת בוטנים 

3 כפות מיץ ליים או לימון 

2 כפות חומץ אורז

 2 כפות רוטב סויה 

3 כפות דבש 

2כפות סוכר חום 

2 כפיות שמן 

 2כפיות ג'ינג'ר מגורר

1 שן שום כתושה

טורפים את רכיבי הרוטב ויוצקים על הירקות

כדאי לתת לכרוב כמה שעות

במחיצת התיבול לפני ההגשה.