שבת חנוכה ומה בסירים השבוע?

 

שבת חנוכה

כיף לעצב חלה מיוחדת, אולי חלה חנוכיה 

וליד מגוון אוכל קטן..

ועוד סלט נפלא שממש מזמן לא הכנתי וזה כיף שהוא על השולחן מגדיל את הצבעוניות

סלט כרוב סגול

1/4 כרוב לנקות מהגזע המרכזי ולפרוס דק

2 גזרים על מגררת גסה

2 כפות שקדים מטוגנים קלות:

הרוטב: 

2 כפות דבש

3 כפות שמן זית

כפית חרדל

שן שום קטנה

כף מיץ לימון

מלח, פלפל שחור

                   נפלו פה אי אלו לסתות מהפיוז'ן שבחרתי למנה הראשונה -

                                                        גפילטע חריימה

יש לי קהל קטן לגפילטע פיש

וגם לחריימה

אז ניסיתי להתחכם ולערבב

יצא לא רע בכלל,אפילו טעים.

 אוכלים חם כי הרוטב של החריימה לא נחמד כשהוא קר

והגפילטע  לא קיטר על כך

היתה לי במקפיא  גלילת white fish 

בישלתי אותה ברוטב החריימה שהכנתי

אני אהבתי את התוצאה

הרוטב הכיל כף גדושה של שום כתוש

רצועות מפלפל אדום

1 קופסת עגבניות קצוצות

כוס חומוס קפוא

מים בכמות של קופסת השימורים

2 פרוסות קצוצות מלימון קלוף

פפריקה,כורכום, מלח ופלפל שחור

לפעמים לא צריך הרבה כדי לקבל עיקרית שווה

אנחנו אוהבים לתבל ולהוסיף מזה ומזה כדי שיהיה טעים, אז המרינדה טעימה

אבל מה קורה לטעם של חומר הגלם?

ניסיתי הפעם להוריד במינון התבלינים ולצמצם בגיוון וראה זה פלא קיבלתי עוף צלוי בבצלי שאלוט

רך, טעים להפליא , הבצלים התקרמלו להם והיו למעין ריבת בצל עדינה 

 ומתכון חדש ומצויין להוסיף ל"מחברת המתכונים" שלי מקור מתכון הוא מהבלוג של דיוויד ליבוביץ.

רכיבים:

4 כרעיים מחולקים

250 גר' בצלי שאלוט קלופים וקצוצים

3 כפות שמן זית

3 כפות חומץ תפוחים (אפשר גם יין אדום יבש)

1 כף רוטב סויה

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה:

ערב קודם תיבלתי את נתחי העוף כדי שיספגו טעמים

לקראת הצליה חיממתי את התנור לחום 200 מעלות, צליתי כ- 30 דקות מכוסה

הפכתי את נתחי העוף וצליתי עוד כ- 30 דקות ולאחר מכן עוד 20 דקות ללא כיסוי

קצת פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה, אבל לא חייב

ליד הכי מתאים תפו"א קריספיים

כבר למדתי פחות משתי תבניות לא הולך

הרעיון שכל פרוסות תפוחי האדמה יגעו בתחתית התבנית, אין פרוסות בקומה השנייה.

אחרי שקלפתי תפוחי אדמה ופרסתי לחצאים או לפרוסות, תלוי בגודל

ערבבתי את התבלינים: 
מלח,
פלפל שחור, 
מעט בזיליקום יבש,
רוזמרין
 ואבקת שום 
ב-1/3 כוס שמן 

את משחת התבלינים הזאת
יצקתי על פרוסות תפו"א, ערבבתי כך שכל תפוחי האדמה כוסו בתיבול
 וכעת להניח  על תבנית חד פעמית משומנת

לסדר את תפוחי האדמה צמוד

להדליק התנור לחום 200 מעלות ולאפות 10 דקות

להוריד החום ל-160 מעלות ולהמשיך לאפות עוד שעה ורבע.

פינת הירק, כרוב מאודה, משהו שאני מכינה לא מעט

אבל הפעם ניסיתי מתכון חדש, של אבי לוי, טיגון/הקפצה קצרים

למנה נפלאה אז מה צריך:

רכיבים:

2 בצלים פרוסים דק

1/3 כרוב מנוקה מהגבעול המרכזי ופרוס דק דק

מלח, פלפל שחור,פפריקה מתוקה,כורכום

אופן ההכנה:

מתחילים בהזהבת הבצלים, במעט שמן, הכי נח במחבת רחבה

ואז מוסיפים את הכרוב

                                                                  מערבבים מידי פעם 

מתבלים

מערבבים עוד כמה דקות

ומוכן, שימו לב, זה לא התבשיל שמתאים להכין ממנו סטוקים

מה שצריך לארוחה וזהו

הקינוח שלנו גם בסימן חנוכה, ספסוף שלפתי את תבניות הסביבון שלי 

ועשיתי איתן משהו טעים.. 

מיני דונאטס תפוחים, כי תמיד יש לי קינוח תפוחים בשישי, על קרם קרמל קטיפתי

ואוכמניות כי היו לי וצריך משהו חמצמץ ליד כל המתיקות הזאת

ארוחת הצהריים לשבת- סוג של אסייאתית

הארוחות מז'אנר האסייאתיות הן מהירות הכנה בדר"כ

וזו אחת הסיבות שאני כל כך אוהבת

נתחיל את הסעודה באגרול'ס

סלט קימצ'י כי צריך סלטון ליד המטוגנים

תמיד מחפשת חיים קלים, מה שפחות לבלות במטבח, בטח כשזה בסוף השבוע

ויש להכין הרבה מנות. אז אסיאתי זה ברור: חזה עוף.. מרינדה..לטגן..לחתוך ירקות..להקפיץ..ונודלס ו... די

תראו את המנה הזאת כמה יופי יש בה,

קלילה ומהירת הכנה וטעימה עד מאוד

רכיבים:

4 כרעיים מחולקים להמליח ולפלפל

נוזל האפיה:

2/3 כוס חומץ תפוחים

1/2 1 כוסות סוכר

1/2 כוס קטשופ

1/4 כוס סויה

1/2 כף אבקת שום

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כוס נוזלים משימורי אננס

1 כפית קורנפלור

ירקות:

1 בצל חתוך לקוביות

1 פלפל אדום חתוך לקוביות

אננס מקופסת שימורים

אופן ההכנה:

להניח את הירקות החתוכים בתבנית חסינת אש

מעליהם להניח את העוף

לערבב את נוזלי האפייה, לחמם קצת כדי שהסוכר ימס, לקרר ולצקת על העוף

לשמור כוס נוזלים בצד (כן, יש ריח חזק של החומץ, אך אל דאגה, 

בתום האפיה הריח נעלם ונותר הטעם הנפלא של חמוץ מתוק סיני)

לכסות את התבנית ולשלוח לתנור בחום 190 מעלות למשך שעה

מידי פעם להרטיב את העוף בנוזלים, להסיר את הכיסוי ולהמשיך באפיה עד שהעוף משחים

זה בערך עוד כ- 30 דקות

בינתיים לערבב כפית קורנפלור במעט מים, להוסיף לכוס נוזל האפייה ולהביא לרתיחה, 

לבשל על אש קטנה

כמה דקות עד שמסמיך, להוריד מהאש

כשהעוף שחום, להניח עליו  מהרוטב הסמיך ולהחזיר לתנור לעוד 5 דקות אפיה.

העוף כל כך עשיר בטעמים שהחלטתי להגיש על מצע נודלס שתובלו רק במעט שמן וסויה

תוספת הירק:

השבוע מצאתי אפונת שלג אצל הירקן, שחברה לאספרגוס
ולפרחי הברוקולי

יופי של מוקפצים ירוקים, תיבול מינימלי של שום מוזהב בשמן זית
מלח,פלפל, שוט יין לבן וקורט סוכר

לקינוח 

קסטה לוטוס

חשבתי שאמצא קסטות מוכנות עם גלידה, פרווה ורק אצטרך לעטר

אז זהו שלא

קניתי בסקויטים פתי בר טעימים

לטעמי רק אלו של גטניו שווים , הם עבים יותר ופריכים יותר

בקיצור שווה לחפש אותם על המדפים במרכול.

הכנתי קציפה משמנת צמחית מוקצפת עם קפה נמס וממרח לוטוס

כמה?

2 שמנת צמחית

3 כפות ממרח לוטוס

3 כפות ברנדי

כפית קפה מומס במעט מים

להקציף לקצף יציב

לסדר במגש את הביסקוויטים

לזלף על כל ביסקוויט שכבה יפה ואחידה בגובהה של הקציפה

לכסות בביסקויט נוסף

להקפיא

אחרי יום במקפיא אפשר לגשת לשלב הציפוי 

מורחים שכבה יפה של ממרח לוטוס על הבסקויט, מעטרים בסוכריות קטנות

ושומרים במקפיא עד להגשה.