מכינים ארוחת צהריים תבשיל כרוב וכדורי בשר

 

כרוב ממולא הוא פרויקט רציני כזה שלא מתחילים כל יום וגם לא מכינים לכל ארוחה. 

יש בו קסם של מסורת, ריחות ילדות, והרבה השקעה שדורשת סבלנות. 

אבל מי שאוהבת את הטעמים ולא תמיד יש לה זמן לגלגולים וסבלנות לשכבות 

מחפשת קיצורי דרך בדיוק כמוני.

אז חשבתי לעצמי  למה לא לקחת את כל מה שטעים בממולאים 

ולהפוך אותו לתבשיל פשוט יותר, בלי לוותר על הניחוחות והתחושה הביתית? 

כרוב טרי יש, פחית עגבניות מרוסקות גם, ובשר טחון כמובן

 כל העסק 

הופך לסיר אחד עשיר, מנחם ומלא טעם.

זה מתכון שמוכיח שאפשר ליהנות מכל הטעמים של הכרוב הממולא בלי שעות במטבח 

 סיר אחד, חומרים זמינים ותוצאה מפנקת. 

הנה כל מה שצריך להכין כדי להתחיל:

רכיבים:

2 בצלים פרוסים

1 כרוב פרוס 

4 שיני שום כתושים

1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גר')

1 רסק עגבניות

4 כוסות מים

1/2 1 כפיות מלח

3 כפות סוכר

כף פפריקה מתוקה

1/2 כפית פלפל שחור

1 כף אבקת מרק עוף

לכדורי בשר:

1 קג בשר בקר טחון (עדיף לשלב עם הודו אדום טחון)

1 בצל קצוץ

8 שיני שום

2 פרוסות לחם מורטב וסחוט

2 ביצים

3 כפות פרורי לחם

1/3 כוס מים

2 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כף תבלין גריל

*אופציונאלי 3/4 כוס אורז שטוף

אופן ההכנה:

מזהיבים את הבצלים ב2-3 כפות שמן

מוסיפים את הכרוב ואת שאר הרכיבים ומניחים להתבשל כ- 40 דקות

בזמן הזה מתבלים את הבשר הטחון, לשים היטב

טוחנים את הבצל, שום והלחם ומוסיפים לעיסת הבשר

מניחים לספיגת טעמים

מתקנים תיבול

מכינים כדורי בשר ומגלישים לסיר, מטלטלים את הסיר מידי פעם

כדי שהכדורים ישכשכו ברוטב ומבשלים כשעה.

* 20 דקות לפני תום הבישול אפשר להוסיף את האורז לסוטאז

להוסיף עוד מלח ונוזלים אם צריך - כד ישהאורז יצליח להתרכך.

אז אם מתחשקת לכם מנה עשירה שמרגישה כמו חיבוק מהמטבח, 

זה הסיר שכדאי לשים על האש

עוף ופסטה בסיר אחד

 

יש פלוסים ויש מינוסים כשמכינים עוף בסיר על הכיריים

רכיבים: 

6 כרעיים מחולקים

5 בצלים קצוצים גס

כף סוכר חום

כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור

2 ענפי טימין (טימין יבש)

4 כפות סילאן

1/4 כוס יין לבן חצי יבש

כף אבקת מרק עוף

2 כפות סיידר תפוחים או רכז רימונים

1/4 כוס מים - אופציונאלי

1/2 שקית פסטה פרפרים (200 גר') לא מבושלים

אופן ההכנה:

מזהיבים את הבצל לצבע שחום, לא לזייף פה, כי בזה תלוי צבע  המנה.

מוסיפים  סוכר חום, מערבבים

 מניחים על הבצל את נתחי העוף ושני ענפי טימין מוסיפים סילאן, מלח ופלפל שחור, 

מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה, כעת הופכים את הנתחים

שכבר התחילו לתפוס צבע וממשיכים לבשל. מוסיפים את שאר הרכיבים וממשיכים לבשל

הופכים שוב את נתחי העוף.

כשהעוף רך ושחום זה הזמן להוסיף את הפסטה , לדאוג שתהיה מתחת לנתחי העוף

קרוב לנוזלים שבסיר, אם אין די נוזלים, אפשר להוסיף מעט מים.

מבשלים עוד כ- 15 דקות לריכוך הפסטה ומסירים מהאש.

קדרת פרגיות פסטה ועוד

 

ערב אחד התגלגלתי לי לתוכנית בישול של ג'יימי אוליבר, אהבתי מה שראיתי

מספיק בשביל לזכור למחרת בבוקר מה בדיוק היה שם בקדרה שלו.

קדרה בניחוח עשבי תיבול מהמטבח האיטלקי, ירכי עוף, פסטה 

שילוב מושלם.

 מטעמי כשרות עשיתי כמה שינויים, אך

לא נראה לי שהפסדנו, יצאה קדרה טעימה ומיוחדת, אם אני יכולה להעיד.

רכיבים:

4-5 פרגיות חתוכות לרצועות

2 בצלים

2 גזרים

3 גבעולי סלרי

1 קופסת עגבניות מרוסקות MUTTY 

תבלינים: מלח, בזיליקום ,טימין, אורגנו וכמה מחטי רוזמרין

1/3-1/2 שקית פסטה צינורות קצרים 

מים

אופן ההכנה:

מתבלים את רצועות הפרגית במלח, פלפל שחור ומעט שום, מניחים בצד לחצי שעה 

מטגנים את הפרגיות משני הצדדים להזהבה, מניחים בצד.

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן שנותר במחבת עד להזהבה יפה, 

בינתיים קוצצים את הגזר וגבעולי הסלרי

ומוסיפים למחבת, 

מאדים כ- 10 דקות, מוסיפים תיבול:

1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, 1/8 כפית בזיליקום יבש

1/8 כפית טימין יבש 1/4 כפית אורגנו יבש, 4-5 מחטי רוזמרין

מוסיפים כעת את העגבניות המרוסקות ועוד מים בנפח קופסת העגבניות ומבשלים 

כ- 15 דקות, מחזירים את הפרגיות למחבת

מוסיפים פסטה לא מבושלת ומים לכיסוי חלקי

מבשלים עד שהפסטה מתרככת לדרגת אל דנטה

לקדרה שכזאת, שמכילה כבר את העוף הפסטה והירקות

מתאים להוסיף סלט ירוקים ולהנות מארוחה מאוזנת

פתיתים, ארוחה בסיר אחד

 

   פתיתים זו ברירת המחדל לארוחה בהרבה בתים, פתיתים ככה נטורל ושרק יצאו אחד אחד

 ולא יהפכו לעוגת פתיתים.

אתם יודעים את הסוד, כן? 

אז אגלה לכם, על סיר פתיתים זה ממש לא הזמן להחליט על דיאטה , אז

ממש להיות נדיבים עם השמן ולטגן את הפתיתים  להשחמה. 

בגלל שכל כך פשוט להכין פתיתים וטעמם הנייטרלי, הם מקבלים באהבה מגוון של תוספות 

שבסופו של דבר הופכות את התבשיל לארוחה מזינה וטעימה. 

אני זוכרת שאמא שלי הכינה פתיתים על בצל קצוץ ומטוגן

וקוביות קטנות של תפוחי אדמה, נכון פחמימה עם פחמימה , אבל היו קליינטים והיה טעים, תנסו...

הפעם אני מכינה את הפתיתים עם ירקות ורצועות חזה עוף

רכיבים:

ירקות לבחירתכם חתוכים לקוביות קטנות

2 גבעולי סלרי

2 גזר

2-3 זוקיני

1 כוס אפונה קפואה  חלוטה ומסוננת

4 יח' חזה עוף לשניצל חתוכים לרצועות

2 כוסות פתיתים

מים

מלח, פלפל שחור, פפריקה, אבקת בצל, תבלין גריל, חוואיג' למרק

אופן ההכנה:

בסיר קטן מאדים את הירקות לכדי ריכוך, אם צריך מוסיפים כמה כפות מים

מוציאים מהסיר ומניחים בצד

מתבלים את רצועות העוף במלח ותבלין גריל 

ומטגנים בזריזות ללא שמן ומניחים בצד

שמים בסיר את הפתיתים יחד עם 3-4 כפות שמן

ומתחילים לטגן 

כשהם משחימים יפה זה הזמן להוסיף את הירקות ורצועות העוף שהנחנו בצד

להוסיף מים עד לגובה הפתיתים ועוד סנטימטר, לתבל 

על להבה קטנה  מבשלים עד שכל הנוזלים נספגים

שבת קיץ קלילה

 

קיץ וחם וגם כשהמזגן פועל במלוא הכח

אעדיף לסיים את הבישולים במהירות.  

אז תפריט קליל שמותאם לקייץ מתקבל בשמחה אצלנו.

 נפתח בטורטיות במילו ירקות וסלמון מעושן על גחלים

את הסלמון קונים בחנויות מתמחות בדגים ומפוררים לגושים קטנים

(אפשר גם להשתמש בשאריות סלמון אפוי בתנור)

בנוסף מכינים רצועות ירקות: גזר, כרוב סגול,מלפפון, פלפל אדום, עירית

ממרחים: מיונז, ממרח פלפלים קלויים, פסטו.

סמוך לארוחה מורחים על הטורטיה  ממרחים אהובים

מסדרים את הירקות וגושי הדג ומגלגלים.

בחרתי להגיש את הטורטיות לצד גאוקמולי , סלט טורקי וטחינה

סטיקים הם נתחים שמכינים במהירות, לרוב משתמשת בנתח סינטה לסטייקים, 

אבל המגשים המסודרים כל כך יפה בקצביה

קרצו לי והחלטתי לנסות נתח חדש- דנבר קאט, ביחד עם פטריות וניוקי

בשונה מהסינטה נטולת השומן, הנתחים הללו משויישים, ממש בעדינות

מה שעושה אותם הרבה יותר עסיסיים. זה  נתח שמגיע מאיזור הכתף/צלעות,

 שריר שעובד קשה ומפיק סטייקים בעלי טעם עז. אפשר לקנות כגוש, לבשל ואז לפרוס

ואפשר גם כפרוסות דקות שמתאימות לטיגון במחבת , למנגל ועוד.

זו מנה נהדרת, סוג של ארוחה במחבת, שמכינים במהירות וכיף להגיש בארוחת שישי בערב.

רכיבים:

700 גר' סטייקים מסוג דנוור קאט 

2 בצלים סגולים

1  חב' פטריות שימג'י

2/3 כוס יין אדום חצי יבש

2-3 כפות סויה

2 כפות דבש

1/4 כפית טימין

מלח, פלפל שחור

1 חב' ניוקי בואקום

אופן ההכנה:

ממליחים ומפלפלים את הסטיקים, שכבר בטמפרטורת החדר

ומטגנים במעט שמן במחבת חמה מאוד

                                         במקביל מבשלים את הניוקי ע"פ ההוראות ומסננים

מוציאים את הסטיקים מהמחבת ושמים את הבצלים והפטריות 

מטגנים לצריבה קלה ומוסיפים את היין, סויה והדבש

מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט טימין

                    מחזירים את הסטייקים ומערבבים כדי שהסטייקים יקבלו את הטעמים שבמחבת

                                           מוסיפים את הניוקי וממשיכים לערבב בזהירות

ומוכן

לתוספת ירק בחרתי לאפות פלחי כרוב מתובלים במלח, פלפל שחור ושמן זית

אופים בחום 190 מעלות כ- 30 דקות.

                             סלט חסה ונבטי חמניה אף הוא מתקבל בשמחה לצד המנה הזאת

לקינוח, טארט פירות 

בחרתי לנצל עוד את המישמשים שנותרו לי במקרר ולהכין טארט  מישמש

טעים בניחוח קינמון וקליפת  לימון

טארט מישמש

                                                             ש  ב  ת     ש  ל  ו  ם

ארוחה בתבנית - הכי לממהרים

סוף שבוע אחרי מקבץ חגים ושבתות

, לא בא לי לבשל ובכל זאת צריך להנדס ארוחת שבת

אז מה?

זו הארוחה להכי עצלנים

והכי ממהרים

קבלו:

ארוחה בתבנית  

רכיבים:

1 כוס בורגול שטוף ומסונן (לא מושרה)

2 בצלים קצוצים

1 סלסלת פטריות פרוסות

1 ק"ג פרגיות חתוך לקוביות

2 כוסות מים חמים

4 שיני שום

3 כפות שמן

1/8 כפית רוזמרין

3 כפות סויה

אופן ההכנה:

נתבל את הפרגיות בכפית מלח, 1/2 כפית פפריקה,1/2 כפית תבלין גריל, כפית אבקת שום,

1/4 כפית רוזמרין

1/4 כפית כורכום ונניח בצד לספיגת טעמים

נטגן את הבצל עם הפטריות להשחמה

כעת נסדר שכבות בתבנית חסינת אש:

בתחתית הבורגול

מעל הבצל והפטריות, סויה, שיני שום כתושות, שמן 1/8 כפית רוזמרין, 1/4 כפית מלח

על כל זה נסדר את הפרגיות

נוסיף 2 כוסות מים

נכסה ולתנור

ככה שעה

ודי

זה מוכן

קצצתם סלט?

יופי, יש לכם ארוחה

אני הוספתי פשטידת קישואים, שיהיה למי שאוהב ירקות

רכיבים:

2 בצלים קצוצים ומוזהבים 

4 קישואים מגוררים גס

לבלילה:

4 כפות שמן

4 ביצים

1/2 כוס קמח תופח

מלח, פלפל שחור, בזיליקום

לשמן תבנית

לערבב את כל הרכיבים

לצקת לתבנית משומנת, לפזר ששומשום

לאפות בחום 185 מעלות 45 דקות

                                                                           ולקינוח:

            טארט שוקולד לעצלנים

ש ב ת   ש ל ו ם