מאפינס קוטג'

 

הפעם זה לא היה “יש לי קוטג' מיותר” , הפעם ירדתי במיוחד לקנות! 

הקוטג' הזה הוא לא סתם מרכיב, הוא הכוכב של ארוחת הערב שלנו: 

עשירה בחלבונים, פשוטה להכנה וטעימה בטירוף.

והמאפינס האלה  נטולי גלוטן, עם תכולת חלבון שגורמת להם להיות אלופים אמיתיים 

 הם בדיוק מה שצריך לערב קל, מזין וכיפי.

אז מה יש לנו בשביל להכין 10 מאפינס אישיים?

רכיבים:

1 קוטג'

4 ביצים

1/2 כוס קמח שקדים

1/2 כפית מלח

1 כפית אבקת אפיה

אופן ההכנה:

לערבב את כל הרכיבים לחלק לשקעים בתבנית מאפינס, 

אפשר לבזוק מעל

תערובת לבייגלס או שומשום 

ולאפות בחום 185 מעלות למשך 35 דקות.

Morning Glory או עוגת ארוחת בוקר

אין כמו לפתוח את הבוקר עם עוגה מפנקת לצד הקפה. 

לא חייבים להתחיל במתיקות עזה; עוגה במתיקות מעודנת, שמבוססת על רכיבים מזינים, 

היא הבחירה המושלמת. תוספות כמו אגוזים, שקדים או פירות מיובשים 

מוסיפות עניין לכל ביס, מפתיעות ומעשירות את החוויה.

זו ההתחלה הכי טובה ליום! 

נסו את המתכון הנהדר הזה מהבלוג   Smitten Kitchen

רכיבים:

 1 כוס (145 גרם) תפוח מגורר (תפוח בינוני-גדול)

1 כוס (115 גרם) גזר מגורר (מ-1 גזר עבה)

1/2 כוס (80 גרם) אננס כתוש סחוט היטב או אננס טרי קצוץ

1/3 כוס (30 גרם) אגוזי פקאן קצוצים גס

1/4 כוס צימוקים או פרי יבש אחר (לא חובה)

גרידה מגוררת דק מלימון אחד

2/3 כוס (130 גרם) סוכר 

2/3 כוס (155 מ"ל) שמן 

2 ביצים גדולות

1/2 כפית ג'ינג'ר טחון

1/2 כפית קינמון טחון

3/4 כפית מלח 

1 1/2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1 1/4 כוסות (160 גרם) קמח לכל מטרה או מחיטה מלאה

2 כפות גרעיני דלעת קלויים  (לא חובה)

אופן ההכנה: 

מחממים את התנור ל-180מעלות . מצפים תבנית אפייה מרובעת בגודל 20 ס"מ בשמן

בקערה גדולה מערבבים תפוח, גזר, אננס, אגוזים, פירות יבשים, אם משתמשים, גרידת לימון, סוכר ושמן. מוסיפים ביצים, ומקציפים לאיחוד. מפזרים על הבלילה תבלינים, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים היטב לאיחוד. מוסיפים קמח, ומערבבים רק עד שהוא נטמע.

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את החלק העליון. מפזרים גרעיני דלעת על העוגה, אם משתמשים. אופים 30 עד 35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא ללא יבש. מניחים להתקרר בתבנית ואז חותכים בזהירות לריבועים עם סכין משוננת.

העוגה לחה מאוד ומעט פירורית. הכי טוב לאפסן במקרר. העוגה תישמר 5 עד 6 ימים, קרה.

שושני גבינה קרם לימון ואוכמניות

 

רכיבים:

בצק גביניות:

250 גר' קמח

250 גר' חמאה

3 כפות סוכר

250 גר' גבינת טוב טעם

מילוי:

1 גבינה טוב טעם (250 גר)

1 גבינת שמנת (250 גר)

1/2 ביצה

5 כפות סוכר

כפית תמצית ונילכפית קורנפלור

קרם לימון:

200 מ"ל מיץ לימון

2 כפות קליפת לימון מגוררת

3/4 כוס סוכר

2 ביצים

50 גר' חמאה

3/4 כוס אוכמניות

זיגוג:

100 גר' אבקת סוכר

2 כפות חלב או מים

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק, מעבדים את הקמח והסוכר עם החמאה, מוסיפים את הגבינה 

מערבבים את חומרי הגבינה

מכינים את הקרם לימון (עדיף יום קודם שיספיק להתקרר)

מביאים לרתיחה את כל החומרים מלבד החמאה תוך טריפה , מוסיפים את החמאה ממשיכים לערבב

כשהחמאה נמסה מסירים מהאש, מקררים, מעבירים דרך מסננת כדי להפטר מקליפת הלימון 

מכסים היטב ומקררים כמה שעות במקרר.

מחלקים את הבצק ל- 2 מרדדים למלבן בעובי 2-3 מ"מ, מורחים מחצית מקרם הגבינה

שמים כמה כפות מקרם הלימון ולבסוף מפזרים אוכמניות

מגלגלים לגלילה ופורסים, מעמידים את השושנים בתבנית משומנת

אופים בחום 175 מעלות כ- 45 דקות, מקררים

                                            מטפטפים את  הזיגוג על המאפה שהתקרר

פינוק לשבת בבוקר - קובניות

אז יש לי הצתה מאוחרת, לפני שנים דגמתי באחד ממפגשי האוכל 

שנהגתי להשתתף בהם קובניות מעולות ולא הבנתי.. לא הבנתי כמה כיף לנשנש מהן בשבת בבוקר

עם סלט קטן מתובל בהרבה מיץ לימון, 
עגבניות מרוסקות, 
אבוקדו אם יש 
ואפילו גבינת שמנת ופנכת זיתים

זהו? בא לכם?

בחרתי במתכון של מרילין כי לא באמת זכרתי מי הביאה את הקובניות, ולא התאכזבתי, יצאו עננים

רכיבים: (ל- 10 יח')

1/2 ק"ג קמח

כף שמרים יבשים

כף סוכר

כפית מלח

300 מ"ל מים פושרים

לגלגול:

100 גר' חמאה רכה

אופן ההכנה:

 לשים את כל הרכיבים, כ- 10 דקות רצופות ומניחים לתפיחה,
ככה שיכפיל את הנפח

שוב לשים ומחלקים ל- 10 חלקים, מניחים לנוח כחצי שעה

כן, מנוחה היא שם המשחק.

כעת נפנים לרדד כל חלק, 
למרוח חמאה, 
לגלגל לגלילה
 ולסובב , 
להניח בתבנית אפיה

כה עד שמסיימים , מניחים שוב לתפוח לחצי שעה וכעת אפשר להמשיך את ההתפחה במקרר.

בשישי בבוקר הוצאתי את הקובניות מהמקרר, הנחתי לבצק להגיע לטמפרטורת החדר וכמובן לתפוח עוד טיפה

ולתנור בחום 180 מעלות, בערך חצי שעה והפלא מוכן.

ובתאבון

פנקייק מלוחים

אנחנו רגילים להתפנק עם פנקייק לצד תוספות מתוקות

וזה טוב

אבל וריאציות זה עוד יותר טוב

פנקייק מלוחים לצד סלטון קטן זה מעולה

יופי של פתיח קליל לארוחה 

רכיבים:

12 יחידות

רכיבים:

2 ביצים

2 כפות שמן

1/4 1 כוסות (300 מ"ל) חלב

1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח

1/2 כפית סודה לשתיה

1 כפית מלח או לפי הטעם

2 כפות (30 גרם) גבינת פרמזן מגוררת

1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
3-4 בצלים ירוקים קצוצים דק

1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

1/2 כפית סוכר

אופן הכנה:

טורפים בקערה את הביצים, השמן והחלב.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת הסודה לשתיה, הפלפל שחור,המלח, הפרמזן והסוכר. 

מוסיפים את תערובת החלב תוך ערבוב לקבלת בלילה אחידה וחלקה, מוסיפים את הפטרוזיליה

 משמנים מחבת במעט שמן, מניחים על להבה בינונית ומחממים היטב. 

מניחים את הרינגים

יוצקים לכל רינג בעזרת מצקת מהבלילה, 

ומטגנים את הפנקייקס כחצי דקה מכל צד או עד שהם מזהיבים.

מגישים חמים לצד סלט קטן