עוגת לימון ושקדים

 

מצאתי בחנות הירקות סלסלת ליים, זה לא קורה לעיתים קרובות

אז קניתי , אני אוהבת להשתמש בהם כשמכינה סביצ'ה, להוסיף לרטבים

שונים ולקוקטיילים.

הם נראים כמו לימון אבל הם קטנים יותר ולרוב נמכרים 

כשהם עוד ירקרקים. כי הליים למרות שדומה, אינו לימון, הוא הרבה יותר עדין בחמיצותו

ויש בו אפילו מתיקות מסוימת, תלוי ברמת הבשלות שלו, ולכן כיף להשתמש בו.

בחרתי להכין את עוגת הלימון הזו דוקא עם הליים, שנתן ממש טעם יחודי לעוגה. 

תוספת קמח שקדים לבלילה של עוגה בחושה תורמת למרקם קליל יותר, כדאי לנסות.

רכיבים:

175 גר' חמאה

175 גר' סוכר

2 ביצים 

60 גר' קמח שקדים

120 גר' קמח תופח

1/2 כפית אבקת אפיה

5 כפיות חלב (לפרווה כל נוזל יתאים)

קליפה מגוררת מלימון וליים

ציפוי עוגה חמה:

45 גר' סוכר

מיץ  מלימון אחד

ציפוי עוגה קרה:

100 גר' אבקת סוכר

קליפת ליים מגוררת

2-3 כפיות מיץ ליים לקבלת קרם סמיך ולבן

פיננסייר פיסטוק או מה עושים כשנשארים חלבונים

 רכיבים:

3 חלבונים

7.5 כפות סוכר

1/3 1 כוסות פיסטוקים טחונים ו/או שקדים טחונים

100 גר' שמן

קליפת לימון מגוררת מרבע לימון

כפית תמצית וניל

2 כפות קמח

שקדים פרוסים לקישוט

אופן ההכנה:

פשוט וקל

מערבבים את כל הרכיבים, אין צורך במיקסר

בעזרת כפית ממלאים שקעים בתבנית סיליקון

מפזרים מהשקדים הפרוסים

אופים בחום 160 מעלות 15 דקות

מחלצים בזהירות אחרי העוגיות התקררו לגמרי.

הפיננסיירים הם לא עוגיות גדולות, אני מכינה בתבנית שקעים נמוכים

פיננסיירים ביסים מתוקים של אושר

 את המתכון הזה ראיתי בבלוג של נלי ימפולסקי

התאים לי בול לאירוח שתכננתי. 

פיננסיירים הם עוגיות/עוגות קטנות רכות 

מתלוות יופי לכוס קפה /תה

מכינים מחלבונים (עוד  דרך לנצל חלבונים שהצטברו לנו במקרר) קמח שקדים וחמאה מושחמת.

אפשר כמובן להכין פרווה ואז מדלגים על השחמת החמאה, ועדיין מתקבלת עוגיה טעימה עד מאוד.

בפסח השתמשתי בקמחים ללא גלוטן שנתנו תוצאה טובה מאוד

 כך שאפשר לתייג את הפיננסיירים כ"ללא גלוטן"

אפשר לצרף לבצק פיסטוקים קצוצים, אבקת קפה ועוד. 

במתכון הזה יש תוספת אוכמניות ולקישוט פרוסות שקדים.

את הפיננסיירים מכינים בתבניות סיליקון קטנות.

רכיבים:

120 גרם סוכר

40 גרם קמח

60 גרם אבקת שקדים

100 גרם חלבון

100 גרם חמאה חומה (להכנת 100 גרם חמאה חומה נדרשים כ 130 גרם חמאה רגילה, לא מלוחה).

כפית תמצית וניל

לקישוט 

אוכמניות , פרוסות שקדים.

אופן ההכנה:

להכנת חמאה חומה –

מתיכים בסיר 120-130 גרם חמאה.

ממשיכים לבשל על אש קטנה/בינונית עד אשר נראה שהיא מזהיבה 

(מוצקי החלב שלה מתקרמלים) ויש לה ריח אגוזי.

מקררים ומסננים דרך בד לבן לכלי נקי  .

 במיקסר עם וו גיטרה נערבב את כל החומרים למעט  החמאה.

 נוסיף את החמאה בהדרגה ונערבב עד האיחוד.

 בעזרת כפית ממלאים את  השקעים 

 ואופים בתנור שחומם מראש ל - 170 מעלות, עד שמתקבל צבע זהבהב יפה.

זמן האפיה תלוי בעומק השקעים.

טארט תפוחים על בסיס סבלה ברטון

 כשזה נוגע לעוגות תפוחים שום דבר לא יותר מידיי

לא בקטע של מצרכים ובטח לא בקטע של זמן שצריך להקדיש,

הקינוח של שישי יהיה מושלם.

הרבה זמן זממתי על המתכון הזה 

רכיבים

לבסיס ברטון: 

140 גרם מחמאה רכה

140 גרם סוכר

קורט מלח

1 כפית תמצית וניל

3 חלמונים

200 גרם קמח מנופה

12 גרם אבקת אפייה

לקרם שקדים:

125 גרם מחמאה

125 גרם אבקת סוכר

125 גרם שקדים טחונים דק

2 ביצים טרופות

לשטרויזל:

100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

150 גרם סוכר

150 גרם קמח מנופה

מילוי - תפוחים

4 תפוחים קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות

1/2 כוס סוכר

מקל קינמון

סרט מקליפת לימון

2 כפות ברנדי

כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

הכנת הבצק:

מחממים תנור ל־170 מעלות ומשמנים קלות את התבנית או הרינג. 

מערבלים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את המחמאה, הסוכר, המלח והווניל, 

עד שמתקבלת תערובת תפוחה, קרמית ואוורירית.3

"מנקים" את דפנות הקערה בעזרת מרית ומוסיפים פנימה את החלמונים

, תוך ערבול. מבליעים את הקמח ואבקת האפייה 

ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד, יציב ודביק. 

משטחים בתבנית 26 כולל דפנות

 

 

הכנת הקרם:

מערבלים במיקסר עם וו גיטרה את המחמאה ואבקת הסוכר לקבלת מרקם חלק. 

מוסיפים את השקדים הטחונים מערבלים ומוסיפים בהדרגה את הביצים.

מורחים את הקרם על הבצק, אין צורך באפיה מוקדמת

במחבת מבשלים את קוביות התפוחים לריכוך קל

עם שאר החומרים ומקררים.

מפזרים על קרם השקדים שבתבנית

הכנת השטרויזל:

מכניסים את כל חומרי השטרויזל למערבל עם וו גיטרה, ומערבלים עד לקבלת תערובת פירורית. 

מפזרים את התערובת מעל התפוחים שבקלתית

 ואופים בתנור בחום 170 מעלות במשך כ־55 דקות.

בחושה חדשה מצטרפת לימונית ועדינה שווה שווה

לאפיה צריך סבלנות, 

אי אפשר לאפות בחטף ולכן אני משתדלת לא להשאיר אפייה 

לסופי שבוע , אני אופה במיקצים 

כל כמה שבועות כמה סוגים שיהיה מה להוציא מהמקפיא

והיות וגיוון הוא שם המשחק

 אף פעם אין לי דיי מתכונים לעוגות שכאלה

חשוב לי שיהיו אלה עוגות 

קלות ומהירות הכנה,  והכי חשוב שלא יאבדו מחינן במקפיא.

לעוגות פרדס  יש לי קצת אופוזיציה בבית, אבל אני ממש אוהבת עם לימון

ומקווה שלא יעקמו לי את האף על העוגה הזאת.

רכיבים:

2 תבניות אינגליש קייק

לעוגה

3 ביצים שלמות

1 כוס סוכר לבן

1.5 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפיה (10 גר')

1 אינסטנט פודינג בטעם וניל

3/4 כוס שמן

1.5 כפות קליפת לימון מגוררת

1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי

1/2 כוס מים

1/2 כוס שקדים טחונים

אבקת סוכר

לזיגוג (אופציה לשידרוג)

100 גר' אבקת סוכר

2-3 כפות מים

כף מיץ לימון

כף שמן

אופן ההכנה

מכניסים את כל חומרי העוגה לקערה ומערבבים רק עד לאיחוד החומרים.

יוצקים את הבלילה ל-2 תבניות אינגליש קייק משומנות.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ 30-35 דקות 

 עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא מעט לח, לא רטוב ולא יבש מדי.

מצננים על רשת ומפזרים מעט אבקת סוכר אחרי הקירור.

אם תחליטו להשקיע בזיגוג:

מערבבים את חומרי הזיגוג עד לקבלת מירקם של משחה חלקה וסמיכה.

אפשר למרוח את הזיגוג מעל העוגה  שהתקררה או להכניס לשקית זילוף, 

לגזור פתח קטן ולזלף פסים לרוחב העוגה. 

בראוניז לשוקוהוליקים עם בונוס - ללא גלוטן

בדר"כ אין לי סיבה לנסות מתכון ללא גלוטן, אלא אם חייבת

כממו שקרה הפעם, רציתי לפנק את האורחת שלי המאותגרת שלי ,במשהו מתוק

יצאו בראוניז כל כך טעימים , נראה לי יאומץ גם בלי אתגרים.

שווה, תנסו.

רכיבים:

300 גר' שוקולד מריר

150 גר' שמן (3/4 כוס)

4 ביצים

1 כוס סוכר  (200 גר')

6 כפות קקאו משובח מנופה

100 גר' שוקולד צ'יפס לבן קצוץ קלות

50 גר' שקדים טחונים

אופן ההכנה:

להמיס את השוקולד עם השמן ולהניח בצד להתקרר

להקציף את הביצים עם הסוכר לקציפה תפוחה ובהירה, להוסיף את השוקולד המומס

בהמשך להוסיף את הקקאו הקמח והשקדים -בעירבוב

לצקת לתבנית ח"פ גודל בינוני 

לפזר מעל שוקולד צ'יפס לבנים

ולאפות

בחום 180 מעלות כ- 25 דקות

טעם הפרשה לפרשת ויקרא

פרשת ויקרא היא הפרשה הראשונה בספר ויקרא, 
ספר שמוקדש כולו להקרבת קורבנות על גבי המזבח ולעבודת המשכן. 
הקורבנות -חלק עיקרי במשכן – שעל בנייתו והקמתו קראנו בפרשות ויקהל ופקודי. 
פרשת ויקרא סוקרת את סוגי הקורבנות השונים וכיצד יש להקריבם

קורבן עולה

הקורבן הראשון המוזכר בפרשת השבוע הוא קורבן עולה. קורבן העולה כשמו כן הוא: עולה ונשרף כולו על המזבח (חוץ מעורו). הוא מובא בהתנדבות, וניתן להביא אותו מן הבקר, הצאן או העוף

מנחה

קורבן נוסף המובא בהתנדבות הוא קורבן המנחה. המנחה עשויה מסולת חיטים ומשמן. יש לוודא כי היא לא תחמיץ, אסור לערב בה מי פירות ויש להקטיר אותה על המזבח עם מלח.

ישנם כמה סוגי מנחות:

מנחת סולת מוקרבת כשהיא סולת, והכהן קומץ מן הסולת והשמן ומקטיר אותה על המזבח עם לבונה; מנחת מאפה תנור מורכבת מחלות בלולות בשמן, או רקיקים משוחים בשמן שנאפו; מנחת מחבת היא סולת מטוגנת בשמן במחבת; ומנחת מרחשת היא סולת מטוגנת בשמן עמוק בכלי מיוחד הנקרא מרחשת. 

את המנחות חותכים לחתיכות, הכוהן קומץ מהם ומקטיר על המזבח והיתר נאכל לכהנים

קורבן השלמים

קורבן נוסף הוא קורבן השלמים. בניגוד לעולה המוקרבת כולה על המזבח, רק חלק מקורבן השלמים מוקרב ואילו חלקו מתחלק בין האנשים המביאים את הקורבן ובין הכוהנים המקריבים אותו.

 חטאות

קורבן החטאת הוא קורבן אותו מביאים החוטאים כדי שיתכפר להם על חטאיהם. לפני שחיטת הקורבן, האדם החוטא משעין את ידיו על ראש הבהמה לבקשת כפרה מבורא העולמים. כמו-כן, בשונה מקורבן העולה ניתן להביא את קורבן השלמים גם ממין הזכר וגם ממין הנקבה, מן הבקר, כבשים ועיזים...

קורבן עולה ויורד

ישנם קורבנות המשתנים מאדם לאדם לפי מצבו הכספי של החוטא. במידה והוא עשיר עליו להביא כבשה או שעירה, עני יוכל להביא

אשמות

סוג קורבן נוסף המובא ככפרה על חטא ועוון מכונה בשם קורבן אשם.

· אדם שמעל בשגגה ברכוש ההקדש יביא איל זכר ובנוסף לכך ישיב את המעילה בתוספת 20%. אשם זה מכונה אשם מעילה.

· אדם שמסתפק אם עבר עבירה עליה חייבים כרת (כאכילת חלב) או שלא עבר, יביא אשם תלוי. שני תורים או בני יונה ואילו אדם שמצבו הכספי לא מאפשר לו אף זאת יוכל להביא מנחה.

לכבוד השבת נכין עוגת סולת טעימה.

רכיבים:

225 גר' סוכר
5 ביצים
1/2 כוס קרם קוקוס
קליפה מגוררת מלימון
קליפה מגוררת מתפוז
225 גר' קמח שקדים
200 גר' סולת
1 כפית אבקת אפיה
1 כוס שמן

סירופ:

100 מ"ל דבש
מיץ מתפוז אחד 

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר שמים את הסוכר והביצים ומקציפים כמה דקות
עד שמתקבלת קציפה בהירה ותפוחה.
מוסיפים
את הקליפות המגוררות
קמח,סולת,אבקת אפיה וקרם קוקוס
ומערבבים היטב
לבסוף מערבבים לתוך הבלילה את השמן
מעבירים לתבנית ח"פ גודל בינוני (דף A4)
אופים בחום 180 מעלות 35 דקות.

כשהעוגה מוכנה מחוררים אותה בעזרת מזלג
מחממים את הדבש ומערבבים לתוכו את המיץ
יוצקים בנדיבות על העוגה ומניחים להתקרר.

למי שאוהב אפשר לפזר ע"פ העוגה שקדים ופיסטוקים קצוצים גס.

במסגרת פרויקט חלה לפרשה בחרתי להכין השבת חלת כבשה

למה?

השבת אנחנו מתחילים לקרוא בחומש השלישי

חומש ויקרא, החומש עוסקת ברובו במלאכת הקרבת הקורבנות

על גבי המזבח, בפרקים הבאים הכוהנים מקבלים הוראות

כיצד לבצע את מלאכתם. יש קורבנות חובה ויש רשות, יש כאלה שנשרפים

כליל על המזבח ויש שמותירים לכוהנים להנות מחלקי הקורבן.

 יש קורבנות מסולת, שאור דבש ועוד תוספות

 המפורטות בפרשה וחלק מהקורבנות בא מבעלי החיים השונים.

 ומתוך כך בחרתי לעצב את החלה לפרשה

בדמות כבשה

מתכון החלה הרגיל שלי:

רכיבים:

 

1  קילו קמח מנופה

 2 כפות שמרים יבשים

 1/2 כוס סוכר 

2  ביצים

 1כף מלח

כמעט 5 כוסות מים חמימים - כוסות ח"פ (450-500 מ"ל)

חצי כוס שמן

 

אופן הכנה:

 

 מנפים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים את המלח ומערבבים.

  מוסיפים את השמרים היבשים 

  יוצרים גומה בקמח ויוצקים לתוכה את הביצים, הסוכר והשמן. 

 מוסיפים את המים ומעבדים לבצק במיקסר, 

  10 דקות במהירות איטית.

 מתפיחים לילה במקרר

 

לחלה הזאת השתמשתי בקצת יותר מחצי הכמות

מגלגלים 14 לחמניות , כל אחת במשקל 60 גר'

עוד כדור במשקל 100 גר' לראש , העיניים והפה מפלפל אנגלי וענף עלה דפנה,

עוד כדור במשקל 100 גר' לגלגל לגלילה ארוכה

שתשמש לרגלים ולקרניים.

משאירים את החלה לתפוח כשעה

ומכניסים לתנור לאפיה בחום 170 מעלות ל- 25 דקות בערך

עוגת חצאי תפוחים

מחפשים קינוחים קלילים לחג?
אחרי ארוחה כבדה עוגת תפוחים היא מרעננת ונעימה
אפשר להוסיף גדול גלידה אם רוצים.
עוגות תפוחים הן ממש אהבה שלי , הכנתי כבר עוגות מסוגים שונים,
כזאת עדיין אין בבלוג

אז תהנו, העוגה קלה להכנה וטעימה טעימה

מבוססת על מתכון של פיית העוגיות עם קצת שינויים שלי
מתאימה לארוחת החג

הרכיבים:

160 גרם מחמאה, רכה

200 גרם (2 שקיות) אבקת סוכר

2 כפיות תמצית וניל

קורט מלח

2 ביצים 

2 חלבונים 

120 גרם קמח  שקדים 

80 גרם  קמח

קליפה מגוררת מרבע לימון

1 כפית שטוחה אבקת אפייה

4-5 תפוחים אדומים קטנים

כף סוכר

מיץ מחצי לימון

לעיטור:

2 כפות ריבת מישמש מהול ב-2 כפות ברנדי

אופן ההכנה:

 מקרימים במיקסר עם וו גיטרה מחמאה רכה עם אבקת סוכר, תמצית וניל ומלח 
כמה דקות עד לקבלת קרם בהיר ואוורירי. מוסיפים ביצים וחלבונים .

מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים שקדים טחונים, קמח ואבקת אפייה. 

מערבלים רק עד לקבלת בלילה אחידה. 

משטחים את התערובת בתבנית 24 ס"מ משומנת .

קולפים את התפוחים, חוצים ומוציאים את הליבה. 

חותכים בכל חצי תפוח פרוסות עמוקות במרווחים של 3-5 מ"מ

מניחים את חצאי התפוחים על הבלילה מפזרים את הסוכר

 מטפטפים מיץ לימון  ואופים בחום 180 מעלות.

כ-45 דקות, מוציאים את העוגה מברישים בריבה ומחזירים לתנור לעוד 10 דקות.