בלי שמרים, בלי התפחות, עם המון נוטלה - רוגלך שלא תוכלו להפסיק לנשנש

 

ראיתי את המתכון אצל לייזה פאנלים ומיד נדלקתי. את הבצק אני כבר מכירה מהגביניות שלי, 

אז ידעתי שאין מצב שזה ייכשל.

וכשיובלי שאלה מה נכין היום, לא הייתי צריכה לחשוב פעמיים - ברור שרוגלך!

כי זה בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת: בצק קל להכנה, בלי התפחות, נעים לעבודה,

 והתוצאה - רכה, חמאתית ומנחמת.

והמילוי? נוטלה כמובן. לפעמים פשוט לא צריך להסתבך.

רכיבים:

הבצק:

200 גרם חמאה רכה

200 גרם גבינת שמנת

2 וחצי כוסות קמח לבן (כ-350 גרם, בלי אבקת אפייה!)

¼ כפית מלח דק

3 כפות אבקת סוכר (30 גרם)

נוטלה

ציפוי:

1/4 כוס חלב

1/2 כוס סוכר

1 כף קינמון

אופן ההכנה:

מעבדים את כל החומרים עד שמתקבל בצק אחיד, ומניחים לו לנוח במקפיא 15 דקות

מחלקים את הבצק ל- 4 ,מרדדים 

מורחים את המילוי בנדיבות

מגלגלים, מברישים בחלב ומפזרים מקינמון והסוכר

חותכים לפיסות ומעבירים לתבנית אפיה

  

אופים בחום 170 מעלות במשך 20-25 דקות , מחכים שיתקרר לגמרי לפני שמתנפלים

 

עוגיות שוקולד צ׳יפס ממולאות

עוגיות שוקולד צ'יפס הן כבר קלאסיקה בבלוג שלי, 

עם מגוון וריאציות וטעמים שכבר ניסיתי ופרסמתי. 

ובכל זאת, אין דבר מספק יותר מלהמשיך ולחקור – להמציא שילוב חדש, 

לשחק עם תוספות או אפילו לשנות את הצורה המוכרת. 

החיפוש הזה אחרי עוגיה נוספת שתפתיע אותי ואתכם הוא חלק מהכיף שבאפייה. 

כי בסוף, עוגיה חדשה, אפילו אם היא מבוססת על המתכונים האהובים,

 תמיד מביאה איתה טעם של התרגשות ושל גילוי.

 מגולגלות שוקולד צ’יפס ממולאות 

רכיבים:

200  גרם חמאה רכה

200 גרם (1 כוס) סוכר דמררה

100  גרם (1/2 כוס) סוכר לבן

2 ביצים 

370  גרם  קמח

כפית א. סודה לשתייה

1/4 כפית מלח

100  גרם שוקלד מריר חתוך גס

מילוי:

2 כפות נוטלה גדושות

2 כפות ממרח לוטוס 

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים חמאה ושני סוגי סוכר עד לקבלת מרקם קרמי.

מוסיפים בהדרגה את הביצים עד לקבלת תערובת אחידה. עוצרים את המיקסר, 

אוספים מהדפנות את השאריות מערבלים מעט ועוצרים.

בקערה נפרדת מערבבים יחד: קמח, א. סודה לשתייה, מלח שוקולד ומוסיפים לקערה.

מעבדים במהירות בינונית אך ורק עד לקבלת גושי בצק.

מעבירים את הבצק אל  נייר אפייה, מניחים מעליו עוד נייר אפיה 

ומתחילים לרדד למלבן שטוח בעובי של כס”מ.

עד לקבלת מלבן (הערות מטה לגבי הבצק הנותר) 

מעבירים  לקירור 10 דק’.

מוציאים מסירים את נייר האפייה העליון, 

מורחים מחצית מהמלבן בנוטלה ובחצי השני ממרח לוטוס.

מגלגלים לאט לאט לרולדה, עוטפים ומקפיאים לחצי שעה לפחות!

פורסים לפרוסות שוות של כ- 1.5 ס”מ

מניחים במרווחים על גבי מגש מרופד בנייר אפייה, אופים

ב-170 מעלות טורבו 12 דק’.

יוצאות עוגיות גדולות למדיי, מי שמעדיף עוגיות קטנות יותר

יחלק את הבצק מראש לשניים וירדד 2 מלבנים.

מהבלוג של בתיה שורק

רוגלך מבצק פריך במלית שוקולד

המתכון הזה מצוי "במחברת המתכונים שלי 
כבר לא מעט שנים.
הכנתי, צילמתי אכלנו ונהננו.
איכשהו יצא שאפיתי עוגיות אחרות ואל המתכון הזה לא חזרתי
ולא בגלל שלא היהי טוב.
לאחרונה יצא לי להמליץ עליו כמה פעמים
וממש התחשק לי
אז
הכנתי שוב
נזכרנו כולנו כמה הם טעימים
ועל הדרך גם צילמתי שוב

רכיבים: 

(ל-32 עוגיות):

לבצק:

1/2 2 -3  כוסות קמח לבן

1/2 כוס שקדים טחונים

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

4 כפות סוכר

1 סוכר וניל

2 כפות קורנפלור

קורט מלח

1 כפית תמצית וניל

1 שמנת חמוצה (שמתי מעדן אלפרו וניל)

1 ביצה גדולה (L)

למלית:

צנצנת נוטלה (ממרח השחר לפרווה)

שבבי קרמל

לציפוי:

1 ביצה טרופה + כף מים

 

אופן הכנה: 

בקערת מעבד מזון עם להב פלדה מניחים קמח, שקדים טחונים,

חמאה, סוכר, קורנפלור, מלח ותמצית וניל ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.

מוסיפים את השמנת והביצה, ומעבדים רק עד שמתקבל בצק.

משטחים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר כחצי שעה עד שעה.

מחלקים את הבצק לשני חלקים, ומרדדים כל אחד לעיגול בעובי של כ-3-4 מ"מ.

מורחים מעל כל עיגול שוקולד בשכבה אחידה, ומפזרים שבבי קרמל.

מחלקים את הבצק למשולשים (16) בעזרת סכין או גלגלת פיצה.

מגלגלים כל משולש לצורת סהרון, מהקצה הרחב אל עבר השפיץ.

מניחים את הרוגלך על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה,

ושומרים על רווח של כ-2 ס"מ בינהם.

מקררים את העוגיות כ-10 דקות במקרר לפני האפייה.

מורחים את העוגיות בתערובת הביצה הטרופה בשכבה דקה.

אופים את העוגיות כ-25 דקות בתנור שחומם ל-170 מעלות, עד שהן מזהיבות.

מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

בוורסיה החדשה פיזרתי סוכר גבישי או פירורי שוקולד