מרק בטטה בניחוח למון גראס

הבטטה , ירק בריא עד מאוד, מכיל נוגדי חימצון

בטא קרוטן ועוד ויטמינים ומינרלים חשובים

אז כדאי אותו בתפריט, אבל מצד שני היא מתקתקה 

וקצת קשה לי עם ירק מתקתק ועוד מרק מתקתק, אז בכלל.

המרק הזה כלבבי, פיקנטי עם

שום, ג'ינג'ר ולמון גראס 

שמוסיפים לבטטה טעמים  נפלאים

רכיבים: 

ל-12 מנות 

2 בצלים קלופים וחתוכים גס 

3 שיני שום קלופות וחתוכות

4 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות 

חתיכת דלעת קלופה וחתוכה לקוביות

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קלוף 

1 ענף למון גראס 

8 כוסות מים

1 מיכל קרם קוקוס 

מלח, אבקת מרק בטעם עוף, פלפל שחור 

אופן הכנה:

מזהיבים את הבצל והשום במעט שמן

מוסיפים את הבטטה , דלעת  לסיר ומאדים, כ-15 דקות 

מוסיפים את הנוזלים, ג'ינג'ר, למון גראס, מרתיחים ומבשלים עד שהירקות מתרככים

מוציאים את הלמון גראס

מרסקים את המרק במעבד מזון 

מחזירים לסיר, מוסיפים את הקרם קוקוס, מתקנים תיבול 

מבשלים עוד 10 דקות ומגישים חם  

פלפלים ממולאים צמחיים

בארוחות שבת הקיציות אנחנו סועדים ארוחה חלבית עד פרווה

ופלפלים ממולאים במילוי צמחי הם תוספת נהדרת ומהירת הכנה

אמנם אורז הוא הבחירה הטבעית לממולאים

  אצלנו הוא מצוי באופוזיציה ולכן אני משתמשת בפתיתים או בפסטה קטנה

כשמקפידים למלא את הפלפל הפתיתים יוצאים אחד אחד ולא דבוקים ודייסתיים

החומרים:

 פלפלים - כמה? בכמות שתצליחו להעמיד בסיר בצפיפות כך שלא יפלו הצידה

יש לחתוך את איזור העוקץ ולנקות מגרעינים

מילוי:

לפלפלים בגודל בינוני לחשב
 4-5 כפות פתיתים או אורז או פסטה צורות קטנות
 לא מבושלים לכל פלפל

1 גזר מגורר

1 בצל קצוץ ומטוגן

1 עגבניה קלופה, ללא גרעינים וקצוצה

נוזל בישול:

1 רסק עגבניות

 3-4 כוסות מים

3 כפות שמן

פפריקה מתוקה

פלפל שחור

אבקת מרק בטעם עוף

5 כפיות סוכר

אופן ההכנה:

מערבבים את חומרי המילוי, וממלאים בכל פלפל 3/4 מגובהו

מערבבים את הרכיבים לנוזל הבישול

ממלאים כל פלפל עד למעלה בנוזל

את שארית הנוזל שופכים  בסיר בין הפלפלים

מבשלים על אש קטנה כ- 50 דקות, עד שהפתיתים תופחים והפלפלים מתרככים

ולפעמים אפשר גם לבחור בפסטה צורות
ולמעשה לעשות אותו דבר

וברוח הגיוונים בחרתי הפעם למלא פלפלים ירוקים

מחצית מהמילוי הייתה עדשים ירוקות שבושלו בישול מוקדם

בנוסף השתמשתי בפתיתים בצורת אורז בגזר מגורר ובבצל מטוגן יבש

ככה זה נראה לפני הבישול

וכך, אחרי שעה בישול

בעצם המתכון המקורי שקיבלתי מאשתו של דודי - זלדה
הכיל אורז וירקות כפי שמצוין במתכון למעלה.

ככה זה נראה וכל כך טעים
כדי לקבל רוטב מתקתק ומרוכז, אני ממשיכה לצמצם את הרוטב
לאחר הוצאת הממולאים
תנסו פעם
























אני החלפתי בגלל הנסיבות
אך לא אשאיר את הפוסט בלי 
פלפלים ממולאים באורז

והמתכון שהינדסתי לי הפעם הוא בניחוח אסיאתי

רכיבים:

8 פלפלים מרוקנים מגרעינים

1 כוס אורז ריזוטו שטוף היטב ומושרה במים לשעה

1 בצל סגול קצוץ
כפית שום כתוש
פיסות פלפל חתוכות לקוביות קטנות (השתמשתי בקצוות הפלפל שהסרתי עם הגבעול)
1 גזר מגורר גס
6-8 פטירות שמפיניון קצוצות
1/2 כפית קארי
1/4 כפית ג'ינג'ר יבש
2 כפות פטרוזיליה קצוצה

נוזל הבישול:

1 קופסת רסק עגבניות
1/4 כוס סוכר
מלח, פלפל
4 כוסות מים
1/2 כוס קרם קוקוס
גבעול למון גראס


אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל ב2-3 כפות שמן
מוסיפים את השום, הגזר,הפטריות והפלפלים
מטגנים 4-5 דקות

מקררים מעט מערבבים עם האורז הלא מבושל
והפטרוזיליה

ממלאים בכל פלפל 2-3 כפות מהמילוי
מערבבים את החומרים לנוזל הבישול
ממלאים את הפלפלים בנוזל
את שארית הנוזל שופכים לסיר בינות לפלפלים
מבשלים כשעה, עד שכל המים נספגים באורז
והפלפלים מתרככים.

מפה לשם גם את המתכון הזה בחרתי לחדש ולשדרג, לא באמת שיניתי הרבה

בחרתי בפלפל שושקה מוארך, חציתי לאורכו והשוס לאפות ולא לבשל

ככה שמוכן להגשה ולא צריך להעביר מהסיר לקערת הגשה.

ריפדתי את התבנית בפרוסות בצל ועגבניה, עליהם סידרתי את חצאי הפלפלים

ומלאתי במילוי האורז והירקות, את השאריות פשוט הנחתי מסביב

יצקתי את נוזל הבישול לתוך הפלפלים וגם מסביב.

הכנסתי את התבנית לתנור בחום 200 מעלות למשך שעה

האורז התרכך, גם שאריות האורז מסביב הפכו למעדן