לא צריך לשבור את הראש - מה נשלח השנה במשלוח מנות??

 

משלוחי מנות הם הרבה יותר מסתם חבילת ממתקים – הם הזדמנות לשמח,

 להפתיע ולשלוח משהו שבאמת ישמח את המקבל.

 לא תמיד אני רוצה להכין משלוח שכולו מתוקים, לפעמים דווקא שילוב של מתוק ומלוח 

יוצר את האיזון המושלם. 

מעבר לטעמים, אני גם חושבת על נוחות ההכנה – מנות שאפשר להכין מראש, 

לאפסן במקפיא ולהוציא בדיוק בזמן בלי לחץ של הרגע האחרון. 

בפוסט הזה אשתף רעיונות למשלוחי מנות שווים, מגוונים וקלים להכנה, 

כאלה שישמחו כל אחד שיקבל אותם!

                                                  בחרתי לאפות חלות או לחמניות 

                             ולצרף לידן ממרחים זיתים, פסטו או עגבניות מיובשות.

   העוגה הבחושה בטעמי לוטוס, משויישת בממרח ופירורי בסקויט לוטוס 

היוו השלמה נהדרת למשלוח

            הוספתי ממתקי גומי לשמחת הקטנטנים ופיצוחים למי שמעדיף נישנושים מלוחים.

                                כל הטוב הזה נארז בקופסת פלסטיק נוחה למשלוח שתשאר אחרי החג

                         לאיחסון כל מיני חפצים.

                                            ושיהיה לכולנו חג פורים שמח

עוגיות חצי חצי

 

יש עוגיות שנראות הכי פשוטות  ואז את נוגסת בהן ומבינה 

שיש שם הרבה יותר ממה שפגשת בעיניים.

עוגיות מבצק קלאסי הן תמיד כיף גדול, אבל כשמערבבים חלק מהבצק עם קקאו, 

פתאום כל העסק מקבל אפגרייד: רב-טעמים, רב-מרקמים

 והרבה יותר מיוחד מ"סתם" עוגיית חמאה (עם כל הכבוד, ואני באמת לא מזלזלת בעוגיות חמאה).

נתקלתי במתכון של הקונדיטורית אליה, וזה היה אהבה ממבט ראשון.

למה לבחור בין עוגייה כהה לבהירה? ולמה להתלבט איזה שוקולד צ'יפס לשים הפעם?

פשוט הולכים על הכול  גם וגם וגם  ויוצאת עוגייה אחת שמצליחה להיות קצת ילדותית, 

קצת מתוחכמת, ובעיקר טעימה בטירוף.

תנסו ותהנו

מתאים ל- 50 עוגיות 

רכיבים :

200 גרם חמאהֿ/נטורינה

חצי כוס סוכר לבן (100 גרם)

חצי כוס סוכר דמררה (100 גרם)

2 ביצים

3 כוסות  קמח

שקית אפיה

כוס  שוקולד צ'יפס חום

כוס שוקולד צ'יפס לבן

2 כפות קקאו

כף תמצית וניל

אופן ההכנה :

בקערת המיקסר מטמיעים את החמאה ברכיבים היבשים 

מוסיפים את הביצים ומעבדים לבצק אחיד. 

כעת מחלקים את הבצק לשניים:

 למחצית האחת נוסיף  כוס שוקולד צ'יפס מריר ונלוש לבצק אחיד.

למחצית השניה נוסיף  קקאו ותמצית וניל ונלוש לבצק אחיד ואז נוסיף את השוקולד צ'יפס הלבן.

נכין מכל בצק כדורים קטנים - בערך 20 גר' לכדור

נצמיד כדור מהבצק הבהיר וכדור מהבצק הכהה  ונגלגל לכדור אחד 

נמעך את הכדור המאוחד כך שקו החיבור - באמצע ונניח בתבנית

שימו לב, העוגיות לא תופחות הרבה ואפשר לסדר בתבנית בצפיפות יחסית.

 לסיום נעטר את העוגיות בשוקולד צ'יפס לבן על הבצק החום ובשוקולד צ'יפס מריר על הבצק הלבן.

נכניס לתנור שחיממנו מראש ל- 180 מעלות למשך 10 דקות.

מתקבלת עוגיה רכה וטעימה.

בחושה פרג ושוקולד

 

פרג - או שאוהבים אותו , או שלא מתקרבים בכלל… 

אבל יש לי בבית כמה מעריצים נאמנים, ולכן מדי פעם 

אני מפנקת אותם בעוגת פרג ושוקולד עשירה ועסיסית. 

המתכון הזה סופר פשוט אפילו מיקסר לא צריך, רק קערה וכף, ותוך דקות היא נכנסת לתנור. 

התוצאה? עוגה שממלאת את הבית בריח משגע ומעל הכל 

 נעלמת מהצלחת הרבה יותר מהר ממה שחושבים

רכיבים:

3 ביצים

1/2 כוס שמן

1/4 1 כוסות סוכר

1/2 פחית קרם קוקוס (200 מ"ל)

1/2 כפית תמצית וניל

קורט מלח

150 גר' פרג טחון

1/4 1 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפיה (10 גר')

100 גר' שוקולד מריר קצוץ דק דק

אופן ההכנה:

לטרוף את הביצים עם הסוכר, להוסיף את השמן, תמצית הוניל והקרם קוקוס

לערבב היטב, להוסיף את הקמח הפרג ואבקת האפיה ולבסוף את השוקולד הקצוץ.

להעביר ל- 2 תבניות אינגליש קייק ולאפות בחום 175 מעלות למשך כ- 35 דקות

*העוגה נהדרת כמות שהיא ואפשר ללצפות בגנאש שוקולד

שעשוי משוקולד מריר ושמנת צמחית ביחס 1:1

יאללה, תודו – למי בא עכשיו ביס עסיסי מהעוגה הזאת?

את המתכון קיבלתי מלאה חברתי

מגולגלות לפורים או אוזני המן לעצלנים?

 המתכון של שירן מתתיהו לאוזני המן מגולגלות תפס לי את העין כשכבר כל 

הקופסאות שלי היו מלאות עוגיות

גם משלוח המנות היה סגור ומוכן, אבל משהו בהן מצא חן בעיניי

ופשוט לא יכולתי לחכות .. דחיית סיפוקים זה לא הקטע שלי

אז הכנתי

באמת בצ'יק, עוד חצי שעה במקפיא כדי לאפשר חיתוך מדויק

אפיה קצרה ומוכן

כדאי לכם ולא חייב לחכות לפורים.

רכיבים:

לשני גלילי אוזני המן (כמות העוגיות בהתאם לעובי החיתוך- בערך 45 יח')

200 גם חמאה קרה או נטורינה (לפרווה) חתוכה לקוביות קטנות

100 גרם (חצי כוס) אבקת סוכר

280 גרם (שתי כוסות) קמח  (לוורסיה החומה מחליפים 3 כפות קמח ב- 3 כפות קקאו מסונן)

קורט מלח

2 חלמונים

2 כפות חלב או מים

חצי כפית מחית או תמצית וניל

למילוי:

נוטלה או כל ממרח אחר שאוהבים

למילוי לבן פרווה:

300 גר' שוקולד צמקאו לבן

50 גר' נטורינה

70 גר שקדים טחונים

2 חלמונים

2 כפות ליקר תפוזים

אופן ההכנה:

מעבדים את  הקמח, הסוכר והמלח עם קוביות חמאה קרה עד להטמעת השומן.

מוסיפים חלמונים, חלב/מים ותמצית וניל. ממשיכים לעבד עד לקבלת כדור בצק 

 (חשוב לא לעבד יתר על המידה על מנת להבטיח את פריכות הבצק).

מחלקים את הבצק לשניים, ומרדדים בין שני דפי אפיה למלבן .

מסירים את נייר האפייה העליון, מורחים מעל שכבת הבצק ממרח נוטלה באופן אחיד 

(יש להימנע ממריחת שכבה עבה מדי) ומגלגלים לגליל.

בעזרת הידיים מעצבים את הגליל למשולש ומאפסנים במקפיא לחצי שעה

ככה בדיוק

חותכים לפרוסות ברוחב 1 ס"מ ומניחים בתבנית אפיה.

                                                                           

    

העוגיות לא מתפשטות באפיה.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות ואופים כ-10-12 דקות. 

העוגייה לא אמורה להשחים.

                                                                           

מצננים לגמרי לפני שנוגעים

משלוח מנות - יופי של רעיון

 

                             משלוח מנות סטייל ניו יורק

                                        זה הקונספט למשלוח המנות שנבחר הפעם

אז אחרי שגגלתי לי מה מייחד את העיר ניו יורק מבחינה קולינרית

וניפיתי את הדברים שברור  לי שלא אכין ואשלח הגעתי למשלוח החמוד הזה.

במשלוח, מתחילה מהחוץ - מהאריזה, שאם אפשר, שתתאים לקונספט.

   נבחרה שקית נייר חומה ,בדיוק כמו השקיות שמשמשות לאריזת המצרכים במרכולים,

 הקפדתי לתייג.  

ומה במשלוח?

                               עוגיות שוקולד צ'יפס לפי המתכון של Levine bakery

המתכון האמיתי של העוגיות המקוריות - סודי, אבל 

יש פה ושם קונדיטוריות שמנסות להגיע הכי קרוב לטעם האמיתי.

 המקוריות הן ענקיות ,אני מעדיפה להכין אותן קטנות יותר 

ובהתאם גם מקצרת ב- 2-3 דקות את זמן האפיה, 

כדי שהן תשארנה נימוחות מבפנים, כמעט ברמה של בצק עוגיות וקריספיות מבחוץ.

הן נשמרות יופי במקפיא.

עוגיות חצי חצי

אלו עוגיות וניל במרקם רך, ממש כמו עוגה קטנה, מצופות בזיגוג סוכר. 

הן אמנם פחות ידועות, אבל מאוד טעימות, כשחיפשתי 

קולינריה מענינת בניו יורק הן ישר קפצו לי בחיפוש, קצת התעסקות

אבל לגמרי שווה

קודם כל אופים את העוגיות ואח"כ , כשהעוגיות קרות , מכינים זיגוג 

לבן וחום , מורחים על העוגייה ומניחים להתייבש.

הזיגוג מתייבש  לגמרי ואין מניעה לערום את העוגיות זו על גבי זו.

עכשיו רק נותר להחליט מאיפה להתחיל מהוניל או אולי דווקא מהשוקו?

ממש דילמה...

מה עוד?

עוגת גבינה ניו יורקית - הכי קלאסיקה

בחרתי בתבניות בקוטר של כ- 18 ס"מ 

והבלילה של העוגה הספיקה ל-3.5 תבניות, בערך.

השתמשתי במתכון עוגת הגבינה הזה אך בוורסיה ללא השוקולד

בפינה המלוחה צירפתי למשלוח שקית מיני בייגלס  לצד ממרח עגבניות מיובשות 

ממרח עגבניות מיובשות:

בקערת מעבד מזון:

1 צנצנת עגבניות מיובשות בשמן*

עלים משלושה גבעולי בזיליקום

חופן אגוזי מלך

כף שום כתוש

מלח,פלפל שחור

מעבדים למחית תוך הוספת שמן זית עד לקבלת מרקם משחתי 

*אפשר להשתמש גם בעגבניות מיובשות שקונים בתפזורת, אלא שאז מוסיפים 

יותר שמן בעיבוד

לכל משלוח הוספתי גם פחית קוקה קולה  

ושיהיה לנו חג פורים שמח

עוגיות חצי חצי

  את העוגיות האלה הכנתי למשלוח המנות בקונספט ניו יורק

חיפשתי לי עוגיות שמאפינות את ניו יורק חוץ מעוגיות שוקולד צ'יפס של Levin bakery

הידועות ומצאתי את העוגיות הנהדרות האלה שהן בעצם כמו עוגות קטנות מזוגגות בזיגוג לבן וחום.

ל- 8 עוגיות גדולות צריך:

160 גר' קמח

1/2 כפית סודה לשתיה

1/2 כפית מלח

85 גר' חמאה רכה

100 גר' סוכר

1 ביצה

2 כפיות תמצית ו ניל

80 מ"ל ריוויון (אני המרתי ל-2/3 מהכמות יוגורט ו1/3 מים)

לזיגוג:

240 גר' אבקת סוכר

2 כפיות  מיץ לימון

2 כפות מים

כף גלוקוזה

1/2 כפית תמצית  וניל

למחצית מהזיגוג מוסיפים 2 כפות קקאו מסונן

אופן ההכנה:

מקרימים את החמאה עם הסוכר

מוסיפים ביצה ותמצית  וניל.

מערבבים את הרכיבים היבשים

לבסוף מוסיפים את הריוויון והקמח

מערבבים רק עד שהקמח נטמע בבלילה.

בעזרת כף של גלידה מניחים כדורים על נייר אפיה ואופים

בתנור שחומם ל- 170 מעלות למשך 

13 דקות.

מוציאים ומקררים היטב.

כדי לצפות הופכים את העוגיה לצד השטוח שלה

מערבבים את חומרי בזיגוג, בעזרת סכין או ספטולה מניחים על מחצית העוגיה זיגוג לבן

ועל המחצית השניה מהזיגוג החום

מניחים ליבוש 

עוגיות רד וולווט

 

התרגשות ממלאת את האוויר כשאני מוצאת מתכון חדש : עוגיות קטיפה אדומה! 

קטיפה אדומה היא פינוק שאסור לדחות. 

השמחה להתנסות במתכון ייחודי מביאה תחושה של הרפתקה למטבח. 

העוגיות האלה אינן בגודל הממוצע שלי - הן גדולות להפליא! 

אבל אל תפחדו, למי שמחפש מתינות, חצי עוגיה מספקת סיפוק באותה מידה.

רכיבים: 

230 גר' חמאה

160 גר' סוכר לבן

160 גר' סוכר דמררה

475 גר' קמח

25 גר' קקאו מסונן

1 שקית אבקת אפיה (10 גר')

1 גר' מלח

2 ביצים

כפית תמצית וניל

מעט צבע מאכל אדום 

400 גר' שוקולד צ'יפס לבן

אופן הכנה:

 מעבדים חמאה ,סוכר לבן וסוכר חום במיקסר במהירות גבוהה לקרם אוורירי. 

 בקערית נטרוף את הביצים, תמצית וניל וצבע מאכל. ונוסיף לקרם החמאה 

ונמשיך לערבל  להטמעה.

 בקערה נפרדת מערבבים את הקמח אבקת אפיה קקאו ומלח 

ומוסיפים לערבול קצר לאיחוד במהירות איטית.

 מוסיפים 330 גר' מהשוקולד צ'יפס הלבן ממשיכים לערבל מעט.

 ממליצה לשים כפפות על מנת שהידיים לא יתלכלכו מצבע המאכל שבבצק 

יוצרים כדורים במשקל 100 גרם פוחסים מעט ומניחים בתבנית עם נייר אפיה

 מסדרים את שארית השוקולד צ'יפס מעל.   

 מקררים  את הכדורים שעה במקרר.

אופים בחום 170 מעלות למשך 20 דקות.

מהבלוג של אביבית

עוגיות שקדים

 

יום שישי בבוקר, ליד הקפה, עוברת במהירות

על המעניינים ברשת, אופס, רגע, מה זה פה?

עוגיות שנראה שמוכנות בצ'יק, אז מה אם יש כבר קופסת עוגיות 

שוקולד צ'יפס שהכנתי השבוע עם יובלי, רוצה עוד..חייבת לנסות

וכן קשה לי לדחות סיפוקים, צריכה כאן ועכשיו!

מה גם שקופסת השקדים הפרוסים במקפיא מוציאה אותי מהדעת

כל הזמן זזה ומפריעה לדלת להסגר

אז יאללה אבזבז אותה על המתכון הזה.

המתכון, הוא של קרן אגם, ששיניתי טיפה,

 מבוסס על מילוי השקדים שיש בתוך קרואסונים

קל מאוד להכנה, רק מערבבים , אפילו בלי מיקסר

רכיבים:

250 גר' נטורינה מומסת או שמן - 200 מ"ל

200 גר' סוכר

250 גר' סוכר דמררה

1 ביצה + חלמון

קליפה מגוררת מלימון

2 כוסות קמח

100 גר' קמח שקדים

3/4 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית סודה לשתיה

כפית תמצית וניל

קורט מלח

לציפוי:

200 גר' שקדים פרוסים

אופן ההכנה:

ממש כמו שכתבתי בהקדמה

בקערה שמים את כל החומרים היבשים, יוצקים את הנטורינה המומסת, 

מוסיפים את הביצים ותמצית הוניל

מערבבים

מעבירים למקרר לקירור, לפחות לחצי שעה

מגלגלים כדורים בגודל כדור פינג פונג (יצאו 25 עוגיות ענקיות, הן מתפשטות באפיה)

מגלגלים בפרוסות שקדים

אופים בחום 180 מעלות למשך 14-15 דקות

העוגיות מתקבלות קריספיות בחוץ וצ'ואיות בפנים, הן מתייצבות מחוץ לתנור, אז אל 

תחששו להוציא מהתנור, גם אם נדמה שהן רכות.

אוזני המן במילוי קינדר

 

ברוח התקופה עם המגולגלות הממולאות בקינדר ראיתי את המתכון הזה והתאים לי בול 

לשעשועים עם ילדים אחה"צ , יובלי זרמה ולנו היו בסוף הערב מלא אוזני המן טעימות.

רכיבים:  (18 אוזני המן) :

120 גרם חמאה חתוכה לקוביות

50 גרם אבקת סוכר

220 גרם קמח

20 גרם קקאו

מעט אבקת וניל

1 ביצה 

למילוי:

60 גרם ממרח חלב עם אגוזי לוז

7 וחצי אצבעות קינדר

אופן ההכנה:

 מדליקים תנור על 170 מעלות חום עליון תחתון

 מכינים את הבצק , מעבדים את החמאה עם אבקת הסוכר לקרם

מסננים את הקקאו ומוסיפים עם הקמח לקרם

מעבדים עד לקבלת מרקם חולי ולא יותר, כעת מוסיפים את הביצה 

ומעבדים לאיחוד, אם צריך מוסיפים כף או יותר חלב או כל נוזל אחר.

אם מתקבל בצק רך מידיי אפשר להוסיף כף קמח.

מקררים את הבצק כ- 10 דקות

מורדדים בין 2 דפי אפיה, קורצים עיגולים בקוטר כ- 8 ס"מ 

ממלאים כל עיגול בממרח קינדר וב-2 קוביות ממתק קינדר

סוגרים היטב

מעבירים את התבנית למקרר לקירור למשך כ- 10 דקות

אופים בחום 170 מעלות 13-15 דקות.

אפשר לבזוק אבקת סוכר ע"פ העוגיות המוכנות

מתכון שהביאה קרין בנולול

מהבצק המוצלח הזה בחרתי להכין עוד וריאציה שמחה וטעימה לאוזני המן 

במקום לרדד ולקרוץ ,הכנתי מהבצק גליל, גילגלתי בסוכריות צבעוניות, קררתי שעה במקרר

ופרסתי לעיגולים

כעת כל מה שנותר זה למלא ולסגור , ויובלי עושה זאת בהצלחה מרובה