עוגת תפוחים שוקולדית

 

מתלבטת, עוגת שוקולד? או תפוחים בנוהל לקינוח של ארוחת שישי בערב?

תפוחים? שוקולד? תפוחים? שוקולד?

אוף! מה בסה"כ רציתי, קראמבל חמים עם כדור גלידה??

הלכתי על עוגת שוקולד תפוחים!

רכיבים:

3 ביצים

2 כוסות סוכר

כפית תמצית וניל

200 גר' נטורינה רכה חתוכה לקוביות

1/2 כוס מים

כפית קינמון

1/4 כפית ציפורן טחון

2 כפיות קקאו מסונן

כפית אבקת סודה לשתייה

1/2 2 כוסות קמח

2 תפוחי גרנד קלופים מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות

100 גר' שוקולד מריר קצוץ

100 גר' אגוזי מלך קצוצים גס (אופציונאלי)

אופן ההכנה:

מקציפים את הביצים עם הסוכר, תמצית וניל, מים, נטורינה ומים לקציפה בהירה

מערבבים יחד את החומרים היבשים ומוסיפים לקציפה

מתקבלת בלילה די סמיכה

מקפלים לתוכה את התפוחים, שוקולד ואגוזים אם מוסיפים.

משמנים ומקמחים היטב תבנית עם ארובה, יוצקים את הבלילה לתבנית 

ואופים שעה בחום 175 מעלות

טעם הפרשה לפרשת קדושים

השבת נקראה את פרשת קדושים, מה זה אומר?

לכל עם יש חזון, יש תכלית. ומה התכלית של עם-ישראל שנבחר על-ידי ה'?
 "קדושים תהיו כי קדוש אני ה' אלוהיכם". 
פרשת קדושים פותחת בציווי לבני ישראל: "קדושים תהיו כי קדוש אני"! 
ה' אומר לעם שלו שהוא מצפה שהם יהיו אנשים קדושים.

הפרשה לא נותנת לנו תשובה ישירה לשאלה הזאת.

 במקום להגדיר לנו מה הופך אדם ועם לקדושים, מפרטת הפרשה רשימה ארוכה של חוקים ומצוות, שחלקן קשורות לנושאים חברתיים שבין אדם לחברו וחלקן לנושאים שבין אדם לאלוקיו.

בין הנושאים המוזכרים תוכלו למצוא למשל את המצווה לכבד את ההורים, שמירת שבת, איסור עבודה זרה, צדקה – מתנות עניים, איסור גניבה, איסור לשקר, איסור לעשוק שכר, איסור לקלל חרש, איסור להכשיל עיוור, החובה לשפוט בצדק, איסור לרכל, איסור לשנוא, איסור נקמה, כבוד לזקן, חיוב למסחר הוגן, קדושת המשפחה

בחרתי להכין עוגת שבת
על בסיס עוגת שייש תפוזים שנאפתה בתבנית BUNDT

רכיבים:

4 כפות קקאו שווה
3 כפות שמן מחומם

בלילה:

1 כוס שמן
2 כוסות סוכר
5 ביצים
2 כפות תמצית וניל
1/4 כוס מים
1כוס מיץ תפוזים (השתמשתי בפריגת קפוא+1/2 כוס מים)
קליפה מגוררת מתפוז
1/4 3 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת סודה  לשתיה
1/4 כפית מלח

ציפוי:

200 גר' שוקולד מריר
100 מ"ל שמנת צמחית
1 כף ממרח שוקולד
1 כף ברנדי

אופן ההכנה:

לערבל היטב את הסוכר והשמן
להוסיף את הביצים אחת אחת
להוסיף קליפת תפוז,ואת שאר החומרים
כשהכל מעורבל
להפריש 1/3 מהבלילה לטובת הבלילה החומה - לערבב עם הקקאו.
לצקת לתבנית את הבלילה הלבנה, מעל לצקת את הבלילה החומה
לערבב קלות
לאפות בחום 170 מעלות כ- 55 דקות.

לחלץ את העוגה שהתקררה מהתבנית
לצקת את הציפוי
לקרר עד שהציפוי מתקשה

בעזרת שמנת צמחית מוקצפת לעטר את העוגה.

עוגת שייש רכה

לפעמים ערימת המתכונים   ברשימת ה- TO DO  מתחילה  לגלוש

או יותר נכון לדגדג

וכאשר מדובר במתכון כל כך פשוט

ומתחשקת עוגה כשרה לחמץ סוף סוף

לא צריך לחשוב פעמיים

פשוט  מקציפים ואופים

בחרתי להכין ב- Bundt pan  ,תמיד משדרג את העוגה

רכיבים

4 ביצים

1/2 1 כפיות תמצית וניל

1/2 1 כוסות סוכר

קליפה מגוררת מחצי תפוז

1 כוס שמן

1 כוס מיץ תפוזים (מכינה מפריגת תפוזים קפוא)

2 כוסות קמח

1/2 כוס אינסטנט פודינג וניל

1 אבקת אפיה

100 גר' שוקולד

1/4 כוס שמנת צמחית

אופן ההכנה:

מקציפים את הביצים עם הסוכר, תמצית וניל וקליפת תפוז 

כשנוצרת קציפה תפוחה מוסיפים בזרזוף את השמן

כעת מנמיכים את מהירות ההקצפה

מערבבים את הקמח,פודינג ואבקת האפיה - חומרים יבשים

מוסיפים לסירוגין את החומרים היבשים והנוזלים

ממיסים את השוקולד עם השמנת, מערבבים לאחידות

מוסיפים כף מהבלילה, מערבבים ועוד כף ואח"כ רבע מהבלילה

משמנים תבנית

יוצקים את  הבלילה שנותר

יוצקים מעל את הבלילה עם השוקולד

משיישים ואופים בחום 170 מעלות כ- 50 דקות

מוציאים  מהתנור ומקררים לגמרי

רק כשהעוגה קרה אפשר להפוך

אפשר לפדר באבקת סוכר או לצקת גנאש, העוגה מצוינת גם כמות שהיא

עוגת שוקולד עם פודינג

יש לי פה ושם מגוון נחמד של עוגות שוקולד או כושי

אבל כשיש לי במזווה שתי חצאי חבילות אינסטנט פודינג שוקולד

שאין לי כל כך מה לעשות בהם (נותרו לי ממתכוני פסח)

אני הופכת חדורת מטרה.

לעשות עוגה של פסח בימות החמץ זה ממש חילול הקודש ו/או התעללות בחסרי ישע

(אשכנזים שאין להם מה לאכול בפסח במיוחד)

נתקלתי במתכון הזה והתאים לי לערבב את הבלילה ממש בצ'יק

שתהיה לנו עוגה חביבה לקפה של שישי אחה"צ ואפילו לשדרג אותה לעוגת יום הולדת

וכך זה הולך:

רכיבים:

4 ביצים

1 כוס סוכר

כפית תמצית וניל

3/4 כוס שמן

1 כוס מיץ תפוזים

1 כוס קמח תופח

1 שקית אבקת אפיה

1 אינסטנט פודינג שוקולד

4 כפות שוקולית

1 כף קקאו

אופן ההכנה:

מקציפים את הביצים עם הסוכר ותמצית הוניל

מוסיפים את השמן באיטיות

מתקבלת קציפה תפוחה ובהירה.

לסנן את כל החומרים היבשים יחד.

זה הזמן

להוסיף לה את המיץ לסרוגין עם קערת היבשים

לצקת לתבנית משומנת ולאפות בחום 180 מעלות כ -35-40 דקות

תראו כמה יפה העוגה בלי יותר מידיי טרחה
רק שוקולד מומס עם כפית שמן
מעבירים לשקית ניילון קטנה ומנטפים

הפקת לקחים:

ממש לא אסון שנותרת קופסת פודינג שוקולד
האמת?
נראה לי שיכנס לרשימת הקניות גם בלי פסח בסביבה
עוגה שווה!!

העוגה מצוינת גם כשרוצים להכין עוגה גבוהה ומרשימה
לצורך עוגת יום ההולדת שהכנתי
אפיתי כמות כפולה של בלילה ב- 4 תבניות עגולות בקוטר 24.

קרם המילוי:

גנאש שוקולד לבן
250 גר' שוקולד לבן להמיס עם 1 שמנת מתוקה
לקרר היטב
להקציף עם עוד שמנת מתוקה לקציפה נוקשה.

ההרכבה:

להניח בסיס על צלחת שטוחה, להרטיב במעט ברנדי
למרוח שכבת קרם
ולהמשיך להניח את עוגות הבסיס זו על גבי זו.
היות ומדובר בעוגה גבוהה יש לחזק בפיגומים
אני תקעתי 4 שיפודים מקוצרים כדי שישמרו ששכבות העוגה לא יגלשו הצידה.

מצפים את העוגה בגנאש הלבן המוקצף ומניחים להתקרר ולהתייצב.

גנאש שוקולד מריר:

200 גר' שוקולד מריר
200 מ"ל שמנת מתוקה

להמיס, לערבב לתערובת אחידה ולקרר לטמפ' החדר
לצקת ע"פ העוגה ולתת לקרם לנזול על הדפנות .

כעת אפשר לקשט בכל מה שתבחרו.

העוגה משמשת לי גם כבסיס יציב לעוגת קינוח

סוף עונת התותים, הם מתאימים לטחינה 

הכנתי לנו עוגה לקינוח שוקולד לבן ותותים השילוב המנצח

- הבלילה מספיקה לבסיס בקוטר 25 

ועוד לעוגה בתבנית אינגליש קייק

כשהבסיס התקרר יצקתי שכבת גנאש שוקולד לבן

300 גר' שוקולד לבן עם 1/2 כוס שמנת מתוקה, 50 גר' חמאה וכף ליקר תפוזים

ושלחתי לקירור

בינתיים

בישלתי 250גר' תותים עם 1/3 כוס סוכר (תלוי במתיקות הפרי) ומיץ מחצי לימון,

תוך כדי בישול הוספתי כ- 1/4 כוס מים

מבשלים ללא כיסוי ובהשגחה

התותים אוהבים לגלוש מהסיר

כשהתותים כבר די רכים

טוחנים אותם ומסננים מהגרעינים, כעת מחזירים לסיר ומסמיכים 

בעזרת 2 כפיות קורנפלור בלולות במעט מים.

מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כ- 2 דקות.

מקררים לגמרי

ואז אפשר לצקת לאט ובזהירות

על שכבת השוקולד הלבן.

אפשר לקשט עם שמנת מתוקה מוקצפת

עוד עוגת יום הולדת, "שוקולד" כמובן

מתקרבים לתקופת ימי  ההולדת אצלנו במשפחה

ורוצה לפנק, אין כמו עוגת שוקולד רכה ועסיסית

עם קרם שוקולד ושאר מיני עיטורים

בסוף, הרי זו העוגה שלוקחת ובגדול

כולם אוהבים  ומכינים בצ'יק

את זאת ממש מכינים ברגע, קערה אחת אפילו בלי מיקסר

וכל הזכויות שמורות לחמוטל שהביאה את העוגה ואח"כ גם את המתכון 

שמים בקערה:

2 כוסות קמח

1/2 1 כוסות סוכר

1/4 כוס קקאו

1 שקית סוכר וניל

1 שקית אבקת אפיה

מערבבים

מוסיפים 

1 כוס שמן

3 ביצים

מערבבים

מקבלים מעין בצק חום

כעת מוסיפים 2 כוסות מים רותחים

ועוד שקית אבקת אפיה

מערבבים

יוצקים לתבנית

כשרוצים עוגה חגיגית מחלקים את הבלילה הממש נוזלית לשתי תבניות עגולות בקוטר 26

ואופים כ- 30 דקות.

מקררים

כעת אפשר למרוח מילוי טעים על אחת העוגות, 

להניח מעל את העוגה השניה ולצפות בגנאש שוקולד או בכל ציפוי אחר שתבחרו

אני בחרתי בתבנית BUNDT ואפיתי בה את כל הבלילה  במשך 35 דקות.

כשהעוגה התקררה חילצתי מהתבנית ויצקתי גנאש.

עוגת קפה ואגוזים, ורק מחלבונים

זה לא מחזה נדיר למצוא אצלי במקרר קערית או צנצנת חלבונים

שמחכה לאיזה שעת כושר ומתכון נחמד

מרנגים, נשיקות ומקרונים לא ממש התחשק לי

עוגה לשבת הכי בנוהל

רכיבים:

5 חלבונים

1 כוס סוכר דמררה

100 גר' שקדים טחונים

1 כוס קמח

1/2 כפית אבקת אפיה

קליפה מגוררת מתפוז

1/2 1 כפיות קפה מעורב בכף מים רותחים

50 גר' אגוזים טחונים

100 גר' שמן

אופן ההכנה:

מקציפים את החלבונים עם הסוכר

מורידים את מהירות ההקצפה

מערבבים את החומרים היבשים ומוסיפים לקערת ההקצפה

מוסיפים גם את הקפה והקליפה המגוררת

לבסוף את השמן

מערבבים רק עד שנטמע ולא יותר

יוצקים לתבנית עם ארובה ואופים בחום 170 מעלות 45-50 דקות.

עוגת שייש עם תוספת מופלאה

טוב כבר הכנתי אי אלו עוגות שייש

מה כבר יש לחדש?

אז זהו שבמתכון הזה מצאתי חידושים מעניינים שאהבתי

המתכון מהבלוג של שרון היינריך, שיניתי כי חייבת לפרוון

הכנתי בתבנית  קוגלהוף

יצאה נהדרת.

רכיבים:

120 גר' שוקולד מריר

2/3 כוס קרם קוקוס

1 כוס סוכר

2/3 כוס שמן

3 ביצים

2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפיה

מעט וניל

2/3 כוס שמנת צמחית מעורבת בליקר תפוזים

אופן ההכנה:

להמיס את בשוקולד עם הקרם קוקוס, לערבב לאחידות.

להקציף הסוכר והשמן, טוב זו לא ממש הקצפה, רק ערבול הגון

להוסיף את הביצים אחת אחת

להקציף  לקציפה בהירה ומעט תפוחה

להוסיף את הקמח והנוזלים לסירוגין

להפסיק את הערבוב ברגע שכל הקמח נטמע.

להוסיף לשוקולד 5 כפות מהבלילה לערבב

לצקת את הבלילה הלבנה לתבנית

לצקת מעל את הבלילה עם השוקולד

לשיש טיפה.

כעת להכניס לתנור בחום 170 מעלות, אחרי  20 דקות מוציאים לרגע מהתנור

דוחפים לעוגה קוביות שוקולד מסביב

ממשיכים באפיה עוד 20 דקות

וזהו

הפלא מוכן

עוגת שוקולד מופלאה עסיסית ו...אין מילים, תכינו ותראו

כשהג'וניורית היתה בגן וזה לפני הרבה שנים

פנינה, אחת האמהות, הביאה לאחת המסיבות עוגת שוקולד

עם קרם שוקולד וכל הפירוטכניקה שילדים מתלהבים ממנה (וגם ההורים)

אבל פה זו לא היתה סתם עוגת שוקולד יפה, היא גם היתה טעימה, מאוד, עסיסית, מבושמת

בדיוק לטעמי

ובאמת ,אז הכנתי אותה הרבה פעמים, אממה באיזה שלב הפסקתי להנות מהפרדת ביצים ושתי קערות

וכך גם הפסקתי להכין אותה, טעות!

לא ברור לי למה לא ניסיתי אז, אבל היום כנראה שאני יודעת מה שאז לא ידעתי

שלפעמים אפשר לקצר באופן ההכנה וגם בכמות הכלים לשטיפה

הקצפתי את הביצים בשלמותן

התקבלה עוגה מושלמת, אני הכנתי בתבנית  מעוטרת, אבל במקור היא היתה בתבנית חד פעמית

גודל בינוני, ונחתכה לריבועים.

רכיבים:

6 ביצים

1/2 1 כוסות סוכר

1/2 כוס שמן

1/2 כוס קקאו מסונן

1/2 1 כוסות קמח תופח

1/2 כוס מים

סירופ להרטבת העוגה:

1/2 כוס מים

3 כפות סוכר

2 כפות תמצית וניל

3 כפות ברנדי

1 כפית תמצית רום

ציפוי:

150 גר' שוקולד מריר

3/4 כוס שמנת צמחית

כף ברנדי
כף גלוקוזה +כף שמן לקבלת ציפוי מבריק

אופן ההכנה:

את הביצים והסוכר בקערת הקצפה, מקציפים עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה

מוסיפים לאט את השמן

מערבבים את הקמח והקקאו.

מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את הקמח והקקאו לסרוגין עם המים

מעבירים לתבנית מעוטרת משומנת או לתבנית חד פעמית מלבנית בינונית ואופים 40 דקות בחום 170 מעלות

מערבבים ומחממים את נוזל ההרטבה עד שהסוכר נמס

מחממ את השוקולד והשמנת  ומערבבים לקרם אחיד

כשהעוגה מוכנה יוצקים עליה מהסירופ וממתינים שתתקרר, אם אפיתם בתבנית חד פעמית מלבנית 

אין צורך לחלץ את העוגה מהתבנית, פשוט יוצקים עליה את הציפוי.

אם אפיתם בתבנית מעוטרת, הופכים את העוגה ויוצקים עליה  את הציפוי.

העוגה נהדרת גם בלי הציפוי.

אפשר גם ממש חגיגית עם ציפוי וסוכריות צבעוניות