בלי שמרים, בלי התפחות, עם המון נוטלה - רוגלך שלא תוכלו להפסיק לנשנש

 

ראיתי את המתכון אצל לייזה פאנלים ומיד נדלקתי. את הבצק אני כבר מכירה מהגביניות שלי, 

אז ידעתי שאין מצב שזה ייכשל.

וכשיובלי שאלה מה נכין היום, לא הייתי צריכה לחשוב פעמיים - ברור שרוגלך!

כי זה בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת: בצק קל להכנה, בלי התפחות, נעים לעבודה,

 והתוצאה - רכה, חמאתית ומנחמת.

והמילוי? נוטלה כמובן. לפעמים פשוט לא צריך להסתבך.

רכיבים:

הבצק:

200 גרם חמאה רכה

200 גרם גבינת שמנת

2 וחצי כוסות קמח לבן (כ-350 גרם, בלי אבקת אפייה!)

¼ כפית מלח דק

3 כפות אבקת סוכר (30 גרם)

נוטלה

ציפוי:

1/4 כוס חלב

1/2 כוס סוכר

1 כף קינמון

אופן ההכנה:

מעבדים את כל החומרים עד שמתקבל בצק אחיד, ומניחים לו לנוח במקפיא 15 דקות

מחלקים את הבצק ל- 4 ,מרדדים 

מורחים את המילוי בנדיבות

מגלגלים, מברישים בחלב ומפזרים מקינמון והסוכר

חותכים לפיסות ומעבירים לתבנית אפיה

  

אופים בחום 170 מעלות במשך 20-25 דקות , מחכים שיתקרר לגמרי לפני שמתנפלים

 

בריוש ממולא בטראפלס

 

הכל התחיל מכדורי טראפלס שנשארו לי במקפיא. ידעתי שהם טעימים מדי כדי להישכח שם,

 והתחלתי לחפש להם מאפה שיהיה להם בית חם — תרתי משמע.

אחרי לא מעט חקירות ודרישות ברשת, מצאתי מתכון שחשבתי שיוכל להכיל את הטראפלס כלבבו: 

בריוש רך ונעים, שמזמין מילוי שוקולדי נדיב.

הכנת הבצק הפכה מהר מאוד לפעילות משפחתית: הילדים לִשו, מילאו, גלגלו 

ובעיקר נהנו מהמגע של בצק שלא נדבק ולא מתווכח.

ואז הגיע שלב האפייה… והריח שעלה מהתנור לא השאיר מקום לספק — הטראפלס מצאו את מקומם.

רכיבים:

400 גר' קמח

4 גר' שמרים יבשים

120 מ"ל חלב

4 כפות סוכר

קורט מלח

150 גר' ביצים (3 ביצים קטנות)

160 ג"ר חמאה חתוכה לקוביות

טראפלס:

200 גר' שוקולד מריר

200 מ"ל שמנת מתוקה

30 גר' חמאה

אופן ההכנה:

שמים בקערת המערבל קמח, שמרים, חלב,סוכר,מלח,ביצים

מעבדים לבצק אחיד

מתחילים להוסיף את קוביות החמאה לאט , ממתינים 

להטמעת החמאה בבצק

כשהבצק הטמיע את כל החמאה מניחים להתפחה למשך כשעה

מורידים את הגובה של הבצק, מעבדים לכדור ומעבירים

למקרר להתפחה של לילה.

מכינים את הטראפלס

ממיסים את השוקולד עם החמאה וחלק מהשמנת 

ומערבבים מוסיפים את שארית השמנת ומעבירים למקרר

כשמתמצק בעזרת כפית מוציאים מהקרם ליצירת תלוליות

ומחזירים למקרר או למקפיא

חשוב לעבוד מהר ובטמפרטורה נמוכה כדי שהשוקולד

לא ימס

לאחר שהשוקולד מתקשה אפשר לגלגל מעין כדורים ולשמור במקפיא לזמן השימוש

הכנת הבריוש

מחלקים את גוש הבצק ל- 2

מגלגלים כל מחצית לגלילה ופורסים כל גלילה ל- 8 פרוסות

כעת יובלי שהצטרפה להכנה מגלגלת  מעין כדור מכל חלק ופוחסת

כהכנה למילוי

סוגרים את הבצק על כדור הטראפל מקפידים לכסות אותו היטב

עכשיו מצטרפת בר ותורמת אל חלקה בהכנות

היא מברישה את הלחמניות בחלמון טרוף עם מעט חלב

ומסיימת בפיזור גבישי סוכר על הלחמניות 

מתפיחים את הלחמניות כשעה

ואופים בחום 170 מעלות למשך כ- 35 דקות

זה התחיל מכדורי שוקולד שנשכחו במקפיא, 

ונגמר באחד המאפים הכי מפנקים שיצאו לי מהתנור. 

התוצאה מדברת בעד עצמה – גם בלי מילים.

פאפאנש - הספינז' הרומני

 

יואב חזר מחופשת קיץ ברומניה כשכל מה שהיה לו בראש - פאפאנש, הוא רוצה כזה. 

אז נאכזב אותו?

פאפאנש הם בעצם הסופגניות של הרומנים,

 והם נוהגים לאכול מהן סביב חג המולד, בלווית ריבת עלי וורדים ושמנת חמוצה.

והיהודים שחוגגים בזמן הזה חנוכה אימצו את המתכון ללביבות החג.

רכיבים: לבצק:

750 גר' גבינת טבורוג (או כל גבינה לבנה כחושה ויבשה)

4 ביצים

100 גר' סוכר

250 גר' קמח

1 כף תמצית וניל

1 כף חומץ

1 כפית מחוקה סודה לשתיה

לטיגון:

120 גר' קמח לגילגול לפני הטיגון

שמן עמוק לטיגון

להגשה:

אבקת סוכר

ריבת תות או אחרת אהובה

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק - לא במעבד מכל הרכבים לקבלת בצק אחיד

 (אפשר להכין גם 3 ימים מראש ולאפסן במקרר)

הבצק דביק למדיי ולכן יש להרטיב את הידיים כשמרימים ממנו כדורי 

 בגודל קלמנטינה, 

כמובן שגם יואב זוכה "ללכלך" את הידיים

מגלגלים בקמח, צובטים את מרכז הכדור

בעזרת שתי אצבעות לקבלת חור במרכז ומניחים בשמן החם, הופכים כל חצי דקה

 

עד שמקבל צבע זהוב עמוק 

ומגישים בלווית ריבה אהובה או מפודר באבקת סוכר.

המתכון של אודטה שוורץ

מאסטר שף לילדים: המשחק שהפך לארוחה מושלמת

 

חיפשנו רעיון איך להעביר יום ביחד  ומכל האפשרויות שנשקלות נבחר בסוף יום מאסטר שף לילדים.

פתחנו בישיבה רצינית של "תכנון תפריט", המשכנו בהרפתקה בסופר  חוויה בפני עצמה 

 ואז חזרנו הביתה וחילקנו משימות לכל שף קטן.

על התפריט: 

סמאש בורגר עסיסי  (ע"פ אפרת ליכטנשטאט)

פוטיטוס פריכים, 

וכמובן קינוח מתוק ומפתיע  עוגיות דבש מתפצפצות.

בסיום ההכנות, אחרי טיגון, אפייה וקצת בלאגן במטבח, 

התיישבנו לשולחן ונהנינו מכל ביס  לשמחת כולם.

התחלנו בהכנת הבורגרים:

לקילו בשר בקר טחון 

קצצנו:

1 בצל סגול

חצי חבילת פטרוזיליה

תיבלנו:

כפית וחצי מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית כמון

1 כפית אבקת שום

אריאל לש ולש את הבשר הטחון  

עם התיבול עד שהפך רך ואחיד  והניח לפחות לחצי שעה

לספיגת טעמים.

הצטרכנו גם

טורטיות בקוטר 20 ס"מ

וירקות חתוכים:

חסה אייסברג, עגבניות שרי, מלפפון חמוץ, בצל סגול פרוס

רטבים אהובים:

קטשופ, איולי

יואב ממונה על הפוטיטוס

והתחיל לקלוף את תפוחי האדמה ולחתוך לפלחים לקראת הבישול הראשוני.

כדי לזרז את האפיה בישלנו את תפוחי האדמה כ- 10 דקות 

גם איתמר לא טמן ידו בצלחת, להיפך הוא התחיל בהכנת הבצק לעוגיות הדבש, 

שהיה צריך להתקרר כחצי שעה לפני גלגול הכדורים והאפייה

בבצק:

1/2 כוס סוכר חום

1/3 כוס דבש

1/3 כוס שמן

1ביצה

כפית קינמון

1/4 כפית ציפורן

2 כוסות קמח

1/2 חב' אבקת אפיה (5 גר')

כפית סודה לשתיה

בתום הזמן שהקדשנו  לספיגת טעמים

                                          אריאל שקל קציצות של 150 גר' כל אחת

הניח על הטורטיה ומעך עד שהקציצה כיסתה את כל שטח הטורטיה

                            וכעת מטגנים 2-4 דקות, הופכים ועוד דקה על המחבת (אופציונאלי)

נוצר בורגר דקיק, עסיסי, שמתקרמל על המחבת ומתחבר לטורטיה בפריכות כיפית.

                                                   בחזרה ליואב ולתפוחי האדמה

          תפוחי האדמה עברו ריכוך ראשוני, סיננו אותם מנוזלי הבישול והם מתקררים לקראת התיבול 

לתערובת תיבול נצטרך:

1/4 כוס שמן זית

3-4 כפות מיונז

כפית מלח

כפית אבקת מרק בטעם עוף

כף פפריקה 

4 שיני שום כתושות

כף גדושה קורנפלור

2 כפות פרורי לחם

התערובת אינה נוזלת ויואב הדביק אותה במסירות לפיסות תפו"א שהתקררו.

                            הכנסנו את התבנית לתנור בחום 200 מעלות למשך כ- 40 דקות

בצק העוגיות כבר התקרר ואיתמר עם עדי מתחילים לגלגל את הכדורים

ולטבול בסוכר ובאבקת סוכר

כשתפוחי האדמה יצאו מהתנור , הכנסנו את העוגיות לתנור

לאפיה קצרה בחום 180 מעלות למשך 12-15 דקות

והנה הקינוח שלנו מוכן

ולבסוף כולנו מתישבים סביב השולחן , כל אחד מקבל טורטיה ומכין אותה לביס המושלם

בסוף היום הבנו שלא רק האוכל יצא טעים במיוחד, 

אלא שהחוויה עצמה היא המתכון האמיתי  שיתוף פעולה, יצירתיות והמון צחוק מסביב לשולחן.

הילדים קיבלו הזדמנות להיות "מאסטר שפים" ליום אחד, וכולנו קיבלנו זיכרון מתוק להוסיף לאוסף.

כבר ברור לנו  שהאירוע לא יהיה חד פעמי .

עוגיות מערבולת

 

חיפשתי לגוון את מאגר מתכוני העוגיות שלי — ומה טוב יותר מלעשות את זה עם עוזרת מתוקה במיוחד?

יובלי ביקשה להכין עוגיות, ואני מיד חשבתי על השילוב שאני הכי אוהבת: שוקולד וממרח לוטוס.

אמרתי לעצמי, אם יש בו לוטוס ושוקולד – איך זה כבר יכול להיכשל?

והתשובה? לא נכשל. להפך – הצלחה מתוקה וממכרת: עוגיות שוקולדיות, לא מאוד מתוקות, 

עם נגיעת לוטוס שעושה את כל ההבדל.

קראנצ'י בחוץ, רכות בפנים – וכיף גדול להכין יחד עם הילדים (ולנשנש אחר כך, כמובן).

אז אם אתם מחפשים מתכון פשוט, כיפי, שמתאים לידיים קטנות ולחיך של כל המשפחה 

 העוגיות האלה לגמרי בשבילכם.

מוזמנים לנסות, לשדרג, ובעיקר – ליהנות יחד

רכיבים:

1 כוס קמח

1/2 כוס קקאו מסונן

כפית סודה לשתיה

1/4 כפית מלח

120 גר' נטורינה רכה

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס סוכר חום

1 ביצה

כפית תמצית וניל

1/2 כוס לוטוס מחומם קלות

אופן ההכנה:

לערבב את החומרים היבשים.

להקציף את הנטורינה הרכה עם הסוכר הלבן והסוכר החום

לקבלת קרם

להוסיף תמצית וניל וביצה ולהמשיך להקציף לקבלת קציפה אחידה.

להוסיף את החומרים היבשים ולעבד לבצק

באופן ידני להוסיף את ממרח הלוטוס, להשאיר 2 כפות ממנו בצד

לערבב בזהירות - כמו שמשיישים עוגת שייש

להעביר את הבצק למקרר למשך שעה.

בעזרת כף עגולה לקרוץ עיגולים, להניח על נייר אפיה ולשטח קלות

להוסיף מעל טיפת ממרח לוטוס וליצור את צורת המערבולת בעזרת

ידית של כפית

לאפות בתנור בחום 175 מעלות למשך 10-12 דקות.