ארוחת קוסקוס קצת אחרת

 

         יש ארוחות שמשדרות שפע וחום ביתי, 

אבל בסוד אגלה לכם – הן בכלל לא דורשות מאמץ. 

כזו בדיוק היא ארוחת הקוסקוס שבחרתי להכין הפעם, אבל בטוויסט: 

במקום סירים שמתבשלים שעות, הכל נאפה יחד בתנור, 

בתבנית אחת שמרכזת את כל הטעמים. הירקות מקבלים מתיקות עדינה, 

התבלינים נספגים כמו שצריך, והקוסקוס סופג את כל הטוב הזה בלי שום מאמץ. 

מנה שנראית כמו מיליון דולר, אבל דורשת מינימום עבודה – וזה בדיוק הקסם שלה!

           ארוחת הקוסקוס לשבת קיבלה תפנית מעניינת במיוחד

רכיבים:

מרינדה ל- 10 נתחי פרגית:

2 כפיות שום כתוש

1/2 1 כפות חרדל

3 כפות רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות סוכר חום

כפית גדושה מלח 

1/4 כפית פלפל שחור

בתבנית :

בצל פרוס

3-4 גזרים פרוסים

3 קישואים פרוסים

חצי כפית מלח

כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית תבלין גריל

1 כפית שום כתוש

4 כפות שמן

אופן ההכנה:

את נתחי הפרגית הכנתי כבר ערב מראש עם התיבול שבחרתי, לספיגת טעמים.

לפני האפייה הנחתי את הירקות בתבנית האפייה

עליהם את נתחי הפרגית, כיסיתי את התבנית ולתנור

בחום 200 מעלות למשך 45 דקות, בסיומם מסירים את הכיסוי

ומחזירים לתנור להשחמה יפה.

את העוף והירקות ממליצה להגיש לצד קוסקוס

אבל גם אורז לבן יתאים יופי

תכננתי פרגיות יצאו כרעיים - ארוחה לשבת

 בארוחת צהרים לשבת  יש לי מגבלות 

עוף בתנור כמה שאני אוהבת, פחות מוצלח לטעמי אחרי שישב לילה במקרר, הלכתי על פרגיות.

בבוקר הוצאתי מהמקפיא קופסא שעליה מדבקה- סטיק פרגית במחשבה 

שעד שאשוב הביתה הם יפשירו, אתבל ואטגן לנו למנה עיקרית.

אז חשבתי, המרינדה כבר מוכנה ואיך שאני פותחת את הקופסא אני מבינה שנפלה פה טעות

על השקית באמת רשום פרגיות אבל בקופסא נחו להם 4 כרעיים , אוףףף

אבל כבר לא יכולתי להחזיר למקפיא, תערובת התיבול אף היא היתה מוכנה

תיבלתי את הכרעיים, הנחתי לספיגת טעמים למשך כשעתיים

וזה מה שיצא

המתכון פה למטה

רכיבים:

4 כרעיים  מחולקים לשוק וירך

תערובת תבלינים:

2 כפיות גריל עוף.

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית אבקת שום 

1/2 כפית כורכום.

1/2 כפית חוואיג' תימני

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית מלח

2-3 כפות שמן

כף דבש

2 בצלים פרוסים

אופן ההכנה:

מזהיבים את הבצלים במעט שמן

מניחים עליהם את נתחי העוף עם כל התיבול ומבשלים על אש קטנה

ללא תוספת נוזלים

 

                                         רק שתראו שזה עובד מצויין גם עם פרגיות

                                                                   

                                           

הטעמים התחברו לי לתוספת האהובה עלי

תבשיל ירקות על קוסקוס

את הארוחה פתחנו עם מגוון סלטים 

ולקינוח נהננו מקסטות לוטוס וקרם פיסטוק

בגלל קוצר בזמן השתמשתי בבסקויט לוטוס, ובגלל הג'וניורית שלא אוהבת אגוזים
בחרתי לא להוסיף פיסטוקים גרוסים לגלידה

לגלידה פיסטוק:

300 גר' שוקולד לבן פרווה
1 שמנת צמחית

1 שמנת צמחית
3 כפות ממרח פיסטוק
2 כפות ברנדי

אופן ההכנה:

להמיס את השוקולד בשמנת אחת , לערבב לתוך הקערה את ממרח הפיסטוק
 היטב ולקרר
אחרי כשעה
להקציף את השמנת השניה
לקפל לתוכה את הגנאש עם הפיסטוק

לשטח בתבנית בסקויטים לוטוס, לשטח את המוס
לכסות בבסקויטים ולהקפיא ל- 24 שעות
לחתוך למלבנים

                                                                          ש  ב  ת    ש  ל  ו  ם

מבשלים לשבת בקיצור, גם המבשלת רוצה להרגיש חופשה

 שבת עדיין נכנסת מאוחר וכשאני רוצה לתקתק שבת במינימום זמן

ארוחה בסיר או בתבנית זה הכי קיצור דרך שאני מכירה ואם אפשר להעמיס לתבנית ולשגר

לתנור אדרבה ואדרבה.

קוסקוס דגים 

היא מנה קלילה וממש מהירת הכנה

אני משתמשת בפיסות מפילה אמנון ללא עור

                                                                   קוסקוס זה פשוט

ביחוד כשמשתמשים בזה שדורש רק הוספת מים, שמן ותבלינים.

מה עוד?

סלטים חיים : אלה הסלטים שאני מגישה בארוחת קוסקוס

לצד חלה טרייה - מעין עולם הבא

יש לי חובבי תפוחי אדמה בבית

 ושבת בלי- הם פשוט ישארו רעבים

אז תבנית תפוחי אדמה בלי יותר מידיי טרחה

את תפוחי האדמה אני מעדיפה לאפות בנפרד כך הם מתקבלים נימוחים וקריספיים 

מתחילה בבישול קצר של כ- 10 דקות במי מלח מהרתיחה, מסננת ומעבירה לתבנית חסינת אש

עם תבלינים: מלח, פפריקה, אבקת שום מעט פלפל שחור, אם אוהבים אז רוזמרין, 

כל זה מעורבב בשמן ובמעט מים

ואופים עוד כשעה בחום 185 מעלות.

קינוח מהיר הכנה הוא הטארט שוקולד לעצלנים

והפעם עם שוקולד לבן וחלבי - הכי מושלם שיש

ש ב ת   ש ל ו ם   ו מ ב ו ר ך

ראש השנה יש לכם כבר תפריט?

בודאי, תפריט מדוגם מלא בסימנים לשנה טובה ומתוקה

לכבוד ראש השנה - חלות עגולות
למה?
סוג של מנהג
העיגול מייצג את הטבע המעגלי של החיים ושל השנה.

חמדתי לצון ובמקום שומשום - סוכריות צבעוניות

חלות עגולות ניתן לקלוע בהרבה דרכים
מצרפת שרטוט לקליעת החלות שכאן:

אחרי כל הסימנים

ראש השנה, שנה טובה ומתוקה וגם הקוסקוס שלי קיבל תוספות מתקתקות

"מרק ירקות" לקוסקוס

רכיבים:

1 בצל קצוץ

2 גזר קלופים וחתוכים לקוביות

1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות

2 כוסות חומוס קפוא

1/4 כוס דבש

2 כפות סוכר חום

1 מקל קינמון

כפית אבקת מרק בטעם עוף

מלח

אופן ההכנה:

מתחילים בבישול המוקדם של הירקות, פשוט במים עם אבקת מרק, מבשלים כחצי שעה, מוסיפים את החומוס הקפוא

מבשלים כ- 10 דקות נוספות, מסננים אך שומרים את נוזלי הבישול

מזהיבים את הבצל ב-2 כפות שמן מעבירים לתבנית חסינת אש

מוסיפים את הירקות יחד עם כוס מנוזלי הבישול, מתבלים מערבבים קלות

מכסים ואופים כשעה, אם צריך מוסיפים מנוזלי הבישול כדי שהחומוס לא יתייבשו.

קוסקוס? זה משקית... יש הוראות

ליד קציצות קטנות בריבת בצל

פרגיות בקרמל תפוזים

רכיבים:

15 פרגיות

1/2 2 כוסות מיץ תפוזים טרי

חצי כפית ג'ינג'ר יבש

2 כפות אבקת מרק עוף

1/2-3/4 כוס סוכר

3-4 שיני שום כתושים

סרט קליפה מתפוז

1 צנצנת קטנה של מרמלדת תפוזים

מלח

אופן ההכנה

 מניחים את הפרגיות בקערה, מחממים את מיץ התפוזים עם הסוכר, עד שנמס, מקררים 

ומוסיפים עם שאר החומרים לקערת הפרגיות.

מניחים ל-12 שעות במקרר.

מגלגלים כל פרגית ומניחים בתבנית חסינת אש

מעבירים לתנור, אופים בחום 180 מעלות כ- 30 דקות עם כיסוי

מסירים את הכיסוי, מרטיבים את הפרגיות ברוטב 

ממשיכים באפיה עד שהפרגיות משחימות

לקינוח

פיננסיר עם תפוחים מקורמלים 
על שלולית רוטב אנגליז, קולי פירות יער וכדור וניל

מתחילים עם התפוחים המקורמלים:

3/4 כוס סוכר
3 תפוחים קלופים וחתוכים לשישיות
1 מקל קינמון
מיץ מחצי לימון
שוט של ברנדי תפוחים

אופן ההכנה:

מקרמלים קלות את  הסוכר.

מוסיפים את התפוחים החתוכים , מקל קינמון, מיץ מחצי לימון. מקפיצים בעדינות עד שהתפוחים מתרככים ומתקרמלים. מוסיפים שוט של ברנדי תפוחים.
מנחים להתקרר.

פיננסייר:

רכיבים:

5 חלבונים
50 גר' סוכר
80 גר' שקדים טחונים
70 גר' קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
100 גר' שמן


אופן ההכנה:

לערבב את החלבונים עם הסוכר
לקפל לתוכם את יתר החומרים
את השמן להוסיף בסוף

לחלק לתבניות סיליקון אישיות משומנות
להניח על כל פיננסיר 2-3 פלחי תפוחים מקורמלים


לאפות כ- 17 דקות בחום 170 מעלות.

להוציא רק כשהפיננסיירים קרים לגמרי.

קרם אנגלייז:

רכיבים:

250 מ"ל שמנת לקצפת/קרם קוקוס
1 תרמיל וניל
3 חלמונים
1/3 כוס סוכר
1 כפית עמילן תירס (קורנפלור)


אופן ההכנה


מרתיחים את השמנת עם תרמיל הווניל ומסירים מהלהבה. 
מניחים לתרמיל הווניל לשהות בשמנת כ-10 דקות. 
מחזירים את השמנת לרתיחה ובינתיים טורפים את החלמונים עם הסוכר והעמילן עד שהתערובת אחידה. 
מסירים את השמנת מהלהבה ויוצקים בהדרגה, בזילוף איטי, לתערובת החלמונים, תוך בחישה רצופה. 

מחזירים את התערובת לסיר ומציבים אותו על להבה נמוכה ביותר . 
מבשלים תוך בחישה עד שהתערובת מסמיכה. 
מסירים מייד מהלהבה ומצננים היטב. 

קולי פירות יער:

רכיבים:

1/2 1 כוסות פירות יער (דובדבנים,דומדמניות,אוכמניות)
1/2 כוס מים
1/3 כוס סוכר
סרט מקליפת לימון

אופן ההכנה:
להכניס את כל הרכיבים לקלחת קטנה ולהביא לרתיחה
לבשל 5 דקות, לקרר
לטחון חלקית
לקרר

את הגלידה קניתי
והגשתי בכלי קטן לצד הפיננסיר

ש ת ה י ה   ש נ ה   ט ו ב ה   ו מ ת ו ק ה

קוסקוס דגים - הכי טעים

הגענו לשבוע הזה בשנה שלא אוכלים בו בשר
וגם לאלה שלא נוהגים, בקיץ תמיד כיף ארוחה קלה,
מינימום התעסקות.

נסו את ארוחת הקוסקוס הזאת
נתחי דג, הרבה ירקות ובאופן מפתיע מרק קליל וטעים

אני משתדלת להגיש ארוחות קלות לעיכול בקיץ

רכיבים:

למרק

2 כפות שמן זית

1/2 דלורית חתוכה גס

2 גזרים חתוכים גס

1 תפוח אדמה חתוך גס

2  כרישה חתוכות לפיסות בגודל 3-4 ס"מ

1 שורש פטרוזיליה חתוך גס

3 גבעולי סלרי חתוכים גס

3 שיני שום שלמות וקלופות

 2 בצלים פרוסים

1 כף רסק עגבניות

1 כף קמח

1 כוס יין לבן

1 כוס גרגרי חומוס מבושלים (לקחתי גרגרים קפואים )

3 עלי דפנה

5 כוסות מים

מלח

סרט מקליפה של חצי תפוז 

6 פילה אמנון מחולקים ל- 2-3 , תלוי בגודל

אופן ההכנה

מחממים סיר גדול עם שמן ומטגנים את כל הירקות והשום 5 דקות עד שהם מתחילים להזהיב.

מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים דקה. 

מוסיפים קמח ומטגנים דקה נוספת עד שהקמח סופח את הנוזלים .

יוצקים יין ומערבבים היטב תוך כדי קרצוף תחתית הסיר. 

ומבשלים כ-3 דקות עד שהאלכוהול מתנדף מעט.

מוסיפים את  גרגרי החומוס, עלי דפנה ומים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, מנמיכים את הלהבה, 

מכסים את הסיר ומבשלים 30 דקות.

בינתיים ממליחים את נתחי הדג, ומטפטפים מיץ לימון, מניחים בצד.

מעבירים חלק מתבשיל הירקות לתבנית חסינת אש, מניחים את נתחי הדג, מכסים בשארית התבשיל

מכסים ומעבירים לתנור חם בחום 185 מעלות למשך 40 דקות.

מגישים על ערימת קוסקוס מבושל.