עוגת סולרו

הנה עוד מתכון ישן נושן שלא מופיע בשום מקום חוץ מאשר במחברת המתכונים שלי

את המתכון נתנה לי חברתי לאה, לפני שנים רבות ולמען האמת

הכנתי אותו לא מעט פעמים

העוגה שנשמרת במקפיא, היתה לי מעין גיבוי לקינוחים שווים.

אפשר להנות ממנה כמות שהיא

אבל כשאני קיבלתי את המתכון העוגה הקפואה לוותה בפאי אפרסקים נהדר.

קינוח אישי אלגנטי וטעים.

הפעם זכרתי וניצלתי את ההזדמנות

שחתן יום ההולדת ביקש אותה לקינוח בארוחת הצהריים בשבת

וצילמתי

יש לציין שבשנים האחרונות הג'לי הכתום איבד מצבעו,

אז אפשר להשתמש בג'לי אדום או כמו שאני עושה

מוסיפה רבע כפית אבקת צבע.

והרי המתכון:

רכיבים:

1 ג'לי בטעם מישמש או תות

1 חלב ריץ' (קרטון כחול 480 מ"ל)

3 חלבונים

1 שמנת צמחית להקצפה

1/4 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

אופן ההכנה:

שלב ראשון:

טורפים את הג'לי בחלב הצמחי, מוסיפים כמה טיפות צבע מאכל כתום אם מכינים מג'לי מישמש

יוצקים מחצית הכמות לתבנית עגולה בקוטר 26 ומעבירים למקפיא לשעה, בערך

בינתיים מכינים את הפרפה :

מקציפים את החלבונים עם הסוכר, מניחים בצד

מקציפים את השמנת הצמחית

מקפלים לקצפת את החלבונים

כשהשכבה התחתונה קפואה יוצקים את הפרפה מעל, 

מיישרים את פני השטח ומקפיאים לשעתיים

יוצקים את שארית הנוזל הכתום ומקפיאים עד להגשה.

וככה זה נראה בהגשה לצד פאי אפרסקים

עוגת תותים וקצפת

רכיבים: 

לתבנית בקוטר 26 :

לעוגה:

5 ביצים מס' 1 בטמפ' החדר

200 גר' סוכר = 1 כוס

210 גר' קמח = 1/2 1 כוס מנופה

1 שקית אבקת אפיה

1 שקית סוכר וניל

1 כפית תמצית וניל

גרד מלימון אחד (אפשר מתפוז)

למילוי וציפוי העוגה:

375-380 מ"ל שמנת מתוקה = 1/2 1 מיכלים

2 כפות סוכר

4 כפות אינסטנט פודינג וניל

להרטבת העוגה:

1/2 כוס מים

2 כפות תמצית וניל

3 כפות סוכר

3 כפות ברנדי

כפית תמצית רום

לקישוט:

1 סלסלת תותים שטופים היטב, לקטום את הכותרת ולחתוך לפרוסות דקות

1 קופסא ג'לי בזק בטעם תות + 1/2 1 כוסות מים רותחים

 

אופן הכנה: 

עוגה:

להפריד את הביצים ולהקציף במיקסר את החלבון.

להוסיף בהדרגה את הסוכר ולהקציף לדרגת קצף נוקשה.

בקערה נפרדת להקציף (אפשר במקצף ידני) חלמונים, סוכר וניל, תמצית וניל וגרד לימון.

להוסיף בהדרגה את החלמונים המוצקפים מעט לחלבונים תוך הקצפה איטית.

להוסיף את הקמח ואת אבקת האפיה לתוך התערובת המוקצפת בתנועות קיפול,

 עד שהתערובת תהיה חלקה.

לחמם תנור אפיה ל-175 מעלות.

לשמן ולקמח את התבנית ולהעביר לתוכה את הבלילה.

לאפות את העוגה כ-35 דקות או עד שנועצים קיסם ויוצא יבש.

להעביר סכין בין העוגה לדפנות התבנית ולצנן מחוץ לתנור.

מילוי וציפוי העוגה:

להקציף שמנת מתוקה עם סוכר ואינסטנט פודינג לקצפת יציבה.

להרטבת העוגה:

לערבב את כל הרכיבים ולחמם עד להמסת הסוכר

קישוט:

לחצות את העוגה לשתיים לרוחבה.

להרטיב בעזרת מברשת את פני החלק התחתון של העוגה

(לא הרבה כדי שלא יהיה רטוב מיד, אך לא מעט כדי שלא יהיה יבש מידי).

למרוח כמחצית כמות הקצפת . להניח את שכבת העוגה השניה וגם אותה להרטיב מעט.

למרוח כ-2/3 מיתרת הקצפת על פני העוגה (בחלק העליון שלה).

לסדר את פרוסות התותים על העוגה בצורה נאה.

כדי שהג'לי לא יגלוש מהעוגה אנו צריכים לעטוף את החלק העליון של העוגה בשקף או בנייר אפיה

ולסגור בסלוטייפ (כדי ליצור גובה ושוליים מוגבהים).

לשים בקערה את הג'לי עם כוס מים רותחים ולערבב עד להמסת הג'לי.

לשפוך את הג'לי על התותים וליישר היטב.

להכניס את העוגה לכ-5 דקות למקרר עד שהג'לי יתייצב.

להסיר את השקף או נייר האפיה ולצפות את דפנות העוגה ביתרת הקצפת המוקצפת.

קינוח פירות בכוסות טקילה

רכיבים: 

למוס מנגו:

מחית ממנגו

1 ריץ'

סוכר וניל

2 כפות וודקה

מחית מפסיפלורה

ג'לי אננס

 

אופן הכנה: 

לקפל את מחית המנגו לריץ' מוקצף עם סוכר וניל ו 2 כפות וודקה.

להניח כשכבה בכל כוס.

להניח שכבה של מחית פסיפלורה על המוס.

להקפיא.

להניח שכבה של ג'לי אננס פושר על המחית הקפואה.

לקרר