לחמניות אבל קטו

 

לפעמים אני חוטאת במנות ללא קמח וללא סוכר, 

לא מתוך אידיאולוגיה גדולה אלא פשוט מתוך סקרנות. 

המטבח הקטוגני יודע לפעמים להפתיע עם פתרונות שהם גם טעימים 

וגם נותנים תחושה קצת יותר קלילה אחרי האכילה. לא משהו שאני חיה עליו ביום-יום, 

אבל מדי פעם נחמד לגלות שאפשר ליהנות מנשנוש טוב בלי כל הקמח והסוכר.

כשראיתי את המתכון ללחמניות האלה ברשת הייתי סקפטית למדי. 

בכל זאת, לחמנייה בלי קמח נשמעת כמו רעיון שיכול בקלות לאכזב. 

אבל באחד הימים, כשלא מצאתי לי נשנוש הגון בבית, החלטתי שאין לי באמת מה להפסיד.

ואז גיליתי שזה גם עובד… וגם טעים.

והבונוס הגדול?

זה כל כך פשוט להכנה:

רכיבים:

1 קופסת טונה בשמן, מסוננת

2 ביצים

 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית אבקת שום

מעט מלח

את כל זה טחנתי היטב בבלנדר סטיק

העברתי לתבניות ח"פ , פיזרתי מעל את המיקס שמיועד לבייגלים

ולתנור, 190 מעלות למשך 25 דקות.

תראו איזה יופי זה נראה

הביס המושלם

הפינה לדגים נאים - טרטר טונה אדומה על אורז קריספי

 

כשהג'וניורית מגיעה לסופ"ש בבית היא משתדלת לפנק במנת דגים נאים

הפעם בחרה  במנה מופלאה טרטר טונה על קוביית אורז קריספי, 

רכיבים:

רכיבים לקריספי רייס :

2 כוסות אורז סושי 

4 כוסות מים פושרים

3 כפות חומץ אורז

1.5 כפות סוכר

1 כפית שטוחה של מלח

שמן או חמאה לטיגון

רכיבים לטרטר ספייסי טונה:

400 גרם טונה טריה

1 כף שמן זית איכותי

קורט מלח ים אטלנטי 

2.5 כפיות מיונז 

2 כפיות רוטב צ'ילי מתוק

1 כפית רוטב צ'ילי סיראצ'ה (שמנו הרבה פחות)

1פלפל צ'ילי ירוק פרוס

2 מלפפון חתוך לקוביות קטנות

אופן ההכנה:

שוטפים היטב את האורז היטב עד שהמים שעוברים במסננת שקופים.

מבשלים בסיר קטן את האורז  ב4 כוסות מים חמים  עם כפית שטוחה של מלח, מביאים לרתיחה, 

מנמיכים לאש הכי קטנה בכיריים, מכסים את הסיר ומבשלים  15 דקות.

בקערה קטנה מערבבים טוב טוב חומץ אורז עם סוכר עד שהסוכר נמס לגמרי בחומץ.

מעבירים את האורז לתבנית או קערה גדולה מאוד (חשוב מאוד רק בעזרת כף עץ- כדי לשמור על המרקם של האורז).

מערבבים את כל האורז יחד עם החומץ אורז המתוק שהכנו.

ומשטחים בתבנית מרופדת  בנייר אפיה, מהדקים היטב, בערך בגובה 1ס"מ .

מניחים  נייר אפיה על האורז ונהדק שוב.

מקררים את האורז למקרר ל-3 שעות לפחות להתייצבות אפשר גם לילה שלם.

בהמשך בעזרת סכין רטובה בלבד חותכים למלבנים שווים. (הסכין הרטובה תמנע מהאורז להידבק לסכין)

במחבת עם  שמן – בנדיבות מטגנים את מלבני האורז 3-4 דקות מכל צד כשהם שחומים וקריספים .

נכין כמות מראש ונניח בצד.

להכנת הטרטר:

קוצצים את הטונה טוב טוב לטרטר (הכי קצוץ שאפשר עד למרקם עיסתי ממש).

מערבבים עם שאר הרכיבים .

מניחים בעזרת כפית תלולית טרטר  על כל מלבן קריספי רייס.

מעטרים פרוסת פלפל ירוק, מגישים מיד.

אז מה נאכל הערב? טורטיה שווארמה טונה

 

 הגענו לאחרי החגים ב"ה

וזה לא שיש פטור מבישולים...בא לי משהו חדש, טעם אחר, נו מה?

עברתי על ארון המזווה , מצאתי כמה חבילות של טורטיות 

שנותרו מהפיאסטה המקסיקנית שעשיתי לא מזמן

אין על ארוחת טורטיות

קבלו את המילוי האולטימטיבי פרווה וטעים טעים

רכיבים:

3 בצלים פרוסים

1 סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות

תבלינים: כפית מלח

כף תבלין לשווארמה

כפית כורכום

כפית אבקת שום

1/4 כפית פלפל שחור

1 קופסת שימורי טונה בשמן מסוננת

להגשה:

1 כוס טחינה מוכנה

2 מלפפונים חתוכים לקוביות קטנות

2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

אופן ההכנה:

מזהיבים את הבצל ב- 3-4 כפות שמן

כשהבצל מזהיב מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עד שהנוזלים מתאדים

מתבלים

מוסיפים את הטונה, מערבבים היטב

מסירים מהאש ומקררים מעט

וכעת להגשה:

את הטחינה אני מערבבת עם מיץ לימון ומים בלבד

מורחת על הטורטיה מעט טחינה
מניחה שורה "שווארמה"

מעליה מפזרים את הירקות

ועוד כף טחינה

מקפלים

ובתאבון

אחרי החגים שמח 

וחורף טוב ובריא

קציצות טונה

כשחיפשתי מה להכין לארוחת ערב

שיכיל חלבונים ולא גבינות, ומה שפחות פחמימות

וכמובן שיהיה אהוב, ניסיתי מתכונים עם טונה. טונה כמות שהיא 

או סלט טונה לא באמת אוהבים אצלי, אבל ביחד עם הירקות

הטעם הדומיננטי של הטונה מורגש פחות והלביבה

טעימה במיוחד

רכיבים: 

 
2 קופסאות טונה מסוננות משמן
 1 בצל
 2 גזר
2 קישוא
4 ביצים
2 שיני שום כתושות
מעט פרורי לחם (כף או שתיים)
מלח
פלפל שחור, מעט פפריקה מתוקה
     

אופן הכנה: 

 
לגרר דק את הבצל, הגזר והקישואים.

לסחוט מנוזלים.

להוסיף את שאר הרכיבים.

בעזרת כף להניח לביבות במחבת עם שמן חם ולטגן .