עוגת גבינה ניו יורקית - הדבר האמיתי

 

מעניין שבמקרה של עוגת גבינה ניו יורקית  הכנתי כל מיני וריאציות על הנושא

עם שוקולד, עם ציפויים מיוחדים, אבל את המקור נטול השינויים, לא באמת טרחתי להכין,

אז היום זה היום והכנתי אותה. מתקבלת עוגה לבנה, נימוחה קטיפתית, פשוט חלום.

רכיבים: תבנית 24

לבסיס:

200 גר' ביסקוויטים פתי בר טחונים

כף סוכר

80 גר' חמאה מומסת

מעט קליפת לימון  מגוררת

לגבינה:

5 מיכלים גבינת שמנת נפוליאון (1.125 ק"ג)

1/2 מיכל שמנת  חמוצה של פעם

1/2 כוס  שמנת מתוקה

1/2 1  כוסות סוכר

5 ביצים

קליפה מגוררת מחצי לימון

כפית מיץ לימון

כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

כל החומרים לעוגה הוצאו מהמקרר כשעתיים לפני האפייה כדי שלא יהיו קרים.

מערבבים את חומרי הבסיס, משטחים בתבנית ואופים 

בחום 175 מעלות 20 דקות

מוציאים את התבנית מהתנור ומקררים.

מקציפים את הביצים עם חצי כוס סוכר

מערבבים היטב את  שאר הרכיבים 

מקפלים את קציפת הביצים לתערובת הגבינה

יוצקים לתבנית , מניחים בתבנית תנור מלאה במים

ואופים בחום 200 מעלות 10 דקות

מנמיכים את החום ל- 165 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ- 50 דקות

משאירים להתקרר בתנור.

את העוגה הזאת בחרתי לצפות בשמנת חמוצה של פעם מעורבת ב-2 שקיות סוכר וניל

עוגת גבינה שוקולד לבן ותפוחים מקורמלים ברוטב טופי קרמל

הג'וניורית מגיעה סופסוף הביתה לשבת

אז פירגנתי לה לבחור עוגת גבינה, מה הבעיה? יש לי מלא מתכונים פה

מגוון צירופים, ציפויים בטח תמצא לה משהו שהיא מתגעגעת אליו, אז חשבתי..

הגברת איתגרה אותי עם מתכון של עוגת גבינה שתהיה כבדה כזאת, 

תפוחים זה יופי שיהיה גם שוקולד לבן...

והאמת? אני אוהבת אתגרים אז קדימה

מפה ומשם נברתי ברשת והתאמתי לי את המתכון שנאהב.

אז מה צריך:

תבנית עגולה מתפרקת בקוטר של 22 ס"מ או 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה תחתית ושוליים

תפוחים

30 גרם חמאה

6 תפוחים קלופים מגולענים חתוכים לשמיניות

3/4 כוס סוכר 

1/4 כוס מים

1 כפית תמצית וניל משובחת

1 מקל קינמון

בסיס

250 גרם בסקויטים טחונים

75 גרם חמאה

1/2 כפית קינמון

כף סוכר

גבינה:

135 גרם (חב' אחת + 2 שורות) שוקולד לבן

15 גרם חמאה

3/4 כוס שמנת מתוקה

3  גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי (660 גר')

1 מסקרפונה 

1 כוס סוכר לבן

4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

2 כפיות תמצית וניל איכותית

רוטב טופי קרמל

100 גרם חמאה חתוכה לקוביות

250 גרם סוכר חום כהה

1  שמנת מתוקה (250 מ"ל)

לקישוט

שמנת מתוקה מוקצפת עם 2 כפות סוכר ו-1/4 כפית קינמון

אופן ההכנה

מתחילים בהכנת התפוחים

(ניתן להכינם יום לפני כדי לקצר הליכים ביום הכנת העוגה)

במחבת בינונית מניחים חמאה , סוכר, מים , וניל  ומקל קינמון מטגנים עד שהסוכר מותך

מוסיפים את  התפוחים ומבשלים תוך ערבוב עד שהתפוחים יתרככו מעט ויתקרמלו.

 (אם מכינים יום לפני אז שומרים בקירור)

לבסיס:

ממיסים את החמאה ומערבבים לתוכה את הבסקויטים הטחונים

קינמון וכף סוכר

משטחים בתבנית יחד עם דופן קצרה של 2 ס"מ

מכניסים לתנור חם - 170 מעלות למשך 15 דקות

מוציאים ומקררים.

בינתיים מכינים את הגבינה

במיקרו ממיסים שוקולד לבן ,חמאה ושמנת מתוקה  , מערבבים.

 עד המסה מלאה,מניחים בצד.

במערבל מערבלים  את הגבינה עם הסוכר 

מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם  ומוסיפים את הווניל ואת תערובת השוקולד הלבן .

מסדרים את התפוחים המקורמלים ע"פ הבסיס שהתקרר ,

יוצקים מעל התפוחים את תערובת הגבינה ואופים 60-70 דקות

 העוגה מזהיבה קלות

והמרכז התייצב אך עדיין מעט רוטט (לא לחשוש זה יתייצב לגמרי בקירור).

נותנים לעוגה להתקרר לגמרי בתנור

רוטב טופי קרמל

ניתן להכינו יום לפני ולאחסן במקרר וניתן להכינו באותו יום ההגשה

בסיר בינוני מעל אש בינונית מניחים את חומרי הרוטב ומערבבים עד המסה מלאה של החמאה והסוכר.

משאירים לבישול לעוד כמה דקות עד להסמכה נוספת ,מורידים מהאש ומצננים .

יוצקים מהרוטב על העוגה כדי כיסוי בשכבה יפה, לא צריך את כל הרוטב.

עוגת גבינה מיחזור פדיחה עם שוקולד בטעם תות

עוד עוגת גבינה, האמת, די התאכזבתי מהשוקולד רובי הורוד שפרץ לחיינו

אולי לנשנש אותו, אבל בעוגות? פחות. 

בשיטוטי באתרי החנויות מצאתי מטבעות שוקולד בטעם תות

הן נראו נפלא ואחרי שהגיעו הביתה גם נטעמו נהדר, 

יחד עם תבנית עוגיות חמאה ששכחתי להמתיק 

תפרתי את הלבנה לשבת.

עוגה קרה צריכה משהו לייצוב, מסתבר שגבינת שמנת לא מספיק יציבה.

אפשר כמובן ג'לטין, אבל אני פחות אוהבת

אפשר פודינג וניל או שפשוט להגיש אותה חצי קפואה ללא תוספות מייצבות.

כמובן שאפשר להשתמש בכל פירורי בסקויטים לבסיס, 

אני השתמשתי הפעם בעוגיות חמאה עם אגוזי לוז

מתכון לעוגיות:

200 גר׳ חמאה רכה

8 כפות (64 גר׳) אבקת סוכר

כוס (100 גר׳) אגוזי לוז טחונים דק 

כפית תמצית וניל איכותית

כוס קמח לבן רגיל

כוס קורנפלור

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מקציפים במהירות בינונית גבוהה את הסוכר והחמאה

עד לקבלת תערובת קרמית אחידה

מוסיפים את אגוזי הלוז ותמצית הוניל ומערבבים שוב

מוסיפים קמח וקורנפלור ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.

משטחים על תבנית מצופה בנייר אפיה.

ואופים בחום 170 מעלות, כ 15-20 דק׳

  עד שהבצק משחים  מעט , מקררים ומפוררים.

קרם גבינה:

3 קופסאות גבינה שמנת (675 גר)

1 שמנת חמוצה של פעם

1 כוס סוכר

2 שמנת מתוקה לקצפת

150 גר' שוקולד בטעם תות

1 חב' אינסטנט פודינג וניל (אם רוצים להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר)

לקישוט

100 גר' שוקולד בטעם תות עם כפית שמן

אופן ההכנה:

מתחילים בקישוט

ממיסים את השוקולד עם השמן, מערבבים לאחידות ושופכים שכבה דקה על שקף

מגלגלים ומעבירים למקפיא.

כעת לעוגה, מוסיפים לפירורי העוגיות 30 גר' חמאה מומסת, מערבבים ומשטחים

בתבנית קוטר 24 כולל דפנות, רק להקפיד שהפינה לא תהיה עבה מידיי.

מעבירים לקירור

מקציפים את השמנת המתוקה עם סוכר

מוסיפים את הגבינה, השמנת החמוצה וממשיכים לערבל לקרם אחיד.

ממיסים את השוקולד תות ומערבבים לתוכו כרבע מהקרם.

כעת יוצקים מחצית מהקרם לתבנית

מניחים בזהירות את הקרם הורוד ומכסים בקרם הלבן.

מוציאים את השקף עם השוקולד שהקפאנו קודם ומתחילים לפתוח בזהירות

השוקולד נשבר לו בצורות חינניות

מניחים אותן על העוגה 

ומעבירים לקירור

עוגת גבינה של חברים

הדקה ה- 90 למי שקשה להחליט איזו עוגת גבינה להכין לחג

את זאת!

היא כל כך טעימה

יש סיפור מאחוריה

מהירת הכנה

והיא כל כך טעימה

כבר כתבתי?

אחרי למעלה מ- 100 עוגות גבינה שמצויות פה קשה להפתיע אותי

אבל כשראיתי את האיזכור לעוגת גבינה ההיא מחברים, זאת שצ'נדלר לא מצליח להתאפק

ולאכול ממנה ולבסוף מוצא את עצמו עם רייצ'ל אוכל אותה מהרצפה 

 מודה הייתי חייבת לנסות, עם שינויים מזעריים במקור.

הרכיבים :

לתחתית:

150 גרם ביסקוויטים

75 גרם חמאה מומסת

למלית:

900 גרם גבינת שמנת

1/4 1 כוסות סוכר

3 כפות קמח

3 ביצים

חלמון ביצה נוסף

כפית תמצית וניל

כף גרידת לימון

1  שמנת חמוצה של פעם

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-165 מעלות. טוחנים את הביסקוויטים לפירורים ומערבבים עם החמאה המומסת. 

 מרפדים תבנית עגולה 24 ס"מ בנייר אפייה ומשטחים את תערובת הביסקוויטים בצורה אחידה. 

מהדקים ומעבירים למקפיא.

 מקציפים את גבינת השמנת בקערה במהירות נמוכה עד שהיא מתרככת ונעשית קרמית.

 מוסיפים את הסוכר והקמח וממשיכים להקציף. מוסיפים את הביצים והחלמון, 

תמצית הווניל וגרידת הלימון ומקציפים.

מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים עד לקבלת בלילה אחידה. 

 מוציאים את התבנית מהמקפיא ושופכים את המלית על הבסיס. 

אופים כ-שעה ורבע . מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים לשעתיים נוספות.

 מעבירים את העוגה למקרר ומצננים לילה, להתייצבות מלאה.

במקור העוגה מוגשת כך, אך בהכירי את הנפשות שיטעמו ממנה ציפיתי בשכבה יפה של 

שמנת מתוקה מוקצפת עם 2 שקיות סוכר וניל

עוגת גבינה נימוחה בציפוי שמנת חמוצה

זכרתי, שהעתקתי לי לאחד הפתקים בסלולרי מתכון של עוגת גבינה נימוחה מיוחדת וטעימה.

אמנם האופה היא זאת שהעידה על העוגה ,וכידוע אין הנחתום מעיד על עיסתו,

 אבל למרות זאת החלטתי ששווה לנסות, פעמיים הכנתי את העוגה הנהדרת הזאת

שבת אחרי שבת, פעם יצקתי את ציפוי השמנת וקיררתי ופעם נוספת אפיתי את הציפוי חמש דקות

בשתי הפעמים, הסועדים התמוגגו

אני הייתי מרוצה, מתכון כל כך קל וגם טעים, מה לא מגיע לו פוסט?

קבלו את העוגה ע"פ אריאלה גולדמן, אני התאמתי אותה קצת לטעמים שלי

רכיבים:

תוציאו את הרכיבים אל מחוץ למקרר לפחות חצי שעה לפני האפייה, ככה טוב יותר.

בסיס:

200 גר' בסקוויטים טחונים

1/2 כפית קליפת לימון מגוררת

100 גר' חמאה מומסת

מילוי:

750 גר גבינה לבנה 5% 

250 גר גבינת שמנת בטעם טבעי 25% שומן 

4 ביצים L ללא הפרדה

1 שקית סוכר וניל

1 1/2 כוסות סוכר

2 כפות גדושות קמח תופח

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

קליפה מגוררת מלימון אחד 

ציפוי:

2 שמנת חמוצה של פעם

2 שקיות סוכר וניל

 אופן ההכנה:

מאחדים את חומרי הבסיס ומשטחים בתבנית בקוטר 24, מהדקים היטב ושומרים במקרר.

במיקסר עם וו הקצפה להקציף ביצים,סוכר וסוכר וניל עד לקבלת קציפה סמיכה ( נראית כמו קרם וניל)

להוסיף אל הקציפה את כל הרכיבים ולערבל עד לתערובת חלקה ואחידה

לצקת   את תערובת הגבינה על הבסיס,

 למקם התבנית על רשת ,בשליש בתחתון של התנור 

 לאפות כשעה בחום 165 מעלות, לא בטורבו  עד ששולי העוגה זהובים .

לערבב את חומרי הציפוי, לצקת על העוגה בזהירות ולהחזיר לתנור לעוד חמש דקות

להוציא מהתנור נקרר ונעביר למקרר, עוגת גבינה טובה לאחר לילה בקירור.

בתום האפייה העוגה חוזרת חזרה לגובה התבנית .

אם בחרתם באופציית הציפוי השניה, מוציאים את העוגה מהתנור, מקררים מעט ויוצקים את ציפוי השמנת בזהירות ע"פ העוגה.

חבילת פטל טרי שהגיעה הביתה בדיוק בשביל העוגה הזאת

הוספתי לה 1/4 כוס מים, 3 כפות סוכר ובישלתי עד שהתרכך

סיננתי מכל הגרגרים הקטנים והוספתי לשמנת החמוצה וסוכר וניל

יופי של ציפוי התקבל, חמצמץ במידה, ורדרד וטעים כי ביננו השילוב המוצלח

לעוגות גבינה הוא פירות יער בכל פורמט

עוגת גבינה נימוחה אין דברים כאלה

בסוף,או בהתחלה, מה שתבחרו... כשבוחנים את עוגות הגבינה
נראה שיש את ז'אנר  העוגות האוריריות ההן, אלה שכל ביס מהן ענן
 ויש את אלה הכבדות. 
יש את אלה שהן כבדות אבל כל כך נימוחות
  שהכבדות  ממש לא מורגשת
והעובדה שהתעצלנו להקציף את החלבונים לגמרי נשכחת ונסלחת
כי העוגה כל כך כיפית קטיפתית וטעימה על הלשון ש...
האמת שהעוגה הזאת היא וריאציה מפנקת מפנקת מפנקת של
עוגת הגבינה מהירת ההכנה שלי

רכיבים:

בסיס: (תבנית בקוטר 24)

250 גר' פרורי לוטוס

100 גר' חמאה

מילוי:

900 גר' גבינה 5% מסוננת כשעתיים

1/2 1 כוסות סוכר

6 ביצים

200 גר' שוקולד לבן

250 מ"ל שמנת מתוקה

כף תמצית וניל

ציפוי:

2 שמנת חמוצה של פעם

2 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

ממיסים את החמאה ומערבבים עם פרורי הבסקויטים, משטחים בתבנית ומהדקים, שומרים במקפיא.

מערבבים את חומרי המלית ויוצקים על התחתית

אופים בחום 150 מעלות למשך 75 דקות, מקררים את העוגה בתנור.

כשהעוגה קרה, מערבבים היטב את חומרי הציפוי ויוצקים על העוגה.

שומרים את העוגה במקרר לפחות יום לפני שפורסים.

עוגת גבינה באסקית

או העוגה ששברה את הכלים, למה? כי שנים שאני אופה עוגות גבינה, בכל הסגנונות, 

עם הפרדת ביצים ובלי, גבינה מסוננת

או גבינת שמנת ואולי רק יוגורט?

עם תוספות ובלי תוספות, עם  ציפוי שמנת או ציפוי שוקולד/לוטוס/גלסאז'

עם מים בתנור, בלי מים בתנור

הולכת על קצות האצבעות מסביב לתנור, לא פותחת את דלת התנור, פותחת את דלת התנור, 

מוציאה את התבנית לרגע מהתנור... מפרידה מהדפנות, לא נוגעת בתבנית.

מורידה חום אפיה כי רק עוגה לבנה נחשבת, מעלה את חום האפייה כי כדאי מכת חום.

העוגה נופלת? תעשי ככה... העוגה לא נופלת כי ככה היא וכדאי לאמץ את המתכון לתמיד..

מי זה מאמץ מתכונים לתמיד? אצלי תמיד יש מתכון חדש..

אז במסגרת המתכונים החדשים , נחו עיניי על עוגת גבינה שרופה למדיי, עטופה כולה

בנייר אפיה מקומט ושזוף אף הוא, התחלתי לחפור, כמה גרסאות לעוגה הזאת

ואני מודה קצת נבהלתי מצד אחד העוגה צריכה להישאר ממש רוטטת כשמוציאים מהתנור

מה יהיה כשאנסה לפרוס? אגם בצלחת?
200 מעלות לשעה אפיה?  גוש פחם יצא לי שם.
מודה שחששתי והוספתי עוד 10 דקות לזמן האפייה

.

טוב לאחר שגיבשתי לי פרוטוקול יצאתי לדרך

רכיבים:

150 גר' פירורי בסקוויט (ממש אופציונאלי ולא הכרחי)

1 ק"ג גבינה שמנת

400 מ"ל שמנת מתוקה, 

3/4 1 כוסות סוכר

5 ביצים

קמצוץ אבקת וניל

1/4 כוס קמח

וזהו

אופן ההכנה:

מרפדים תבנית אפיה עגולה בנייר אפיה מקומט, למה מקומט? כדי להמנע מקמטים בעוגה.

שמים את כל הרכיבים בקערת מערבל, מערבלים לקבלת בלילה נוזלית למדיי
מפזרים בתחתית  תבנית 24 את הפירורים ומעליהם

יוצקים בזהירות את הבלילה 
 ולתנור שחומם לחום 200 מעלות, 
ל-30-35 דקות.

מקררים ומאפסנים במקרר.

מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר, כדי להנות מהמרקם

המיוחד שלה.

ועדיין אי אפשר לתאר את הטעם הקרמי, מוסי מעולה שלה

שכל תיאור שאתן פה לא יעשה עימה חסד

תכינו ותטעמו בעצמכם.

לא יכולתי להשאיר אותה ככה,

אחרי הפוסט שראיתי אצל שרון היינריך הייתי חייבת לגוון אותה.

אז הוספתי המסתי 120 גר' שוקולד ב- 120 גר' שמנת מתוקה

יחד עם 5 גר' קקאו מסונן

את שארית השמנת הוספתי לבלילה של העוגה.

את הבלילות הוספתי זו אחר זו כל פעם למרכז השלולית

ובסוף

עוגת מספרים והפעם הגרסה המלוחה

ההשראה למנה המופלאה - מהבלוג ניחוח הלישה.

שבועות שחל במוצאי שבת שלח אותי למצוא מנות ראשונות שלא צריך לחמם

שילכו טוב ליד סלט, לחם טוב. מיני מטבלים אני רגילה להכין, אך המנה הזאת יפה,מיוחדת

ומפארת כל שולחן חג.

בצק פריך מלוח

מתקבלת כמות גדולה של בצק, המספיקה לפחות לשני מאפים בני 2 קומות בקוטר 18 ס״מ. 

את היתרה ניתן להקפיא או לקרוץ לעיגולים, לאפות ולהגיש כעוגיות מלוחות.

הרכיבים:

2 רינגים בקוטר 18 ס"מ

2 רינגים בקוטר 7 ס"מ

500 גר׳ קמח

300 גר׳ חמאה חתוכה לקוביות קטנות מעט יותר קרה מטמפ׳ חדר

כפית וחצי מלח

קורט סוכר

2 ביצים

30 מ״ל חלב קר

4 כפות פרמז׳ן מגורר דק

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר המצוייד בוו גיטרה שמים קמח, מלח, וסוכר. ואת החמאה החתוכה לקוביות

 מעבדים עד לקבלת בצק פירורי.

מוסיפים 3 כפות פרמז׳ן ביצים וחלב

ממשיכים בעיבוד רק עד להתגבשות הבצק, לא יותר, כדי למנוע התפתחות גלוטן והתכווצות של הבצק.

מחלקים את הבצק ל- 3 חלקים שווים. 

מרדדים כל חלק לעובי של כחצי ס״מ (יחסית עבה, על מנת שהדיסקית תוכל לשאת את משקל ״הקומה השניה״ והקרמים).

קורצים את העיגולים, וגם את העיגול הפנימי , מכניסים לקירור של שעה.

מעבירים את הבצק המקורר לתבנית אפייה 

 מברישים בביצה טרופה ומפזרים את יתרת פרמז׳ן, על הטבעת החיצונית.

משאירים את הרינגים נעוצים בבצק על מנת לשמור על צורה מדוייקת באפייה.

אופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות עד להשחמה חזקה. הבצק צריך להיות אפוי טוב ופריך.

מקררים ורק אז מחלצים מהרינגים בזהירות. 

ייתכן שהרינגים יידבקו מעט בגלל הביצה והגבינה, מחלצים את הבצק בזהירות רבה.

קרם גבינת שמנת

הכמות המתקבלת גדולה מאד.

הרכיבים:

300 גר׳ גבינת שמנת בטעם טבעי (לא מסקרפונה, אלא גבינת שמנת רגילה בעלת טעם חמצמץ)

50 מ״ל שמנת מתוקה

מעט מלח

מכינים קרם גבינת שמנת

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר המצוייד במקצף שמים את כל החומרים.

מתחילים בהקצפה במהירות איטית, עד לערבוב מלא של הגבינה בשמנת המתוקה.

מגבירים את מהירות ההקצפה בהדרגה ומקציפים עד לקבלת קרם יציב הניתן לזילוף.

מעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק ושומרים במקרר עד השימוש.

מוס סלמון:

הרכיבים:

200-250 גר׳ סלמון מעושן (מתוכם משתמשים ב- 150 גר׳ למוס וכ- 50 גר׳ לעיטורים לכל טבעת)

150 גר׳ גבינת שמנת בטעם טבעי

2 כפות שמנת מתוקה

2 כפיות מיץ לימון

מלח ופלפל שחור

מכינים מוס סלמון

אופן ההכנה:

במעבד מזון טוחנים את הסלמון המעושן למחית חלקה.

מוסיפים מיץ לימון ותבלינים וטוחנים עד להטמעה.

מוסיפים גבינת שמנת ושמנת מתוקה וטוחנים עד לקבלת קרם חלק.

מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן, שומרים במקרר עד השימוש.

הרכבה

הרכיבים:

3-5 פרוסות סלמון לקריצת פרחים וגלילים

כמה גבעולי עירית

עיגולים מפלפל צהוב

 פרוסות לימון דקיקות

 פרחים וגלילים מסלמון מזלפים לסירוגין

 טבעת פריך מלוח מסיימים זילוף עוגת המספרים

אופן ההרכבה:

מכינים את עיטורי הסלמון – ליצירת הפרחים – קורצים פרחים בגדלים ובצורות שונות בעזרת קורצני עוגיות. 

מניחים דיסקית ראשונה של הבצק האפוי.

מזלפים לסירוגין מקרם הגבינה ומוס הסלמון. חשוב לזלף בצפיפות כך שכל פני הבצק יהיו מכוסים, במיוחד השוליים שנראים מבחוץ.

מניחים בעדינות דיסקית בצק שניה. חוזרים על הזילוף באותו האופן, ומקפידים אף יותר, כי זו ״הקומה העליונה״ של המבנה.

מניחים בצורה דקורטיבית את ״פרחי״ ו״גלילי״ הסלמון. ביניהם מפזרים את עיגולי הפלפל, מעמידים את פרוסות הלימון, יוצרים לכל פרח ״גבעול״ מעירית.