מחבת קארי מנחמת

 

מחפשים רעיון לארוחת צהריים מהירה שתסגור לכם פינה בלי להתפשר על הטעם?

 קבלו מתכון מנצח שיכניס לכם קצת קסם אסיאתי ליום: 

קציצות עוף טחון רכות ועסיסיות בניחוח משגע, 

שמתבשלות בצ'יק צ'ק ברוטב קארי עשיר. 

והחלק הכי טוב? הוספתי למחבת גם נודלס מהיר הכנה שסופגים את כל הטעמים

 והופכים את הכל לארוחה שלמה, מפנקת וסופר מהירה במחבת אחת!

רכיבים: 

כדורי בשר:

1/2 ק"ג עוף טחון

3 כפות פרורי לחם

כף פטרוזיליה קצוצה

1 בצל ירוק קצוץ

2 שיני שום כתושים

1 ס"מ ג'ינג'ר מגורר

1 ביצה

1/2 כפית מלח

1/8 כפית פלפל שחור

לרוטב:

1 מיכל קרם קוקוס

2/3 כוס מים

3 שיני שום

1 בצל ירוק קצוץ

3 כפות שמן

1/2 כף קארי צהוב

1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר

כף סוכר חום

כף סויה

1/2 כפית מלח

1/2 כוס ציר עוף

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת כדורי העוף, כדאי לתת לבשר המתובל

לנוח כחצי שעה לפני הבישול שיספוג היטב את טעמי התיבול.

בינתיים מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את התבלינים לטיגון קצרצר

מוסיפים את השום הכתוש ומיד כשהוא מלבין

מוסיפים את הקרם קוקוס והמים, מביאים לרתיחה, מוסיפים את הבצל הירוק ומבשלים 2-3 דקות.

כעת אפשר ליצור כדורים ולהגליש למחבת

לאחר כ- 5 דקות כדאי לטלטל את המחבת כך שהכדורים יהפכו

או להפוך בעזרת 2 מזלגות, 

עוד 10 דקות בישול ומוסיפים 

את הנודלס, בנוסף מוסיפים עוד 1/2 כוס ציר עוף

מטלטלים את המחבת, הופכים את הנודלס עד שהם מתרככים וניתן לערבב 

אותם בין כדורי העוף שהתבשלו כבר.

כך, בלי הרבה טרחה ובמינימום זמן  מתקבלת מנה שתמיד כיף לחזור אליה. 

ארוחה שלמה, טעימה ומנחמת, שמזכירה שאוכל טוב לא חייב לקחת שעות.

מוקפץ ברגע כי גם ביום ראשון צריך לאכול

 

באמצע השבוע לא באמת יש לי זמן להשקיע במטבח

אבל לאכול צריכים ולכן מתכונים מהיר הכנה מתקבלים אצלי בברכה. 

יחד עם אהבתי למטבח האסיאתי

והעובדה שניתן לקצר אפילו יותר אם מכינים מראש נתחי חזה עוף מטוגנים, ככה במקפיא, 

זה באמת לא השקעה 

רבה להכין ארוחת צהריים

אז ככה:

הרכיבים:

1/2 ק"ג נתחי חזה עוף חתוכים לפיסות 

בלילה:

1 ביצה

2 כפות קורנפלור

1/4 כוס מים

2 כפות סויה

1/4 כפית מלח, מעט פלפל שחור

ירקות:

1 פלפל חתוך לרצועות עבות

1/4 כרוב חתוך לקוביות 

2 גזר פרוסים לפרוסות דקות 

4 בצל ירוק - בעיקר החלק הירוק

תיבול:

4 בצל ירוק

10 עלי בזיליקום

2 ס"מ ג'ינג'ר

4 שיני שום

1 כף סוכר חום

3 כפות סויה

2 כפות צ'ילי מתוק

1/3 כוס קרם קוקוס

1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:

מתחילים עם נתחי החזה לתוך הבלילה, כדאי להניח אותם לשעה לספיגת טעמים

לאחר מכן מטגנים ומניחים בצד

עד לפה אפשר להכין מראש כמות גדולה של נתחי חזה מטוגנים ולשמור במקפיא.

כדי להכין את התיבול שעליו תקום ותיפול המנה ועם התיבול הזה- רק תקום

שמים את כל הרכיבים  בכוס יעודית ומבלנדרים בעזרת בלנדר מוט.

וטוחנים

כעת לירקות, שמקפיצים בווק עם כף שמן

מוסיפים את התיבול

מקפיצים קלות ומוסיפים את נתחי העוף המטוגנים ששמרנו בצד

מערבבים במשך כ- 3-4 דקות כדי שהטעמים יטמעו

תאמינו לי שלקח לי יותר זמן לכתוב את הכל מאשר לעשות את המנה.

אפשר לאכול את זה כך, אפשר להוסיף אורז או נודלס כמצע.

הכל הולך, והעיקר שיש לנו ארוחה טעימה עם ירקות בכמה צבעים.

קיש לורן ורסיה כשרה

  

המאפה הכי צרפתי שיש, מושחת וטעים ככל הנראה בוורסיה המקורית,

אבל גם כשהוא מותאם לכללי הכשרות הוא יוצא מהכלל טעים

את המנה הזאת אפשר להכין כארוחה קלה לצד סלטים

או כמו שאני בחרתי כמנה ראשונה בסעודת שבת

למעשה מדובר במנה שקל מאוד להכין, ביחוד כשבוחרים להשתמש בבצק עלים

במקום לטרוח על בצק קיש

ואז

למילוי

3 בצלים פרוסים

200 גר' חזה אווז מעושן חתוך לקוביות

1 כוס קרם קוקוס

2 כפות סויה

3 ביצים

חצי כפית מלח, 1/4 כפית טימין, מעט פלפל לבן

אופן ההכנה:

מזהיבים את הבצל הפרוס המעט שמן

מוסיפים כפית סוכר, מערבבים ועוד 2 כפות סויה.

מוסיפים את קוביות החזה אווז וממשיכים לטגן עוד כ- 5 דקות.

מקררים

משטחים חלק מהבצק בתבנית 24 משומנת

משטחים מעל את המילוי

מכינים את הרויאל:

טורפים ביצים עם קרם קוקוס ותבלינים ויוצקים על המילוי.

כעת ניתן לאפות את הקיש כמות שהוא

וניתן להוסיף שכבת בצק לכיסוי, ואז מברישים בביצה טרופה

ואופים בחום 190 מעלות כ- 45 דקות.

עוגיות כי אף פעם אין די מתכונים

למי ששואל איזה עוגיות הכנת השבוע?

הפעם בחרתי לפנק את הסיניורית שלי שכל כך אוהבת קוקוס ואני די נמנעת כי היא ואני

במיעוט בעניין הקוקוס.

קוקס הולך שכם אל שכם עם שוקולד, ידעתם את זה? ממתק הבאונטי המעולה ועד הקוקודה הנפלאה.

למגולגלות שלי קילומטראז' ארוך במטבח, אלה הבהירות וההמולאות בממרח תמרים וכל טוב, מתובלות היטב ואהובות על הכל.

את המתכון הזה למגולגלות הכהות הללו ראיתי בבלוג של הלוחשת לאכול,

הכנתי לנו תוך התאמת המתכון לצרכים שלנו..

מגולגלות שוקולד וקוקוס טעימות במיוחד

ניתן להקפיא את העוגיות לאחר האפייה. זה ישמור על הטריות שלהן לאורך זמן.

רכיבים: (50-60 עוגיות)

3 כוסות קמח רגיל פחות 3 כפות

3 כפות קקאו איכותי

1 שקית אבקת אפייה

1 שקית סוכר וניל

1/4 כוס אבקת סוכר

200 גרם נטורינה

                              קורט מלח                                

1/4 כוס שמן

100 גרם  קרם קוקוס

1 ביצה גדולה

מחית קוקוס 

1 כוס חלב  קוקוס

3/4 כוס סוכר

40 גרם  שמן קוקוס

1 כפית מחית/תמצית וניל

200 גרם קוקוס

אופן הכנה

מחית קוקוס:

(כדאי להכין מראש ולהשתמש כשהמחית קרה) 

 שמים חלב קוקוס וסוכר בסיר ומחממים יחד עד שהסוכר נמס. 

מכבים את האש ומוסיפים  שמן קוקוס ומחית וניל. 

מערבבים היטב. 

מוסיפים את הקוקוס ומערבבים היטב. מניחים בצד 10-15 דקות 

שהקוקוס יספח את הנוזלים ויתקרר.

בצק: 

שמים בקערה את הקמח, הקקאו, אבקת אפייה, סוכר וניל, אבקת סוכר, חמאה וקורט מלח

 ומערבלים עש להטמעת השומן בחומרים היבשים.

מוסיפים לקערה שמן, קרם קוקוס וביצה

 ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. 

מחלקים ל- 3

מרדדים כל חלק למלבן בין שני דפי אפיה

מורחים מעט ממרח שוקולד

ומעליו משטחים שליש ממלית הקוקוס

בעזרת נייר האפיה מגלגלים לרולדה מהודקת

מעבירים את הרולדה לתבנית מרופדת בנייר אפייה

 ובעזרת סכין חותכים לעוגיות אבל לא עד הסוף אלא רק שיהיה לנו קל לפרוס לעוגיות לאחר האפייה.

מכינים עוד שתי רולדות מהבצק הנותר.

מחממים תנור לחום של 175 מעלות ואופים את הרולדות 15-20 דקות. 

כיוון שהבצק חום וקשה לראות אם הוא אפוי, יש להיזהר שלא לשרוף את העוגיות.

מוציאים את הרולדות מהתנור, מקררים אותן היטב לפני שפורסים, בוזקים מעט אבקת סוכר.

עוד אסייאתית אחת ומיוחדת

הטעמים האסייתים אהובים עלי מאוד, 
השילוב עם הירקות מביא אותי שוב לסוג של ארוחה בתבנית
שזה עוד קונספט במטבח שאני נהנית ממנו
שימו לב ארוחה בתבנית וגם מהירת הכנה, כי ככה הן המנות מהמטבח האסייאתי
שום דבר לא נשכח על הכיריים
הכל מוקפץ למשך מספר דקות, מתובל ומוגש לשולחן.

פילה אמנון

נתחיל את הארוחה במנת דג, קל ופשוט

לאמנון יש קצת ריח ולמי שרגיש כדאי להשרות את הדג במיץ לימון לשעה לפני.

ממש כדאי להשתמש בטריאקי שהכנתם בעצמכם

מה צריך:

5 פילה אמנון

מיץ לימון

כף שום כתוש

מלח, פלפל שחור

1/2 כוס טריאקי

 1 סלסלת פטריות שמפיניון

אופן ההכנה:

משרים את נתחי הדג במיץ לימון למשך כשעה, 
בינתיים שוטפים את הפטריות ופורסים לפרוסות בעובי כ2-3 מ"מ.

מחממים במחבת שמן ומטגנים את פרוסות הפטריות 
כשהפטריות מתחילות להיראות צרובות בוזקים קצת מלח ומניחים בצד.

מערבבים את הטריאקי עם השום ומורחים על נתחי הדג, מסדרים את הפטריות מעל

אופים כ- 20-25 דקות

סלט מלפפונים ושומשום

רכיבים:

5 מלפפונים חתוכים לגפרורים עבים

3 בצל ירוק חתוך לפיסות באורך 2-3 ס"מ

רוטב:

2 כפות סויה

3 כפות מירין

מיץ מחצי לימון

כף סוכר חום

כפית שמן שומשום

3 שיני שום כתושות

2 כפות שומשום קלוי

 אופן ההכנה:

מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על הירקות, מערבבים

מפזרים מעל את השומשום ומניחים לספיגת טעמים, 
את הסלט הזה כדאי להכין כמה שעות לפני האכילה

עוף מוקפץ מתקתק

חזה עוף פרוס דק

קורנפלור, מלח, פלפל שחור

רוטב לבישול:

5 כפות דבש

 2 סוכר חום

 מלח 

4 כפות קטשופ

 כף חומץ 

מעט פלפל שחור 

לחמם ולהוסיף העוף, בצל ירוק מעל

אופן ההכנה:

חותכים את נתחי החזה לפיסות קטנות
מערבבים את הקורנפלור עם מלח ומעט פלפל שחור
מצפים את נתחי העוף 
מטגנים 

מערבבים את חומרי הרוטב
יוצקים על הנתחים
מערבבים כך שהקרוטב יצפה את כל הנתחים
וזהו.

נודלס  ירקרקים

רכיבים:

חב' נודלס או פטוצ'יני (200 גר') מבושלים אל דנטה

1/2 כוס קרם קוקוס

 20 עלים גדולים של בזיליקום

גבעולים ירוקים מ- 5 בצלים ירוקים

1 כרישה פרוסה דק

חופן גדול של נבטים

  סויה 

כף ג'ינג'ר קצוץ

כף שום כתוש

מלח,פלפל שחור

כף סוכר חום

כף רוטב צ'ילי מתוק

בוטנים מטוגנים קצוצים

אופן ההכנה:

לטגן קלות את הכרישה

בזיליקום-לטחון עם הקרם קוקוס ג'ינג'ר שום כתוש בצל ירוק מלח ומעט סוכר חום  וצילי
 להוסיף למחבת ולצמצם קצת
 ולהוסיף האטריות המבושלות להגיש עם נבטים סינים ובוטנים קצוצים

ירקות מוקפצים:

רכיבים:

 ברוקולי בישול מוקדם ולחתוך לפרחים קטנים

 1 בצל חתוך לשמיניות

2 שיני שום כתושות

1 גזר פרוס דק

1/4 כרוב קטן חתוך לקוביות

חופן  נבטים סינים 

2 כפות ג'ינג'ר קצוץ 

מירין סויה מלח 

אופן ההכנה:

 מתחילים בטיגון הבצל, כשמתחיל להזהיב
מוסיפים את עיגולי הגזר וריבועי הכרוב
מערבבים ומטגנים עוד 3-4 דקות מוסיפים את השום והג'ינג'ר
אתפרחי הברוקולי לטיגון של 3-4 דקות נוספות
בסוף מוסיפים את הנבטים ומתבלים

ולקינוח

גליליות במילוי גנאש שוקולד לבן עם מחית פסיפלורה

ביף סטרוגנוף או מה לעשות עם הסטייקים שנותרו מהמנגל

זה לא אסון אם נותרים סטייקים, זו אפילו ברכה

מקצר את הדרך למנה נפלאה של סטייקים ברוטב שמנת (פרווה) קטיפתי

עם המון פטריות, בצלים מקורמלים ומי לא אוהב את הגברת בשינוי האדרת?

אז קבלו

לדעתי זה אפילו כיף שלא צריך להתחיל את המנה מההתחלה...

רכיבים:

5 סטיק סינטה עשויים למידת מדיום ופרוסים דק

1 קרם קוקוס

8 פטריות שמפיניון פרוסות

1 בצל פרוס דק

כף חרדל דיז'ון גרגרים

מלח,פלפל שחור

אופן ההכנה:

מזהיבים את הבצל הפרוס במעט שמן

מוסיפים את הפטריות הפרוסות וממשיכים לטגן תוך עירבוב מידי פעם

 מתבלים במלח,פלפל וחרדל

 יוצקים את הקרם קוקוס ומביאים לרתיחה, מבשלים כ- 5-8 דקות על אש בינונית

מתקנים טעמים

מוסיפים את נתחי הסטייק, מערבבים ומבשלים עוד כחמש דקות.

 מנה נפלאה שתלך מצויין עם שעועית ירוקה ואדממה מוקפצים בשום ותפו"א אנה

מנה כל כך טעימה מתאים להכין גם מההתחלה

מה צריך? 3-4 פרוסות סטייק סינטה בעובי 3-4 ס"מ

ובהמשך פורסים כל פרוסה לפרוסות קטנות

ככה

ממליחים ומפלפלים 

מטגנים , לא הכל ביחד , כמו שמתאים לסטייקים , אנחנו לא רוצים שהטיגון ייהפך לאידוי

והופכים

 

                                                            בהמשך נטגן בצל, פטריות פרוסות, ותיבול

בדיוק כמו שמתואר לעיל

וכשהרוטב רותח וטעים, נחזיר למחבת את הסטייקים המטוגנים

לסיבוב קצר במחבת בחברת הרוטב

מנה נהדרת, מהירת הכנה שאגיש על מצע פירה תפו"א נימוח לצד סלט ירוק