שיפטה ברנג'י או מה שהכינה לנו הסניורית לשבת

קיפודי אורז, כל כך יפים, הרי אנחנו קודם אוכלים בעיניים,

והטעם? גן עדן, המתכון של רותם ליברזון , עם קצת התאמות לטעמי הבית, 

שאמנם הכינה אותו לפסח

אך אצלנו טרפו אותו ממש לפני , כי בפסח, מה לעשות, לא אוכלים אצלנו אורז...

רכיבים:

לקיפודים:

צרור פטרוזיליה, קצוצה דק

1/3 צרור נענע רק עלים קצוצים דק

2 בצלים טחונים

1 שן שום כתושה

1/2 ק"ג בשר בקר טחון

1/2 קילו אורז בסמטי

1 כף מלח

קורט פלפל שחור

1 כף כורכום

לרוטב:

1 בצל קצוץ גס

2 כרישות פרוסות דק

1 שן שום פרוסה

3 כפות שמן זית

1/2 1 ליטר מרק עוף

4 קולורבי מקולפים חתוכים לאורכן ופרוסים לפרוסות דקות

1/2 כף כורכום

מיץ סחוט מלימון וחצי

מלח,פלפל לפי הטעם

מים רותחים להוספה לפי הצורך.

אופן ההכנה:

בסוטאז שיכיל בנוחות את הכדורים מתחילים בהכנת הרוטב

,מזהיבים את הבצלים והכרישה בשמן

מוסיפים את השום, מוסיפים את המרק ומביאים לרתיחה

מתבלים, מוסיפים את הקולורבי ומבשלים כ- 15 דקות.

מערבבים את חומרי הקיפודים, לשים היטב את הבשר, וצרים כדורים (12 )  מניחים על צלחת

כשהרוטב מוכן מכניסים את הכדורים, במרחק זה מזה , כמות הנוזל בסיר היא עד מחצית גובהם של הכדורים.

מבשלים כ- 10 דקות,לא מכוסה, ברתיחה עדינה.

 לא מערבבים ולא נוגעים, מקסימום אם ממש קשה לכם אז טלטול עדין של הסיר

אחרי 10 דקות מכסים את הסיר וממשיכים לבשל עוד 40 דקות

סלט טאבולה עדשים

סלטים הם לא הצד החזק שלי, ובדר"כ

סלטים אצלנו הם 

בסגנון MIX AND MATCH 

אבל לפעמים שוזפות עיניי מתכון שממש ממש מרגיש לי נכון

אז אני מנסה ואת זה בטוח אאמץ

סלט רענן, מתאים יופי למנות בשריות

ומה הכי?

שהוא כבר כולל את התוספת הפחמימתית

מצרכים

1/2 צרור פטרוזיליה, עלים בלבד

חופן קטן של עלי נענע, 

2 גבעולי בצל ירוק, כולל החלק הלבן

2-3 עלי חסה (עדיף מהעלים הצעירים יותר)

1 מלפפון

1 כוס עדשים שחורות מבושלות

כפית שום כתוש

חופן נדיב של חמוציות (לא לוותר! מקסימום להמיר בפרי יבש אחר)

1/4 כוס מיץ לימון סחוטרי

כפית מלח או לפי הטעם

2-3 כפות שמן קנולה/זית

אופן ההכנה

מתחילים בבישול העדשים במים עם מעט מלח עד שהן מתרככות מעט,

אבל לא יותר מידיי, מסננים ושוטפים במים קרים.

את העלים הירוקים קוצצים קטן קטן .

כל הכיף בסלט הזה הוא שבכף אחת של סלט טועמים מכל המרכיבים, 

גם את הבצל הירוק, החסה והמלפפון קוצצים קטן קטן.

שמים את כל המרכיבים בקערה עם התיבול ,

מערבבים היטב,  טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. הלימון והמלח צריכים להיות מאוזנים ומודגשים.

למחרת אפילו טוב יותר

המתכון לקוח מהבלוג לא על החסה לבדה והותאם לטעמי

טאבולה לטו בשבט

רכיבים: 

2/3 כוס בורגול שעבר השרייה במים חמים

1 לימון גדול סחוט

1 כפית מלח

1/2 כוס שמן זית משובח

1 צרור פטרוזיליה גדול (בערך כוס ורבע לאחר הקיצוץ)

1 צרור נענע גדול (בערך כוס ורבע לאחר הקיצוץ)

1 חבילה יפה בצל ירוק (בערך כוס לאחר הקיצוץ)

גרגרים מחצי רימון אדום-אדום חמצמץ

6 משמשים מיובשים חמוצים חתוכים לרצועות דקיקות

 

אופן הכנה: 

מערבבים את כל הרכיבים ומשהים לספיגת טעמים.

קבבוני בשר ברוטב דובדבנים

טו בשבט מתקרב וצריך  מתכון עם פירות
בשר הולך יופי עם פירות
מכאן השילוב המופלא, ממש
שלא לדבר על הצבעוניות שלה בקיצור טעימה וגם יפה



רכיבים: 

לקבבונים:

1 בצל קצוץ דק ומוזהב בשמן זית

2 כפות פרורי לחם טריים

2 כפות אגוזי מלך קצוצים דק מאוד

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

1/2 כוס עלי סלרי קצוצים דק

1/2 כוס עלי נענע קצוצים דק

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית קורנית (טימין) טרייה

1/2 כפית פלפל אנגלי

1 ק"ג בשר הודו אדום טחון

לזריה:

1/4 כפית קינמון טחון

1/4 כפית הל טחון טרי

1/4 כפית פלפל אנגלי טחון

לרוטב:

1 צנצנת דובדבנים חמוצים משומרים בסירופ

סוכר

אופציה:

10 גרם פרחי היביסקוס יבשים 

 

אופן הכנה: 

הקבבונים:

מערבבים את פרורי הלחם עם התבלינים והירק, מוסיפים את הבשר ומערבבים היטב.

בידיים רטובות או משומנות, צרים כדורים בגודל אגוז ומסדרים בתבנית על נייר אפיה משומן קלות

(מתקבלים כ-36 כדורים).

מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות ל-5 דקות.

מערבבים את תערובת הזריה, מוציאים את הכדורים מהתנור וזורים עליהם את תערובת התבלינים.

מחזירים לתנור לעוד כ-5 דקות.

הרוטב:

מבשלים את הדובדבנים ופרחי ההיביסקוס במים עם מעט סוכר 

(כף או שתיים, תלוי בחמיצות הדובדבנים), ברתיחה עדינה כ-20 דקות, 

מועכים את הדובדבנים ומוסיפים את כופתאות הבשר.

מבשלים יחד כ-20 דקות נוספות, עד לקבלת כדורי בשר שצבועים באדום.

הערות: 

וריאציה על מתכון ממסעדת אקליפטוס.