שגר, ערבב, שכח – וקבל מוקפץ מושלם מהתנור

 יש מנות שנראות מושקעות, אבל בפועל הן פשוטות להפליא

 וזה בדיוק הסיפור של המוקפץ הזה. כל הטוב של ירקות צבעוניים, אטריות אורז רכות

 ותיבול אסייתי עדין  אבל בלי לעמוד מעל הווק ולערבב. 

במקום טיגון, הכול נכנס יחד לתבנית אחת, נעטף ברוטב, ונכנס לתנור.

בלי לכלוך, בלי סיר נוסף לאטריות, ובלי לעמוד ולבדוק כל דקה  רק “שגר ושכח”,

 והתוצאה? מוקפץ אפוי עם טעמים עמוקים, ירקות שמרקם שלהם מושלם

 ואטריות שספגו בדיוק את הכמות הנכונה של הרוטב.

מנה אחת, תבנית אחת, המון טעם והרבה נחת.

רכיבים:

1/8 כרוב חתוך לרצועות

1 גזר חתוך לגפרורים

1 קישוא חתוך לגפרורים

5-7 פטריות פרוסות לפרוסות עבות

1 כוס אפונה קפואה

2 בצלים פרוסים

180 גר' אטריות אורז דקות

נוזל בישול

1/4 1   כוסות קרם קוקוס

1/4 1 כוסות מים

6 כפות סויה

4 כפות רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות סוכר חום

1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:

מכינים את נוזל הבישול בתבנית חסינת אש

מניחים את אטריות האורז והירקות

מכסים

ומעבירים לתנור מחומם ל- 180 מעלות, למשך כ- 40 דקות

פעמיים במשך האפייה מערבבים קלות את תוכן התבנית.

מוקפצים ועם דגים

 

מוקפצים אני מכינה בלי סוף במגוון הרכבים, תיבולים, נודלס, אטריות אורז 

רק ירקות ופיסות עוף או בקר, אבל כזה- עוד לא היה

מוקפץ עם קוביות סלמון. תשעת הימים ודרושה ארוחה משביעה, 

אם אפשר מז'אנר הארוחות במחבת עוד יותר טוב

בקיצור, טעים, פשוט, זריז – כמו שאני אוהבת.

רכיבים:

600 גר' סלמון חתוך לקוביות

מרינדה: 2 כפות סויה

            1/3 כוס צ'ילי מתוק

             חצי כפית מלח

ירקות: 1 בצל סגול חתוך לשמיניות

           3 גזר חתוך לרצועות דקות

           2 פלפלים חתוכים לרצועות דקות

           1/4 כרוב חתוך לקוביות

           8-10 פטריות פרוסות

4-5 שיני שום כתושות

3-4 גבעולים ירוקים של בצל ירוק פרוסים

תיבול:

4 כפות סויה

1/3 כוס רוטב טריאקי

1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק

1/2 כפית מלח

200 גר' מקלוני אורז רוחב 3מ"מ לבשל במים מומלחים קלות

לסנן לשטוף ולגזור, כדי לקבל פיסות שמתערבבות בקלות 

אופן ההכנה:

לתבל את קוביות הדג ולהניח לספיגת טעמים לכמה שעות

לאפות בחות 215 מעלות למשך 20 דקות

להוציא מהתנור ולקרר.

לחמם מעט שמן בווק כמעט עד שמעשן, להתחיל לטגן את הירקות

מתחילים עם הבצל, מוסיפים את הכרוב, גזר ופלפלים ומערבבים מידי פעם.

כשהנפח יורד מעט וירקות מתחילים להראות התרככות

מוסיפים את הפטריות ל-3-4 דקות והשום 

מתבלים , מערבבים ומוסיפים את אטריות האורז

שוב מערבבים, מתקנים טעמים  ואחרי 1-2 דקות מוסיפים את קוביות הדגים, עם הנוזלים

מערבבים בזהירות, כדי שהדגים לא יתפרקו  2-3 דקות 

ומוכן

לפזר מעל בצל ירוק פרוס

                         קוביות סלמון, ירקות, מחבת – כל מה שצריך כדי לשכוח שאין בשר השבוע 

מוקפץ אבל אחר

 

עדיין במוד של ארוחות מהירות הכנה עם מינימום השקעה. 

אז ברור שהאסיאתיות לוקחות פה מקום ראשון.

חזה עוף לא היה לי, אבל קוביות פרגית דוקא כן

מסתבר שזה הולך לא רע בכלל במוקפץ

ביחוד כשמגישים על ערימת אורז לבן

נתחיל?

רכיבים:

1/2 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות מתובל ב-2 כפות סויה, 1/2 כפית ג'ינג'ר יבש, 1/2 כפית מלח

ומעט פלפל שחור

ירקות במוקפץ זה משהו שאני מאלתרת לפי המצאי והסועדים

אז הפעם:

רצועות פלפל

פרוסות פטריות

בצל ירוק 

אפונה קפואה שחלטתי במים רותחים

בצל ירוק

תיבול:

2 כפות סוכר חום

1/3 כוס סויה

1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק

כפית קורנפלור

אופן ההכנה:

מתחילים בטיגון קוביות הפרגית

משני הצדדים

                                           באותה מחבת מקפיצים את הירקות שנבחרו

כשהירקות נראים צרובים למראה

מוסיפה את האפונה החלוטה

                                                       וגם את הפרגיות המטוגנות

                מתבלת בסויה, צ'ילי מתוק ולבסוף מוסיפה את הקורנפלור כשהוא בלול במים

                                                         מגישה עם אורז לבן דביק

 

כשמרכז הארוחה מוכן אפשר להתפנות למנת הפתיח 

אני נוהגת להחזיק במקרר גיוזות במילויים שונים

ההכנה היא פשוטה - בסיר אידוי

סלט קטן ליד - סלט קימצ'י והארוחה מוכנה

בקר מונגולי

 

כשאני מחפשת לי מנה להכנה מהירה

תמיד זה יהיה משהו ממשפחת המוקפצים

באופן הזה עובדים על אש גבוהה  והכל מתבשל במהירות

במנה הזאת עשיתי שימוש בסטיק סינטה פרוס דק וחתוך לרצועות

תיבול פשוט מעט ירקות וזהו למעשה

בהמשך תראו איך שילבתי את המנה המצוינת הזאת עם עוד מנות לארוחת שבת

קלה להכנה שמתאימה לשבת קייצית

רכיבים: 

750 גר' סטייק סינטה פרוס דק וחתוך לרצועות

2-3 כפות קורנפלור

1/4 כפית מלח

1/8 כפית פלפל שחור

1/2 כוס סויה

1/2 כוס סוכר חום

1/4 כוס מים

כפית ג'ינג'ר

4 שיני שום כתושות

1 בצל סגול חתוך לשמיניות

1/2 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות

בצל ירוק פרוס לקישוט

אופן ההכנה:

שמה בשקית נילון את הקורנפלור, מלח ופלפל שחור

ומשקשקת בה את נתחי הסטיק

באופן הזה אני נמנעת מפיזור הקורנפלור ומלכלוך מיותר.

מחממת  שמן במחבת ומטגנת את הסטייק על אש גבוהה

2-3 דקות.

מוציאה ומניחה בצד.

מזהיבה במעט שמן את הבצל ולאחר מכן מוסיפה את הפלפלים

מערבבת את חומרי התיבול בקערית

ומוסיפה למחבת, כשהרוטב רותח מוסיפה את הסטייקים המטוגנים

מערבבת לציפוי ברוטב

מקפיצה עוד 2-3 דקות, מפזרת בצל ירוק מעל.

ומוכן.

זו מנה נהדרת שכיף לאכול עם אורז לבן

בקלות אפשר להרכיב סביב המנה הנהדרת הזאת ארוחה שלמה

אם למשל נפתח בספרינג רול ורוטב סאטה

אם משתמשים בדפי אורז וממלאים בירקות טריים

ההכנה מהירה . אפשר גם להקפיץ את הירקות 

ואפשר גם אפיה קצרה לרולים המוכנים

לעיקרית נוסיף כדורי בשר חמוץ מתוק עם אננס שגם אפשר להגיש על אורז לבן

סלטים בתיבול אסיאתי 

ולקינוח מבחר פירות טריים

ש  ב  ת    ש  ל  ו  ם

אז מה עושים עם מינוט סטייק? פסח

 מינוט סטייק זה ברור, לא?

סטייק דקיק לטיגון של לא יותר מדקה

מלח, פלפל שחור גרוס וזהו. לא באמת צריך יותר,

הכנתי בחג לארוחת הצהרים ונותרו לי עוד סטייקים

מה, לא נגוון?  בחרתי להכין ממנו מוקפץ , אפילו שמדובר בפסח ואני די מאותגרת

עם תיבול (ללא קטניות) הצלחתי להוציא מנה טעימה ואהובה

הגשתי על פירה תפו"א ותאמינו לי שהיה משו משו.

רכיבים:

3/4 ק"ג מינוט סטייק (אנטרקוט או סינטה)

3 בצלים חתוכים לשמיניות

סלסלת פטריות קטנות חתוכות לרבעים

רוטב צ'ילי מתוק

חצי כפית ג'ינג'ר יבש

2 כפות דבש

כף גדושה שום פרוס

10 עלי בזיליקום חתוכים לרצועות

3 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק

אופן ההכנה:

את הסטייקים מוציאים מהמקרר לפחות שעה לפני ההכנה, 

בינתיים חותכים לרצועות ברוחב 2-3 ס"מ

מפלפלים וממליחים

במחבת גדולה וחמה עם טיפת שמן מקפיצים את הרצועות לחצי דקה

מוציאים מהמחבת 

כעת מכינים את הירקות

מעט שמן במחבת ומתחילים בהזהבת הבצל

מוסיפים את הפטריות

לא צריך לחכות שהפטריות יגירו נוזלים

מטגנים 2-3 דקות תוך עירבוב

וממשיכים לתיבול

2-3 כפות צ'ילי מתוק, שום מעט ג'ינג'ר ומערבבים

מוסיפים את עלי הבזיליקום

עוד דקה עירבוב, מוסיפים חלק מהבצל הירוק

חלק נשאיר לעיטור המנה

ובפסח , כמו בפסח הכל הולך עם תפו"א

מוקפץ ברגע כי גם ביום ראשון צריך לאכול

 

באמצע השבוע לא באמת יש לי זמן להשקיע במטבח

אבל לאכול צריכים ולכן מתכונים מהיר הכנה מתקבלים אצלי בברכה. 

יחד עם אהבתי למטבח האסיאתי

והעובדה שניתן לקצר אפילו יותר אם מכינים מראש נתחי חזה עוף מטוגנים, ככה במקפיא, 

זה באמת לא השקעה 

רבה להכין ארוחת צהריים

אז ככה:

הרכיבים:

1/2 ק"ג נתחי חזה עוף חתוכים לפיסות 

בלילה:

1 ביצה

2 כפות קורנפלור

1/4 כוס מים

2 כפות סויה

1/4 כפית מלח, מעט פלפל שחור

ירקות:

1 פלפל חתוך לרצועות עבות

1/4 כרוב חתוך לקוביות 

2 גזר פרוסים לפרוסות דקות 

4 בצל ירוק - בעיקר החלק הירוק

תיבול:

4 בצל ירוק

10 עלי בזיליקום

2 ס"מ ג'ינג'ר

4 שיני שום

1 כף סוכר חום

3 כפות סויה

2 כפות צ'ילי מתוק

1/3 כוס קרם קוקוס

1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:

מתחילים עם נתחי החזה לתוך הבלילה, כדאי להניח אותם לשעה לספיגת טעמים

לאחר מכן מטגנים ומניחים בצד

עד לפה אפשר להכין מראש כמות גדולה של נתחי חזה מטוגנים ולשמור במקפיא.

כדי להכין את התיבול שעליו תקום ותיפול המנה ועם התיבול הזה- רק תקום

שמים את כל הרכיבים  בכוס יעודית ומבלנדרים בעזרת בלנדר מוט.

וטוחנים

כעת לירקות, שמקפיצים בווק עם כף שמן

מוסיפים את התיבול

מקפיצים קלות ומוסיפים את נתחי העוף המטוגנים ששמרנו בצד

מערבבים במשך כ- 3-4 דקות כדי שהטעמים יטמעו

תאמינו לי שלקח לי יותר זמן לכתוב את הכל מאשר לעשות את המנה.

אפשר לאכול את זה כך, אפשר להוסיף אורז או נודלס כמצע.

הכל הולך, והעיקר שיש לנו ארוחה טעימה עם ירקות בכמה צבעים.