העיקרית שלי לסעודת שישי, הפעם כוללת את תוספת הירקות:
4 כרעי עוף מפורקים לשוק וירך
מרינדה:
2 כפות שמן זית
2 כפות סילאן
1/4 כוס סויה
1/4 כוס טריאקי
4 שיני שום כתוש
כפית מלח
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כרוב סגול פרוס לפלחים
חופן עגבניות שרי
כמה ענפי טימין
אופן ההכנה:
מכינים את המרינדה ומניחים בה את נתחי העוף לכמה שעות
אני משתדלת לתבל לילה מראש
ואז לסדר בתבנית חסינת אש
עם פלחי הכרוב וכמה עגבניות
מוסיפה לתבנית גם את המרינדה
שבת חנוכה
כיף לעצב חלה מיוחדת, אולי חלה חנוכיה
וליד מגוון אוכל קטן..
ועוד סלט נפלא שממש מזמן לא הכנתי וזה כיף שהוא על השולחן מגדיל את הצבעוניות
סלט כרוב סגול
1/4 כרוב לנקות מהגזע המרכזי ולפרוס דק
2 גזרים על מגררת גסה
2 כפות שקדים מטוגנים קלות:
הרוטב:
2 כפות דבש
3 כפות שמן זית
כפית חרדל
שן שום קטנה
כף מיץ לימון
מלח, פלפל שחור
יש לי קהל קטן לגפילטע פיש
וגם לחריימה
אז ניסיתי להתחכם ולערבב
יצא לא רע בכלל,אפילו טעים.
אוכלים חם כי הרוטב של החריימה לא נחמד כשהוא קר
והגפילטע לא קיטר על כך
היתה לי במקפיא גלילת white fish
בישלתי אותה ברוטב החריימה שהכנתי
אני אהבתי את התוצאה
רצועות מפלפל אדום
1 קופסת עגבניות קצוצות
כוס חומוס קפוא
מים בכמות של קופסת השימורים
2 פרוסות קצוצות מלימון קלוף
פפריקה,כורכום, מלח ופלפל שחור
לפעמים לא צריך הרבה כדי לקבל עיקרית שווה
אנחנו אוהבים לתבל ולהוסיף מזה ומזה כדי שיהיה טעים, אז המרינדה טעימה
אבל מה קורה לטעם של חומר הגלם?
ניסיתי הפעם להוריד במינון התבלינים ולצמצם בגיוון וראה זה פלא קיבלתי עוף צלוי בבצלי שאלוט
רך, טעים להפליא , הבצלים התקרמלו להם והיו למעין ריבת בצל עדינה
ומתכון חדש ומצויין להוסיף ל"מחברת המתכונים" שלי מקור מתכון הוא מהבלוג של דיוויד ליבוביץ.
רכיבים:
4 כרעיים מחולקים
250 גר' בצלי שאלוט קלופים וקצוצים
3 כפות שמן זית
3 כפות חומץ תפוחים (אפשר גם יין אדום יבש)
1 כף רוטב סויה
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
אופן ההכנה:
ערב קודם תיבלתי את נתחי העוף כדי שיספגו טעמים
לקראת הצליה חיממתי את התנור לחום 200 מעלות, צליתי כ- 30 דקות מכוסה
הפכתי את נתחי העוף וצליתי עוד כ- 30 דקות ולאחר מכן עוד 20 דקות ללא כיסוי
קצת פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה, אבל לא חייב
ליד הכי מתאים תפו"א קריספיים
כבר למדתי פחות משתי תבניות לא הולך
פינת הירק, כרוב מאודה, משהו שאני מכינה לא מעט
אבל הפעם ניסיתי מתכון חדש, של אבי לוי, טיגון/הקפצה קצרים
למנה נפלאה אז מה צריך:
רכיבים:
2 בצלים פרוסים דק
1/3 כרוב מנוקה מהגבעול המרכזי ופרוס דק דק
מלח, פלפל שחור,פפריקה מתוקה,כורכום
אופן ההכנה:
מתחילים בהזהבת הבצלים, במעט שמן, הכי נח במחבת רחבה
ואז מוסיפים את הכרוב
מערבבים עוד כמה דקות
ומוכן, שימו לב, זה לא התבשיל שמתאים להכין ממנו סטוקים
מה שצריך לארוחה וזהו
הקינוח שלנו גם בסימן חנוכה, ספסוף שלפתי את תבניות הסביבון שלי
ועשיתי איתן משהו טעים..
מיני דונאטס תפוחים, כי תמיד יש לי קינוח תפוחים בשישי, על קרם קרמל קטיפתי
ואוכמניות כי היו לי וצריך משהו חמצמץ ליד כל המתיקות הזאת
חיפשתי מתכון מעניין לעוף, ככה לארוחה חגיגית, תיבול שעוד לא היה , שם המתכון כבר משך
את תשומת ליבי crockpot chicken thighs (כולה בישול בסיר איטי)
ואז המרינדה, ולמרות הקטשופ החלטתי לתת לה צ'אנס
ומה אומר, יצא מעולה!
רכיבים:
8 ירכיים/שוקיים
כף שמן זית, מלח ופלפל שחור
למרינדה:
3/4 כוס קטשופ
1/3 כוס סויה
1/3 כוס דבש
3 כפות שום כתוש
1/2 כפית אבקת בצל
1/4 כפית טימין
1/2 כפית חרדל
1/2 כפית פפריקה מעושנת (אופציונאלי)
אופן ההכנה:
ממליחים ומפלפלים את נתחי העוף וצורבים משני הצדדים
יוצקים את המרינדה דואגים שתעטוף את נתחי העוף
סוגרים את הסיר ומכניסים לתנור בחום 175 מעלות למשך כשעתיים
מה ליד?
אני הכנתי ריזוטו אורז שחור
כרוב סגול מתבשל המון זמן אבל שווה ומיוחד
כל שצריך לפרוס חצי ראש כרוב
להוסיף תפוח חתוך לקוביות
1 כוס יין אדום יבש/חצי יבש
1 כוס סוכר חום
1/2 כוס דבש
מלח
2 כפות חומץ
ומים לפי הצורך כדי שהכרוב יתבשל ולא ידבק לתחתית הסיר וישרף
לארוחת שבת הולכת על חלה מיוחד
Stuffing
מכירים את המושג? מי שאופה עוף שלם בתנור
בוודאי מכיר, מדובר במילוי לעוף
ועל זה יש אין סוף מתכונים, גם פה אצלי בבלוג יש כמה מתכונים לעוף שלם
אפוי במילויים, כמו: בשר טחון
עם פירות יבשים או דווקא פיקנטי , אורז או קוסקוס עם עשבי תיבול
ואחד הקלאסיים : מילוי מקוביות לחם מתובלים היטב.
, השבוע החלטתי שהחלה לשבת תהיה בטעם stuffing
כל שבת אני אופה חלה שמלווה את סלטי הבית
הפעם החלה תהיה מתובלת ולידה מיני ממרחים
רכיבים:
3.5 כוסות קמח
כף שמרים יבשים
כפית מלח
כף סוכר
כפית אבקת מרק עוף פרווה
עלים מ- 25 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים דק
1/2 כפית טימין ורוזמרין מיובשים
1 כפית אבקת בצל
1/2 כפית אבקת שום
1/4 כוס שמן
1 ביצה
1 כוס ציר ירקות (4 גבעולי סלרי כולל עלים, בצל חצוי ו- 3 כוסות מים מבושלים כשעה ומסוננים)
אופן ההכנה:
מעבדים את כל הרכיבים לבצק אחיד ולא דביק, יש מצב שתצטרכו להוסיף עוד כף או 2
קמח בגלל הפטרוזיליה הקצוצה.
מניחים לתפיחה להכפלת נפח או לילה במקרר
ואז קולעים חלה, (מהכמות הזאת יצאה חלה גדולה ועוד לחמניה )
מושחים בחלמון מעורב בכף שמן
מפזרים שומשום מעורב בזעתר
ואופים בחום 170 מעלות כ- 35 דקות
תפוחי אדמה אפויים
זו מנה שכיף להכין ולאכול בשישי בערב
הם יוצאים נימוחים מבפנים ומעט קריספיים מבחוץ- שלמות
כדי לקצר זמנים
מתחילה בבישול תפוחי האדמה במים מומלחים קלות,
מניחה לרתוח על להבה קטנה10 דקות ומסננת.
בתבנית חסינת אש מערבבת את התיבול
שכולל מלח,פפריקה/פפריקה מעושנת,אבקת שום, כל זה מעורבב בשמן
מערבבת בעדינות את תפוחי האדמה בתבלינים
ואופה בחום 200 מעלות כ- 50 דקות
תפוחי האדמה משחימים קלות
אחד המטבחים האהובים עלי הוא האסייאתי, קשה להבדיל בין התאילנדי לסיני ולכן חד הם בעיניי.
המעניין הוא שבמטבח התאילנדי אין חלה/לחם וגם לא הממרחים
אז מי שבונה על 15 סוגי סלטים והמון חלה שיעבור לפוסט הבא.
לפתיח בחרתי להעזר בקפואים,
יש דים סאם וגיוזות מעולות לקניה ואם אני מחפשת להקל על ההכנות,
פה אפשר לשחרר קצת
לבחור מהמגוון את מה שאוהבים, יש במילוי ירקות ויש גם בעוף או בשר,
אני מאדה אותם בסלסלות אידוי
אבל את הגיוזות למשל אפשר להכין גם במחבת
רוטב טריאקי ליד, ומי שחייב אפשר גם צ'ילי מתוק.
סלטים כי מוכרחים ירקות.
סלט כרוב בתיבול אסיאתי
1/3 כרוב סגול
1/3 כרוב לבן
5 בצלים ירוקים קצוצים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
3 כפות שומשום קלוי
רוטב:
4 כפות שמן זית
3 כפות חומץ אורז
מיץ מחצי לימון
2 כפות סוכר חום
כפית מלח
2 כפות סויה
כפית שמן שומשום
נמשיך עם מרק תירס
לעיקרית בחרתי להכין כרעי עוף בדבש וסויה
וליד
סטיקי רייס
ולמי שהאורז הנ"ל לא מספיק מתובל
פלפלים ממולאים עם קריצה למטבח התאילנדי.
לקינוח קראמבל מודולרי
שזה בעצם להכין את כל מרכיבי הקראמבל
ולסדר על צלחת בלווית קרם קרמל
ש ב ת ש ל ו ם
